昨日，一篇名為《枝江酒業成品酒逾半數酒精勾兌 冒充純糧釀造》的文章再度為中國白酒蒙上一層陰影，市面上到底有多少“純糧釀造”是真的？截至記者發稿時，湖北枝江酒業股份有限公司(下稱“枝江酒業”)尚未就此作出公開回應，其母公司維(wei)維(wei)股份受消息影(ying)響股價下跌1.73%至5.69元(yuan)。
酒精勾兌出的“純糧釀造”
據中國產(chan)經新聞報(bao)報(bao)道，有知情者(zhe)透露，枝江酒業年產(chan)60度左右基(ji)酒能(neng)力不足萬(wan)噸(dun)，遠遠不能(neng)滿足其年產(chan)銷(xiao)十萬(wan)余噸(dun)成品酒的勾兌需要，其基(ji)酒產(chan)能(neng)與(yu)成品酒銷(xiao)量不相匹配(pei)，逾半(ban)數產(chan)品都采用食用酒精勾兌。
公開資料顯示，枝江酒(jiu)業目(mu)前的基(ji)(ji)酒(jiu)產能(neng)為6000多(duo)噸(dun)，按照(zhao)枝江酒(jiu)業的說法，加上從四川購入的“調(diao)味(wei)酒(jiu)”，能(neng)使其(qi)基(ji)(ji)酒(jiu)總量達到兩萬(wan)余噸(dun)。但即使這(zhe)一數字屬實(shi)，在食用酒(jiu)精(jing)勾兌(dui)的成品酒(jiu)占總產量比例不足20%的情況下，兩萬(wan)余噸(dun)基(ji)(ji)酒(jiu)如何能(neng)生產出少則(ze)8萬(wan)余噸(dun)、多(duo)則(ze)達12萬(wan)噸(dun)的成品酒(jiu)？
昨天，記者登錄(lu)湖北枝(zhi)(zhi)江酒(jiu)(jiu)業(ye)股份有(you)限公司網站見到(dao)如下內(nei)容(rong)：“枝(zhi)(zhi)江酒(jiu)(jiu)采取純糧固態發酵工藝，被認定為綠(lv)色食品，產品通過A級認證(zheng)，產品質量較高，價格實惠。”同時(shi)還有(you)近年(nian)來五星枝(zhi)(zhi)江、枝(zhi)(zhi)江王、枝(zhi)(zhi)江小(xiao)曲(qu)、枝(zhi)(zhi)江高粱酒(jiu)(jiu)、大師原酌等多個系列(lie)產品的(de)獲獎情(qing)況的(de)介紹。
據(ju)報道(dao)，枝江酒(jiu)系(xi)列產品中，僅3元/瓶(ping)及13元/1.5升的(de)兩款產品的(de)原料標(biao)明為：“水、食(shi)用(yong)酒(jiu)精、高粱、小(xiao)麥、食(shi)用(yong)香精”，執行(xing)標(biao)準：GB/T20822，即采用(yong)食(shi)用(yong)酒(jiu)精勾(gou)兌的(de)固液法白酒(jiu)。
純糧釀造成本高數倍
王先生是(shi)一(yi)位有著十幾年(nian)酒(jiu)齡的(de)(de)(de)白酒(jiu)愛好者(zhe)，他告訴記者(zhe)：“喝白酒(jiu)多的(de)(de)(de)人應(ying)該都有感覺，一(yi)些品牌近幾年(nian)出的(de)(de)(de)酒(jiu)味(wei)道有變化，我覺得國(guo)內能一(yi)直保持(chi)酒(jiu)質穩定(ding)的(de)(de)(de)品牌屈指(zhi)可(ke)數。當然(ran)，現在土(tu)壤、水(shui)、空氣啥都有了變化，也不能就說一(yi)定(ding)是(shi)搞了勾兌。”
“酒(jiu)廠(chang)用食(shi)用酒(jiu)精來勾兌，我(wo)看有兩(liang)方面(mian)原(yuan)因(yin)吧：一(yi)是充(chong)產量(liang)，二是獲取更高的(de)利潤。”一(yi)位不愿具名的(de)酒(jiu)廠(chang)內部人士說。
2012年，枝江酒業(ye)集團總收入90億(yi)元，利稅6億(yi)元。三個月前(qian)枝江酒業(ye)集團剛(gang)剛(gang)召開沖刺百億(yi)動員(yuan)大(da)會，增(zeng)量(liang)目(mu)標擺在眼前(qian)。
放眼(yan)整個白(bai)酒(jiu)(jiu)行業，2012年1-12月，全國白(bai)酒(jiu)(jiu)累計產量1153.16萬千升(sheng)(sheng)，同比(bi)增長(chang)18.55%，其中，四川省白(bai)酒(jiu)(jiu)產量295.2萬千升(sheng)(sheng)，同比(bi)增長(chang)14.8%，穩居全國第一。而(er)就在(zai)4月中旬，央視焦點訪談曾曝光了四川部分白(bai)酒(jiu)(jiu)生產企業涉嫌造假，以勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)冒(mao)充糧(liang)食酒(jiu)(jiu)，甚至(zhi)違法使(shi)用添(tian)加劑(ji)的事。
南(nan)寧大(da)宗商(shang)品交(jiao)易所數據顯示，5月份廣(guang)東普通級食用酒(jiu)(jiu)精(jing)價格為6680-7010元(yuan)/噸(dun)。記(ji)者(zhe)看到(dao)網上一(yi)些外地企業(ye)掛(gua)出的(de)報(bao)價都(dou)低于6000元(yuan)/噸(dun)。一(yi)家位于吉林省的(de)食用酒(jiu)(jiu)精(jing)供(gong)應(ying)商(shang)向記(ji)者(zhe)透露，酒(jiu)(jiu)廠是他(ta)們(men)重(zhong)要的(de)一(yi)塊客戶，他(ta)們(men)的(de)貨賣到(dao)東北、河南(nan)、四川、安徽等國內多地。
上述酒(jiu)廠內部(bu)人士介紹，如稀釋成40度左右的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，用一噸(dun)食用酒(jiu)精能(neng)做出兩噸(dun)白(bai)(bai)酒(jiu)，等于4000瓶白(bai)(bai)酒(jiu)，每瓶成本只(zhi)要(yao)幾塊錢，而每瓶純(chun)糧(liang)釀造白(bai)(bai)酒(jiu)成本至少(shao)需要(yao)20多(duo)元，是(shi)前者(zhe)的(de)(de)好幾倍。而一般純(chun)糧(liang)釀造，發酵的(de)(de)周期至少(shao)在90天到100天以上才(cai)能(neng)完成，茅臺(tai)等高(gao)端酒(jiu)釀造需要(yao)更長(chang)的(de)(de)時間。在這個過程中，資金(jin)和倉儲占用的(de)(de)投入，比酒(jiu)精勾兌(dui)白(bai)(bai)酒(jiu)要(yao)高(gao)得多(duo)。
大量白酒涉嫌隱瞞身份
去年，古(gu)井貢酒因為2012半年報(bao)中暴露了上(shang)半年采購大約6596噸食用酒精(jing)一(yi)事跌入(ru)信(xin)任(ren)漩渦(wo)時，古(gu)井貢酒股份有限(xian)公司董事會(hui)秘書葉長青(qing)承(cheng)認，低端酒使用食用酒精(jing)勾兌，這是業內(nei)普(pu)遍做法(fa)。
由于各白酒生產企業皆對食用酒精勾兌的(de)具(ju)量諱莫如深(shen)，至今并(bing)無這(zhe)方(fang)面(mian)(mian)的(de)專(zhuan)業統計說明究竟市(shi)面(mian)(mian)上有多(duo)少白酒在掛羊頭賣狗肉(rou)。但(dan)一些相關數據仍(reng)然觸目驚心(xin)。
商業機構慧聰網的一份研究報告顯(xian)示：2006年中國白酒產量約為855萬(wan)噸，其中60%以上，即513萬(wan)噸白酒是(shi)用食(shi)用酒精勾(gou)兌(dui)而成的。
齊魯證券(quan)食(shi)品行業分析師判斷，從2009年(nian)—2012年(nian)，國內食(shi)用酒精需(xu)求的(de)年(nian)復合增長率有望達到16.6%，需(xu)求總量在2012年(nian)達到730萬噸。
業內人士透露，隨著(zhu)白(bai)(bai)酒(jiu)市(shi)場(chang)無序競爭日趨激烈，某些企業將純(chun)液態法白(bai)(bai)酒(jiu)和(he)固(gu)(gu)液結(jie)合法白(bai)(bai)酒(jiu)打著(zhu)純(chun)糧固(gu)(gu)態發(fa)酵白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)名義推向市(shi)場(chang)，而(er)普(pu)通消(xiao)費者并不具備(bei)憑感官鑒別判定白(bai)(bai)酒(jiu)質(zhi)量的(de)能力(li)。
“國家允許用食用酒(jiu)精，并不(bu)違法，再(zai)加一點食用香精調味，消(xiao)費者(zhe)根(gen)本辨別不(bu)了。”上文中酒(jiu)廠(chang)內(nei)部人士稱。
于是，大量的食用酒精在融入白酒之后卻都罩上了“純糧釀造”的外衣，隱瞞身份蒙蔽消費者。記者走訪超市、煙酒專賣店、煙酒批發市場時發現，不僅是售價不菲的五糧液、茅臺等高端酒做著“純(chun)糧釀造(zao)”的(de)宣傳，很多中低端酒的(de)銷售也(ye)都打出(chu)了(le)“純(chun)糧釀造(zao)”的(de)招牌。
“‘純糧釀(niang)造’的好(hao)賣嘛，你(ni)說(shuo)是(shi)用酒精兌的誰還買呀？”一位老板說(shuo)。
“純(chun)糧白酒”早有定義
事實上，早在2005年，中國食品工業(ye)(ye)協會(hui)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)專(zhuan)業(ye)(ye)委員會(hui)就發(fa)布實(shi)施了(le)《全國(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)行業(ye)(ye)純(chun)糧固(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)行業(ye)(ye)規范》，對經過嚴格審查和技術檢驗(yan)的產品頒(ban)發(fa)純(chun)糧固(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)標志，被白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)行業(ye)(ye)稱為“純(chun)糧白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)”準入門檻。
國(guo)家(jia)食品質量(liang)監督檢驗中心高級工程(cheng)師程(cheng)勁松(song)表示(shi)，中國(guo)食品工業協會白(bai)酒(jiu)委員(yuan)會同(tong)時制(zhi)定(ding)了《純糧(liang)固態(tai)(tai)發酵白(bai)酒(jiu)審定(ding)規(gui)則》，從“純糧(liang)白(bai)酒(jiu)”定(ding)義(yi)、各種釀酒(jiu)糧(liang)食原料的(de)最高國(guo)家(jia)標準(zhun)，到原料質量(liang)、生(sheng)產條件、生(sheng)產工藝及產品質量(liang)都作出(chu)了科學(xue)、明確而嚴格的(de)規(gui)定(ding)，只有完全達到該《規(gui)則》要求的(de)產品，才(cai)能貼上“純糧(liang)白(bai)酒(jiu)”標志。目前，一些國(guo)內白(bai)酒(jiu)知名品牌如茅臺、五糧(liang)液等已獲(huo)準(zhun)使用純糧(liang)固態(tai)(tai)發酵白(bai)酒(jiu)標志。
中國釀酒(jiu)(jiu)工業(ye)協會(hui)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)分會(hui)專家甘權認(ren)為，新(xin)工藝白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)并非不(bu)(bu)安全和不(bu)(bu)好，而是適(shi)用(yong)于(yu)中低(di)檔白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的生產，這(zhe)對滿足(zu)廣大低(di)收(shou)入(ru)群體的白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)消費需求(qiu)應該說(shuo)具有積(ji)極(ji)作用(yong)。但(dan)不(bu)(bu)少企業(ye)將新(xin)工藝白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)打著“純(chun)(chun)糧固態(tai)發酵白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)”的招牌銷售，價格(ge)甚(shen)至比(bi)名優廠家生產的純(chun)(chun)糧固態(tai)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)還(huan)高，這(zhe)就是誠信問題了。(周(zhou)照(zhao)）
