理象國壹號蔥油餅獲2021-2022年度中國方便食品行業優秀創新產品
2022-12-15 點擊：次
11月(yue)30日-12月(yue)1日，由中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)科學(xue)(xue)技術學(xue)(xue)會（CIFST）主辦的第二(er)十二(er)屆(jie)中(zhong)國(guo)(guo)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)大(da)會以線上方式舉辦。理象國(guo)(guo)壹號(hao)蔥油餅榮獲2021-2022年度中(zhong)國(guo)(guo)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)行業優秀創新產品(pin)，這是繼理象國(guo)(guo)2020-2021年度獲得中(zhong)國(guo)(guo)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)行業優秀創新產品(pin)獎(jiang)后，再(zai)次獲得這一殊榮。
本(ben)屆大(da)會(hui)上，中(zhong)國(guo)工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士、中(zhong)國(guo)食品(pin)科學(xue)技術學(xue)會(hui)理(li)事長、北(bei)京工商大(da)學(xue)校(xiao)長孫寶國(guo)教授代表學(xue)會(hui)發(fa)布了2021-2022年度中(zhong)國(guo)方便(bian)(bian)食品(pin)行(xing)(xing)(xing)業創(chuang)新趨勢。孫寶國(guo)院(yuan)士指出，2021-2022年，方便(bian)(bian)食品(pin)行(xing)(xing)(xing)業在科技部“十(shi)三五”“十(shi)四(si)五”規劃的(de)(de)支(zhi)撐(cheng)下(xia)，在“大(da)食物觀(guan)”的(de)(de)引(yin)領下(xia)，圍繞(rao)方便(bian)(bian)食品(pin)“健康、美味、便(bian)(bian)捷、環保(bao)”的(de)(de)基本(ben)屬性(xing)，勇(yong)于創(chuang)新，全行(xing)(xing)(xing)業呈現出“技術升級(ji)系列(lie)化、原料(liao)開發(fa)多元化、特色風(feng)味民(min)族化”的(de)(de)整體特征，在持續破解行(xing)(xing)(xing)業發(fa)展(zhan)中(zhong)的(de)(de)共性(xing)關鍵(jian)技術上獲(huo)重要(yao)進展(zhan)。
地域特色，展示中國飲食的文化自信
飲(yin)食(shi)是文化的載(zai)體，豐富多彩的地(di)(di)域美食(shi)，構成了滋(zi)養中國(guo)(guo)人千年(nian)不變(bian)的飲(yin)食(shi)習俗。如(ru)何真實(shi)地(di)(di)還原和(he)(he)再現地(di)(di)域美食(shi)和(he)(he)風味(wei)小吃，足不出戶(hu)領略到家鄉的美味(wei)成為了理象國(guo)(guo)品牌創立(li)的初(chu)衷，作為2020年(nian)創立(li)的上(shang)海(hai)本土品牌，理象國(guo)(guo)最先“惦記”上(shang)了老上(shang)海(hai)經典味(wei)道。
理象國(guo)團隊最先找到的(de)地域風味(wei)是(shi)上海弄(nong)堂的(de)蔥油(you)餅，就是(shi)這種(zhong)只放鹽、放油(you)、放蔥，味(wei)道(dao)非常(chang)簡(jian)單、傳統的(de)小食(shi)卻(que)是(shi)上海幾(ji)代人記(ji)憶中的(de)“老味(wei)道(dao)”。
為了還原(yuan)這種(zhong)簡單的味道，理(li)(li)象(xiang)國蔥油(you)(you)餅研發(fa)團隊一(yi)家(jia)(jia)店、一(yi)家(jia)(jia)店地去試吃，直到找到最美味的食品，直到找到蔥油(you)(you)餅“老(lao)味道”的秘訣。在制作環節原(yuan)料的把控上(shang)理(li)(li)象(xiang)國壹號蔥油(you)(you)餅尤其(qi)舍得放(fang)蔥，一(yi)放(fang)到鍋(guo)里就能聞到蔥香味。
這張(zhang)“舍得(de)放蔥”的(de)蔥油(you)餅(bing)(bing)也確(que)實為理(li)(li)象(xiang)國(guo)在(zai)速(su)凍食品(pin)市場(chang)爭得(de)了一席之地。今(jin)(jin)年“雙11”，理(li)(li)象(xiang)國(guo)憑借(jie)蔥油(you)餅(bing)(bing)獲(huo)得(de)天(tian)貓手抓餅(bing)(bing)/蔥油(you)餅(bing)(bing)/卷(juan)餅(bing)(bing)/煎餅(bing)(bing)品(pin)類銷售額第一的(de)好成績；今(jin)(jin)年“6·18”期間，理(li)(li)象(xiang)國(guo)壹號蔥油(you)餅(bing)(bing)榮獲(huo)抖音官方“餅(bing)(bing)類爆(bao)品(pin)榜”第一。上線半年后(hou)，截至今(jin)(jin)年6月底，理(li)(li)象(xiang)國(guo)壹號蔥油(you)餅(bing)(bing)全渠道銷售累(lei)計超(chao)過100萬盒。
當理象國的(de)蔥(cong)油餅銷(xiao)量頻頻刷新紀(ji)錄時，地域(yu)美(mei)食正在被天南海(hai)北(bei)的(de)人(ren)們(men)接(jie)受，這不(bu)僅僅得益于理象國對(dui)于地域(yu)美(mei)食的(de)深刻還(huan)(huan)原，還(huan)(huan)因為地域(yu)美(mei)食背后的(de)文化沉淀(dian)和精神傳承(cheng)。
在本(ben)屆大會(hui)致(zhi)辭中，國(guo)(guo)家(jia)衛生健康委員會(hui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全標準與(yu)監測評估司副司長宮國(guo)(guo)強表示，方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)是中華傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)載體。以理象(xiang)國(guo)(guo)為(wei)首的(de)一批行業新銳正在將(jiang)中華傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)以豐富、多樣、精致(zhi)的(de)形式重現世(shi)人面前，傳(chuan)承與(yu)展示中國(guo)(guo)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)文化自信(xin)。
跨界融合，實現地域風味的工業化復刻
第二(er)十(shi)二(er)屆中(zhong)國方(fang)便食品(pin)大會(hui)指出以預制菜肴賦能方(fang)便面(mian)、掛面(mian)，將單(dan)品(pin)主食升級(ji)為全餐(can)(can)食；通過跨界聯(lian)合(he)，將休閑(xian)和(he)時(shi)尚元素融入冷(leng)(leng)凍(dong)冷(leng)(leng)藏傳統制品(pin)中(zhong)，助(zhu)力(li)餐(can)(can)飲烹飪標準化，拓展產品(pin)的(de)應用場景與餐(can)(can)飲業家庭廚房的(de)需(xu)求密切結合(he)成(cheng)為行業的(de)趨勢之一。
理象(xiang)國(guo)(guo)通過把(ba)街(jie)頭(tou)巷(xiang)尾的“老味(wei)道”做(zuo)成方便速凍食(shi)品，把(ba)“煙(yan)火氣”裝進千家(jia)萬戶的冰箱里。在上(shang)海弄堂里找油潤酥香(xiang)的蔥油餅(bing)，在四(si)川(chuan)、重慶的小吃店里尋抄手、小酥肉(rou)。“如(ru)果有消(xiao)費者說(shuo)‘我(wo)們(men)老家(jia)有一種食(shi)品非常美味(wei)，希望理象(xiang)國(guo)(guo)也能做(zuo)出來(lai)’，我(wo)們(men)會認(ren)真對待這(zhe)件事(shi)，認(ren)真去(qu)研(yan)究(jiu)這(zhe)種地域美食(shi)工業化還(huan)原、走上(shang)千家(jia)萬戶餐桌(zhuo)的可能性。”理象(xiang)國(guo)(guo)副總裁胡日查接(jie)受采(cai)訪時說(shuo)。
像這樣(yang)通過工業化(hua)復刻還(huan)原地域(yu)風味的理(li)象國方(fang)便速食產品系列(lie)還(huan)有很多，比如雞湯蝦仁云吞不額外添加(jia)雞精、味精，以(yi)豬肉及整顆蝦仁入餡，再搭(da)配足足半斤的雞湯料(liao)包，既(ji)可省卻煲湯的繁瑣，同時可“懶人式”品嘗到鮮美(mei)滋味，契合(he)了當下(xia)市場消費心(xin)理(li)。
理象國壹號蔥油(you)餅等(deng)熱門單品的走紅(hong)背(bei)后，是消費(fei)者對簡餐、速(su)食品類的選擇(ze)更青(qing)睞于那些地域風(feng)味、不可替代性的產品。
在本屆大會上工業和(he)信息化部消(xiao)費(fei)品(pin)(pin)(pin)工業司一級巡視員張(zhang)曉峰表(biao)示，方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)以(yi)方便(bian)、美味(wei)、安全等優勢(shi)，贏得了市場的(de)認(ren)可，這與(yu)行(xing)業長期堅持(chi)務實創(chuang)新密不可分。理象國(guo)通過深刻洞察消(xiao)費(fei)者的(de)情感需求，推進品(pin)(pin)(pin)類創(chuang)新，抓(zhua)住(zhu)地域(yu)美食這一細(xi)分品(pin)(pin)(pin)類，推出了蔥油(you)餅、小酥肉、雞湯蝦仁(ren)云吞、褡(da)褳(lian)火(huo)燒等地方美食，給消(xiao)費(fei)者帶來全新的(de)產品(pin)(pin)(pin)和(he)情感體(ti)驗。
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