物價漲!漲!漲! 食堂虧!虧!虧!
1斤豬肉，6月(yue)份(fen)(fen)是14.95元(yuan)，過一個暑假，就漲到26元(yuan)。而(er)國(guo)家統計(ji)局發布的(de)宏觀經濟數據顯(xian)示(shi)，7月(yue)份(fen)(fen)居民消費價格(CPI)同比(bi)上(shang)漲6.5%，創下37個月(yue)以來新高。
秋季開學在即，各高校(xiao)食堂遭遇(yu)前所未有的物價(jia)上(shang)漲壓(ya)力。
日前，教育部在濟南召開高校學生食堂工作座談會，商討在物價持續上漲的形勢下，如何做好新學期學生食堂工作。
“上(shang)(shang)學期學校食堂紅燒肉(rou)每份是3.5元，開學了變成4.5元，學生(sheng)就(jiu)會有意見。”教育部副部長魯昕(xin)在(zai)會上(shang)(shang)說，“秋季開學在(zai)即，穩(wen)定食堂飯菜價格是當前的一項重(zhong)大(da)政治任務。”
今年以(yi)來，食品(pin)價格輪(lun)番(fan)上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)。北京市(shi)教委的調查，6月(yue)份，北京市(shi)肉蛋糧主副食15個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)平均漲(zhang)(zhang)幅17%，主要調料(liao)類9個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)平均漲(zhang)(zhang)幅在(zai)11%，熟食飲料(liao)類采集(ji)的14個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)平均上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)17%。其(qi)中(zhong)豬肉6月(yue)份比(bi)1月(yue)份上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)46%，雞蛋上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)10%，大米上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)9%。
“核算下來，北(bei)京高校(xiao)學(xue)生(sheng)每(mei)生(sheng)每(mei)月生(sheng)活(huo)成本，6月份比(bi)1月份又增加40元(yuan)。”北(bei)京市(shi)教委委員葉茂林說(shuo)。
上半年，上海市教委(wei)在高(gao)校中選擇(ze)了161個食(shi)堂進行動態監(jian)測(ce)。根據監(jian)測(ce)情況，上海高(gao)校食(shi)堂原材(cai)料成本同(tong)比上漲19.3%，這直接導(dao)致(zhi)高(gao)校食(shi)堂綜合成本核算后同(tong)比提高(gao)10.24%。
另一(yi)方面，各類用(yong)人成(cheng)本也在大幅提高。
北京高校食堂的(de)勤雜工(gong)每(mei)月要(yao)1600元，還要(yao)包吃(chi)包住上(shang)保險，一個(ge)小(xiao)炒工(gong)，每(mei)月不會(hui)低(di)于3000元；4月1日，上(shang)海提高最(zui)低(di)工(gong)資標(biao)準，用(yong)工(gong)保險提升，導致高校食堂用(yong)工(gong)成(cheng)(cheng)本增加8.5%，影響到綜合(he)成(cheng)(cheng)本上(shang)漲3%。據了解，即(ji)使上(shang)海2011年(nian)最(zui)低(di)工(gong)資調整為(wei)1240元，但仍然很(hen)難招(zhao)到食堂員(yuan)工(gong)。
上(shang)海(hai)市教委秘書長蔣紅說，今(jin)年1至6月份平均(jun)下來，物價和用工(gong)上(shang)漲因素兩項相加，導(dao)致上(shang)海(hai)高校食堂綜合成本上(shang)漲13.17%。
而同時，上(shang)海各高校食堂對學生的(de)伙食價格，基(ji)本(ben)與去年持平。學生日均用餐費用在12~15元(yuan)，大大低于(yu)社會(hui)同類大中型快餐25~30元(yuan)的(de)標準。據(ju)上(shang)海市教委的(de)調查，上(shang)海高校食堂虧損額在營業額的(de)5%左右。
北京(jing)(jing)亦然。北京(jing)(jing)市教委(wei)委(wei)員葉茂林說(shuo)，北京(jing)(jing)從2006年起一直(zhi)在(zai)控制價(jia)格(ge)，高校食堂(tang)從2006年起價(jia)格(ge)倒掛，核算到學(xue)生人頭，每(mei)生每(mei)月虧140元，其中(zhong)，學(xue)校食堂(tang)消化50元，市政(zheng)府補貼20元，伙食聯合采購消化20元，最終每(mei)生每(mei)月虧50元。
