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　　日前，多個網站熱(re)傳“注膠(jiao)(jiao)蝦”充(chong)斥天(tian)津(jin)水(shui)產(chan)市場。據傳，不法商販(fan)在凍蝦的蝦頭和蝦身(shen)注入(ru)明膠(jiao)(jiao)，以增加重量、改善賣相。該(gai)消息隨即被大量轉(zhuan)載，“注膠(jiao)(jiao)蝦”迅(xun)速成為(wei)目前食品安(an)全領(ling)域的焦點(dian)話題(ti)。對此，有(you)商販(fan)竟(jing)稱(cheng)“注膠(jiao)(jiao)蝦吃(chi)不死人的”，引(yin)起網民憤慨(kai)。天(tian)津(jin)“注膠(jiao)(jiao)蝦”究竟(jing)有(you)多泛濫？是(shi)誰往(wang)蝦身(shen)上注膠(jiao)(jiao)？注入(ru)的膠(jiao)(jiao)是(shi)否真的“吃(chi)不死人”？記者(zhe)趕往(wang)天(tian)津(jin)一尋真相。

　　愛吃(chi)蝦的(de)天津姑娘(niang)林燭，很意(yi)外(wai)地發現了一個自己并(bing)不想(xiang)知道的(de)秘密。

　　2月10日(ri)下午，她(ta)在(zai)住處附近的天(tian)津市(shi)南(nan)開區南(nan)豐路興泰菜市(shi)場魯豫水產(chan)店，買回了(le)兩斤大蝦(xia)，清(qing)洗中她(ta)發現(xian)“蝦(xia)頭里(li)面都是半(ban)透明的膠狀物(wu)”——她(ta)立刻意識到，這就是傳說中的“注膠蝦(xia)”。

　　林燭拿起(qi)電話向12315投(tou)訴，但接線員卻讓她(ta)找(zhao)“農委”。無奈(nai)之(zhi)下，她(ta)在微博中(zhong)質問(wen)：“天(tian)津‘注膠蝦’難道沒有(you)人管(guan)了(le)嗎？”

　　就在這(zhe)一天，天津市召開(kai)了2012年全市食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管理工作(zuo)會(hui)議，對(dui)2012年全市食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管理重點工作(zuo)進行部署。

　　沒有人會想(xiang)到，短短幾天(tian)后(hou)，網絡上(shang)關于“天(tian)津(jin)(jin)水產市場驚現‘注膠(jiao)(jiao)蝦’”的(de)傳聞因媒體的(de)介入而迅速發酵，讓(rang)天(tian)津(jin)(jin)市食藥系統剛(gang)剛(gang)部署好的(de)“年(nian)度(du)計劃”，意外地(di)增加了一個具體而匆(cong)忙的(de)項(xiang)目(mu)——打擊“注膠(jiao)(jiao)蝦”。

　　截至發(fa)(fa)稿，記者從天津市(shi)(shi)食品安全(quan)(quan)部門(men)發(fa)(fa)布的信息中得(de)知，自(zi)2月15日以(yi)來，全(quan)(quan)市(shi)(shi)工商部門(men)累(lei)計出動執法(fa)人員2377人次，檢查各(ge)類(lei)市(shi)(shi)場652個次，檢查水產(chan)品經營主(zhu)體(ti)3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦(xia)”22.55公斤。

　　這一結果是否(fou)真(zhen)實地(di)代(dai)表了“注(zhu)膠蝦”的(de)影響面(mian)？這種半(ban)透明的(de)膠狀物是否(fou)真(zhen)的(de)“吃不(bu)死人”？這些膠究竟(jing)是由誰注(zhu)進(jin)去的(de)？圍繞(rao)連日(ri)來引起(qi)網友廣(guang)泛關注(zhu)的(de)幾大問題，《法(fa)制日(ri)報》記者趕赴天津展開了調查。

　　“全天(tian)津市的蝦都這樣(yang)”

　　“注膠蝦”的傳說，在“江湖”上流傳已久。

　　記者搜索到最早關于“注(zhu)膠蝦(xia)”的(de)網(wang)帖(tie)，發(fa)自2009年9月(yue)7日。在一個(ge)叫“百麗(li)吧”的(de)天津本地論壇(tan)上，網(wang)友“dai櫻桃”發(fa)帖(tie)呼吁(yu)，“買(mai)大個(ge)蝦(xia)的(de)親們(men)注(zhu)意啦，現在的(de)蝦(xia)里邊(bian)會打膠，買(mai)之前一定要(yao)看仔細”。

　　在這則(ze)網帖中(zhong)，作者詳細(xi)剖析了如(ru)何辨別(bie)(bie)“注膠蝦”：“展(zhan)開(kai)超過15公分的(de)(de)，看(kan)(kan)的(de)(de)時候只(zhi)要(yao)(yao)偷偷的(de)(de)把第二(er)、三節(jie)的(de)(de)蝦皮刨開(kai)一點，如(ru)果看(kan)(kan)到(dao)(dao)有(you)透明(ming)的(de)(de)如(ru)果凍(dong)似的(de)(de)粘稠狀物質(zhi)，那(nei)(nei)你就要(yao)(yao)小(xiao)心了……那(nei)(nei)種超大個頭的(de)(de)蝦都是海(hai)蝦，一般是深海(hai)遠距離打(da)撈的(de)(de)，那(nei)(nei)么賣相就不會特別(bie)(bie)好(hao)，會掉頭，如(ru)果你看(kan)(kan)到(dao)(dao)每個蝦都結結實實的(de)(de)，看(kan)(kan)起(qi)來很飽滿的(de)(de)樣子的(de)(de)那(nei)(nei)種，80%是打(da)了膠的(de)(de)……”

　　作(zuo)者還稱，自(zi)己曾經(jing)上過多次當，最后找(zhao)店家(jia)理賠(pei)(pei)，都(dou)全款退(tui)了，還賠(pei)(pei)償鱸魚一條。她希望(wang)以自(zi)己的“經(jing)驗之談”提醒網(wang)友(you)注(zhu)意，“不管哪里的菜(cai)市場都(dou)會有這種情況”。

　　時隔(ge)半年(nian)后(hou)的(de)2010年(nian)3月，又(you)有一名網友(you)以一個(ge)更(geng)為“聳人聽(ting)聞(wen)”的(de)標題在“天津人家”論壇(tan)上發帖——《市場童(tong)工(gong)口出狂言(yan)：天津的(de)蝦都(dou)是打了膠水的(de)》。

　　帖子(zi)中，作(zuo)者(zhe)稱自己當天路(lu)過家門口的菜市場，聽到有一(yi)個人問市場最大的那(nei)家水(shui)產品商販：“為什么你們家的蝦(xia)都打了膠水(shui)？”那(nei)個童工頭(tou)狂妄地說：“全(quan)天津市的蝦(xia)都是這樣的！”

　　而2010年11月天津當地媒(mei)體的一條新聞(wen)(wen)顯示，工商部(bu)門(men)也(ye)已(yi)留意到了(le)“注(zhu)(zhu)膠蝦”這一現(xian)象。在(zai)這條題(ti)為《市民發現(xian)“注(zhu)(zhu)膠蝦”可向工商部(bu)門(men)舉(ju)報》的新聞(wen)(wen)中(zhong)(zhong)，市民王先生購買了(le)200多元虎皮蝦，清洗時在(zai)蝦頭中(zhong)(zhong)取出(chu)不少白色膠狀物。工商部(bu)門(men)還對(dui)如何(he)辨別提出(chu)了(le)建議，并(bing)表示可以舉(ju)報。

　　此后(hou)的2011年(nian)1月(yue)、9月(yue)和2012年(nian)2月(yue)初，天津(jin)又有(you)市民發現類似情況而引起媒(mei)體關(guan)注(zhu)報道。

　　網帖的(de)真實(shi)性因時間久(jiu)遠已(yi)很難求證，但記(ji)者從林燭的(de)講述中，了解到了一個真實(shi)的(de)過程和(he)對話。

　　買(mai)(mai)到“注膠蝦”的(de)林燭，在2月10日下午(wu)憤憤然地返回到了水產店，要求店主退(tui)貨。讓(rang)林燭想不(bu)(bu)到的(de)是，店主的(de)回應竟(jing)然是一句責(ze)問：“你買(mai)(mai)的(de)時候為何不(bu)(bu)問清是否(fou)有膠？”

　　看(kan)林燭無語回應，店(dian)主(zhu)又補充道：“去哪買都這樣(yang)(yang)，除(chu)非你(ni)不吃(chi)蝦，王頂堤批(pi)發市(shi)場(chang)里賣的都這樣(yang)(yang)。”

　　不僅注膠還注化學物質

　　王頂堤水產(chan)(chan)(chan)批發市場，是(shi)北方地區(qu)最大的水產(chan)(chan)(chan)品(pin)集(ji)散地之一，已經(jing)成立20余年。據(ju)該市場總經(jing)理陳孟龍介紹(shao)，“這(zhe)里集(ji)中了天津地區(qu)80%以上(shang)的鮮活(huo)水產(chan)(chan)(chan)品(pin)，并且輻(fu)射山西、內蒙(meng)古、河北、北京(jing)等多個省市”。

　　2月18日下午(wu)，記(ji)者走訪了王頂堤市(shi)(shi)場(chang)(chang)。記(ji)者看到，在該(gai)市(shi)(shi)場(chang)(chang)的海產品批發區，專設了一個大蝦(xia)(xia)交(jiao)易區。由于下午(wu)時分并(bing)非水產的批發交(jiao)易時間，市(shi)(shi)場(chang)(chang)里十分冷清。在市(shi)(shi)場(chang)(chang)的入口處墻上及大蝦(xia)(xia)區的欄桿間，到處都掛著(zhu)“徹底清除(chu)‘注膠蝦(xia)(xia)’違法(fa)犯罪行為”的條幅。

　　這個占據(ju)了天津80%水產品(pin)市場的(de)地方，真的(de)如林燭所(suo)遇到的(de)店(dian)主所(suo)說，“賣的(de)都是‘注膠(jiao)蝦’嗎(ma)？”

　　2月19日凌晨3點多(duo)，記者(zhe)再次來(lai)到(dao)(dao)了王(wang)頂堤市場。記者(zhe)在多(duo)家大蝦批發(fa)(fa)商處購買了解凍蝦進行觀察，均未發(fa)(fa)現明顯的注膠現象。多(duo)名批發(fa)(fa)商告訴記者(zhe)，這時候是看(kan)不(bu)到(dao)(dao)的，因為“正(zheng)查得(de)緊”。

　　然(ran)而，從這些批(pi)發商(shang)們的講述中，記(ji)者卻看到了“注膠(jiao)蝦”黑色鏈(lian)條的龐大(da)。

　　“看著(zhu)啊，那張桌子(zi)……”已經在王頂堤市場賣了20余年水產的批發商(shang)陳敏向前方指了一下，“以它(ta)為分界線，右邊道(dao)路兩側全部都(dou)是專門(men)賣‘注膠蝦’的”。

　　記者觀察了(le)一(yi)下，以那(nei)張桌(zhuo)子為界，差不多正好將(jiang)大蝦(xia)交易(yi)區分成(cheng)了(le)兩(liang)半。

　　陳敏(min)繼續說：“這幾(ji)天(tian)查得(de)嚴(yan)，已(yi)經有四五家不(bu)出攤(tan)了(le)，出攤(tan)的也都收斂(lian)了(le)很多。但(dan)(dan)是并(bing)不(bu)是都沒有打(da)，而是打(da)得(de)少，打(da)在蝦(xia)的身子(zi)里，外行人看(kan)不(bu)出來，但(dan)(dan)我們一眼就能看(kan)得(de)出來。”

　　“為(wei)什么能一眼看(kan)出(chu)來？”記者問。