近期中國質量萬里行雜志社接消費者舉報：蟹肉棒不含任何蟹肉成分；墨魚丸不含墨魚；龍蝦丸和普通蝦丸主要成分基本相同，主要區別是添加香精種類不同；海螺丸沒有用海螺肉，僅僅是外形相似或通過調味香精調成相似口感……

“百變”魚糜制品(pin)已成行業“潛(qian)規則”

　　目前，市場(chang)上銷(xiao)售(shou)的(de)魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)種類繁多，但是(shi)因相關國(guo)家(jia)標準的(de)缺失，部(bu)分廠家(jia)任意夸大魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)名號，導(dao)致市場(chang)上魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)“百變海鮮”，嚴重(zhong)剝奪消費者(zhe)(zhe)的(de)知情權(quan)。而主(zhu)導(dao)這(zhe)樣市場(chang)行(xing)(xing)為(wei)的(de)大部(bu)分是(shi)行(xing)(xing)業的(de)龍頭企業，“他們是(shi)魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)(xing)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)受益者(zhe)(zhe)卻充當起了行(xing)(xing)業進一步發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)阻礙者(zhe)(zhe)。”一位長期(qi)從事魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工、生產的(de)業內人士(shi)告訴(su)記者(zhe)(zhe)。對(dui)此，記者(zhe)(zhe)對(dui)我國(guo)著名的(de)“魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)之鄉”——福州相關魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)市場(chang)和企業展(zhan)(zhan)開(kai)調查和采訪。

　　“百變”魚糜制品已是行業“潛規則”

　　福州的(de)(de)(de)劉(liu)女(nv)(nv)(nv)士(shi)一(yi)家人愛(ai)吃(chi)(chi)海鮮類丸(wan)子，天氣冷時(shi)會購(gou)買(mai)各種各樣的(de)(de)(de)海鮮丸(wan)子吃(chi)(chi)火鍋。一(yi)次無(wu)意間她比對(dui)了所(suo)買(mai)海鮮丸(wan)子的(de)(de)(de)配料(liao)成分，發現所(suo)有外包裝標注(zhu)不(bu)同(tong)(tong)品(pin)項的(de)(de)(de)丸(wan)子均是(shi)(shi)(shi)由魚糜制(zhi)(zhi)品(pin)加不(bu)同(tong)(tong)香精制(zhi)(zhi)成，一(yi)時(shi)間劉(liu)女(nv)(nv)(nv)士(shi)的(de)(de)(de)心情降(jiang)到(dao)冰點(dian)。“要是(shi)(shi)(shi)早知(zhi)道什么蝦(xia)丸(wan)、目魚丸(wan)、海螺丸(wan)都是(shi)(shi)(shi)由魚糜制(zhi)(zhi)品(pin)加各類香精制(zhi)(zhi)成，我(wo)就不(bu)贊(zan)成家人多吃(chi)(chi)，我(wo)也(ye)不(bu)會多買(mai)，我(wo)寧愿買(mai)些新(xin)鮮的(de)(de)(de)海鮮。”劉(liu)女(nv)(nv)(nv)士(shi)告訴(su)記者(zhe)。同(tong)(tong)時(shi)，劉(liu)女(nv)(nv)(nv)士(shi)也(ye)對(dui)長期食用這些制(zhi)(zhi)品(pin)是(shi)(shi)(shi)否(fou)影響(xiang)健康起了疑問。

　　于是，記者對福建福州、廈門等地進行(xing)走訪，了解魚(yu)糜制品市場(chang)情況和廠家(jia)生產情況。

　　在福州數(shu)家大型超市里，琳瑯滿目(mu)的(de)(de)海鮮(xian)火鍋料(liao)(liao)讓記者目(mu)不暇接。經比對，福建(jian)騰新食(shi)品(pin)有限公(gong)(gong)司(si)、福州百洋海味食(shi)品(pin)有限公(gong)(gong)司(si)、福建(jian)海壹食(shi)品(pin)飲料(liao)(liao)有限公(gong)(gong)司(si)、廈門華順民生(sheng)食(shi)品(pin)有限公(gong)(gong)司(si)等企業(ye)生(sheng)產的(de)(de)蟹(xie)肉棒的(de)(de)配料(liao)(liao)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)中均(jun)無(wu)蟹(xie)肉的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)，其主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)為魚糜制品(pin)加各種添(tian)加劑(ji)。而以(yi)上企業(ye)的(de)(de)其他海鮮(xian)類品(pin)種主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)均(jun)大同小(xiao)異，只有香(xiang)菇(gu)丸(wan)的(de)(de)配料(liao)(liao)表中有香(xiang)菇(gu)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。

　　而(er)其中一些廠家(jia)生產的海螺丸還制作成海螺形狀并進(jin)行著色，其配料表(biao)同樣(yang)未(wei)見(jian)海螺字樣(yang)。

　　同時(shi)記者還查閱了福建省進行魚(yu)糜制品加工相關(guan)企業(ye)的網站，發(fa)現如廈門華順民(min)生食品有限(xian)公司生產“龍蝦球(qiu)”等高(gao)端海鮮丸類，其售價不(bu)菲(fei)，但成分中仍(reng)未含相關(guan)實物。

　　……據業(ye)內人士介紹(shao)，目前大(da)陸魚(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品的生產工藝是從(cong)臺灣地(di)區引進(jin)，而臺灣卻(que)是從(cong)日本(ben)引進(jin)的。日本(ben)的魚(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品前面都(dou)有“模(mo)擬”兩個字，比如模(mo)擬蟹(xie)肉(rou)棒(bang)，讓消費者明明白白消費。但是到(dao)了臺灣則稱仿蟹(xie)肉(rou)棒(bang)，而到(dao)了大(da)陸就直接稱蟹(xie)肉(rou)棒(bang)了。

　　同(tong)時該人士表示，目前在魚糜(mi)制品(pin)實物檢(jian)測方(fang)面尚無(wu)國家標準，行業(ye)企業(ye)就利(li)用相關漏(lou)洞(dong)，導致(zhi)魚糜(mi)制品(pin)當中不含海鮮實物早已成為行業(ye)內的潛規(gui)則。

　　一(yi)(yi)位長期從事魚糜制品(pin)銷售的業內人士黃先生告(gao)訴記者(zhe)，以“蝦球(qiu)”與“龍蝦球(qiu)”為例，兩(liang)種產品(pin)沒任何本(ben)質(zhi)區(qu)別，均不含海(hai)鮮實物，只是(shi)添加了不同(tong)價格(ge)的海(hai)鮮調味劑，而標注成生猛海(hai)鮮制品(pin)只是(shi)一(yi)(yi)些(xie)商家概念炒(chao)作(zuo)，吸引(yin)消費者(zhe)的眼球(qiu)。

　　“百變”魚(yu)糜制品(pin)緣于利(li)益驅使“如(ru)果(guo)在魚(yu)糜制品(pin)當中添加海(hai)鮮實(shi)(shi)物(wu)，大大增加了企業生產(chan)成本。”黃(huang)先生表示。以(yi)市(shi)場(chang)上流行的(de)(de)蝦丸(wan)(wan)(wan)為例(li)，普通的(de)(de)不含(han)實(shi)(shi)物(wu)蝦的(de)(de)一斤(jin)價格(ge)大概(gai)20元左右甚至更低，若含(han)30%實(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)蝦丸(wan)(wan)(wan)則要元以(yi)上，這兩種丸(wan)(wan)(wan)子(zi)在外包(bao)裝上均稱為蝦丸(wan)(wan)(wan)。據介紹，目(mu)前市(shi)場(chang)上銷售的(de)(de)海(hai)鮮丸(wan)(wan)(wan)產(chan)品(pin)基本不含(han)海(hai)鮮實(shi)(shi)物(wu)，只有(you)少數廠(chang)家專門為一些(xie)高檔(dang)酒店和會所供應些(xie)含(han)實(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)海(hai)鮮丸(wan)(wan)(wan)產(chan)品(pin)，但此類(lei)產(chan)品(pin)價格(ge)是市(shi)場(chang)上標稱同類(lei)產(chan)品(pin)的(de)(de)幾倍(bei)。

　　低(di)廉的(de)成本也可(ke)制作出(chu)“高檔”產品，這就是為什么魚糜(mi)制品行業企業樂此不(bu)疲的(de)重要原因。

　　福州某知名魚(yu)糜制品(pin)企業(ye)(ye)負(fu)責(ze)人(ren)告訴記者，多(duo)年前該企業(ye)(ye)曾嘗試在(zai)某一產(chan)品(pin)的(de)包裝袋打上“模(mo)擬(ni)”兩個(ge)字，結果該款產(chan)品(pin)銷(xiao)量大減。無(wu)奈之下，企業(ye)(ye)只好重新換(huan)回包裝袋。“一股行(xing)業(ye)(ye)的(de)整體(ti)利益(yi)驅使讓(rang)個(ge)別企業(ye)(ye)無(wu)法自(zi)清”，該負(fu)責(ze)人(ren)苦(ku)笑道。