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　　近期(qi)，食品(pin)安全(quan)(quan)監(jian)管部(bu)門在食品(pin)安全(quan)(quan)整頓工作中(zhong)，發現一(yi)些餐(can)飲單位使(shi)用(yong)來源(yuan)不(bu)明、標示不(bu)清的食品(pin)調味料(liao)和(he)食品(pin)添加劑制作火鍋底(di)料(liao)，造成食品(pin)安全(quan)(quan)隱患，引起媒體(ti)和(he)社會廣泛關注。

　　通知要求(qiu)，地(di)(di)方各級食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監(jian)(jian)管部(bu)門(men)要在地(di)(di)方政府的統一領導下，按照《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)》、《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)實施條例(li)》以(yi)及《關于(yu)加強食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑監(jian)(jian)督管理工作的通知》(衛監(jian)(jian)督發〔2009〕89號)等要求(qiu)，迅速開(kai)展食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)調(diao)(diao)味(wei)料和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑專項檢查，對轄區內食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)調(diao)(diao)味(wei)料和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑生(sheng)產、經(jing)營和(he)使(shi)用單位全(quan)面開(kai)展專項檢查，加大監(jian)(jian)督抽驗力度，進一步規范食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)調(diao)(diao)味(wei)料和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑生(sheng)產、經(jing)營和(he)使(shi)用行為。

　　在生產(chan)環節，重點檢(jian)查生產(chan)企(qi)業使用的原料(liao)、食(shi)(shi)品(pin)添加劑以(yi)及加工工藝(yi)，企(qi)業是(shi)否(fou)(fou)(fou)嚴格執行食(shi)(shi)品(pin)生產(chan)許(xu)可管理(li)制度，是(shi)否(fou)(fou)(fou)按照食(shi)(shi)品(pin)安全標(biao)(biao)準(zhun)組織生產(chan)；是(shi)否(fou)(fou)(fou)嚴格執行進(jin)貨查驗記錄、出(chu)廠檢(jian)驗等管理(li)制度，是(shi)否(fou)(fou)(fou)切實加強產(chan)品(pin)質(zhi)量和生產(chan)過程(cheng)控(kong)制，是(shi)否(fou)(fou)(fou)嚴格執行有關(guan)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)標(biao)(biao)識要求，標(biao)(biao)簽(qian)(qian)標(biao)(biao)識內容是(shi)否(fou)(fou)(fou)完(wan)整、清楚(chu)、明顯(xian)等。

　　在(zai)經(jing)營環節，重點檢查經(jing)營企業(ye)是否(fou)違(wei)規(gui)經(jing)營，是否(fou)嚴(yan)格落實進貨查驗(yan)管理(li)制度；食(shi)品(pin)(pin)調味(wei)料和食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑標(biao)簽、說(shuo)明書(shu)和包裝是否(fou)符合法(fa)律法(fa)規(gui)的(de)規(gui)定，復合食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑是否(fou)在(zai)標(biao)簽和說(shuo)明書(shu)中標(biao)識各單一食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑品(pin)(pin)種(zhong)的(de)通用(yong)名稱以及含量(liang)，是否(fou)完整、清楚(chu)、明顯等。

　　在(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)環(huan)節，重點檢查企業是(shi)否(fou)嚴格落(luo)實索(suo)(suo)證索(suo)(suo)票、進(jin)貨查驗管(guan)理(li)制度，是(shi)否(fou)嚴格按照規(gui)定的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)范圍(wei)、用(yong)量(liang)(liang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)食品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)，是(shi)否(fou)存在(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)非(fei)食用(yong)物(wu)質的(de)(de)違法(fa)行(xing)為，食品(pin)(pin)調味(wei)料和食品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)標簽(qian)、說(shuo)明(ming)書是(shi)否(fou)符合法(fa)律法(fa)規(gui)的(de)(de)規(gui)定，復合食品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)是(shi)否(fou)在(zai)標簽(qian)和說(shuo)明(ming)書中標識各單一(yi)食品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)通用(yong)名稱以及含量(liang)(liang)，是(shi)否(fou)完整、清楚、明(ming)顯等。

　　通(tong)知強調，各級質(zhi)檢(jian)部門要按照職責督促生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企業依據《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全法》的(de)(de)要求進行標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注(zhu)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)調味料標(biao)(biao)簽要載(zai)明(ming)名稱(cheng)(cheng)、規(gui)格(ge)、凈含量、成(cheng)分或者(zhe)配料表，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期、保質(zhi)期；生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)者(zhe)的(de)(de)名稱(cheng)(cheng)、地址、聯系方式(shi)；產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)準代(dai)號(hao)(hao)；貯(zhu)(zhu)存條件(jian)；所使(shi)用的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑是國家標(biao)(biao)準中的(de)(de)通(tong)用名稱(cheng)(cheng)；生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)可證編號(hao)(hao)；法律、法規(gui)或者(zhe)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全標(biao)(biao)準規(gui)定必須(xu)標(biao)(biao)明(ming)的(de)(de)其(qi)他(ta)事項。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑標(biao)(biao)簽必須(xu)載(zai)明(ming)“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑”字樣(yang)，標(biao)(biao)簽、說(shuo)明(ming)書應當載(zai)明(ming)：名稱(cheng)(cheng)、規(gui)格(ge)、凈含量、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期；成(cheng)分或者(zhe)配料表；生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)者(zhe)的(de)(de)名稱(cheng)(cheng)、地址、聯系方式(shi)；保質(zhi)期；產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)準代(dai)號(hao)(hao)；貯(zhu)(zhu)存條件(jian)；生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)可證編號(hao)(hao)；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑的(de)(de)使(shi)用范圍、用量、使(shi)用方法；法律、法規(gui)或者(zhe)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全標(biao)(biao)準規(gui)定必須(xu)標(biao)(biao)明(ming)的(de)(de)其(qi)他(ta)事項。

　　各級工商、食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管等部門(men)要(yao)按照職責(ze)依法嚴厲打擊(ji)食(shi)品(pin)(pin)調味(wei)料(liao)和食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑標(biao)簽(qian)標(biao)識虛(xu)假(jia)標(biao)注行為。對標(biao)簽(qian)標(biao)識不規范(fan)或者進行虛(xu)假(jia)宣傳(chuan)的食(shi)品(pin)(pin)調味(wei)料(liao)和食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑，要(yao)依法處置，及時通報(bao)生產企業所(suo)在地政府及相(xiang)關監(jian)管部門(men)。地方各級食(shi)品(pin)(pin)安全監(jian)管部門(men)應當(dang)立即依法采取措施進行處置。

　　通知指出(chu)，各(ge)級工商(shang)部門要嚴格(ge)規(gui)范食(shi)(shi)(shi)品(pin)調味料(liao)(liao)和食(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑經營(ying)主(zhu)體(ti)準(zhun)入行(xing)為(wei)，依(yi)法(fa)登記注冊食(shi)(shi)(shi)品(pin)調味料(liao)(liao)和食(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑經營(ying)主(zhu)體(ti)，依(yi)法(fa)查(cha)處和取締無照經營(ying)行(xing)為(wei)。加(jia)強食(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑經營(ying)活動的監督管理，嚴格(ge)執行(xing)相關法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)，依(yi)法(fa)查(cha)處違法(fa)銷售(shou)假冒偽劣食(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑的行(xing)為(wei)。督促(cu)銷售(shou)者建立(li)進貨查(cha)驗(yan)制度等(deng)自律(lv)機制。

　　各級食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)管部門要(yao)督促餐飲(yin)服務(wu)單位建立健全(quan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)調味(wei)料和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)劑安全(quan)管理制(zhi)(zhi)度，認(ren)真落(luo)實(shi)索(suo)證(zheng)索(suo)票和進貨查驗等制(zhi)(zhi)度，嚴(yan)(yan)禁采購和使(shi)用無合法(fa)生產(chan)資質(zhi)以及標簽不規范的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)調味(wei)料和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)劑。對采購的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)調味(wei)料和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)劑要(yao)專項(xiang)登記，統一存放，嚴(yan)(yan)格(ge)領用，并按照(zhao)有(you)效期使(shi)用。餐飲(yin)服務(wu)單位自行(xing)配(pei)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)調味(wei)料，其原料必須符合食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)要(yao)求，并有(you)合法(fa)進貨渠道和產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量合格(ge)證(zheng)明。嚴(yan)(yan)禁添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)非食(shi)(shi)(shi)用物(wu)質(zhi)，要(yao)依(yi)(yi)法(fa)依(yi)(yi)規使(shi)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)劑。餐飲(yin)服務(wu)單位要(yao)誠信經營，對有(you)關詢問，應當如實(shi)告知(zhi)加(jia)工制(zhi)(zhi)作的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)所使(shi)用的原料、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)劑以及加(jia)工方法(fa)。

　　通知(zhi)指，各(ge)級衛生行政部門(men)要認真(zhen)(zhen)履行食品安全(quan)綜合(he)協調(diao)職責，發揮(hui)作為政府參謀和助手(shou)的(de)作用(yong)，加強對專項整(zheng)治工作的(de)組(zu)織協調(diao)、檢查指導(dao)和效果評估工作，督(du)促有關部門(men)落實工作責任。要認真(zhen)(zhen)開(kai)展食品安全(quan)風險監測工作，充分(fen)發揮(hui)專家隊伍(wu)的(de)作用(yong)，通過分(fen)析專項整(zheng)治工作中(zhong)發現的(de)突出問(wen)題和典型案件，找準(zhun)監管(guan)的(de)薄弱環節，完善相關制度措施。

　　各級食品(pin)行(xing)業管(guan)理(li)部(bu)門和相關(guan)食品(pin)行(xing)業協會(hui)要進(jin)一(yi)步加大(da)食品(pin)安全(quan)(quan)信用(yong)體系(xi)建設，將食品(pin)調(diao)味(wei)料和食品(pin)添(tian)加劑生(sheng)產企業納入信用(yong)體系(xi)建設單位(wei)，建立健(jian)全(quan)(quan)黑(hei)名單制(zhi)度(du)和信用(yong)獎懲機制(zhi)。

　　通知還強調，各(ge)級食品(pin)安全(quan)監(jian)管部(bu)門要(yao)(yao)按(an)照(zhao)《食品(pin)安全(quan)法(fa)》及其實施條例的要(yao)(yao)求，嚴厲(li)打擊在食品(pin)調味(wei)料中(zhong)添(tian)加罌粟殼、罌粟粉(fen)、工業石蠟等其他(ta)非食用物質，以(yi)及超(chao)范圍、超(chao)量(liang)使(shi)用食品(pin)添(tian)加劑(ji)的違(wei)法(fa)行為，對(dui)涉嫌造假、超(chao)范圍使(shi)用食品(pin)添(tian)加劑(ji)的企業，要(yao)(yao)依(yi)(yi)法(fa)從嚴、從重、從快(kuai)處罰(fa)。同(tong)時，對(dui)失(shi)職、瀆(du)職的監(jian)管人員(yuan)要(yao)(yao)依(yi)(yi)法(fa)依(yi)(yi)紀追究責(ze)任。