豬皮裹住凍豬肉，再通過捆扎棉線，生產制作成“豬蹄膀”
作為食品添加劑的(de)日落黃
時報訊 (記者 鄧姣) 有(you)人用雙氧水和亞硝(xiao)酸鹽制成“豬蹄膀(bang)”！昨天(tian)，市(shi)工商局(ju)就發(fa)現，云陽(yang)有(you)個小作坊正干(gan)著這(zhe)勾當，而且亞硝(xiao)酸鹽超標48倍以(yi)上。市(shi)工商局(ju)鼓勵大家都來(lai)舉(ju)報食品安全問題，最高可獎勵10萬元(yuan)。
豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀
4月26日下午(wu)，云陽縣工商(shang)局執法人員發現，在雙江鎮青龍(long)街道楊沙村(cun)5組，張某(mou)在租賃(lin)房內用雙氧(yang)水、亞硝(xiao)酸(suan)鹽、日落黃等作(zuo)為食(shi)品(pin)添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉(rou)里，再通過捆扎棉線，生產制作(zuo)成“豬蹄膀”肉(rou)制品(pin)。
不(bu)過，這家小作(zuo)坊無證無照，執法人(ren)(ren)員(yuan)當場對這批“豬(zhu)蹄膀”進行了快速檢測，發(fa)現(xian)亞硝酸鹽嚴重超標，執法人(ren)(ren)員(yuan)立即責(ze)令當事人(ren)(ren)停(ting)止(zhi)制(zhi)作(zuo)加工(gong)，將(jiang)現(xian)場加工(gong)的139公(gong)斤(jin)“豬(zhu)蹄膀”、32斤(jin)雙氧水及(ji)相關生產經營工(gong)具(ju)及(ji)原料暫(zan)扣，并迅速將(jiang)樣品送(song)到(dao)萬州計量(liang)質量(liang)檢測中心檢測。
檢測報告發現(xian)，送檢的兩個(ge)樣品(pin)，亞硝(xiao)酸鹽檢測值(zhi)分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬(shu)嚴重不(bu)合(he)格食(shi)品(pin)。目前，此案已移送公安部(bu)門處理。
市工商局(ju)副局(ju)長郭翔說，在開展食品(pin)(pin)安全百日執法專項(xiang)行(xing)動以來，重(zhong)點抽檢了乳制品(pin)(pin)、米(mi)、面、油等9個品(pin)(pin)種，共(gong)查(cha)獲不合格食品(pin)(pin)3萬公斤。
除(chu)了違(wei)法使用添加劑外，還(huan)有些經營者偽造食(shi)品生產日期(qi)。
警惕食品中這些項目不合格
在抽(chou)檢中，執法人員發現不合格的主要(yao)問題(ti)主要(yao)集中在這些方面(mian)。
比如，休閑(xian)食品，主要是菌落總(zong)數、酸(suan)(suan)價超(chao)(chao)標(biao)；葡萄酒(jiu)的(de)山梨酸(suan)(suan)超(chao)(chao)標(biao)、干浸出物低于國家標(biao)準(zhun)；火鍋(guo)底料(liao)和(he)辣椒面等(deng)調味品檢出羅丹明B；蜜餞(jian)類檢出二(er)氧(yang)化(hua)硫殘留量(liang)超(chao)(chao)標(biao)；腌臘制品檢出亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽殘留量(liang)不合(he)格(ge)等(deng)。快速檢查出的(de)不合(he)格(ge)食品主要有(you)，涼(liang)鹵制品的(de)亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽超(chao)(chao)標(biao)；散(san)裝(zhuang)銀(yin)耳的(de)二(er)氧(yang)化(hua)硫超(chao)(chao)標(biao)；血(xue)旺中違法添(tian)加甲醛等(deng)。
郭翔表示，針(zhen)對常出現問題的(de)乳制品(pin)、腐竹(zhu)、粉絲、火(huo)鍋底(di)料等20種食(shi)(shi)品(pin)，確定(ding)了10個檢(jian)測項目(mu)，如亞(ya)硝(xiao)酸鹽、二(er)氧化(hua)硫、硼砂(sha)等，進行不間斷的(de)快速檢(jian)測，對散裝食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)測的(de)覆蓋面(mian)將達(da)到30%。
不同經營面積存儲條件要求不同
同(tong)時，我市(shi)在全國工商系統(tong)率(lv)先實行食品(pin)經營(ying)條(tiao)件管理制(zhi)度，確立(li)了(le)從(cong)事食品(pin)流通經營(ying)的“門檻”，包括關鍵項目(mu)和(he)一般(ban)項目(mu)共87個指(zhi)標。
首次按(an)營業(ye)場所面積把食(shi)品流通經營者(zhe)劃(hua)分為四類，分別配(pei)置不同(tong)的(de)(de)條(tiao)件(jian)。其(qi)中，經營面積500平(ping)(ping)米(mi)以上的(de)(de)為大型(xing)，100~500平(ping)(ping)米(mi)的(de)(de)為中型(xing)，100平(ping)(ping)米(mi)以下的(de)(de)為小(xiao)型(xing)，而(er)無賣場卻要進行食(shi)品儲藏的(de)(de)商貿(mao)公司則為第(di)四類。
不(bu)同(tong)類型的(de)經(jing)營場所，其空間布局、采(cai)光通風、防鼠、選址等要求(qiu)各不(bu)相同(tong)。如(ru)果(guo)沒(mei)有達到這樣(yang)的(de)經(jing)營條件(jian)，最嚴重(zhong)的(de)處罰將撤銷經(jing)營許可。
本月起超市內臨近保質期食品設專區
不少市民喜歡吃鹵菜(cai)，夏季到(dao)了，又如何(he)保證鹵菜(cai)不變成“回(hui)鍋菜(cai)”？食品處處長(chang)左勇說(shuo)，對超過保質期的鹵菜(cai)，必須下架銷毀(hui)，要有銷毀(hui)記錄。
同時，從本(ben)月(yue)起，對(dui)臨近(jin)(jin)保(bao)質(zhi)期的食(shi)品，將督促(cu)經(jing)營者設立專(zhuan)區、專(zhuan)柜明示銷售，此舉將幫(bang)助消費者準確辨認食(shi)品保(bao)質(zhi)期，避免出(chu)現買到捆綁銷售的臨近(jin)(jin)過期食(shi)品卻來不及吃的情況。
而喜歡在(zai)超市買(mai)散(san)(san)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的消費者要注意，工(gong)商(shang)部門要求經營者，必須在(zai)銷(xiao)(xiao)售的散(san)(san)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)標簽上完整標明食(shi)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng)、生產日(ri)期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)等(deng)法定事項。如(ru)果是不同(tong)生產日(ri)期(qi)(qi)、不同(tong)批(pi)(pi)次的散(san)(san)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)混合(he)在(zai)一(yi)起銷(xiao)(xiao)售，商(shang)家則必須在(zai)標簽上注明最早的生產日(ri)期(qi)(qi)和最短的保質期(qi)(qi)。此外，市工(gong)商(shang)局還將引導(dao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)批(pi)(pi)發市場(chang)開辦者、食(shi)品(pin)(pin)(pin)批(pi)(pi)發企業、大型(xing)商(shang)場(chang)超市在(zai)年(nian)內(nei)配備(bei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)快速檢測(ce)設備(bei)，市民可以就近進行(xing)快檢，。
舉報食品安全問題 最高可獎10萬元
食(shi)品(pin)安全關(guan)系到大家(jia)的日常生活，工商(shang)部(bu)門(men)還(huan)制定(ding)《舉報(bao)制售假(jia)冒偽劣產品(pin)違法犯(fan)罪活動(dong)有(you)功人員(yuan)獎(jiang)勵(li)辦法》，建立起有(you)獎(jiang)舉報(bao)制度。對舉報(bao)有(you)功人員(yuan)，將給(gei)予(yu)(yu)查(cha)獲(huo)商(shang)品(pin)貨值(zhi)金(jin)(jin)(jin)額一定(ding)比例(li)的獎(jiang)勵(li)。如查(cha)獲(huo)商(shang)品(pin)貨值(zhi)金(jin)(jin)(jin)額在1萬至15萬元，最(zui)高(gao)給(gei)予(yu)(yu)貨值(zhi)金(jin)(jin)(jin)額6%的獎(jiang)勵(li)；如查(cha)獲(huo)商(shang)品(pin)貨值(zhi)金(jin)(jin)(jin)額在15萬元以上，將最(zui)高(gao)給(gei)予(yu)(yu)貨值(zhi)金(jin)(jin)(jin)額5%的獎(jiang)勵(li)。最(zui)高(gao)獎(jiang)勵(li)金(jin)(jin)(jin)額高(gao)達10萬元。
注意，菜不新鮮也會產生亞硝酸鹽
亞硝(xiao)酸鹽外觀很像(xiang)食鹽，成人攝入0.2~0.5克(ke)即可引起中毒，約(yue)3克(ke)即可致(zhi)死。此(ci)外，長(chang)期(qi)食用(yong)亞硝(xiao)酸鹽超標的食品，還(huan)可能致(zhi)癌。除了人為(wei)添加亞硝(xiao)酸鹽外，還(huan)有一些(xie)情(qing)況(kuang)也會讓食物中出現亞硝(xiao)酸鹽。
一、儲(chu)存過久，不(bu)新鮮或腐(fu)爛(lan)變質的(de)蔬菜。
二、烹制過的蔬菜放(fang)置過久或剩菜。
三、不潔餐具和筷子的翻動。
四、涮了(le)大量蔬菜(cai)或酸(suan)菜(cai)等腌制食品火鍋的湯。