“標準”引領 建立“反餐飲浪費”的長效機制
2023-04-24 中國(guo)質量萬里行 點擊：次
4月24日，安徽省(sheng)(sheng)市(shi)場監(jian)督管理局批準發(fa)布了《節約餐飲經營管理規范》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項安徽省(sheng)(sheng)地方標準。
標(biao)(biao)準規定(ding)，在餐(can)(can)廳醒(xing)(xing)目位置張貼節約標(biao)(biao)識(shi)，桌面擺(bai)放提示(shi)牌提醒(xing)(xing)適(shi)量(liang)點（取）餐(can)(can)，菜(cai)單或電子點餐(can)(can)系(xi)統宜嵌(qian)入反(fan)對浪費(fei)、節約糧食(shi)等宣傳語(yu)，明示(shi)菜(cai)品的(de)主要原(yuan)料、數量(liang)或重量(liang)，在消費(fei)者訂餐(can)(can)、點餐(can)(can)、加餐(can)(can)等環(huan)節提醒(xing)(xing)、引導消費(fei)者理(li)性消費(fei)、適(shi)量(liang)點餐(can)(can)，將制止餐(can)(can)飲浪費(fei)納(na)入到(dao)餐(can)(can)飲經營管理(li)全過(guo)程，建立標(biao)(biao)準化(hua)服務體系(xi)……從標(biao)(biao)準的(de)餐(can)(can)飲細節服務入手，真(zhen)正(zheng)“標(biao)(biao)準化(hua)”地落(luo)實(shi)節約資源、保護環(huan)境、放心健康的(de)理(li)念。
早在今(jin)年3月(yue)，國(guo)家(jia)市場監管總局（標準(zhun)委）批準(zhun)發布了《飯店業(ye)信用等級評價規(gui)范》，推動企業(ye)信用和(he)反(fan)浪(lang)費(fei)工作掛鉤，受(shou)各方關注。4月(yue)20日(ri)，在北(bei)(bei)京(jing)市市場監督管理局的指導下，北(bei)(bei)京(jing)市餐飲行業(ye)協會、北(bei)(bei)京(jing)烹飪協會特向全市餐飲服務單位推出《制止餐飲服務單位宴會宴席(xi)反(fan)餐飲浪(lang)費(fei)工作指南》。
在(zai)陜西(xi)(xi)，西(xi)(xi)安(an)市(shi)制定了地方(fang)性(xing)法規(gui)《西(xi)(xi)安(an)市(shi)反餐飲浪(lang)(lang)費條(tiao)例》，漢中市(shi)出臺了地方(fang)標準《公筷公勺分餐規(gui)范》，安(an)康市(shi)發布了《食堂節約(yue)管(guan)理規(gui)范》企業標準，榆林市(shi)開展(zhan)了機(ji)關食堂反浪(lang)(lang)費工作成效評估和通報機(ji)制。
自2021年4月(yue)(yue)《中華人民共和國反(fan)(fan)食(shi)品(pin)浪費(fei)(fei)法》實施以來，市場監(jian)管部門(men)(men)深入開展(zhan)反(fan)(fan)食(shi)品(pin)浪費(fei)(fei)專項行動(dong)，倡導(dao)“厲(li)行節約、反(fan)(fan)對浪費(fei)(fei)”的良(liang)好(hao)風尚(shang)，大力推廣“文(wen)明餐(can)桌”理念，取得了積(ji)極成(cheng)效。從3月(yue)(yue)開始，市場監(jian)管系統(tong)開展(zhan)的為期3個月(yue)(yue)制止餐(can)飲(yin)浪費(fei)(fei)專項行動(dong)中，各地市場監(jian)管部門(men)(men)也通過解(jie)決一批(pi)突出問題、曝光一批(pi)違法案(an)件、制定一批(pi)團(tuan)體標準、宣(xuan)傳一批(pi)先進典型，推動(dong)形成(cheng)厲(li)行節約、反(fan)(fan)對浪費(fei)(fei)的良(liang)好(hao)社會(hui)風尚(shang)。
重慶、上海、廣東、貴州、新疆(jiang)、浙江、江蘇、河北(bei)等(deng)多地市場(chang)(chang)監管部門已查(cha)處并(bing)曝(pu)光了多起餐(can)飲浪費違法(fa)(fa)典型(xing)案(an)(an)例。截至2023年3月(yue)底，市場(chang)(chang)監管部門共(gong)督促259.5萬家餐(can)飲服務經營(ying)者(zhe)開展自(zi)查(cha)自(zi)究，查(cha)處違法(fa)(fa)案(an)(an)件(jian)(jian)(jian)2423件(jian)(jian)(jian)，公布典型(xing)案(an)(an)例229件(jian)(jian)(jian)。
在上海，正在因地(di)制(zhi)宜地(di)開展制(zhi)止(zhi)(zhi)餐(can)(can)(can)飲浪(lang)費專項行動，比如開設“食(shi)品驛(yi)站”，建立捐贈(zeng)需求對接機制(zhi)；聘快遞小哥成為(wei)為(wei)“食(shi)品安全監(jian)督(du)信息員”，實(shi)現騎(qi)手對食(shi)安問題、餐(can)(can)(can)飲浪(lang)費問題“隨手拍(pai)”“隨手傳(chuan)”；編寫(xie)制(zhi)止(zhi)(zhi)餐(can)(can)(can)飲浪(lang)費村(cun)規民(min)約順(shun)口溜(liu)，指(zhi)導居委將順(shun)口溜(liu)編入村(cun)規民(min)約……在陜(shan)西省延安市，“上好餐(can)(can)(can)桌最后(hou)一道菜(cai)”的制(zhi)止(zhi)(zhi)浪(lang)費創新做法，受到(dao)了央視《焦點訪談》和(he)新華社(she)的專題宣傳(chuan)報道。
針對(dui)網絡美(mei)食“種草(cao)”“吃播(bo)”“探(tan)店(dian)”等美(mei)食分享(xiang)行(xing)為，北京、浙江(jiang)、山(shan)東、吉林等地提醒消(xiao)費(fei)(fei)者，對(dui)于社交媒體平(ping)臺上的美(mei)食類探(tan)店(dian)、體驗(yan)短(duan)視頻(pin)，要(yao)仔細甄(zhen)別，避免踩(cai)坑(keng)，打卡消(xiao)費(fei)(fei)時，對(dui)推薦菜品要(yao)依個人(ren)口味理性選擇，并且按(an)需適(shi)量點餐，把“光盤行(xing)動”進(jin)行(xing)到(dao)底。
在(zai)反餐(can)飲(yin)(yin)浪費行動中，餐(can)飲(yin)(yin)店以“標(biao)準(zhun)”為(wei)引領(ling)落(luo)實細(xi)節(jie)(jie)，監(jian)管部(bu)門依法(fa)“嚴監(jian)督(du)”“嚴處罰”，消費者(zhe)(zhe)“較真”，落(luo)實好反餐(can)飲(yin)(yin)浪費法(fa)律(lv)和規范。由此，在(zai)個人自律(lv)、行業整治、執法(fa)監(jian)督(du)的(de)共同努力下，以“標(biao)準(zhun)”引領(ling)建(jian)立長效(xiao)機制，讓每一(yi)個人成(cheng)為(wei)‘光盤行動’的(de)踐行者(zhe)(zhe)、宣傳者(zhe)(zhe)和監(jian)督(du)者(zhe)(zhe)，共同推(tui)動形成(cheng)文明(ming)、健康、節(jie)(jie)約的(de)餐(can)飲(yin)(yin)消費理念(nian)。
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