成都質監抽查：6批次食(shi)品質量不(bu)合格
中國質(zhi)量(liang)新聞網消(xiao)息 在成(cheng)都(dou)市(shi)質(zhi)監局近期開展的食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)抽(chou)查中，都(dou)江(jiang)堰市(shi)大(da)樂調味品(pin)(pin)廠等6家企業(ye)的產品(pin)(pin)經檢測(ce)不合格(ge)。該局已(yi)責令相關企業(ye)立即停(ting)止生產、銷售和(he)召回不合格(ge)產品(pin)(pin)，進行整改，查明不合格(ge)原因，并依(yi)據有關法律法規進行查處。
此(ci)次抽(chou)查的不(bu)合格主要情況是2批次豆瓣氨基酸態氮(dan)不(bu)合格、3批次蔬菜制(zhi)品(pin)二氧(yang)化硫不(bu)合格、1批次蔬菜制(zhi)品(pin)樣品(pin)雖(sui)在保(bao)質期內，但(dan)已(yi)脹袋(dai)，湯汁渾濁并有異(yi)味,腐敗變質。
成(cheng)(cheng)都市質(zhi)檢(jian)院食品(pin)(pin)中心高級工(gong)程(cheng)(cheng)師萬渝平(ping)分析認為：造成(cheng)(cheng)豆(dou)瓣產(chan)(chan)品(pin)(pin)氨基酸態(tai)氮不(bu)合格(ge)的(de)(de)可(ke)能原因，一(yi)是(shi)(shi)(shi)豆(dou)瓣中蠶豆(dou)添(tian)加(jia)量(liang)(liang)不(bu)夠，導(dao)致氨氮產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)基礎(chu)物(wu)質(zhi)不(bu)夠；二(er)是(shi)(shi)(shi)曲霉量(liang)(liang)投(tou)入不(bu)足，發酵(jiao)(jiao)溫、濕(shi)度(du)參(can)數設計(ji)不(bu)當或(huo)(huo)生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)(cheng)未嚴格(ge)控制；三是(shi)(shi)(shi)發酵(jiao)(jiao)周期不(bu)足，導(dao)致蠶豆(dou)中的(de)(de)蛋白質(zhi)水(shui)(shui)(shui)解不(bu)夠，致使(shi)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)中氨基酸態(tai)氮不(bu)達標(biao)。造成(cheng)(cheng)蔬(shu)菜(cai)制品(pin)(pin)二(er)氧化硫不(bu)合格(ge)的(de)(de)可(ke)能原因：一(yi)是(shi)(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)配(pei)方設計(ji)不(bu)符合GB2760-2011《食品(pin)(pin)安(an)全國家(jia)標(biao)準 食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑使(shi)用標(biao)準》的(de)(de)規定(ding)；二(er)是(shi)(shi)(shi)企業(ye)購買的(de)(de)原料(liao)帶入；三是(shi)(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)(cheng)未嚴格(ge)按配(pei)方要求計(ji)量(liang)(liang)投(tou)料(liao)，隨意添(tian)加(jia)或(huo)(huo)攪拌不(bu)勻。1批次羅漢筍（鹽水(shui)(shui)(shui)漬菜(cai)）樣(yang)品(pin)(pin)雖在保質(zhi)期內，但已脹袋,湯汁渾濁,有異味,腐敗變質(zhi)。可(ke)能原因：一(yi)是(shi)(shi)(shi)為滿足銷售需要，在包裝(zhuang)前(qian)降低了(le)鹽濃度(du)，或(huo)(huo)加(jia)入的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)（鹽水(shui)(shui)(shui)）未殺菌，導(dao)致帶入的(de)(de)微生(sheng)物(wu)較多(duo)；二(er)是(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)環境及衛(wei)生(sheng)狀況(kuang)差(cha)，操作(zuo)工(gong)人、工(gong)具等(deng)清洗消毒不(bu)徹底(di)，導(dao)致產(chan)(chan)品(pin)(pin)污染。
質(zhi)量不合格產(chan)品生產(chan)企業(ye)名(ming)單
都江堰市大樂調味品廠
都江(jiang)堰市
樂(le)豆瓣
9.5kg/筐
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2012-9-3
氨基酸態氮(以氮計):≥0.15g/100g
0.05g/100g
彭州市天園釀造廠
彭(peng)州市
醬豆瓣
非定量包裝
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2012-7-29
氨基酸態氮(以氮計):≥0.30g/100g
0.25g/100g
成都(dou)市金牛(niu)區洞子口竹筍加(jia)工廠
金牛區(qu)
羅漢竹筍
1500g/袋（固形物≥60%）
百味園
2012-8-9
二氧化硫殘留量:≤0.05g/kg
0.43g/kg
新(xin)都區(qu)石板灘鎮川(chuan)福泡菜(cai)加工廠
新(xin)都區
小米辣(la)（醬腌菜）
500g/袋（固形物≥40%)
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2012-9-4
二氧化硫殘留量:≤0.1g/kg
0.2g/kg
彭州市濛陽鎮林(lin)源食品(pin)廠
彭州市(shi)
美(mei)味野山菌
400g/袋（固形物≥50%)
林源山珍
2012-9-5
二氧化硫殘留量:不得檢出
59mg/kg
成都市新(xin)都區原野天然食品(pin)廠
新都區
羅(luo)漢(han)筍（鹽(yan)水漬(zi)菜）
250g/袋（固形物≥60%)
川山
2012-9-8
感官:應符合SB/T 10439-2007標準中第4.2條要求
脹袋,有異味,腐敗變質,湯汁渾濁