此前“拒食(shi)魚翅”爭議中(zhong)，魚翅產業已壓力重重

葉碧華

環(huan)保人士鼓勵用“素(su)魚(yu)翅”替(ti)代真魚(yu)翅，但不法分子就利(li)用這種素(su)魚(yu)翅冒充真魚(yu)翅出售(shou)，牟取暴利(li)，衍生出了(le)一(yi)條高暴利(li)的(de)造假產業鏈。

1月(yue)13日，浙江省(sheng)工(gong)商局在(zai)全省(sheng)魚(yu)翅(chi)市場整治情況通(tong)報會上(shang)表示，在(zai)82個魚(yu)翅(chi)送檢樣本中79個被鑒定(ding)為“人(ren)造假魚(yu)翅(chi)”。記者(zhe)獲悉(xi)，一份人(ren)造魚(yu)翅(chi)羹(geng)成本僅5元左右，而賣給消費者(zhe)的價格(ge)可達一百五十元，毛利高達30倍。

“仿(fang)(fang)翅(chi)(chi)確實是有工廠在(zai)生產，用(yong)途很(hen)廣(guang)泛。”廣(guang)州市海(hai)味干果行業(ye)商(shang)會副(fu)會長兼秘書長伍惠漢指(zhi)出，目前仿(fang)(fang)冒魚翅(chi)(chi)產品主要(yao)有兩類：一類是仿(fang)(fang)生翅(chi)(chi)，品名為合成(cheng)翅(chi)(chi)針，主要(yao)成(cheng)分是明膠和海(hai)藻酸鈉；另一種就是合成(cheng)淀粉(fen)絲。

“現在大環境(jing)不好(hao)，一(yi)邊是成本上(shang)漲，一(yi)邊是魚翅賣不出好(hao)價，利潤率低到只有5%～10%。”伍惠(hui)漢表示，受近年多種因素(su)影響，廣州的(de)魚翅交易大幅減少達(da)八成以上(shang)。目(mu)前，純(chun)正的(de)魚翅價格每(mei)斤是300元到1000元不等。

野生(sheng)救援協(xie)會2000年成(cheng)立(li)以來(lai)致力(li)于“拒(ju)食魚(yu)翅(chi)”宣傳，該協(xie)會曾報告稱，每年因魚(yu)翅(chi)交易而(er)捕(bu)(bu)獲的鯊魚(yu)約(yue)有2600萬~7300萬條，魚(yu)翅(chi)價(jia)格高至700美(mei)元(yuan)/公斤(jin)，消費者(zhe)對魚(yu)翅(chi)羹的需求成(cheng)為鯊魚(yu)捕(bu)(bu)撈業(ye)的動(dong)力(li)。

但香港(gang)海產品進出(chu)口(kou)貿易(yi)商會(hui)總秘書林(lin)丁貴認為，拒(ju)吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)無法實現保護(hu)鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)本身并不是捕(bu)撈鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主要(yao)目(mu)的(de)(de)。如果鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)確(que)實瀕(bin)臨滅絕，應該全面(mian)禁止鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)貿易(yi)，而不僅(jin)僅(jin)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)貿易(yi)。歐(ou)美擁(yong)有龐大的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)市場，他(ta)們依舊會(hui)捕(bu)捉(zhuo)鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，拒(ju)吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)只會(hui)造(zao)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭的(de)(de)浪費，捕(bu)捉(zhuo)量卻(que)不會(hui)因(yin)此而減少。”

魚翅制假鏈

浙江(jiang)省工(gong)商局表示(shi)，自(zi)去年(nian)12月(yue)下(xia)旬以(yi)來，該局出動(dong)執(zhi)法人(ren)員1000余人(ren)，檢查杭州(zhou)、寧波、溫(wen)州(zhou)、臺(tai)州(zhou)等(deng)地的(de)魚翅產品經銷(xiao)(xiao)商617家(jia)、銷(xiao)(xiao)售魚翅餐飲飯店(dian)316家(jia)，共立案(an)查處(chu)案(an)件(jian)31件(jian)，查扣問題魚翅560余公斤(jin)。

其中(zhong)，涉案經(jing)營者中(zhong)經(jing)銷(xiao)(xiao)假(jia)魚翅(chi)規模較大的(de)6家經(jing)銷(xiao)(xiao)商均來自福建(jian)，所(suo)售假(jia)魚翅(chi)的(de)主(zhu)要來源是廣(guang)東省，分(fen)別(bie)從(cong)廣(guang)州一德路(lu)山海(hai)(hai)城市場的(de)洪友海(hai)(hai)味行、嘉芝海(hai)(hai)味行、晉(jin)龍海(hai)(hai)味行；一德路(lu)南(nan)粵食品批發(fa)市場711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路(lu)海(hai)(hai)中(zhong)寶(bao)等市場購進(jin)。

1月(yue)13日(ri)，本報(bao)記者到被稱為東南亞最大海味干貨(huo)批發市(shi)場(chang)的(de)一德(de)路探訪。在(zai)5米(mi)不(bu)到的(de)馬路兩旁聚集了上千家海味干貨(huo)店(dian)，當中(zhong)不(bu)少(shao)有售魚翅及其相關制品，價格從數(shu)十元到四五(wu)千元不(bu)等。

據廣(guang)州(zhou)市海味(wei)干(gan)果行業商會副會長兼秘(mi)書(shu)長伍(wu)惠(hui)漢(han)介紹，目前純正的(de)魚(yu)翅(chi)價(jia)格(ge)每斤是(shi)300元到1000元不(bu)等(deng)(deng)，因此，“售價(jia)在(zai)(zai)幾十元價(jia)位的(de)肯定是(shi)素魚(yu)翅(chi)”。本(ben)報了解到，素魚(yu)翅(chi)也被稱(cheng)為“風味(wei)粉絲”，一(yi)般(ban)用淀粉絲、魚(yu)皮、明膠等(deng)(deng)原(yuan)料(liao)制成，加上高湯(tang)、火腿(tui)等(deng)(deng)配(pei)料(liao)后與真魚(yu)翅(chi)幾可亂真，成本(ben)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)20元以下。

而對(dui)于央視曝光的(de)使用明膠、海藻酸鈉(na)加色素，或(huo)者直接用粉絲制成仿(fang)魚翅(chi)、“魚翅(chi)精(jing)”調(diao)出濃香魚翅(chi)湯等現象(xiang)，大部(bu)分(fen)店鋪老板(ban)都十分(fen)謹慎(shen)，強調(diao)所售的(de)產品符(fu)合(he)質檢要求。

伍惠漢(han)指出，仿翅確實是有工廠在生(sheng)產，用途廣(guang)泛，目(mu)前協(xie)會(hui)只針(zhen)對產品的質(zhi)量、生(sheng)產日期(qi)、是否添加違(wei)禁成分等情況(kuang)進行(xing)管(guan)理，至于顧客購買仿翅產品之后如何處理，尚(shang)無法管(guan)理。

廣(guang)州市工(gong)商(shang)局(ju)透露，1月(yue)8日(ri)至(zhi)9日(ri)，廣(guang)州市工(gong)商(shang)局(ju)越秀分局(ju)檢(jian)查了廣(guang)州市一德路(lu)海味商(shang)戶1071戶，其中魚翅經(jing)營(ying)業戶147戶，調味品經(jing)營(ying)業戶15戶。截至(zhi)1月(yue)9日(ri)，工(gong)商(shang)部門在147家商(shang)戶中尚未發現以假充真銷售的情況(kuang)，對145家經(jing)營(ying)者銷售的無(wu)完整(zheng)進貨單據的26181.5公斤魚翅已責令下架停售。

拒食令觸發爭議

事實上，自(zi)去年(nian)以來中國(guo)各地相繼發起了拒吃魚(yu)翅運動。繼樂清、溫州兩市出臺“魚(yu)翅、鮑魚(yu)不上席”的公務(wu)接待新規后，2012年(nian)6月，國(guo)務(wu)院機關事務(wu)管理局(ju)明確(que)表(biao)示，將發文規定(ding)公務(wu)接待不得(de)食用魚(yu)翅。

聯合國糧農組織(zhi)數(shu)據顯示，目前香(xiang)港占據了(le)全球魚(yu)翅進出(chu)口貿易(yi)總額的一半(ban)以(yi)上，是全球最大魚(yu)翅進出(chu)口轉口貿易(yi)港。

“香港現在約有1萬人還從事這行業，但現在不少同行生意不僅做少了，有的還轉了行。”香港海產進出口商會總秘書林丁貴說。早在2011年11月，半島酒店集團成為第一個停售魚翅的大型酒店連鎖企業，隨后香格里拉、南京金陵飯店也(ye)響應加入“無(wu)翅”行列。

“現在大環境不好，”伍惠漢表示，“十多年(nian)前(qian)，一(yi)德(de)路占全國海產(chan)品(pin)交(jiao)易(yi)量(liang)的(de)70%，現在銷(xiao)量(liang)不到(dao)當年(nian)的(de)一(yi)成(cheng)。”

據(ju)野(ye)生救(jiu)援(WildAid)協(xie)會表示，亞洲是魚(yu)翅(chi)最大交易市場，目前(qian)九成(cheng)以上的魚(yu)翅(chi)在華語地區被消費。

目前進(jin)入(ru)國(guo)(guo)內(nei)的魚(yu)翅(chi)共(gong)有四個(ge)來源，一是(shi)直(zhi)接(jie)從(cong)(cong)產鯊(sha)(sha)地收購，比如(ru)從(cong)(cong)東南(nan)亞的印尼、非洲(zhou)和拉(la)丁(ding)美洲(zhou)海(hai)(hai)岸國(guo)(guo)家(jia)進(jin)口(kou)；二是(shi)遠洋捕撈(lao)；三是(shi)在產鯊(sha)(sha)地直(zhi)接(jie)投資(zi)建廠，然后將干(gan)制(zhi)魚(yu)鰭運回國(guo)(guo)內(nei)；第(di)四種(zhong)方式則是(shi)少量由國(guo)(guo)內(nei)漁(yu)民在南(nan)海(hai)(hai)遠海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)直(zhi)接(jie)捕撈(lao)所得。其中工(gong)業化捕撈(lao)對鯊(sha)(sha)魚(yu)的捕殺(sha)最為(wei)嚴重。

作為香港(gang)海(hai)產(chan)品進(jin)出口貿易商會總(zong)秘書，林丁貴一(yi)邊(bian)致力推廣海(hai)洋生物多樣性(xing)的保護和海(hai)洋生態的可持續(xu)性(xing)發展，一(yi)邊(bian)支(zhi)持發展魚(yu)(yu)翅產(chan)業(ye)。中國水產(chan)流通(tong)與加工協會的常務副(fu)會長(chang)(chang)兼秘書長(chang)(chang)崔和，也曾在一(yi)個(ge)“鯊魚(yu)(yu)可持續(xu)利用會議”上指出，只(zhi)要是有經濟魚(yu)(yu)類的捕撈(lao)，就必然會有鯊魚(yu)(yu)的捕撈(lao)。

野(ye)生救援(yuan)協會指，目前參與鯊魚(yu)制品(pin)交易(yi)的(de)國家已超過125個。世界(jie)野(ye)生救援(yuan)組織——中國辦公室(shi)曾邀請著(zhu)名體育明星及企(qi)業家等人(ren)士(shi)做了“拒食(shi)魚(yu)翅”的(de)公益廣(guang)告。

魚(yu)翅貿易爭議，很大程度在于環(huan)保(bao)人士所稱的(de)(de)“海上切鰭”：將(jiang)(jiang)活(huo)的(de)(de)鯊魚(yu)拉到漁船上，切下(xia)魚(yu)鰭后再(zai)將(jiang)(jiang)鯊魚(yu)重新扔回(hui)水中。這(zhe)種(zhong)方式是(shi)(shi)否普(pu)遍存在爭議。林丁貴(gui)指，在傳(chuan)統(tong)的(de)(de)捕(bu)獲鯊魚(yu)方法中并(bing)沒有這(zhe)種(zhong)方式。“我們(men)認為(wei)通(tong)過加強監管和社(she)會合作(zuo)來打擊非(fei)法漁業(ye)，而不是(shi)(shi)武斷地禁止貿易，才是(shi)(shi)解決(jue)大家關心的(de)(de)海洋生態問(wen)(wen)題(ti)、海洋資(zi)源浪費問(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)建設性手段。”林丁貴(gui)稱。