本報訊 （王(wang)力平 記者秦(qin)海(hai)峰(feng)）日(ri)前，山西省質(zhi)(zhi)監局(ju)公(gong)布了糕點、啤酒、葡(pu)萄酒、露(lu)酒、蜂產(chan)品(pin)(pin)、小麥(mai)粉6類食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量的監督抽(chou)查結果(guo)，結果(guo)顯(xian)示，啤酒和葡(pu)萄酒合格(ge)率(lv)為100%，糕點、露(lu)酒、蜂產(chan)品(pin)(pin)、小麥(mai)粉合格(ge)率(lv)分(fen)別為83.81%、96.77%、69.23%、98.8%。
本次共對(dui)全(quan)省79家生(sheng)產企(qi)業(ye)的(de)105個(ge)批(pi)次的(de)糕點質量(liang)進行了監(jian)督(du)抽(chou)查(cha)，合格(ge)88個(ge)批(pi)次，抽(chou)樣合格(ge)率(lv)為83.81%。不合格(ge)17批(pi)次。
此次在糕點抽查中(zhong)(zhong)(zhong)存在的主(zhu)要質量問題是糕點中(zhong)(zhong)(zhong)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)超標(biao)、過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超標(biao)、鋁含(han)量超標(biao)。據了解，造成微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)超標(biao)的主(zhu)要原(yuan)(yuan)因是企業在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)原(yuan)(yuan)材料或加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)受到(dao)污(wu)染，而消毒殺菌(jun)不嚴所致，也有的是包裝物(wu)(wu)受到(dao)污(wu)染所致。過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超標(biao)的主(zhu)要原(yuan)(yuan)因是生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)使用(yong)了不合格油脂或產(chan)(chan)品出(chu)產(chan)(chan)包裝不嚴實所致。
本(ben)次(ci)(ci)(ci)共(gong)對該省29家(jia)企(qi)業(ye)生產(chan)的(de)31個(ge)批次(ci)(ci)(ci)的(de)露酒(jiu)質量進行了監督抽查，合(he)(he)格(ge)30批次(ci)(ci)(ci)，不合(he)(he)格(ge)1個(ge)批次(ci)(ci)(ci)，不合(he)(he)格(ge)項目為酒(jiu)精度(du)。本(ben)次(ci)(ci)(ci)抽查發現有(you)1個(ge)批次(ci)(ci)(ci)的(de)露酒(jiu)酒(jiu)精度(du)檢(jian)出值高于其標簽(qian)明示值，導致不合(he)(he)格(ge)，主要原因是企(qi)業(ye)生產(chan)過程控制及出廠檢(jian)驗把關不嚴所致。
共(gong)對(dui)全(quan)省(sheng)11家(jia)(jia)企(qi)業生(sheng)產(chan)(chan)的13個(ge)(ge)批(pi)次(ci)(ci)(ci)的蜂(feng)產(chan)(chan)品(pin)質量進行(xing)了(le)監督抽(chou)查(cha)，合(he)格9個(ge)(ge)批(pi)次(ci)(ci)(ci)，合(he)格率為69.23%。不合(he)格4個(ge)(ge)批(pi)次(ci)(ci)(ci)，不合(he)格項(xiang)目(mu)為嗜滲酵母(mu)計數、菌落(luo)總數、氯霉素；共(gong)對(dui)全(quan)省(sheng)249家(jia)(jia)企(qi)業生(sheng)產(chan)(chan)的249批(pi)次(ci)(ci)(ci)的小(xiao)麥粉質量進行(xing)了(le)監督抽(chou)查(cha)，合(he)格246個(ge)(ge)批(pi)次(ci)(ci)(ci)，不合(he)格3個(ge)(ge)批(pi)次(ci)(ci)(ci)，不合(he)格項(xiang)目(mu)為灰分。據(ju)了(le)解，灰分是判斷小(xiao)麥粉加工(gong)精(jing)度高(gao)低和產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質優(you)劣的重要指標。