早報記者 魯勛
青菜餡用洗衣機脫(tuo)水(shui)；日產餡料750斤；包子(zi)(zi)店不(bu)做(zuo)包子(zi)(zi)餡被(bei)指為行規。
加工過程
加工餡料(liao)的(de)(de)青菜堆在地上，工人直接用(yong)叉子(zi)將未清洗的(de)(de)青菜放進已泛黃的(de)(de)熱水里燙，再用(yong)涼水沖洗，切(qie)碎后投入兩臺滾筒洗衣機(ji)中脫水，加入輔(fu)料(liao)和調料(liao)攪拌均(jun)勻。工人在整(zheng)個過程中均(jun)直接用(yong)手抓(zhua)。制好的(de)(de)餡料(liao)送到南(nan)京市(shi)區(qu)10多家“揚州(zhou)包子(zi)”店、“揚州(zhou)特色包子(zi)”店等。
近日，南京市(shi)區(qu)很多掛(gua)著“揚(yang)州包子(zi)店”招(zhao)牌的(de)包子(zi)鋪被曝(pu)餡料(liao)(liao)均(jun)由一(yi)家環境(jing)臟亂差的(de)無(wu)證(zheng)加工廠(chang)提供，大批用洗衣機甩(shuai)干(gan)的(de)餡料(liao)(liao)制作而成的(de)“黑心包子(zi)”流入市(shi)場。
南京(jing)市(shi)(shi)食品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局昨(zuo)日通(tong)(tong)報，在接(jie)到舉報后(hou)，該(gai)市(shi)(shi)執法(fa)部門(men)已將該(gai)小作(zuo)坊取(qu)締查(cha)封；昨(zuo)天上午，該(gai)市(shi)(shi)區質(zhi)監部門(men)再次現場(chang)核實，確(que)認該(gai)企業(ye)已停產。據通(tong)(tong)報，南京(jing)將在春節前后(hou)突擊檢查(cha)食品(pin)市(shi)(shi)場(chang)，嚴(yan)格索(suo)證索(suo)票制度，確(que)保食品(pin)原料(liao)、加工等(deng)可(ke)追溯(su)和(he)質(zhi)量安全可(ke)靠。
一桶餡料30斤售價百元
據南京(jing)(jing)市(shi)民反映，該(gai)市(shi)棲霞區樊甸村露天菜市(shi)場旁的38號大院內有(you)一家主要(yao)加工青菜餡的加工廠(chang)，周邊(bian)環境(jing)臟亂(luan)差，生產(chan)條(tiao)件衛生不達標，但每天生產(chan)幾百斤餡料供應給南京(jing)(jing)城區的部分(fen)包子鋪。
經(jing)調(diao)查，該加工廠用(yong)(yong)來加工包(bao)(bao)子(zi)餡(xian)的(de)青菜(cai)就堆放在地上，加工包(bao)(bao)子(zi)餡(xian)時，工人直接(jie)用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)將沒有(you)清(qing)洗的(de)青菜(cai)放進(jin)已經(jing)泛黃的(de)熱(re)水里燙，再(zai)用(yong)(yong)涼水沖洗，切碎后投(tou)入(ru)兩臺滾筒洗衣機(ji)中(zhong)脫水，隨后加入(ru)輔料和調(diao)料攪拌均勻。工人在做陷(xian)過程中(zhong)全部直接(jie)用(yong)(yong)手(shou)抓。經(jing)查證，制作好的(de)餡(xian)料送(song)到了該市(shi)市(shi)區10多(duo)家掛著“揚州(zhou)包(bao)(bao)子(zi)”、“揚州(zhou)特色包(bao)(bao)子(zi)”等招牌(pai)的(de)包(bao)(bao)子(zi)店。
該(gai)加工廠(chang)負責人表示，包(bao)(bao)子店嫌青(qing)菜要(yao)堆放還要(yao)燙(tang)、洗，處理起來(lai)麻煩。目前，該(gai)市很多包(bao)(bao)子店不做包(bao)(bao)子餡似(si)乎已成行(xing)業(ye)慣例。僅此加工廠(chang)一(yi)家(jia)每(mei)天就要(yao)生產750斤以上類似(si)的“包(bao)(bao)子餡”供(gong)應(ying)市場，每(mei)30斤一(yi)桶，每(mei)桶售價100元。
現場銷毀255公斤餡料
該(gai)市(shi)食品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)監(jian)(jian)督管理局昨天(tian)通報，接舉報后，該(gai)市(shi)棲(qi)霞區食安辦于1月21日(ri)組織區質監(jian)(jian)、工(gong)商、衛生(sheng)(sheng)、藥(yao)(yao)監(jian)(jian)、市(shi)容、公安等單位對該(gai)作坊進(jin)行(xing)了(le)突(tu)擊檢(jian)查。檢(jian)查發現，該(gai)加工(gong)點(dian)系(xi)無證(zheng)無照的小作坊，執法部(bu)門(men)當即(ji)進(jin)行(xing)了(le)取締(di)，現場銷毀包子餡料(liao)約255公斤，查封了(le)冷(leng)庫(ku)、生(sheng)(sheng)產(chan)設備和車間。1月23日(ri)上午，該(gai)市(shi)質監(jian)(jian)部(bu)門(men)再次現場核(he)實，該(gai)企業確認已(yi)停(ting)產(chan)。
據(ju)了解(jie)，南京食安辦(ban)會(hui)員單(dan)位將在全(quan)市范(fan)圍內(nei)再一(yi)次(ci)開展(zhan)對(dui)食品生產(chan)加(jia)工、經(jing)營企業、餐飲服務消費環(huan)節的專(zhuan)項檢(jian)(jian)查(cha)，重點檢(jian)(jian)查(cha)食品原料來源、加(jia)工和使用情(qing)況(kuang)，嚴格索證索票(piao)制度，確保(bao)可追溯和質量安全(quan)可靠。該(gai)辦(ban)將于下周組(zu)織對(dui)全(quan)市各(ge)環(huan)節開展(zhan)突擊檢(jian)(jian)查(cha)的情(qing)況(kuang)進行聯合暗訪督(du)查(cha)。
該(gai)局相關(guan)負責人表示，有關(guan)此事(shi)的后續處理情況將隨時報告。