食品安全問題近幾年來一直處于風口浪尖，而這一現象，體現了一個著名的經濟學理論——“劣幣驅逐良幣”。造成這一現象的原因，其實并非只是政府的監管不力以及企業道德感下降這么簡單。

    食(shi)品(pin)安全(quan)的(de)問題關(guan)乎(hu)到每個人的(de)日(ri)常生活，所以才(cai)會(hui)在(zai)問題出現后引起社(she)會(hui)公眾的(de)關(guan)注和(he)憂慮(lv)。在(zai)普通(tong)民眾看來，出現食(shi)品(pin)安全(quan)問題最根(gen)本的(de)原因是企業為了追求更大(da)的(de)利(li)潤而忽(hu)視(shi)了社(she)會(hui)道德感。

    不(bu)論(lun)是毒奶粉還是染(ran)色饅頭，都是在經濟快(kuai)速發(fa)展(zhan)的(de)今(jin)天，在追求以最低的(de)成(cheng)本(ben)來(lai)創造(zao)最大(da)利(li)潤的(de)今(jin)天，在被金(jin)錢蒙蔽了食品制(zhi)造(zao)者雙(shuang)眼的(de)今(jin)天所發(fa)生的(de)事情。我們(men)只是看到了黑心企(qi)業(ye)在日常(chang)經營時所做的(de)無良品行以及政府機構(gou)的(de)無效(xiao)用(yong)監管體制(zhi)，沒有看到的(de)是這(zhe)一(yi)系列現(xian)象(xiang)最初產生的(de)原因是什么。

    食品安全問題的真正導火索

    在當今(jin)的(de)中國，房(fang)價(jia)高(gao)(gao)、物(wu)價(jia)高(gao)(gao)，似乎沒有(you)什么是(shi)便宜(yi)的(de)，民眾也不(bu)(bu)得不(bu)(bu)過著通貨膨脹下的(de)高(gao)(gao)壓力生活。如(ru)今(jin)，地(di)溝油、瘦肉精、牛肉膏等等有(you)毒物(wu)質充斥在我們的(de)日常食物(wu)當中，這也讓中國人為難的(de)不(bu)(bu)是(shi)吃(chi)什么，而是(shi)能吃(chi)什么。

    無(wu)論是食(shi)(shi)品經營者還是國家監管機構的(de)(de)工作人員(yuan)，都是身處在食(shi)(shi)品消耗(hao)鏈上(shang)的(de)(de)一員(yuan)。難道(dao)(dao)他們(men)自(zi)己就不知道(dao)(dao)食(shi)(shi)品安全(quan)問題如果(guo)還不能(neng)得到很好的(de)(de)解決(jue)，終有(you)一天會傷及自(zi)己嗎(ma)？他們(men)不僅知道(dao)(dao)，還知道(dao)(dao)作為食(shi)(shi)品經營單位是食(shi)(shi)品安文/本刊記者劉暢全(quan)問題產生(sheng)的(de)(de)源(yuan)頭(tou)，作為第(di)一責(ze)任人，有(you)著不可推脫的(de)(de)責(ze)任。

    然而(er)食(shi)(shi)品(pin)安全問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)出現，也有我們無法(fa)想象到的(de)(de)(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)導火(huo)索。前幾日與創辦(ban)正(zheng)(zheng)規食(shi)(shi)品(pin)店(dian)的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)聊(liao)天，聊(liao)到食(shi)(shi)品(pin)經營(ying)者(zhe)創業(ye)的(de)(de)(de)相關問(wen)題(ti)，這(zhe)位朋(peng)友(you)談到近(jin)期(qi)自己著(zhu)手準(zhun)備開分店(dian)時遇到的(de)(de)(de)困境。他說在(zai)中國，做正(zheng)(zheng)規的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)店(dian)，要(yao)經過工商局、稅務局、公安局、衛生(sheng)部(bu)(bu)門(men)、消防部(bu)(bu)門(men)、防疫部(bu)(bu)門(men)、城管(guan)、市政(zheng)管(guan)委、房管(guan)、物(wu)業(ye)、街(jie)道辦(ban)、電(dian)信部(bu)(bu)門(men)、商務部(bu)(bu)門(men)，而(er)如此一遍下(xia)來(lai)，光是為了(le)各個(ge)部(bu)(bu)門(men)手續(xu)順利完成(cheng)所(suo)花費的(de)(de)(de)各種(zhong)成(cheng)本(ben)(ben)，都(dou)不(bu)(bu)是一般創業(ye)者(zhe)能夠承受得起的(de)(de)(de)。而(er)這(zhe)些正(zheng)(zheng)是所(suo)有正(zheng)(zheng)規食(shi)(shi)品(pin)店(dian)都(dou)必須經歷的(de)(de)(de)正(zheng)(zheng)規程(cheng)序(xu)，讓食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的(de)(de)(de)創業(ye)者(zhe)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)為了(le)所(suo)付出的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)而(er)做“黑心(xin)”企(qi)業(ye)，更有甚者(zhe)，直接(jie)進入非法(fa)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)行列。這(zhe)并不(bu)(bu)是為食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)找借(jie)口，而(er)是想讓民眾認(ren)清(qing)問(wen)題(ti)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)最根(gen)本(ben)(ben)的(de)(de)(de)原因并不(bu)(bu)只是在(zai)企(qi)業(ye)自身，經營(ying)者(zhe)不(bu)(bu)是沒有企(qi)業(ye)道德(de)感，而(er)是沒有一個(ge)能夠維護(hu)企(qi)業(ye)道德(de)感的(de)(de)(de)環境。

    信息不對稱是劣食驅逐良食的誘因

    16紀英國造鑄局(ju)局(ju)長(chang)提(ti)出了一個著(zhu)名的經濟(ji)(ji)學(xue)定(ding)律——“劣(lie)幣(bi)驅逐(zhu)良幣(bi)”，這一定(ding)律是(shi)基于(yu)“劣(lie)幣(bi)”進入(ru)流通市(shi)場之后(hou)，人們(men)將“良幣(bi)”收藏起來(lai)，而驅使市(shi)場上流通的貨幣(bi)只(zhi)剩(sheng)下“劣(lie)幣(bi)”。這一經濟(ji)(ji)學(xue)定(ding)律，是(shi)當今食品安全問(wen)題現象的最佳詮釋。

    當今的中(zhong)國社會(hui)環境(jing)，特別是(shi)對于(yu)受到(dao)持續(xu)關注的食品行業(ye)，長期以來，雖(sui)有各種(zhong)政策規定，有相(xiang)關部門的監管，而仍未能取得實質性的突破(po)。了解造成(cheng)這種(zhong)困境(jing)的原因，我(wo)們(men)不(bu)妨回過頭來看看。在(zai)食品制造行業(ye)，無論是(shi)對于(yu)買家(jia)還是(shi)賣(mai)家(jia)，其實都存在(zai)著信息不(bu)對稱的現(xian)象(xiang)，而這一現(xian)象(xiang)的逐漸發(fa)展，就會(hui)造成(cheng)企業(ye)的道德危(wei)機，也就是(shi)利(li)己觀念的爆破(po)性發(fa)展。

    例(li)如，在(zai)信息不對(dui)稱的(de)市(shi)場(chang)中，買(mai)家(jia)不知道(dao)食物產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)真實(shi)情況，而只(zhi)(zhi)是想一(yi)味尋求低價，而如果賣家(jia)提(ti)供低價高(gao)質的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，是連蠅(ying)頭(tou)小(xiao)利都(dou)無法賺到(dao)的(de)。很多(duo)的(de)企業(ye)經營者(zhe)知道(dao)，如果你一(yi)味地只(zhi)(zhi)做(zuo)高(gao)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)低價出售，根本不可(ke)能長期在(zai)市(shi)場(chang)中發(fa)展下(xia)去，更別說盈利了。所以(yi)在(zai)這種情況下(xia)，經營者(zhe)只(zhi)(zhi)有(you)做(zuo)有(you)質量問題的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，也許才能夠讓(rang)企業(ye)存(cun)活下(xia)去。

    近日(ri)，深圳龍崗坂田一出租屋(wu)內地下(xia)飲(yin)料(liao)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)被端(duan)，現(xian)場查獲(huo)大量用增稠劑(ji)(ji)、色素、糖精和防(fang)腐劑(ji)(ji)等化學食品(pin)添加劑(ji)(ji)調制杯裝飲(yin)料(liao)，其(qi)(qi)日(ri)營業額上萬(wan)元。其(qi)(qi)實這也只是(shi)(shi)國(guo)內眾多小(xiao)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)一員(yuan)。國(guo)家質檢總局曾經做過一個統計，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)食品(pin)加工(gong)業當中(zhong)(zhong)(zhong)將近80％都是(shi)(shi)十人以(yi)下(xia)的(de)小(xiao)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)，而這樣觸目(mu)驚(jing)心的(de)數據，我相信還是(shi)(shi)保(bao)守估計。

    蒙牛的(de)執行董事曾在香港新(xin)聞發布會上(shang)說出了“蒙牛供應(ying)香港的(de)產品，保證比大陸的(de)產品質量(liang)更(geng)好”這一驚(jing)人話語，從(cong)而把蒙牛又一次(ci)推到了風口浪尖。

    其實(shi)在(zai)這背后，我們(men)也不難看出，在(zai)同價的情況下，偽劣(lie)產(chan)品相對于(yu)優(you)質(zhi)產(chan)品其制作的成本(ben)優(you)勢是顯而易(yi)見的，偽劣(lie)產(chan)品就是這樣將優(you)質(zhi)產(chan)品驅逐于(yu)市場(chang)之(zhi)外，使(shi)得(de)企業(ye)在(zai)這種環境之(zhi)下道德感喪失，而出現了“劣(lie)食”驅逐“良食”現象。

    劣食的消失需要好的環境

    在我們(men)一(yi)味(wei)地說企業(ye)昧良心做經營(ying)的(de)同時(shi)，有沒有想(xiang)過自己作為買家只是一(yi)味(wei)地想(xiang)購買低價產品，其實最終(zhong)毒害的(de)是自己。雖(sui)說一(yi)個企業(ye)創(chuang)辦之初所花費(fei)的(de)成(cheng)本不(bu)應該(gai)讓(rang)消費(fei)者買單，但在消費(fei)者一(yi)味(wei)追求低價的(de)同時(shi)，其實也打(da)亂了(le)市場良性(xing)競爭的(de)秩(zhi)序。除此之外，也存在著政府對(dui)市場競爭不(bu)規范行為的(de)管理以及政府對(dui)創(chuang)業(ye)者的(de)支持不(bu)夠有效這樣的(de)因素。

    社會(hui)現象(xiang)是社會(hui)大環境的(de)(de)組成部(bu)(bu)分，而社會(hui)的(de)(de)大環境，也在(zai)一(yi)定程度上(shang)作用(yong)于社會(hui)的(de)(de)種種現象(xiang)。一(yi)個良好的(de)(de)競爭(zheng)環境，不(bu)僅(jin)僅(jin)要(yao)靠政(zheng)府相關部(bu)(bu)門的(de)(de)有(you)(you)效(xiao)管(guan)理，例如對(dui)食(shi)品企(qi)業(ye)創辦者相關的(de)(de)政(zheng)策(ce)支持，對(dui)市(shi)場(chang)的(de)(de)競爭(zheng)環境做相應(ying)的(de)(de)監管(guan)，加(jia)強各(ge)部(bu)(bu)門之(zhi)間(jian)的(de)(de)合(he)作以及去(qu)除(chu)繁冗的(de)(de)機構設置，杜絕企(qi)業(ye)創辦之(zhi)初每(mei)個部(bu)(bu)門都要(yao)管(guan)，而在(zai)產生問題之(zhi)后，卻沒(mei)有(you)(you)一(yi)個部(bu)(bu)門能真正(zheng)(zheng)進行管(guan)理的(de)(de)現象(xiang)，產經而且要(yao)建(jian)立(li)真正(zheng)(zheng)有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)、對(dui)企(qi)業(ye)創業(ye)有(you)(you)利的(de)(de)社會(hui)環境。還(huan)要(yao)依靠我(wo)們消費者，依靠民眾對(dui)市(shi)場(chang)的(de)(de)正(zheng)(zheng)確認(ren)識，來(lai)支持企(qi)業(ye)乃至整個行業(ye)的(de)(de)發展。

    意(yi)大利一(yi)位思想家說過，在一(yi)個人(ren)人(ren)都偷竊(qie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)國家里(li)，唯一(yi)不去(qu)偷竊(qie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)就(jiu)會成(cheng)為(wei)眾(zhong)矢之的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，成(cheng)為(wei)被(bei)攻擊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目標。 因為(wei)在白羊(yang)群中(zhong)出現了一(yi)只(zhi)黑(hei)羊(yang)，這(zhe)只(zhi)黑(hei)羊(yang)就(jiu)是(shi)“另(ling)類”。這(zhe)是(shi)一(yi)個再簡單不過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理，不管是(shi)民眾(zhong)、企業(ye)家還是(shi)政府部門，所(suo)面臨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)問(wen)題最(zui)根本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因，就(jiu)是(shi)不良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)社會環境，而創造(zao)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場環境，才(cai)是(shi)解決食(shi)品(pin)安全問(wen)題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)根本(ben)途徑，而這(zhe)一(yi)具有創造(zao)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)動，其實(shi)與我們每(mei)個人(ren)都脫(tuo)不開關系，食(shi)品(pin)安全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)未來能否真正向好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)面發展，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)向盤，其實(shi)掌握在我們每(mei)個人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手中(zhong)。