網友爆古法“醇(chun)豆(dou)(dou)漿”源自豆(dou)(dou)漿粉 肯德基回應(ying)：未宣傳過是(shi)現磨

　　繼(ji)味(wei)千拉面被指(zhi)骨湯非現場熬制(zhi)(zhi)后，又一(yi)餐(can)(can)飲大牌惹爭議。昨日，針對(dui)有(you)網(wang)友指(zhi)“醇(chun)豆漿”實際(ji)是(shi)用豆漿粉(fen)(fen)調制(zhi)(zhi)，肯德基回應(ying)道，未宣傳(chuan)過(guo)是(shi)現磨。此前(qian)有(you)網(wang)友計算豆漿粉(fen)(fen)成本僅0.7元(yuan)。而快餐(can)(can)業人士就表示，餐(can)(can)廳(ting)非現磨主要是(shi)成本很高。

　　文(wen)/記者何穎(ying)思(si)、劉俊(jun)

　　網友爆料 指肯德基“太狠”

　　半個月(yue)前微博(bo)上有(you)網(wang)友拍到肯德基使用的(de)豆漿粉，同時(shi)發表感慨指(zhi)“kfc欺(qi)騙了(le)我，豆漿原來全是粉沖的(de)，還(huan)是不知名的(de)牌子(zi)。”隨后有(you)網(wang)友計算成本價只有(you)售價的(de)10%，直指(zhi)“太狠”。

　　針(zhen)對事件，肯德基(ji)回應(ying)從未宣傳(chuan)過是現磨，肯德基(ji)昨(zuo)日(ri)給(gei)本報發(fa)來說明：“傳(chuan)統的現磨工(gong)藝(yi)無法滿足全國(guo)三千家(jia)店(dian)對品質劃一及食(shi)品安全的要(yao)求(qiu)，而市面一般出(chu)售的豆漿(jiang)粉(fen)工(gong)藝(yi)簡單，口(kou)味達不到(dao)要(yao)求(qiu)。”因此，與(yu)供應(ying)商益海集(ji)團“開發(fa)出(chu)新的配方與(yu)生產(chan)工(gong)藝(yi)”，并在去年推出(chu)，其后(hou)還“開發(fa)”新的供應(ying)商龍王集(ji)團。記者發(fa)現，網友拍(pai)到(dao)的豆漿(jiang)粉(fen)正是“龍王”牌(pai)子(zi)。

　　肯德基在說明中還指，豆漿(jiang)“獲(huo)得消費者歡(huan)迎，認為肯德基醇(chun)豆漿(jiang)口味純(chun)正，接(jie)近傳統現磨(mo)風(feng)味”。

　　昨日，益海嘉里的(de)聯系(xi)人對本(ben)報透露，肯(ken)德(de)基希望迎合消(xiao)費者口感和(he)喜好來生產特(te)定豆(dou)(dou)漿產品，他說，目前仍(reng)有向肯(ken)德(de)基供應豆(dou)(dou)漿，也有專(zhuan)門的(de)小包裝產品供家庭(ting)購買。

　　“龍王豆(dou)漿粉”的生產(chan)商(shang)則是(shi)黑龍江(jiang)省農墾龍王食品有限責任公司。

　　餐飲業人士：肯德基打“擦邊球”

　　不過，記者翻查肯德基豆漿上市宣傳材料時發現，并沒有提及是由豆漿粉做材料，反而用了很多溢美之詞進行包裝：“為了向傳統致敬，肯德基鉆研古法，特別精選東北優質大豆(dou)，運用創(chuang)新制作工(gong)藝，力求為(wei)消費(fei)者奉上(shang)口感(gan)柔(rou)滑、濃香醇厚的‘醇豆漿’。”

　　在天河(he)上班(ban)的(de)李小(xiao)姐是(shi)(shi)快(kuai)餐(can)店常客，在記者向她出示(shi)(shi)這(zhe)份宣(xuan)傳后，她表示(shi)(shi)雖(sui)然(ran)當中沒(mei)有提到“現磨豆漿”，但是(shi)(shi)“古法”、“醇豆漿”不(bu)就(jiu)(jiu)應該(gai)是(shi)(shi)現磨的(de)嗎(ma)(ma)？她覺得自己被(bei)誤(wu)導了。“肯德基(ji)豆漿價(jia)(jia)格5元起，而街邊的(de)小(xiao)店豆漿就(jiu)(jiu)一兩塊一杯，豆漿粉值這(zhe)個價(jia)(jia)嗎(ma)(ma)？”

　　餐飲業人(ren)士分(fen)析，應該(gai)是(shi)肯德基的營銷人(ren)員在打“擦邊球”。

　　業內“潛規則”：濃縮劑調可樂

　　一(yi)位本地餐(can)飲業資深人士昨日告(gao)訴本報，除肯(ken)德基外，不(bu)少快餐(can)店的(de)豆漿(jiang)都(dou)是靠(kao)豆漿(jiang)粉調制(zhi)出來的(de)。“豆漿(jiang)如果(guo)現磨成(cheng)本會很高。此外，如果(guo)冷(leng)凍保存(cun)不(bu)當，現磨的(de)產(chan)品(pin)是很容易滋生微生物的(de)，餐(can)廳也怕有安全隱患。”

　　記者(zhe)了(le)(le)(le)解(jie)到，除了(le)(le)(le)豆漿外，連鎖快餐店很多別的飲品(pin)基本也靠調(diao)制而成(cheng)，這(zhe)幾乎成(cheng)了(le)(le)(le)公開的秘密。例(li)如可(ke)樂(le)，一般都是采購可(ke)樂(le)的濃縮液后(hou)調(diao)制的。又例(li)如果(guo)汁，一般都會采用像“果(guo)珍(zhen)”這(zhe)種(zhong)固體(ti)飲料粉(fen)末(mo)還原而來。

　　一杯240ml豆漿原料成本不到1元

　　網(wang)上也有很(hen)多(duo)宣稱是(shi)KFC供應(ying)商的豆(dou)漿(jiang)品(pin)牌(pai)銷售，包括益海集團的“晨星島”和“龍(long)王”兩個品(pin)牌(pai)。記者在(zai)淘(tao)寶網(wang)上搜(sou)索“肯德基(ji)豆(dou)漿(jiang)”，找到140條相關信息，其中(zhong)“龍(long)王”叫價在(zai)13.54~25元/500g之間。一(yi)個商家寫著(zhu)“肯德基(ji)(KFC)專(zhuan)用龍(long)王豆(dou)漿(jiang)粉，售價13元/480g”。在(zai)商品(pin)圖片上，標示“非零售”字樣(yang)。在(zai)產品(pin)評論中(zhong)，有顧客評論說(shuo)“跟肯德基(ji)的一(yi)樣(yang)”。

　　記(ji)者(zhe)昨日下午以(yi)買家(jia)身份致電(dian)黑龍江省農墾龍王食品有限責任公(gong)司銷售部，工作(zuo)人(ren)員確(que)認他們是(shi)“百勝(sheng)集團的(de)供應商”，同時表示(shi)，供應餐(can)廳有專(zhuan)門的(de)“餐(can)廳粉”，但要(yao)100件(每件15~20包(bao))起才(cai)供貨，但她拒絕透露(lu)價格(ge)。該工作(zuo)人(ren)員還說，供應百勝(sheng)集團的(de)豆(dou)漿(jiang)粉跟公(gong)司供應其他餐(can)廳的(de)產品不(bu)一(yi)樣。

　　記者簡單計算一(yi)(yi)下(xia)，按(an)(an)30g豆(dou)漿(jiang)粉配備(bei)200ml水沖(chong)調出250ml的(de)比例，一(yi)(yi)包480g豆(dou)漿(jiang)粉可以沖(chong)得約16杯250ml的(de)豆(dou)漿(jiang)，按(an)(an)網上13元(yuan)(yuan)/480g的(de)價格(ge)，1杯250ml的(de)豆(dou)漿(jiang)粉成本僅0.81元(yuan)(yuan)。此前也(ye)有網友按(an)(an)照(zhao)5元(yuan)(yuan)一(yi)(yi)包的(de)價格(ge)計算，20杯豆(dou)漿(jiang)的(de)成本僅約0.75元(yuan)(yuan)。

　　分析：豆漿粉和現磨豆漿差別在哪？

　　據了解(jie)，目前豆(dou)(dou)漿并沒(mei)有國標，不過地方標準對純豆(dou)(dou)漿、調制豆(dou)(dou)漿是(shi)有區分(fen)的。例如(ru)，2006年深(shen)圳質監局，規定蛋白質濃度(du)大于(yu)(yu)或(huo)等于(yu)(yu)2.5%才能(neng)叫豆(dou)(dou)漿，低于(yu)(yu)這個(ge)數值并大于(yu)(yu)或(huo)等于(yu)(yu)2%才能(neng)算(suan)(suan)得(de)上調制豆(dou)(dou)漿。餐飲(yin)人士(shi)表示(shi)，如(ru)果蛋白質低于(yu)(yu)2%，只(zhi)能(neng)算(suan)(suan)是(shi)“豆(dou)(dou)漿飲(yin)料”。肯德(de)基“醇豆(dou)(dou)漿”到底“真身(shen)”是(shi)什么，只(zhi)有等待百勝集團公布更(geng)多數據才能(neng)驗明。