長沙開展學校食品安全“零死角”全覆蓋檢查
2023-09-19 中國(guo)質量(liang)萬里行(xing) 點擊：次
文/黃星(xing)星(xing) 胡(hu)宇(yu)薇
近日(ri)，長沙市(shi)市(shi)場(chang)(chang)監(jian)(jian)(jian)管(guan)局黨組成(cheng)員、副局長張煉(lian)帶隊(dui)檢查學校食堂食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)時說:“市(shi)場(chang)(chang)監(jian)(jian)(jian)管(guan)部門有序推進秋季(ji)學校食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)(jian)管(guan)工作，不僅做到現場(chang)(chang)督導檢查100%全(quan)(quan)(quan)覆蓋，而且在日(ri)常利(li)用(yong)明廚亮灶系統(tong)視頻監(jian)(jian)(jian)控實時加強網上遠程監(jian)(jian)(jian)管(guan)，全(quan)(quan)(quan)力保(bao)障廣大師生(sheng)‘舌尖(jian)上的安(an)全(quan)(quan)(quan)’。”。
當天，檢查(cha)組先后來到長(chang)沙(sha)市田家炳實驗中學和長(chang)沙(sha)汽車工業(ye)學校食堂，重點檢查(cha)學校食堂原(yuan)料索(suo)證(zheng)索(suo)票和進貨查(cha)驗是(shi)(shi)否(fou)齊(qi)全(quan)，人員健康管(guan)理是(shi)(shi)否(fou)嚴格，原(yuan)料采(cai)購(gou)、貯存、加(jia)工制作是(shi)(shi)否(fou)規范，餐飲具清洗消毒是(shi)(shi)否(fou)符合(he)規定，以(yi)及規章制度上(shang)墻、食材溯源(yuan)、食品留樣、食物加(jia)工等情況(kuang)。
走進(jin)食(shi)堂后廚(chu)，檢查組人(ren)(ren)員深入粗(細(xi))加工間、素(葷(hun))切間、蒸煮間、烹(peng)飪間、面(mian)點(dian)間、洗消間、主(zhu)(副(fu))食(shi)倉庫和(he)備餐(can)間、售餐(can)間等，圍繞食(shi)堂食(shi)品原料進(jin)貨渠道(dao)、驗收流(liu)程、烹(peng)飪過程、消毒保潔(jie)、食(shi)品留樣、食(shi)堂環境衛生、食(shi)堂人(ren)(ren)員健康管理(li)等重要內容，進(jin)行(xing)了全方位“零死角”的(de)檢查指導，對發(fa)現的(de)問題現場進(jin)行(xing)反饋和(he)交辦，要求一周之(zhi)內必須整改(gai)落(luo)實(shi)到位。
2023年(nian)秋(qiu)季開學以來，全(quan)(quan)市(shi)各(ge)級市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部門(men)全(quan)(quan)面督促落實(shi)屬地(di)管(guan)理責任和(he)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)監(jian)管(guan)職責，切實(shi)加強(qiang)學校(xiao)、校(xiao)外(wai)供餐單位食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)監(jian)管(guan)和(he)指導，嚴(yan)防嚴(yan)控(kong)學校(xiao)及(ji)校(xiao)園周(zhou)邊食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)風險隱患，確保不發生校(xiao)園食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)事故。
檢(jian)(jian)查(cha)對象“全(quan)覆蓋”。秋季學校食(shi)品安全(quan)監管工作范圍(wei)包(bao)括全(quan)市各(ge)級各(ge)類學校(托幼機(ji)構(gou))食(shi)堂、校內(nei)食(shi)品經(jing)營(ying)單位(含食(shi)品自動售貨設(she)備)，學校周邊(校門外道路兩側100米(mi)范圍(wei)內(nei))食(shi)品經(jing)營(ying)單位，向(xiang)學校供(gong)餐(can)(can)的中(zhong)央廚房和(he)集體(ti)用(yong)餐(can)(can)配(pei)送單位，承包(bao)經(jing)營(ying)學校食(shi)堂的餐(can)(can)飲經(jing)營(ying)企業等，做到現場檢(jian)(jian)查(cha)全(quan)覆蓋，嚴格落實校園食(shi)品安全(quan)主體(ti)責(ze)(ze)任(ren)(ren)、屬(shu)地管理責(ze)(ze)任(ren)(ren)、主管部(bu)(bu)門責(ze)(ze)任(ren)(ren)、監管部(bu)(bu)門責(ze)(ze)任(ren)(ren)，健全(quan)全(quan)鏈條監管機(ji)制。
隱(yin)患排(pai)查“全過程(cheng)”。不僅全面排(pai)查從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)管理(li)(li)存在的風(feng)險隱(yin)患，也(ye)排(pai)查環(huan)境(jing)衛生(sheng)治理(li)(li)存在的風(feng)險隱(yin)患；不僅加(jia)(jia)強(qiang)食品(pin)及(ji)原料進(jin)(jin)貨(huo)把關(guan)(guan)(guan)，更是強(qiang)化場所和加(jia)(jia)工(gong)過程(cheng)管控，通過把好食品(pin)及(ji)原料進(jin)(jin)貨(huo)關(guan)(guan)(guan)、加(jia)(jia)工(gong)過程(cheng)管控關(guan)(guan)(guan)、從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)管理(li)(li)關(guan)(guan)(guan)、環(huan)境(jing)清潔治理(li)(li)關(guan)(guan)(guan)，抓住食品(pin)采買、進(jin)(jin)貨(huo)查驗、食品(pin)貯存、加(jia)(jia)工(gong)制作、清洗(xi)消驗、食品(pin)留樣等環(huan)節，嚴防嚴控學校及(ji)校園周邊食品(pin)安全風(feng)險隱(yin)患。
工(gong)作(zuo)舉措(cuo)“全(quan)方(fang)位(wei)”。8月以來，多措(cuo)并舉推(tui)進秋季學校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監管工(gong)作(zuo)。一(yi)是(shi)(shi)(shi)組織開(kai)展(zhan)為期6個月的(de)學校(xiao)(xiao)食(shi)堂承包(bao)經營(ying)企(qi)業、校(xiao)(xiao)外(wai)供餐(can)單位(wei)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)專(zhuan)項排查整治行(xing)動(dong)；二是(shi)(shi)(shi)聯(lian)合(he)市教育局、市衛生(sheng)健康委員會開(kai)展(zhan)秋季學校(xiao)(xiao)食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)和(he)生(sheng)活飲用水安全(quan)聯(lian)合(he)“雙隨機、一(yi)公(gong)開(kai)”監管抽(chou)查工(gong)作(zuo)；三是(shi)(shi)(shi)發布《2023年(nian)秋季學校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)工(gong)作(zuo)指引》，指導(dao)學校(xiao)(xiao)、校(xiao)(xiao)外(wai)工(gong)作(zuo)單位(wei)全(quan)面落實主體責任，開(kai)展(zhan)隱(yin)患排查，規范經營(ying)行(xing)為，確保校(xiao)(xiao)園食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)。
全市(shi)市(shi)場監管系(xi)統對(dui)(dui)各類學校食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全違(wei)法違(wei)規行為(wei)(wei)“零容忍”，對(dui)(dui)檢查發現存(cun)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全風險(xian)隱(yin)患的，一律責令(ling)有關單(dan)位(wei)整改到位(wei)；對(dui)(dui)未及時采取措(cuo)施消除食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全隱(yin)患的，視情形對(dui)(dui)法定代表(biao)人或(huo)主(zhu)要負責人進行責任約談；對(dui)(dui)檢查發現存(cun)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全違(wei)法違(wei)規行為(wei)(wei)的，一律嚴查嚴懲，并通報(bao)同(tong)級教育部(bu)門；對(dui)(dui)相(xiang)關校園食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全違(wei)法主(zhu)體，依法依規列入嚴重違(wei)法失(shi)信名單(dan)，實施聯合懲戒。
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