在日前舉辦(ban)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)行業(ye)內部研討會(hui)上，廣(guang)州市奶(nai)(nai)(nai)業(ye)協會(hui)理(li)事(shi)長王(wang)丁棉表示，我國(guo)現(xian)有的奶(nai)(nai)(nai)業(ye)標準全球(qiu)最(zui)低，這主要是因為被(bei)個(ge)別大企業(ye)綁架；而內蒙古奶(nai)(nai)(nai)協秘(mi)書(shu)長那丁木德(de)則認為，制定(ding)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)質量標準要從國(guo)情出發。業(ye)內資深專(zhuan)家建議，中(zhong)國(guo)應該大力(li)提倡巴氏奶(nai)(nai)(nai)，消除現(xian)有常(chang)溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)存在的不安全因素。
奶業標準越調越低
王丁棉說(shuo)，在2010年以前，我(wo)國(guo)(guo)牛奶(nai)的標(biao)準是每(mei)毫升細菌(jun)總數50萬個(ge)，而蛋(dan)白質(zhi)是每(mei)百克2.95克。2010年調整國(guo)(guo)家(jia)牛奶(nai)質(zhi)量標(biao)準時，曾征求地方奶(nai)協(xie)和專家(jia)的意(yi)見(jian)，但提出的意(yi)見(jian)95%都沒有被采納。他認為(wei)中國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)標(biao)準被個(ge)別(bie)大(da)企業(ye)綁架。
王丁棉說：“生(sheng)奶、常溫奶、巴氏奶這樣的(de)標準都是幾(ji)家(jia)乳(ru)品大企業(ye)起草的(de)：細(xi)菌總(zong)數調到(dao)200萬個(ge)每毫升，而蛋白質調到(dao)2.80克每百(bai)克。”
王丁棉介紹，過去中(zhong)國的牛奶(nai)(nai)質(zhi)量標準(zhun)在世(shi)界范(fan)圍就不算高，如今中(zhong)國牛奶(nai)(nai)質(zhi)量標準(zhun)，其(qi)中(zhong)的細菌總數跟2010年(nian)前(qian)相比，每毫升提高了(le)(le)150萬(wan)個(ge)，而蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量每百克降低了(le)(le)0.15克。王丁棉說：“這個(ge)標準(zhun)是全球最(zui)差、最(zui)低的標準(zhun)。”
照顧散戶奶農利益
對(dui)于王丁(ding)棉的這些說法(fa)，內蒙(meng)古(gu)奶協秘(mi)書長那達(da)木德并不認可。作為衛生(sheng)部修改牛奶標(biao)準的專家(jia)組(zu)成員，那達(da)木德認為中國奶業的現狀要取決(jue)于國情。
那達木德稱(cheng)：“我們國家72%牛奶(nai)由(you)散戶(hu)生產。春夏兩個產奶(nai)旺季，北方(fang)絕大(da)部分地(di)區生產的(de)牛奶(nai)，蛋白質含(han)量(liang)達不到2.95克每百克。這樣(yang)的(de)話，牛奶(nai)都要倒掉了(le)。農(nong)業部做了(le)大(da)量(liang)的(de)調研，主要從(cong)國情出發，照顧最大(da)多數(shu)奶(nai)農(nong)的(de)利益，于(yu)是把標準降(jiang)低(di)了(le)一(yi)些(xie)。”
“標準中的細(xi)(xi)菌總數上(shang)調，也是考慮到農民散養(yang)奶(nai)牛的環境現狀。”那達木德說，“因為養(yang)殖環境較差，如果(guo)細(xi)(xi)菌總數標準按(an)50萬個每(mei)毫(hao)升來規定(ding)，絕大(da)多數散戶達不到標準。在(zai)這(zhe)種情況下，定(ding)格200萬個每(mei)毫(hao)升，就能(neng)保證奶(nai)農生產(chan)出合(he)格的奶(nai)。”
追問
降低牛奶標準會否犧牲公眾健康
現有標準下常溫奶并不安全
為了(le)奶農的利益，降低(di)牛(niu)奶標準，會(hui)不會(hui)以(yi)犧(xi)牲眾多(duo)消費者的身體(ti)健康(kang)為代價？
曾(ceng)4次參與國家(jia)乳業(ye)標準制定的西部乳業(ye)發(fa)展協作會執行(xing)副會長魏榮祿(lu)明確告(gao)訴(su)記者，在現有標準下生產的常溫奶，由(you)于(yu)存在有害菌，顯然不安全。
魏榮祿稱：“細菌(jun)數(shu)越高(gao)，安(an)全(quan)系數(shu)越低。高(gao)溫殺菌(jun)可以殺死有(you)害(hai)菌(jun)，但消(xiao)除不了有(you)害(hai)菌(jun)代(dai)謝產物(wu)，所以對人體的(de)安(an)全(quan)是有(you)害(hai)的(de)。”
那達木德(de)(de)表示，我國(guo)在(zai)牛奶(nai)(nai)(nai)加(jia)工過(guo)程中以137℃高(gao)溫(wen)瞬間(jian)消毒殺菌(jun)制作(zuo)的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)，這稱為(wei)常溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)。而國(guo)際(ji)上(shang)普遍實(shi)行的(de)是(shi)，由60℃到(dao)85℃緩慢加(jia)熱(re)殺菌(jun)，這稱為(wei)巴(ba)氏(shi)奶(nai)(nai)(nai)。那達木德(de)(de)說，巴(ba)氏(shi)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)中國(guo)奶(nai)(nai)(nai)業發(fa)(fa)展的(de)方向，但我國(guo)現有的(de)情況下，只能發(fa)(fa)展常溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)。
魏榮祿(lu)提出，未來我國需(xu)要(yao)大(da)力(li)發展巴氏奶，而牛奶質(zhi)量標(biao)準(zhun)不能只限(xian)于產品標(biao)準(zhun)，更(geng)要(yao)規范生產工藝標(biao)準(zhun)。