CFP供圖

　　“速成(cheng)(cheng)雞(ji)”占我國肉雞(ji)市場份額高(gao)達50% 快餐(can)業“速成(cheng)(cheng)雞(ji)”幾無替代(dai)產品

　　“速(su)成雞”事(shi)件發生已經有超過半個月的(de)時間，昨(zuo)日，百勝中國事(shi)業部主席蘇(su)敬軾出面代表旗下(xia)“洋快餐”品牌肯德基[微博]發布一份《致廣大消(xiao)費者的(de)公開信(xin)》向(xiang)消(xiao)費者道歉。

　　“速成雞(ji)(ji)”已(yi)成為一個(ge)巨大的(de)產業鏈(lian)(lian)，有(you)數據顯(xian)示，“速成雞(ji)(ji)”占到我國肉雞(ji)(ji)產量的(de)約(yue)50%。近期“速成雞(ji)(ji)”事(shi)件對(dui)產業鏈(lian)(lian)的(de)影響已(yi)經(jing)逐漸淡去，“速成雞(ji)(ji)”價格已(yi)經(jing)回升至接(jie)近事(shi)發前的(de)水平。

　　文/記者(zhe)陳芳、劉(liu)俊、程詩

　　“速成雞”產業鏈

　　占肉雞產量一半 毛雞價格回升

　　對廣州消(xiao)費者來(lai)說，“速(su)成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)”可(ke)能比較陌(mo)生，但(dan)在北(bei)方“速(su)成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)”則非常普遍，只是在事件(jian)發生前，它們的(de)(de)名字叫做白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)。據了解，目前白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)主要產(chan)地在山東(dong)、河南、遼寧。“北(bei)方是白羽(yu)(yu)雞(ji)(ji)主要產(chan)地和消(xiao)費地，一(yi)般來(lai)說飯店的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)、含有(you)(you)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)副食品(pin)、快餐店的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)漢堡、雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)腿都是‘速(su)成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)’，在北(bei)方老百姓(xing)消(xiao)費的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)中估計有(you)(you)70%~80%是這(zhe)種雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)。南方黃羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)會多一(yi)些，但(dan)在老百姓(xing)的(de)(de)日常消(xiao)費中，‘速(su)成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)’也(ye)不(bu)少。”該業(ye)內人士表示。有(you)(you)數(shu)據顯示，白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)占到我國(guo)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)產(chan)量的(de)(de)50%左右。

　　“速成雞”事件發生時，毛雞及凍品價(jia)格暴跌，毛雞價(jia)格從事發前5元/斤(jin)一度(du)暴跌至3.6元/斤(jin)，凍品價(jia)格則下跌1000元一噸。

　　記者昨日了(le)解到，隨著(zhu)“速成雞(ji)”事件逐(zhu)漸過去，毛(mao)雞(ji)價(jia)(jia)格(ge)(ge)逐(zhu)步(bu)回升，前幾(ji)天(tian)(tian)已經(jing)回升到了(le)4.9元(yuan)一(yi)斤，最近(jin)(jin)兩天(tian)(tian)由于養殖戶年(nian)底集中出欄，價(jia)(jia)格(ge)(ge)有微幅回落，昨日報(bao)4.65~4.75元(yuan)/斤。凍品價(jia)(jia)格(ge)(ge)經(jing)過兩次(ci)回升之后(hou)已經(jing)比(bi)最低點(dian)漲了(le)300元(yuan)左右，不(bu)過比(bi)事發之前還是(shi)低約700元(yuan)一(yi)噸，最近(jin)(jin)有些廠家放(fang)出風聲將在這兩天(tian)(tian)提(ti)價(jia)(jia)。

　　據了解，目前(qian)老百姓(xing)消費(fei)的(de)(de)“速成雞”主要有兩種(zhong)，一種(zhong)俗(su)稱“大肉(rou)食”，養殖時間在(zai)35~40天(tian)左右，個頭(tou)比較(jiao)大，比較(jiao)適合作為(wei)分割(ge)雞肉(rou)出(chu)售，我們(men)常吃的(de)(de)炸雞翅、雞腿使用的(de)(de)就是這種(zhong)肉(rou)雞。另(ling)一種(zhong)俗(su)稱“817”，個頭(tou)比較(jiao)小，生長(chang)周期(qi)是40~45天(tian)，我們(men)經常吃的(de)(de)烤雞很多用的(de)(de)就是“817”這個品種(zhong)。

　　“其實(shi)整(zheng)個快餐市場上的炸(zha)雞(ji)腿(tui)、炸(zha)雞(ji)翅等都(dou)是使用(yong)這樣的肉雞(ji)，沒有辦法用(yong)其他雞(ji)肉來替代(dai)，”卓(zhuo)創資(zi)訊分析師胡(hu)新凱表(biao)示(shi)，“如果用(yong)土雞(ji)，成(cheng)本增加太多，養(yang)殖時間過(guo)長，大規(gui)模供應(ying)根(gen)本做不到。”

　　超市：仍在封存等處理通知

　　昨日，記者從早(zao)前主動下(xia)架來自六和集團的(de)雞肉的(de)超(chao)市了解(jie)到，下(xia)架產品仍在該超(chao)市封存。

　　“目前官方檢測結果還沒出來，我們也(ye)還沒有(you)接到(dao)相(xiang)關主管(guan)部門的(de)處理通知。”該超市相(xiang)關負責人表示。

　　餐廳：粵(yue)菜酒樓多用新(xin)鮮活雞

　　昨日，廣(guang)州(zhou)市飲食行(xing)業商(shang)會秘書長倪宏(hong)對(dui)本報記者表示，在廣(guang)州(zhou)，粵(yue)菜酒(jiu)樓基本使用新鮮(xian)活雞，有(you)的(de)由(you)(you)養雞場直供，有(you)的(de)由(you)(you)經銷商(shang)采購。

　　在此次(ci)“速成雞”事件曝光后(hou)，協會曾協助(zhu)相關部門(men)重點向真功夫(fu)等餐(can)飲連(lian)鎖企業了解和(he)檢(jian)查，并未(wei)發現使用(yong)涉事雞肉產品。

　　編后

　　誰能告訴我 “速(su)成雞”可食(shi)否(fou)？

　　肯德基(ji)“速成雞(ji)”檢(jian)出藥超(chao)標事(shi)件(jian)，沸(fei)沸(fei)揚(yang)揚(yang)鬧了這(zhe)么久，今(jin)天似乎(hu)可因肯德基(ji)的(de)道歉(qian)與承(cheng)諾而(er)告一段落了。不過，看了連(lian)日(ri)來的(de)報道，依然(ran)無法解開一個(ge)心結：養雞(ji)業的(de)監管(guan)問題(ti)，到(dao)底有無保障？這(zhe)是(shi)基(ji)礎(chu)問題(ti)，靠養殖企業和下游銷售企業自律(lv)，顯然(ran)不靠譜。這(zhe)種(zhong)監管(guan)工(gong)作，政府(fu)職能部門是(shi)決不能缺位的(de)，但現實中(zhong)的(de)結果，則時常讓人失望。

　　還有(you)一(yi)個問題，“速(su)成(cheng)雞”究竟安全否？一(yi)種違反了正常生長規律而速(su)成(cheng)的生物，一(yi)定(ding)是(shi)(shi)有(you)其秘密的。是(shi)(shi)什(shen)么技術讓其速(su)成(cheng)？是(shi)(shi)藥(yao)物？是(shi)(shi)基因改(gai)變(bian)？還是(shi)(shi)其他？也(ye)許(xu)這些都不重(zhong)要，既然國家允(yun)許(xu)它高占(zhan)肉雞市場的50%份額(e)，且無替(ti)代(dai)品(pin)，也(ye)許(xu)自然有(you)其理由，但作為絕(jue)大多數無現(xian)代(dai)家禽養殖技術知識的消(xiao)費者中的一(yi)員，真的很想有(you)人告訴我，“速(su)成(cheng)雞”可食否？(木子)

　　肯德基：

　　不足(zu)之(zhi)處令人遺憾

　　堅持企業自檢(jian)行動(dong)

　　昨(zuo)日，在給本報(bao)的一份通(tong)報(bao)里，蘇敬(jing)軾表示：“現(xian)在看來，無論是(shi)企業自檢(jian)流程(cheng)可操作性欠(qian)佳、公司內部溝通(tong)不(bu)到位(wei)、供應商調整速(su)(su)度(du)不(bu)夠迅速(su)(su)、檢(jian)測(ce)結果沒有(you)主動通(tong)報(bao)政(zheng)府、個別員工的不(bu)妥言論，還是(shi)不(bu)夠快速(su)(su)透明的外部溝通(tong)，都(dou)有(you)不(bu)足之處令人(ren)遺(yi)憾，我(wo)謹代表中國百勝向大家誠摯(zhi)道歉。”

　　據(ju)悉(xi)，去年(nian)11月下旬(xun)，肯德(de)基(ji)供(gong)(gong)應商山西粟海(hai)集團被曝出肉(rou)雞(ji)“速成”，引發人們對原料雞(ji)肉(rou)用(yong)藥安全的擔憂。其后，時隔近1個月，央視暗訪后稱，山東部分(fen)養殖(zhi)場偽(wei)造記(ji)錄、違規用(yong)藥，并將肉(rou)雞(ji)供(gong)(gong)應給六和集團，進而供(gong)(gong)應給肯德(de)基(ji)。

　　針對風波帶來(lai)的(de)教訓，蘇敬軾表示，公司將(jiang)堅持(chi)2005年(nian)以來(lai)的(de)企業自檢行動，改進對供(gong)應(ying)商(shang)(shang)抽樣復檢的(de)方式(shi)，提(ti)前在供(gong)應(ying)商(shang)(shang)出(chu)貨前完成，避免問題(ti)產品(pin)進入(ru)百(bai)勝物流體系。