隨著春節臨(lin)近，不少新人準(zhun)備在春節假期結婚，酒(jiu)店婚宴預訂日(ri)漸火熱。筆者采訪發現，高檔(dang)酒(jiu)店的婚宴價(jia)格(ge)比往(wang)年明顯下降(jiang)，普遍下降(jiang)了三四成，但同時服(fu)務費、開瓶(ping)費、入場費等收(shou)費項(xiang)目多，辦一(yi)場婚宴下來整體價(jia)格(ge)仍未(wei)下降(jiang)多少。

　　現狀：婚宴價格降三四成收費名目繁多

　　筆者日前走訪重慶市多家高檔酒(jiu)店(dian)發現，相(xiang)比于往年，近期婚(hun)宴(yan)的價格(ge)普遍下降(jiang)三至四成。

　　重慶市渝北區金科大酒店(dian)是一家五星級酒店，其婚宴起訂價為周末(mo)2588元一桌，周一至(zhi)周五1999元一桌。該酒店工作人(ren)員(yuan)介紹，兩(liang)年前一桌婚宴的(de)價格一般是3888元，現在(zai)受政策影(ying)響價格大幅降低。

　　據了解，重慶市四(si)星(xing)級(ji)酒(jiu)店的婚宴起訂價(jia)大(da)多在1000元至(zhi)1200元之間，而在2012年四(si)星(xing)級(ji)酒(jiu)店的起訂價(jia)普遍在1500元以(yi)上(shang)。

　　酒店的婚宴起訂價(jia)降低了，服(fu)務費、入場(chang)費、開瓶費等(deng)各項附加(jia)收(shou)費卻名目(mu)繁多(duo)。

　　筆者發現，多數(shu)酒店仍(reng)然收取每桌(zhuo)宴(yan)席10%到16%不等的服務費(fei)，每桌(zhuo)數(shu)百元的開(kai)瓶費(fei)，如果有婚慶儀式，入(ru)場、燈光(guang)等費(fei)用不菲。

　　重慶(qing)市(shi)渝中區五(wu)星級酒店重慶(qing)洲際酒店的(de)(de)(de)銷售人(ren)員介紹(shao)，該酒店婚宴(yan)(yan)的(de)(de)(de)服務(wu)費為婚宴(yan)(yan)價(jia)格的(de)(de)(de)15%，場地費為5000元，且不能講價(jia)。

　　新人：“感覺像被酒店扒了一層皮”

　　33歲(sui)的(de)林先生(sheng)是重慶一家外企的(de)部(bu)門經理(li)，他和相戀兩年的(de)女友剛領取(qu)結婚(hun)證不久，并(bing)準備在3月底舉行婚(hun)禮(li)。作為月收(shou)入過萬元的(de)白領，舉辦(ban)婚(hun)禮(li)的(de)巨大花銷仍然讓林先生(sheng)頗感壓(ya)力(li)。

　　林先生告訴筆者，他已(yi)經(jing)在重慶一(yi)家四星(xing)級酒(jiu)(jiu)店預訂了場地(di)，計(ji)劃擺酒(jiu)(jiu)席(xi)20桌。“婚(hun)宴(yan)的價格我倒是能(neng)接受，這只(zhi)算中等(deng)檔(dang)次。但是婚(hun)宴(yan)以外的收(shou)費太多、太貴了。”

　　林先(xian)(xian)生向(xiang)筆者算了(le)一(yi)(yi)筆賬：每桌(zhuo)婚宴(yan)的價格為(wei)1988元，每桌(zhuo)的服務(wu)費(fei)為(wei)婚宴(yan)的15%，開瓶(ping)費(fei)大(da)約每桌(zhuo)300元，另外還要收5000元的婚慶入場費(fei)，各項附加(jia)收費(fei)將(jiang)近兩萬元，這幾乎占(zhan)了(le)整個婚宴(yan)費(fei)用的1/3。“感覺像被酒店(dian)扒了(le)一(yi)(yi)層皮。”林先(xian)(xian)生說。

　　記(ji)者(zhe)在一些酒店采訪(fang)返(fan)現，不少準備預訂婚宴的新(xin)人普(pu)遍(bian)認為(wei)酒店的附(fu)加收費名(ming)目太(tai)多、費用太(tai)貴，婚宴價格表面上(shang)降低了，但讓人感覺名(ming)不副實。

　　專家：靠附加收費盈利不合理

　　重(zhong)慶(qing)市內一家四星級酒(jiu)店(dian)的(de)餐飲(yin)部(bu)負責(ze)(ze)人(ren)表示，中央出臺“八項規定”后，高(gao)檔酒(jiu)店(dian)的(de)餐飲(yin)業務普(pu)遍損(sun)失慘(can)重(zhong)。不斷上(shang)漲(zhang)的(de)物價、工資成本以及冷清的(de)生意使得酒(jiu)店(dian)的(de)毛利(li)(li)潤(run)很低。同時，客(ke)人(ren)自(zi)帶酒(jiu)水(shui)的(de)情(qing)況(kuang)非(fei)常(chang)普(pu)遍，使得酒(jiu)店(dian)難以通過高(gao)價酒(jiu)水(shui)獲利(li)(li)，而(er)婚禮上(shang)使用燈光、音響等設(she)備(bei)還(huan)會帶來一些額外的(de)成本。在(zai)這樣(yang)的(de)情(qing)況(kuang)下，收(shou)取各項附加(jia)費用可以彌補上(shang)述(shu)損(sun)失，并已成為酒(jiu)店(dian)利(li)(li)潤(run)的(de)重(zhong)要來源(yuan)。該負責(ze)(ze)人(ren)強(qiang)調(diao)，目前各酒(jiu)店(dian)已經(jing)就附加(jia)收(shou)費形成了(le)默契。

　　專家認為，目前餐飲行業受(shou)到政(zheng)策的較大影響，正處于調整(zheng)期，高檔酒(jiu)店依靠收取服(fu)務費(fei)、開瓶費(fei)和婚慶(qing)場地(di)費(fei)等(deng)各項費(fei)用來盈利的做法終(zhong)究不是長遠之計(ji)。高檔酒(jiu)店應該通(tong)過提供有特色的優質(zhi)服(fu)務來提高酒(jiu)店的上座率，同時(shi)通(tong)過節約水電氣和減少食料采(cai)購流通(tong)環節等(deng)方法來降低(di)成本，這才是酒(jiu)店在婚宴市場上成功的關鍵。