消費者需要更多的時間來了解有機農業
2024-05-25 中國質量(liang)萬里(li)行(xing) 點(dian)擊：次
——訪南京農業大學有機農業與有機食品研究所原所長和文龍
近些(xie)年，伴隨著(zhu)有(you)機市場(chang)的逐(zhu)漸發展(zhan)，有(you)機已融入人(ren)們生(sheng)產、消費和生(sheng)活(huo)的方(fang)方(fang)面面，影響著(zhu)人(ren)們日常(chang)的生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)、消費方(fang)式(shi)和思維(wei)方(fang)式(shi)。
當下，中(zhong)國消費者(zhe)對(dui)有(you)機(ji)概(gai)念的認知不足和不信任仍是影響(xiang)有(you)機(ji)產(chan)品銷售快速起量的關(guan)鍵因(yin)素。
圖(tu)：南京農業大學有(you)機農業與有(you)機食品研究所(suo)(suo)原所(suo)(suo)長和文龍
如何(he)幫助消(xiao)費者正確地(di)認識(shi)和(he)了解有(you)機(ji)(ji)農(nong)(nong)業(ye)(ye)，針對有(you)機(ji)(ji)農(nong)(nong)業(ye)(ye)里的相關(guan)問題，《中國(guo)質量萬里行》記者采訪了南京(jing)農(nong)(nong)業(ye)(ye)大(da)學有(you)機(ji)(ji)農(nong)(nong)業(ye)(ye)與(yu)有(you)機(ji)(ji)食品研究所原(yuan)所長和(he)文(wen)龍。
記者：發展有機農業的意義在哪里?
和文龍：
有(you)機農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)起源與中國傳(chuan)統(tong)(tong)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)優良經驗的(de)總(zong)結密(mi)切相關，1909年(nian)美國農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部土(tu)壤管理所所長(chang)、土(tu)壤學家富蘭克林·金(jin) (F.H.King)途經日本、朝(chao)鮮，來到中國，主(zhu)要考察了(le)中國的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)，于(yu)(yu)(yu)1911著成(cheng)《四(si)(si)千(qian)年(nian)農(nong)(nong)夫》。他在(zai)該書中總(zong)結了(le)中國四(si)(si)千(qian)年(nian)地力長(chang)盛不(bu)衰的(de)經驗，認(ren)為(wei)中國傳(chuan)統(tong)(tong)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)長(chang)盛不(bu)衰的(de)原因在(zai)于(yu)(yu)(yu)中國農(nong)(nong)民的(de)勤(qin)勞(lao)、智慧和節(jie)儉，善于(yu)(yu)(yu)利用時間(jian)(jian)和空間(jian)(jian)提高土(tu)地利用率，并(bing)以人畜(chu)糞(fen)便和農(nong)(nong)場廢棄物(wu)堆積漚制成(cheng)肥料還田(tian)培養地力等(deng)。《四(si)(si)千(qian)年(nian)農(nong)(nong)夫》奠定了(le)有(you)機農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)的(de)實踐基(ji)礎(chu)，由此開啟了(le)有(you)機農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)1.0時代(dai)，即傳(chuan)統(tong)(tong)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)優良經驗的(de)總(zong)結時代(dai)，并(bing)在(zai)此基(ji)礎(chu)上推動(dong)了(le)有(you)機農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)的(de)形成(cheng)。
我國把有機農業(ye)(ye)(ye)定義為：遵照特定的(de)(de)生(sheng)(sheng)產原則(ze)，在生(sheng)(sheng)產中(zhong)不采用基因工程(cheng)獲(huo)得的(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)及其產物(wu)，不使用化(hua)學(xue)合(he)成的(de)(de)農藥、化(hua)肥(fei)、生(sheng)(sheng)長調節劑、飼料添加劑等物(wu)質，遵循自然規(gui)律和生(sheng)(sheng)態學(xue)原理，協(xie)調種植業(ye)(ye)(ye)和養殖業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)平(ping)衡，采用一系列可持續的(de)(de)農業(ye)(ye)(ye)技術以維持持續穩(wen)定的(de)(de)農業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)產體(ti)系的(de)(de)一種農業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)產方(fang)式。
在大眾(zhong)看來，普遍(bian)認為(wei)有機農業重要(yao)的(de)(de)是其安全性，但其內在是對(dui)生態環境的(de)(de)保護。有機農業的(de)(de)出現，其實也是對(dui)過(guo)去(qu)石油(you)化學(xue)農業的(de)(de)反思。
早在(zai)2005年(nian)(nian)4月(yue)至2013年(nian)(nian)12月(yue)，原環境保(bao)護部(bu)會(hui)同原國土(tu)(tu)資(zi)源部(bu)開展(zhan)了(le)首次全國土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)污(wu)染(ran)狀(zhuang)況調查(cha)。在(zai)2014年(nian)(nian)4月(yue)公布的《全國土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)污(wu)染(ran)狀(zhuang)況調查(cha)公報》顯示，全國土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)環境狀(zhuang)況總體不容樂觀，部(bu)分地區土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)污(wu)染(ran)較(jiao)重，耕地土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)環境質量堪憂(you)，工礦業廢棄地土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)環境問(wen)題突出。
不同于工(gong)業(ye)廢水一般會有固定(ding)排放(fang)的(de)方(fang)式，農業(ye)面源污染的(de)治(zhi)理(li)難(nan)度(du)要大得很多。
現在來看，發展有機農業(ye)一(yi)方(fang)面，能(neng)更好地修復(fu)生態環境(jing)，另一(yi)方(fang)面也是為消費者提供了一(yi)種產(chan)品(pin)選擇(ze)，消費者可以自(zi)由選擇(ze)購買有機或者非(fei)有機的產(chan)品(pin)。
記者：目前國內有機產品在標準化執行方面的情況怎么樣?
和文龍：
有機農(nong)(nong)(nong)業有自(zi)己獨特的(de)(de)(de)理念和(he)方法，注重(zhong)資源節(jie)約和(he)環(huan)境(jing)保護，提供種養循環(huan)和(he)廢(fei)棄物(wu)的(de)(de)(de)資源化利用(yong)，重(zhong)視傳統農(nong)(nong)(nong)業實(shi)踐(jian)經驗的(de)(de)(de)總(zong)結和(he)應用(yong)。因此，在(zai)其產生(sheng)(sheng)和(he)發(fa)展的(de)(de)(de)過程中產生(sheng)(sheng)了許多(duo)以農(nong)(nong)(nong)業環(huan)境(jing)保護為目標的(de)(de)(de)可持續發(fa)展流派，并逐漸(jian)形成了今天的(de)(de)(de)“替代農(nong)(nong)(nong)業”。
中國有(you)機農(nong)業認證(zheng)標準《有(you)機產(chan)品 生產(chan)、加工(gong)、標識與管理體(ti)系(xi)要求(qiu)》(GB/T 19630-2019)于2005年(nian)首(shou)次頒(ban)布，并于2011和2019年(nian)進(jin)行了兩次修訂(ding)。該標準由生產(chan)、加工(gong)、標識與銷售、管理體(ti)系(xi)等部分組成，認證(zheng)范(fan)圍是生產(chan)過(guo)程、產(chan)品和生產(chan)場所，管理體(ti)系(xi)審核和認證(zheng)標識驗證(zheng)等，保證(zheng)了有(you)機農(nong)業認證(zheng)的有(you)效性。
2022年共有(you)86家(jia)認(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)(ji)構依據國家(jia)標準《有(you)機(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin) 生產(chan)(chan)(chan)(chan)、加工、標識(shi)與管(guan)理體(ti)系要求》(GB/T 19630-2019)、《有(you)機(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)管(guan)理辦(ban)法》和《有(you)機(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)實施(shi)規則(ze)》進(jin)行有(you)機(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)并發放證(zheng)(zheng)書。同時，《有(you)機(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)實施(shi)規則(ze)》規范了(le)中國有(you)機(ji)(ji)農業(ye)的(de)(de)認(ren)證(zheng)(zheng)程序，保(bao)證(zheng)(zheng)了(le)認(ren)證(zheng)(zheng)在(zai)相(xiang)似(si)的(de)(de)情況下得到(dao)相(xiang)似(si)的(de)(de)結(jie)果。
在(zai)現有(you)有(you)機農(nong)業標準(zhun)執行上(shang)，各地的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)仍(reng)存在(zai)一定(ding)差異化，比(bi)如，在(zai)產(chan)(chan)品檢(jian)測(ce)上(shang)，此前重復檢(jian)測(ce)的(de)情(qing)況(kuang)比(bi)較(jiao)多，還有(you)在(zai)實(shi)際(ji)認(ren)證過程中，要綜合(he)考慮到產(chan)(chan)品種類(lei)、生(sheng)產(chan)(chan)模(mo)式、地理分布和(he)生(sheng)產(chan)(chan)季節等因(yin)素進行風(feng)險評(ping)估(gu)(gu)。根據風(feng)險評(ping)估(gu)(gu)結果確(que)定(ding)對農(nong)戶(hu)抽樣檢(jian)查的(de)數量和(he)樣本等。
在(zai)《有機產品 生產、加工(gong)、標識與管理體系要(yao)求》(GB/T 19630-2019)出(chu)臺之(zhi)后，近些年的有機企業(ye)也(ye)逐(zhu)漸在(zai)標準化的引領下(xia)走向(xiang)規(gui)范(fan)。
記者：消費者如何從眾多的產品中挑選出真正的有機產品?
和文龍：
2012年(nian)，我國建立了“一品(pin)(pin)一碼(ma)”的17位有(you)(you)(you)機碼(ma)管(guan)理(li)制度，獲證產品(pin)(pin)的最小銷售(shou)包(bao)裝上必(bi)須使(shi)用有(you)(you)(you)機碼(ma)，企業在申請有(you)(you)(you)機標志和有(you)(you)(you)機碼(ma)時(shi)必(bi)須詳細寫明其將(jiang)銷售(shou)的產品(pin)(pin)名(ming)稱及產量，并(bing)通過(guo)認證機構(gou)在中(zhong)國食品(pin)(pin)農產品(pin)(pin)認證信(xin)息系(xi)統報備。
自2022年6月30日國家認(ren)(ren)證認(ren)(ren)可監督管理委員會發布的(de)(de)(de)新版《有(you)(you)機產品(pin)認(ren)(ren)證證書編號(hao)規則(ze)》和《有(you)(you)機產品(pin)認(ren)(ren)證機構編碼(ma)規則(ze)》公告中，有(you)(you)機產品(pin)認(ren)(ren)證標志編碼(ma)由原來的(de)(de)(de)17位變(bian)為18位，變(bian)更的(de)(de)(de)部分即認(ren)(ren)證機構代(dai)碼(ma)，由原來的(de)(de)(de)3位變(bian)成了4位。消(xiao)費(fei)者可以(yi)根據(ju)18位的(de)(de)(de)有(you)(you)機碼(ma)進行判斷是(shi)否(fou)是(shi)真的(de)(de)(de)有(you)(you)機產品(pin)。
此外，消(xiao)費者在(zai)購(gou)買有機(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)的(de)時候(hou)，通(tong)(tong)常會(hui)存在(zai)一定的(de)誤區，就是只要(yao)是有機(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)，就覺得(de)在(zai)質量(liang)上都(dou)大抵相同，其(qi)實有機(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)之間(jian)也存在(zai)差異(yi)化。舉個例子，比如大家參加百米跑步，只要(yao)在(zai)15秒(miao)(miao)(miao)以內都(dou)算合格，那么不管是13秒(miao)(miao)(miao)、14秒(miao)(miao)(miao)都(dou)算合格。消(xiao)費者通(tong)(tong)常會(hui)認為有機(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)是跑得(de)最快的(de)那個，但其(qi)實只要(yao)符合有機(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)合格的(de)評定標準(zhun)即可(ke)。
通常(chang)下，如果(guo)(guo)消費者(zhe)(zhe)(zhe)選購一些有機(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)時，如果(guo)(guo)不了解，更(geng)多還是選擇信賴的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，這跟購買其他產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)其實(shi)都類似。如果(guo)(guo)是經常(chang)購買有機(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)消費者(zhe)(zhe)(zhe)，細心一點(dian)兒的(de)消費者(zhe)(zhe)(zhe)也會(hui)從產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)口味(wei)等方面進行對比，找出合(he)適的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。
記者：目前國內有機農業發展面臨的機遇和挑戰是什么?從消費者關注的有機食品的價格來說，會不會降下來?
和文龍：
經(jing)過二三十年(nian)的(de)發(fa)展，我國有機(ji)農業技術已經(jing)相對成熟(shu)，特別是在種植業和養殖加工技術上，形(xing)成較好的(de)體系。目(mu)前遇到的(de)更多挑戰是在有機(ji)產(chan)品(pin)的(de)推廣上，如何(he)健全有機(ji)產(chan)品(pin)的(de)推廣體系，需要政府以及相關部(bu)門給予支持。
很多生(sheng)產者和(he)從業者也(ye)會在(zai)(zai)(zai)過程里碰到很多實(shi)際的問題(ti)，比如(ru)在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)些具體(ti)檢測上存在(zai)(zai)(zai)差異化;在(zai)(zai)(zai)建設有機農(nong)(nong)場(chang)時，如(ru)何給(gei)農(nong)(nong)戶一(yi)(yi)些有機農(nong)(nong)業的相關(guan)指(zhi)導也(ye)缺乏標準化的規范流程。
消費者認為(wei)市場上(shang)有機(ji)產(chan)品(pin)(pin)價(jia)格昂貴(gui)，而(er)(er)且信任感沒有那(nei)么足。這里面(mian)其(qi)(qi)實包含了對環(huan)境(jing)成(cheng)本的(de)(de)(de)價(jia)格，考慮到目(mu)前(qian)我國的(de)(de)(de)人均有機(ji)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)消費能(neng)力(li)，有機(ji)食品(pin)(pin)更多的(de)(de)(de)是給部分消費人群提供了一(yi)種選擇，而(er)(er)消費者愿(yuan)不愿(yuan)意支付環(huan)境(jing)成(cheng)本，其(qi)(qi)實仍(reng)需要長時間地(di)去慢(man)慢(man)地(di)接(jie)受(shou)這種消費理(li)念和環(huan)保觀念。隨著我國有機(ji)農業(ye)技術的(de)(de)(de)發展(zhan)，未來，相信“優質優價(jia)”的(de)(de)(de)有機(ji)產(chan)品(pin)(pin)會更多。
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