淀粉香腸 中間特別紅艷的就是淀粉香腸。張筠 攝
香精蜂蜜 這兩瓶“蜂蜜”大禮包只要10元。 張筠 攝
昨天下(xia)午，記(ji)者來到位于南京市(shi)長虹路的(de)(de)副食品批發(fa)市(shi)場。細探之后發(fa)現，年貨批發(fa)還真(zhen)有“門道”：10塊(kuai)錢2瓶的(de)(de)蜂蜜禮盒、幾(ji)塊(kuai)錢一(yi)斤的(de)(de)香(xiang)腸……看著(zhu)便宜，其中(zhong)的(de)(de)貓(mao)膩卻真(zhen)不少。
暗訪A 淀粉色素香腸：6塊錢一斤
問題(ti)：聞(wen)著香(xiang)、看著艷(yan)、多(duo)吃有(you)害，但就是沒有(you)“標準”不好管
淀粉香腸太便宜了，老板送給記者一大根
在臘味(wei)市場(chang)的(de)腌(a)制(zhi)品集中區里(li)，掛(gua)滿了(le)各(ge)色腌(a)制(zhi)品。記者看到大量的(de)臘味(wei)堆放在攤位(wei)上，一些商(shang)(shang)品的(de)外包裝上標有產地和(he)保質期，但是大部分臘味(wei)商(shang)(shang)品都沒有外包裝。
針對(dui)南京人最(zui)愛吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)臘(la)味香腸，記(ji)者(zhe)向老板詢問價(jia)格(ge)。“我這有(you)(you)五種，價(jia)格(ge)從6塊一(yi)斤(jin)到14塊一(yi)斤(jin)都(dou)有(you)(you)。如果(guo)是飯店進(jin)貨，你(ni)就(jiu)買(mai)便宜點(dian)的(de)(de)(de)；如果(guo)自己(ji)吃(chi)(chi)，你(ni)最(zui)好買(mai)價(jia)格(ge)高(gao)一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)。”記(ji)者(zhe)看到，這家攤位賣的(de)(de)(de)香腸中，6塊一(yi)斤(jin)的(de)(de)(de)顏色最(zui)鮮艷(yan)，質地(di)也(ye)(ye)比其他香腸都(dou)軟(ruan)，聞起來也(ye)(ye)是最(zui)香的(de)(de)(de)。
為什么自己吃(chi)不(bu)能買(mai)這(zhe)種看著(zhu)漂亮聞得香的(de)(de)(de)香腸呢？面對記(ji)(ji)者的(de)(de)(de)疑問，這(zhe)位老(lao)板的(de)(de)(de)回(hui)答倒也(ye)很爽快(kuai)：“價格高的(de)(de)(de)香腸肉比較多，價格低的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)淀粉混(hun)著(zhu)色素做的(de)(de)(de)，里面只有(you)(you)白色的(de)(de)(de)肥肉是(shi)(shi)(shi)真肉！”老(lao)板告訴記(ji)(ji)者，有(you)(you)不(bu)少來進貨的(de)(de)(de)人(ren)就喜歡買(mai)這(zhe)種“淀粉香腸”。巧的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，記(ji)(ji)者在該攤位正(zheng)好遇到了(le)一位專門(men)來買(mai)“淀粉香腸”的(de)(de)(de)葛女士。她說家里小孩(hai)還就喜歡吃(chi)這(zhe)種香腸，“娃娃說這(zhe)種香腸味道鮮，比我(wo)自己灌的(de)(de)(de)香腸好吃(chi)！”
記者(zhe)以飯店采購員(yuan)的身份提(ti)出想買一(yi)(yi)根最(zui)便宜的香(xiang)(xiang)腸回去嘗嘗味道，沒(mei)想到，老板扯下一(yi)(yi)大根遞給(gei)記者(zhe)，“這個送(song)給(gei)你，回去吃(chi)著好(hao)吃(chi)一(yi)(yi)定要來照顧我生意啊！”沒(mei)有衛生標準，低價香(xiang)(xiang)腸不(bu)好(hao)管
在(zai)采訪(fang)(fang)中記者(zhe)了解到，自(zi)2005年(nian)12月1日起，國家質檢總(zong)局就已(yi)經做(zuo)出了規定，生(sheng)產(chan)廠家在(zai)腌(a)臘(la)(la)肉制品外包裝上(shang)必須加印(yin)(貼)QS標(biao)志，否則不允許生(sheng)產(chan)銷(xiao)售。但(dan)記者(zhe)采訪(fang)(fang)時發現，市場上(shang)的這些自(zi)產(chan)自(zi)銷(xiao)的腌(a)臘(la)(la)制品上(shang)，張貼QS標(biao)志的卻很少。
“這(zhe)些裸裝(zhuang)(zhuang)香(xiang)腸還真的(de)蠻難監(jian)管(guan)的(de)，很難適用相應的(de)標(biao)準。”省(sheng)質檢(jian)部(bu)門的(de)一(yi)(yi)位人士(shi)也告(gao)訴記(ji)者，針對(dui)腌(a)臘食(shi)品(pin)(pin)，國家(jia)有一(yi)(yi)部(bu)名為(wei)《腌(a)臘肉制品(pin)(pin)衛生標(biao)準》的(de)強制性標(biao)準。然而(er)該人士(shi)直言，根據(ju)他的(de)理(li)解，該標(biao)準所(suo)定義的(de)腌(a)臘食(shi)品(pin)(pin)，是(shi)指(zhi)有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)腌(a)臘食(shi)品(pin)(pin)。但是(shi)根據(ju)記(ji)者所(suo)反映裸裝(zhuang)(zhuang)香(xiang)腸屬(shu)于無包(bao)裝(zhuang)(zhuang)類別(bie)的(de)，因此可能并不在(zai)國家(jia)強制性標(biao)準的(de)檢(jian)測(ce)范(fan)圍之內。
該人士懷疑(yi)相關攤位的(de)(de)經營者是在(zai)(zai)打法規的(de)(de)擦(ca)邊球，在(zai)(zai)通(tong)常情況(kuang)下(xia)，就(jiu)很難判定其銷(xiao)售(shou)的(de)(de)香腸(chang)不合格。因為曾(ceng)有(you)過先例：一次，在(zai)(zai)按照國(guo)家(jia)腌臘產品的(de)(de)生(sheng)產標準對(dui)大市場(chang)的(de)(de)香腸(chang)進(jin)行檢(jian)測時，對(dui)方(fang)竟然(ran)狡(jiao)辯說他賣的(de)(de)是“飼料”這樣一來(lai)，如果按照飼料的(de)(de)低(di)標準來(lai)衡(heng)量的(de)(de)話，自然(ran)就(jiu)合格了。
對人體有害不要吃
“正規賣場、超市(shi)內的(de)(de)(de)香腸都是要(yao)符合(he)執(zhi)行(xing)標(biao)準、有廠名廠址的(de)(de)(de)。”南京市(shi)工商局(ju)的(de)(de)(de)一位工作(zuo)人員指(zhi)出(chu)(chu)，香腸的(de)(de)(de)主要(yao)原材料應該是質量(liang)合(he)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)肉(rou)，而且按照規定(ding)，這(zhe)些豬肉(rou)和雞、鴨肉(rou)等都應先由畜牧部門進行(xing)檢疫(yi)，待出(chu)(chu)具產品檢疫(yi)合(he)格(ge)(ge)證明后，方可(ke)制(zhi)作(zuo)腌臘制(zhi)品。有些市(shi)民(min)反映他們買的(de)(de)(de)香腸缺少(shao)肉(rou)味，肯定(ding)是肉(rou)含量(liang)不(bu)足所導(dao)致的(de)(de)(de)。而在(zai)國家標(biao)準中(zhong)，已經對相關(guan)產品的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)做出(chu)(chu)了規定(ding)，這(zhe)也就是要(yao)保證肉(rou)的(de)(de)(de)含量(liang)。
根據相關統計顯(xian)示，歷年(nian)來，無(wu)論是(shi)(shi)國家還是(shi)(shi)本(ben)市質監等部門(men)(men)，對腌臘(la)制(zhi)品(pin)的抽檢(jian)合格率一向(xiang)僅在60%—70%左右(you)，有時甚(shen)至會低于(yu)50%。質監部門(men)(men)人(ren)士告(gao)訴記者(zhe)，很多消(xiao)費者(zhe)有認識誤區，甚(shen)至有人(ren)認為，腌臘(la)小作坊的秘(mi)制(zhi)祖傳風味更(geng)吸引人(ren)。歷年(nian)監督檢(jian)查結果證明，小作坊出(chu)產(chan)的腌臘(la)制(zhi)品(pin)安全(quan)性非常(chang)差，根本(ben)無(wu)法保證其質量。所以，對于(yu)沒(mei)有QS認證標(biao)志(zhi)的腌臘(la)制(zhi)品(pin)，特別(bie)是(shi)(shi)散裝(zhuang)裸(luo)售的產(chan)品(pin)，消(xiao)費者(zhe)請勿購買(mai)。
有(you)關營養學家更是告訴記者，摻入淀(dian)粉(fen)的(de)香腸營養價值(zhi)、衛生(sheng)質(zhi)量下降，容易變質(zhi)。淀(dian)粉(fen)香腸是劣質(zhi)的(de)，對人(ren)體有(you)害(hai)，建議不要吃。