腐爛(lan)豬肉(rou) 敵百(bai)蟲工(gong)業用鹽炮制臘肉(rou)

　　廣州(zhou)白云(yun)區一(yi)臘肉加工點開設(she)數年，不僅流入(ru)多家農貿市(shi)場還擺進一(yi)家超市(shi)

　　摘要：隨意堆放的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)，砧板上擺放著農藥敵百蟲(chong)和著色劑，多(duo)包亞硝酸鹽散開(kai)著，腐(fu)爛發黑的(de)(de)豬肉(rou)浸泡在(zai)發臭的(de)(de)水(shui)池中(zhong)……這(zhe)一真實的(de)(de)場(chang)景(jing)，就是廣州(zhou)市白云區太和鎮大(da)源新村一個非法(fa)臘(la)(la)肉(rou)加工(gong)點的(de)(de)炮制現場(chang)。據知情人(ren)稱，這(zhe)一包括食(shi)品加工(gong)許可證在(zai)內的(de)(de)所有證件都缺(que)失的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)作坊已開(kai)設了數年(nian)。

　　謝亮輝 龍瀚(han) 陳輝

作坊內，臘肉由工業用(yong)鹽、敵百蟲腌制，蜂窩煤球熏烤(kao)。
 
作坊內擺放著敵百蟲和著色劑。

　　(這(zhe)么便宜是不是死豬肉(rou)做的(de)？)“肯定的(de)啊，這(zhe)已經是行(xing)業內公開(kai)的(de)秘(mi)密。”

　　——— 非法作坊人員(yuan)

　　根據現場推斷，該窩(wo)點使(shi)(shi)用(yong)(yong)的鹽可以推斷是工業用(yong)(yong)鹽，敵百蟲(chong)更是不可以使(shi)(shi)用(yong)(yong)。該窩(wo)點的主要(yao)違法(fa)行為，一個是非法(fa)生產，第二個涉嫌在生產的食品中添加國家(jia)禁用(yong)(yong)的物質。

　　——— 白云(yun)區質(zhi)量技術監督局副局長(chang)易(yi)忠

　　隨意堆放的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)，砧板上擺放著農藥敵百蟲和著色(se)劑，多包亞硝酸(suan)鹽散開著，腐(fu)爛發黑的(de)(de)豬肉(rou)浸泡在(zai)發臭(chou)的(de)(de)水池中……這一真實的(de)(de)場景，就是廣州(zhou)市白云區太(tai)和鎮(zhen)大源(yuan)新村一個(ge)非法臘(la)(la)肉(rou)加工點(dian)的(de)(de)炮制現場。據知情(qing)人(ren)稱，這一包括食品(pin)加工許可證在(zai)內的(de)(de)所有證件都缺失(shi)的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)作(zuo)坊已開設了數年(nian)。

　　南都記者歷(li)時一周暗訪發(fa)現(xian)，這間作坊所生(sheng)產的(de)臘肉(rou)不僅堂而皇之地流入白(bai)云(yun)區內多家(jia)農貿市場，甚(shen)至還擺上附近一家(jia)超市，每日購買此(ci)種臘肉(rou)的(de)街坊為數(shu)不少。白(bai)云(yun)區質量技術監督局昨日對其查處后初(chu)步估計，窩點(dian)中儲存(cun)的(de)問題肉(rou)超過3噸，涉案人員1人被抓。

　　作坊人員：死豬做臘肉，是行業內公開的秘密

　　4月22日上午，記者(zhe)在線人(ren)的(de)指引下，輾轉(zhuan)來到(dao)這間臘肉加工(gong)廠(chang)所在地白云區太和(he)鎮大(da)源新(xin)村南街(jie)24號。據線人(ren)提供，問題(ti)臘肉生產者(zhe)住在一棟五(wu)層樓(lou)的(de)二樓(lou)，工(gong)廠(chang)則在一樓(lou)倉(cang)庫內(nei)。當時(shi)，二樓(lou)內(nei)3名男子正圍著(zhu)吃飯，墻角處便(bian)是(shi)兩臺包(bao)(bao)裝(zhuang)機和(he)幾十斤包(bao)(bao)裝(zhuang)好的(de)臘肉。

　　看(kan)到有人(ren)突然進來，屋(wu)中所有人(ren)都很(hen)吃驚，在聽說記(ji)者是(shi)湖南老鄉，且是(shi)一家大型超市的采購經理，前來給(gei)工(gong)仔租房(fang)后，表情才略有放(fang)松。其中一名自稱為李哲(zhe)的男子(zi)，還開始(shi)向記(ji)者推銷臘(la)肉。

　　“我(wo)們(men)是(shi)正(zheng)規超市(shi)，沒有正(zheng)規手續的(de)(de)東西我(wo)們(men)不敢要(yao)。”記者表示，李哲立即笑著從(cong)床(chuang)下(xia)掏出一(yi)(yi)疊“Q S”證書，上面寫著“湖南鄉(xiang)村臘(la)味”。李哲稱，他(ta)們(men)一(yi)(yi)家人在(zai)白云(yun)區干了四(si)五年時間(jian)，從(cong)來沒出過意(yi)外，而且非(fei)常便宜(yi)，一(yi)(yi)斤(jin)臘(la)肉13元，“最主要(yao)的(de)(de)是(shi)我(wo)們(men)保證供(gong)給量，只要(yao)我(wo)說我(wo)們(men)產(chan)量是(shi)第二，就沒人敢說他(ta)的(de)(de)產(chan)量是(shi)第一(yi)(yi)，你(ni)(ni)明(ming)天(tian)要(yao)2000斤(jin)臘(la)肉，肯定不會只給你(ni)(ni)1000斤(jin)。”

　　“這(zhe)么(me)便(bian)宜是(shi)不是(shi)死(si)豬肉做的？”記者詢(xun)問。“肯定的啊，這(zhe)已經(jing)是(shi)行業內(nei)公開的秘密。”李哲隨即回復道，“不過你(ni)要什么(me)樣的貨物，我們(men)都能(neng)滿足。”

　　當(dang)記(ji)者提出是否能(neng)看(kan)看(kan)生產車間時，一(yi)家人(ren)的(de)態(tai)度明顯警覺起來(lai)。李哲稱，最近廣州風聲很緊，已不(bu)敢再在(zai)這里(li)繼續加(jia)工臘(la)肉，現在(zai)的(de)貨(huo)基本都(dou)從湖(hu)南長沙運過來(lai)。

　　“湖南那邊(bian)的(de)(de)工廠(chang)證件(jian)是(shi)齊全的(de)(de)。”李(li)哲(zhe)稱，所以他(ta)們的(de)(de)肉不(bu)僅可以在農貿(mao)市(shi)場內售賣，也可以上架超(chao)市(shi)，附近一間(jian)名為“張家港市(shi)好又多(duo)連鎖超(chao)市(shi)”的(de)(de)大型超(chao)市(shi)里，便(bian)有他(ta)們的(de)(de)貨物。

　　他們(men)(men)在(zai)(zai)廣州(zhou)是(shi)否(fou)已無生(sheng)產加工(gong)點(dian)？線索(suo)提供人(ren)堅決地否(fou)定了這一點(dian)，“最近他們(men)(men)都在(zai)(zai)繼續生(sheng)產，我親眼所(suo)見”。附近一家工(gong)廠的員(yuan)工(gong)也告訴記者(zhe)，“他們(men)(men)4月22日上午還(huan)在(zai)(zai)生(sheng)產”。該員(yuan)工(gong)稱，二樓的湖(hu)南一家人(ren)從事臘肉加工(gong)這行已有近十年時間了，去年又有兩(liang)名(ming)湖(hu)北人(ren)來到這里制作臘肉，“他們(men)(men)兩(liang)家好像是(shi)親戚”。

　　“一般都是從外面拉整只殺(sha)好的(de)豬回來，然后(hou)切割豬肉(rou)，熏(xun)制成臘(la)肉(rou)。”該員工(gong)稱，經常會(hui)看(kan)見李某一家制作臘(la)肉(rou)，有時甚(shen)至(zhi)忙(mang)碌至(zhi)凌晨。

　　“他們(men)的臘肉就(jiu)是(shi)在這里做的。”該員工指著(zhu)24號院子內一間裝(zhuang)有卷(juan)閘門的平房(fang)說(shuo)，“上午(wu)(4月22日)他們(men)還(huan)在緊張(zhang)地開工。”

　　該員(yuan)工稱，“平房(fang)的斜對面(mian)，也(ye)有個(ge)加工點，去年來的湖北人開的。他們兩(liang)家(jia)好像是親戚(qi)。”

　　當(dang)記(ji)者靠近湖北人所開設的加(jia)工點時(shi)(shi)，一(yi)直(zhi)坐(zuo)在院內一(yi)輛小貨車上的男子緊緊地盯(ding)著(zhu)記(ji)者，為了不暴露身份，記(ji)者只(zhi)得(de)暫時(shi)(shi)退出院子。

　　臘肉流向：至少向三農貿市場、一超市供貨

　　根據線人(ren)提(ti)供(gong)的(de)(de)消息顯示，李某一家人(ren)每天固定在清晨“出貨(huo)(huo)”。4月23日凌晨4時(shi)許，記者(zhe)再次前往大源新村(cun)南街。清晨5時(shi)55分許，一輛粵(yue)A 946FY的(de)(de)小貨(huo)(huo)車從村(cun)口高(gao)速(su)(su)駛出，隨后(hou)駛上華南快速(su)(su)干(gan)線，并于嘉禾出口處(chu)駛下高(gao)速(su)(su)，停(ting)在附近的(de)(de)嘉禾 農(nong) 貿 市 場(chang) 。據 線 人(ren) 指 認 ，粵(yue)A 946FY小貨(huo)(huo)車為湖(hu)南人(ren)李某所有(you)。

　　清晨6時40分許，記者走近小貨車發現，車上裝著十余包用塑(su)料袋裝著(zhu)無任標識的臘(la)肉，重量約在幾(ji)百斤。車上一(yi)名男子坐在駕駛室內拿著(zhu)小(xiao)本計算(suan)著(zhu)什么，據指認，此人是李哲(zhe)的父(fu)親李某。

　　隨后李(li)某下車，從(cong)貨(huo)車車廂里拿出一輛(liang)藍色小拖車，裝了約4大(da)包臘肉后，走進(jin)嘉禾農貿市(shi)場一樓一家臘味店。

　　記者注(zhu)意到，李(li)(li)某和店內(nei)一(yi)名男人交談了(le)幾句后，兩(liang)名店員便將沒有任何包(bao)裝的(de)臘肉搬入店內(nei)。趁李(li)(li)某離開之際，記者趕忙上去詢問，但店內(nei)員工對于臘肉是否質量合格等問題一(yi)概(gai)無法(fa)回答，只稱“臘肉13元一(yi)斤，你要的(de)多也可以便宜到12塊5”。

　　在該檔(dang)口(kou)對面的鮮肉鋪(pu)上，新鮮豬肉批發價11元一斤。

　　約20分鐘(zhong)后(hou)，李某拉著(zhu)空蕩蕩的小(xiao)(xiao)拖(tuo)車回到車內，隨即(ji)(ji)駛離嘉(jia)禾農貿市場(chang)，一直前行(xing)至1公里外(wai)的南(nan)嶺工業(ye)區南(nan)路菜市場(chang)。市場(chang)內一家名(ming)為冷凍食(shi)品小(xiao)(xiao)店的男(nan)子，在接收了李某約三(san)包貨物后(hou)，隨即(ji)(ji)拎著(zhu)臘(la)肉(rou)走出店鋪，沖著(zhu)外(wai)面大喊(han)：“新鮮(xian)、靚、平的臘(la)肉(rou)來了”，引得街(jie)坊紛紛搶購。

　　李某(mou)(mou)交完貨后(hou)隨即再次駕(jia)車離去(qu)，并一路不(bu)停地闖著(zhu)紅燈開往(wang)石井綜合(he)市場。李某(mou)(mou)剛到市場，便有(you)一名(ming)男子(zi)趕來，從車上提走三四十個豬蹄(ti)，李某(mou)(mou)仍(reng)舊拖著(zhu)小車，分兩批(pi)將剩余貨物送往(wang)市場內兩家臘味(wei)店。

　　隨后李(li)某(mou)便駕車返回白(bai)云(yun)區太(tai)和鎮(zhen)大(da)源新村。

　　當天，記者來到(dao)(dao)位于太和(he)鎮大(da)源農貿綜合(he)市(shi)場內的“張(zhang)家港市(shi)好又多(duo)連鎖超市(shi)”。在(zai)臘肉(rou)專柜上，記者見到(dao)(dao)了與在(zai)李哲房內一模一樣包(bao)裝的臘肉(rou)。臘肉(rou)的包(bao)裝上，除超市(shi)所貼的39.6元一公斤的價格(ge)標簽外，再(zai)沒有任何標識(shi)。

　　一(yi)名超(chao)市女員(yuan)工告(gao)(gao)訴記者(zhe)，雖然(ran)超(chao)市所打(da)的價(jia)格標簽上顯示此種(zhong)(zhong)臘(la)肉為“湖南(nan)臘(la)肉”，但據(ju)其所知，該種(zhong)(zhong)臘(la)肉產于(yu)廣州。“自己吃就買這種(zhong)(zhong)。”該名女員(yuan)工拿著另一(yi)種(zhong)(zhong)臘(la)肉向記者(zhe)說道，而對于(yu)具體原因，則不愿透露。此時附近一(yi)名男店員(yuan)告(gao)(gao)訴記者(zhe)，包裝與李哲生(sheng)產的一(yi)模(mo)一(yi)樣的臘(la)肉十分(fen)暢銷，“每日均在數百包左(zuo)右”。

　　查處現場：

　　腐爛發黑的豬肉

　　浸泡在發臭水池中

　　昨日下午4時許，南都記(ji)者聯合廣州市白云區質量技術監督局(ju)等(deng)部門(men)，對加工窩(wo)點進行了查(cha)處(chu)。查(cha)處(chu)時發現，包括食(shi)品生(sheng)產許可證在內的(de)所有證件都沒有。據(ju)白云區質量技術監督局(ju)初步估計，窩(wo)點中儲存的(de)問題肉超過3噸。

　　記者進入暗訪的(de)(de)臘肉(rou)作(zuo)坊，映入眼簾的(de)(de)便是腐爛(lan)發黑的(de)(de)豬肉(rou)浸泡在(zai)發臭的(de)(de)水(shui)池(chi)中(zhong)。一(yi)些已經(jing)制作(zuo)好的(de)(de)臘肉(rou)，則懸掛在(zai)竹竿上(shang)。倉庫(ku)最里(li)面是兩個(ge)熏(xun)肉(rou)房(fang)，其中(zhong)1間(jian)內墻壁上(shang)全部掛滿豬肉(rou)，底下(xia)煤球(qiu)燒著(zhu)旺火。另一(yi)個(ge)房(fang)間(jian)沒有開火，一(yi)些燒完(wan)的(de)(de)煤球(qiu)堆放(fang)在(zai)里(li)面。

　　倉庫內的(de)(de)砧板上，擺放(fang)著農(nong)藥敵百蟲和著色劑，其中(zhong)敵百蟲有7瓶尚未打(da)開(kai)，兩(liang)瓶則(ze)已(yi)經(jing)用完(wan)。紅色著色劑有3盒，都剩下(xia)大約(yue)一半(ban)的(de)(de)量。1公斤每包(bao)的(de)(de)亞硝(xiao)酸鈉也有15包(bao)，剩下(xia)的(de)(de)幾包(bao)已(yi)經(jing)打(da)開(kai)。

　　順著倉庫沿巷道而行，一間水泥磚(zhuan)房內堆放著近百包鹽，包裝袋上(shang)沒有任何標記(ji)，質(zhi)監局工作人(ren)員介紹，這些(xie)鹽可以推斷是工業用鹽。

　　在家具加工廠房的另一端，還(huan)有一個非法(fa)窩點(dian)，制作的全是臘鴨(ya)。

　　據白云區(qu)質量技術監督(du)局(ju)的工作(zuo)人員初(chu)步統計，在這兩(liang)個非法窩點內，查獲(huo)臘(la)鴨腿半成(cheng)品150公(gong)斤、臘(la)豬肉半成(cheng)品500公(gong)斤、豬肉原(yuan)料2000公(gong)斤、豬排(pai)骨(gu)原(yuan)料300公(gong)斤、50公(gong)斤一包(bao)的鹽共75包(bao)，其中一些食品添加劑還不包(bao)括(kuo)在內。

　　昨日下午，在(zai)(zai)查處非法制作臘肉(rou)窩點時，在(zai)(zai)大(da)源(yuan)新村(cun)南街24號出租(zu)屋2樓(lou)，一名涉(she)案人員當場(chang)被(bei)抓獲，而另一位涉(she)案人員則在(zai)(zai)樓(lou)頂(ding)跳樓(lou)逃跑。

　　采寫：南都(dou)記(ji)(ji)者 謝(xie)亮輝 南方日報記(ji)(ji)者 龍瀚(han) 實習生 嵇雅靜

　　攝影：南都記者 陳輝

　　實習生 馮海泳