本報記者 葉碧華 廣(guang)州報道

　　環(huan)保人士鼓勵用(yong)“素(su)魚(yu)翅(chi)(chi)”替代真魚(yu)翅(chi)(chi),但不法分子就利用(yong)這種素(su)魚(yu)翅(chi)(chi)冒充真魚(yu)翅(chi)(chi)出(chu)售，牟取(qu)暴利，衍生(sheng)出(chu)了(le)一條高(gao)暴利的造假(jia)產業(ye)鏈。

　　1月13日，浙江省工商(shang)局在全省魚翅(chi)市場(chang)整治情況通報會上表示，在82個(ge)魚翅(chi)送檢(jian)樣本(ben)中79個(ge)被鑒定(ding)為(wei)“人(ren)造假魚翅(chi)”。記者獲悉(xi)，一(yi)份(fen)人(ren)造魚翅(chi)羹成本(ben)僅5元(yuan)左右，而賣給消費者的價格可達一(yi)百五十元(yuan)，毛利高達30倍。

　　“仿翅(chi)確(que)實是(shi)(shi)有(you)工廠在生產(chan)，用(yong)途很廣泛。”廣州(zhou)市(shi)海(hai)味干(gan)果行業商會(hui)副會(hui)長(chang)兼秘書長(chang)伍惠漢指出(chu)，目前仿冒(mao)魚翅(chi)產(chan)品(pin)(pin)主要有(you)兩類：一類是(shi)(shi)仿生翅(chi)，品(pin)(pin)名為合(he)成翅(chi)針，主要成分是(shi)(shi)明膠和海(hai)藻酸鈉；另一種就(jiu)是(shi)(shi)合(he)成淀粉絲(si)。

　　“現(xian)在大環境不好(hao)，一(yi)邊是(shi)(shi)成(cheng)本上漲，一(yi)邊是(shi)(shi)魚翅(chi)賣不出好(hao)價，利潤(run)率低到只有5%～10%。”伍惠(hui)漢表示，受近年多種因素影響，廣州的(de)魚翅(chi)交易大幅減少達八(ba)成(cheng)以上。目前，純(chun)正的(de)魚翅(chi)價格每斤(jin)是(shi)(shi)300元(yuan)到1000元(yuan)不等。

　　野生救援協(xie)會(hui)2000年成(cheng)立以來致(zhi)力于“拒(ju)食(shi)魚(yu)翅(chi)”宣傳，該協(xie)會(hui)曾報(bao)告稱，每年因魚(yu)翅(chi)交易而捕(bu)獲(huo)的鯊(sha)魚(yu)約有2600萬(wan)~7300萬(wan)條，魚(yu)翅(chi)價格高(gao)至(zhi)700美元/公斤，消費(fei)者對(dui)魚(yu)翅(chi)羹(geng)的需求成(cheng)為鯊(sha)魚(yu)捕(bu)撈業的動力。

　　但香港海產品進出口貿易(yi)商會總(zong)秘書(shu)林丁貴認為，拒(ju)吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)無法實現保護鯊(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的目的。“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)本(ben)身并不(bu)是(shi)捕(bu)撈鯊(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的主要(yao)目的。如果鯊(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)確實瀕(bin)臨滅絕(jue)，應(ying)該全面禁止鯊(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)貿易(yi)，而不(bu)僅僅是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)貿易(yi)。歐美擁有龐大的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉市(shi)場，他們依舊(jiu)會捕(bu)捉鯊(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，拒(ju)吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)只會造成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭的浪費，捕(bu)捉量卻不(bu)會因此而減少。”

　　魚翅制假鏈

　　浙江省工商(shang)局(ju)表(biao)示，自去年12月下旬以來，該(gai)局(ju)出動執法人員(yuan)1000余人，檢查(cha)杭州、寧波、溫州、臺州等(deng)地的魚(yu)翅(chi)產(chan)品經銷商(shang)617家、銷售魚(yu)翅(chi)餐飲飯店316家，共(gong)立案查(cha)處案件31件，查(cha)扣(kou)問題魚(yu)翅(chi)560余公斤。

　　其(qi)中，涉案經(jing)營者中經(jing)銷假魚翅規模較大的6家經(jing)銷商均(jun)來自福建，所售假魚翅的主要來源(yuan)是(shi)廣東省，分別從廣州(zhou)一德路(lu)(lu)山海城(cheng)市場的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍(long)海味行；一德路(lu)(lu)南粵食品批發市場711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路(lu)(lu)海中寶等市場購(gou)進。

　　1月(yue)13日，本報記者到被稱為東南亞最大海味干貨(huo)批發市場的(de)一(yi)德(de)路探訪(fang)。在5米不(bu)到的(de)馬路兩旁聚集了上(shang)千家(jia)海味干貨(huo)店，當(dang)中不(bu)少(shao)有售魚翅(chi)及其相關制品(pin)，價格從數十元到四五千元不(bu)等。

　　據廣州市海味(wei)干果行業商會副(fu)會長兼秘書長伍惠漢(han)介紹，目前純正的魚(yu)(yu)翅(chi)價格每斤是300元到(dao)1000元不等，因此，“售價在幾十(shi)元價位的肯定(ding)是素魚(yu)(yu)翅(chi)”。本(ben)報了(le)解(jie)到(dao)，素魚(yu)(yu)翅(chi)也被稱為“風(feng)味(wei)粉絲”，一般(ban)用淀粉絲、魚(yu)(yu)皮、明膠等原料制成(cheng)，加上(shang)高湯(tang)、火腿等配(pei)料后(hou)與真魚(yu)(yu)翅(chi)幾可亂(luan)真，成(cheng)本(ben)一般(ban)在20元以下。

　　而對于央視曝光(guang)的(de)使用(yong)(yong)明膠、海藻酸鈉加色素(su)，或(huo)者直接用(yong)(yong)粉絲制成仿魚翅(chi)、“魚翅(chi)精(jing)”調出濃香魚翅(chi)湯(tang)等現象，大(da)部(bu)分店鋪老板都十分謹(jin)慎，強(qiang)調所售的(de)產品符合質檢要(yao)求(qiu)。

　　伍惠漢指出，仿翅確實是(shi)有工廠在生產(chan)(chan)，用途廣(guang)泛，目(mu)前協(xie)會(hui)只針對產(chan)(chan)品的質量、生產(chan)(chan)日期、是(shi)否添加違禁成分等情況進行(xing)管理(li)，至于顧客(ke)購買仿翅產(chan)(chan)品之后如(ru)何(he)處理(li)，尚無(wu)法(fa)管理(li)。

　　廣(guang)州市工(gong)商(shang)局透露，1月8日(ri)至9日(ri)，廣(guang)州市工(gong)商(shang)局越秀分局檢查了廣(guang)州市一德(de)路海(hai)味商(shang)戶(hu)1071戶(hu)，其中(zhong)魚翅(chi)經營(ying)業戶(hu)147戶(hu)，調味品(pin)經營(ying)業戶(hu)15戶(hu)。截至1月9日(ri)，工(gong)商(shang)部門在(zai)147家(jia)商(shang)戶(hu)中(zhong)尚未發現以(yi)假充(chong)真銷售(shou)的(de)情況，對145家(jia)經營(ying)者銷售(shou)的(de)無完整進(jin)貨單(dan)據的(de)26181.5公斤魚翅(chi)已責令下架停(ting)售(shou)。

　　拒食令觸發爭議

　　事(shi)實上，自(zi)去年以(yi)來中國各地(di)相(xiang)繼(ji)發起了拒吃(chi)魚翅運(yun)動。繼(ji)樂(le)清、溫州(zhou)兩(liang)市出臺“魚翅、鮑魚不上席”的公務接待(dai)新規后，2012年6月，國務院機關事(shi)務管理局明確表示，將發文規定(ding)公務接待(dai)不得食用魚翅。

　　聯合國糧農(nong)組織數據顯(xian)示，目(mu)前(qian)香港(gang)占據了全球(qiu)魚翅(chi)進出(chu)(chu)口(kou)貿易總額的一半(ban)以上，是全球(qiu)最大魚翅(chi)進出(chu)(chu)口(kou)轉口(kou)貿易港(gang)。

　　“香港現在約有1萬人還從事這行業，但現在不少同行生意不僅做少了，有的還轉了行。”香港海產進出口商會總秘書林丁貴說。早在2011年11月，半島酒店集團成為第一個停售魚翅的大型酒店連鎖企業，隨后香格(ge)里拉、南京金陵飯店也(ye)響應加入“無翅”行列(lie)。

　　“現在大環境不(bu)好，”伍惠漢表示，“十多年前(qian)，一德路占(zhan)全(quan)國(guo)海產品交易量的70%，現在銷量不(bu)到(dao)當年的一成。”

　　據野(ye)生救援（WildAid）協會表示，亞洲是魚翅最大交(jiao)易市場，目前(qian)九成以上(shang)的(de)魚翅在(zai)華語地(di)區被消費。

　　目(mu)前進入國(guo)內的魚(yu)翅(chi)共有四個來源，一是直(zhi)(zhi)接從產鯊(sha)地(di)收(shou)購，比如從東南亞的印尼、非洲和(he)拉丁美(mei)洲海岸國(guo)家(jia)進口；二(er)是遠洋捕(bu)撈；三(san)是在產鯊(sha)地(di)直(zhi)(zhi)接投(tou)資建(jian)廠，然后將(jiang)干制魚(yu)鰭(qi)運回國(guo)內；第(di)四種(zhong)方式則是少量由國(guo)內漁民在南海遠海海域直(zhi)(zhi)接捕(bu)撈所得(de)。其中工業化捕(bu)撈對鯊(sha)魚(yu)的捕(bu)殺最為嚴重。

　　作(zuo)為(wei)香港海產(chan)品進出口貿易(yi)商會(hui)總秘書，林丁貴一邊(bian)致力推(tui)廣海洋(yang)生物多樣(yang)性的(de)保(bao)護和海洋(yang)生態的(de)可(ke)(ke)持(chi)續性發展，一邊(bian)支持(chi)發展魚翅產(chan)業。中國水(shui)產(chan)流通與加工協會(hui)的(de)常務副會(hui)長兼(jian)秘書長崔和，也曾在一個(ge)“鯊魚可(ke)(ke)持(chi)續利(li)用會(hui)議”上(shang)指(zhi)出，只(zhi)要是(shi)有(you)經(jing)濟魚類的(de)捕(bu)撈(lao)，就必然(ran)會(hui)有(you)鯊魚的(de)捕(bu)撈(lao)。

　　野生救援協會指，目(mu)前(qian)參與鯊魚制品交易的(de)國家已超(chao)過125個(ge)。世界(jie)野生救援組(zu)織(zhi)——中國辦公(gong)室曾(ceng)邀請(qing)著名體育明星及企業家等人士做(zuo)了“拒食魚翅”的(de)公(gong)益(yi)廣告。

　　魚(yu)(yu)翅貿(mao)易爭議，很大(da)程度在(zai)于環(huan)保人(ren)士所稱(cheng)的(de)(de)“海上(shang)切鰭(qi)”：將活的(de)(de)鯊魚(yu)(yu)拉到(dao)漁船(chuan)上(shang)，切下魚(yu)(yu)鰭(qi)后再將鯊魚(yu)(yu)重新(xin)扔回水中。這種(zhong)方(fang)(fang)(fang)式是否普(pu)遍存(cun)在(zai)爭議。林丁(ding)貴指(zhi)，在(zai)傳統(tong)的(de)(de)捕獲鯊魚(yu)(yu)方(fang)(fang)(fang)法(fa)中并沒有這種(zhong)方(fang)(fang)(fang)式。“我們認為通過加強監管和社(she)會合作來打擊非法(fa)漁業，而不(bu)是武斷地禁止貿(mao)易，才是解決(jue)大(da)家關心的(de)(de)海洋(yang)生(sheng)態問題、海洋(yang)資源浪費問題的(de)(de)建設性手段。”林丁(ding)貴稱(cheng)。