據(ju)中國之聲《新聞縱橫》報道，白酒"塑化劑超(chao)標門"、肯德基(ji)漢堡(bao)細菌超(chao)標、古越(yue)龍(long)山黃酒含致癌(ai)物(wu)、立頓"農(nong)藥門"……綜觀這(zhe)些名詞，可(ke)以排出一張(zhang)"2012年我最擔心的食品安(an)全問(wen)題"名單。而(er)在即刻搜索依據(ju)新聞、微博、圖(tu)片等網絡數據(ju)統(tong)計(ji)選出的12個"2012年食品安(an)全熱點"中，這(zhe)些事件悉數入選。
在昨天名(ming)單公布的同時(shi)，國務院(yuan)食(shi)品(pin)安(an)全委員會(hui)辦公室和中(zhong)(zhong)國科(ke)學技(ji)術(shu)協(xie)會(hui)也對這(zhe)12個食(shi)品(pin)安(an)全熱點問題(ti)做出集(ji)中(zhong)(zhong)解(jie)讀，結(jie)論恐怕會(hui)讓您(nin)大跌眼鏡。12起事件中(zhong)(zhong)，僅2起屬于食(shi)品(pin)安(an)全事件。剩(sheng)下10個熱點，如何躺著中(zhong)(zhong)槍？
入選即刻搜索的(de)(de)這(zhe)張(zhang)"2012年(nian)(nian)食(shi)品安(an)全熱點"，對大(da)多數企業乃至行業來(lai)說(shuo)，都不算(suan)什(shen)么好消(xiao)息(xi)。看(kan)看(kan)這(zhe)張(zhang)名單：被指使用工(gong)業明(ming)膠的(de)(de)老酸奶(nai)、農藥殘留超標的(de)(de)立頓和張(zhang)裕、細(xi)菌超標的(de)(de)肯德基漢(han)堡、塑化劑超標白酒……入選者，輕則(ze)銷(xiao)量大(da)跌、股票停牌，重(zhong)則(ze)全行業冬眠。名單里當然有國人過(guo)去一(yi)年(nian)(nian)深刻的(de)(de)詛咒，另(ling)一(yi)面，也充(chong)滿廠商無辜的(de)(de)淚水。在國務院(yuan)(yuan)食(shi)安(an)辦和中國科協的(de)(de)解讀(du)會上，專(zhuan)家表示(shi)，2012年(nian)(nian)12個食(shi)品安(an)全熱點中，除(chu)了可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)混入消(xiao)毒(du)用水和光明(ming)奶(nai)酪添加乳礦物鹽外(wai)，剩下10起全都屬(shu)于誤讀(du)。說(shuo)起來(lai)，中國食(shi)品發酵工(gong)業研究院(yuan)(yuan)前院(yuan)(yuan)長、國家食(shi)品藥品監督(du)管理局特邀專(zhuan)家孫熲有些義憤(fen)。
孫熲：我今年73歲了，我50年代念大學，那時候吃的東西都是劇毒農藥，666，DDT。我們現在的儀器分析已經不是以前的PPM百萬分之一，在所有的食品里面，都可以查出有毒有害物質。大米、玉米，里面都含有黃曲霉素，這是標準致癌物質，不能說我查出來大米、玉米里面有黃曲霉毒素，它就是毒大米、毒玉米，這個觀點是錯的。
10起熱點(dian)問題，個(ge)個(ge)都算躺著中槍，其中又以時間距(ju)離最近(jin)的白(bai)酒塑化(hua)劑(ji)事(shi)件(jian)首當(dang)其沖(chong)。塑化(hua)劑(ji)風(feng)波(bo)僅發(fa)酵一天(tian)，白(bai)酒股市值就(jiu)蒸發(fa)了300億；即刻搜索抓取198萬多條相關(guan)微博，討伐聲(sheng)浪讓美(mei)酒淡如(ru)水(shui)。但事(shi)實上(shang)，江南大學釀(niang)酒科學與酶(mei)技術研究中心主任徐巖(yan)表示，直到現在，所(suo)有受檢白(bai)酒都沒有人為添加塑化(hua)劑(ji)的痕(hen)跡。
徐巖：塑化劑到底什么地方來的呢？主要還是在接觸酒的塑料管道、容器以及包裝材料這些塑料制品物質的遷移，也包括環境中的塑化劑影響。對人體的影響主要取決于它的攝入量，在一定的飲酒范圍之內，它是不會造成健康危害的。
如果說白(bai)酒是2012年"中槍(qiang)"范圍最大(da)的行(xing)業，那么(me)肯(ken)德基(ji)無疑(yi)是"中槍(qiang)"次(ci)數(shu)最多(duo)的企業之一(yi)。2012年10月，湖南(nan)省(sheng)長(chang)沙市衛生局抽(chou)檢發現，按照國家糕點、面包標(biao)準，肯(ken)德基(ji)漢堡大(da)腸桿菌超標(biao)近7倍(bei)。肯(ken)德基(ji)提出異議稱，漢堡不(bu)是面包，不(bu)應以(yi)面包國標(biao)要求漢堡。國家食品安全(quan)風險評估中心研究員劉秀梅對(dui)肯(ken)德基(ji)的主張(zhang)表示支(zhi)持(chi)。
劉秀梅：漢堡是餐飲單位以面包加上肉腸、蔬菜或者奶酪，多種食品或者半成品現場制作的即食食品。漢堡的原料組成、加工過程、包裝以及食用方式和工業化的糕點、面包這些有顯著的差異。這個事件本身監管的執行標準有誤、判定依據不足，非食品安全事件。
最烏龍的"中槍(qiang)"，今(jin)(jin)麥郎(lang)當之(zhi)無愧(kui)。2012年7月(yue)，今(jin)(jin)麥郎(lang)被工商(shang)部門(men)檢出酸價(jia)超標，但(dan)同批次(ci)產品緊急(ji)召(zhao)回后，檢查并(bing)未發現問題。工商(shang)部門(men)隨后向(xiang)今(jin)(jin)麥郎(lang)道歉，稱自己(ji)并(bing)沒有檢查資質(zhi)。道歉固然好，但(dan)對(dui)企業，未免代(dai)價(jia)高。國家食(shi)品質(zhi)量監督(du)檢驗中心副主任元曉(xiao)梅：
元曉梅：檢驗機構必須依法從事食品檢驗活動，質量監督部門必須依法組織食品檢驗活動。
從白(bai)酒(jiu)塑(su)化劑，到被指(zhi)含致癌物(wu)的古(gu)越龍山黃(huang)酒(jiu)，再到重金屬超標的螺旋藻(zao)，2012年(nian)的食品安全事件(jian)中，新聞標題無不聳人(ren)聽聞，百姓聞"毒(du)(du)"色變。中國(guo)工程(cheng)院院士孫寶國(guo)解釋，食物(wu)中存(cun)在有(you)害物(wu)質在所難免(mian)，但酒(jiu)不能(neng)當(dang)水喝，螺旋藻(zao)不能(neng)當(dang)飯(fan)吃，從"有(you)害"到"中毒(du)(du)"，差(cha)得(de)還很遠。
孫寶國：所有的食品當中都存在有毒有害物質，關鍵是個量。舉一個極端的例子，鹵水的主要成分是氯化鎂，鹵水點豆腐，我們中國人已經吃了2100多年。鹵水點豆腐沒有問題，但如果我們把鹵水喝了，最后的結果就會變成楊白勞，楊白勞就是喝鹵水死的。
