陳敏指(zhi)了(le)指(zhi)自己(ji)攤位上(shang)的(de)(de)(de)蝦：“你看這(zhe)是沒打膠的(de)(de)(de)，軟趴(pa)趴(pa)的(de)(de)(de)，凍了(le)那(nei)(nei)么久再化開，怎(zen)么可能還會那(nei)(nei)么硬朗？只(zhi)要是看起來特別(bie)硬朗的(de)(de)(de)，百(bai)分之百(bai)是打膠的(de)(de)(de)。”
然而(er)(er)，硬朗的蝦卻遭到了(le)大部分(fen)老百姓的喜歡，就連前來批(pi)發的小商(shang)販(fan)，也大多(duo)喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠(ji)。陳敏告訴(su)記者(zhe)，打了(le)膠以(yi)后，蝦不僅顏色、外形好看(kan)，而(er)(er)且能夠(gou)增重20%，這樣一來，不法(fa)批(pi)發商(shang)們(men)就可以(yi)壓低1元至2元價格，這讓不注膠的批(pi)發商(shang)們(men)頗為痛恨(hen)。
對于注入蝦(xia)體的明(ming)膠是否對人體有害，陳(chen)敏告(gao)訴記者，明(ming)膠本身(shen)可能(neng)無害，但(dan)是，商販們絕對不僅僅注入明(ming)膠一(yi)種物質(zhi)，而是會在明(ming)膠中添(tian)加一(yi)種用(yong)于保鮮(xian)的化學物質(zhi)。“也不敢說有沒(mei)有毒，但(dan)是我告(gao)訴你，肯定(ding)不能(neng)吃(chi)，吃(chi)一(yi)回兩回還行，長期吃(chi)肯定(ding)要出問(wen)題(ti)。”她說。
多名水產品批發商告訴(su)記者，現在市面上(shang)用于(yu)注膠(jiao)(jiao)的主要是“南美白蝦”以及一些進口蝦，一般價格都比較(jiao)貴——越(yue)(yue)貴，注進的膠(jiao)(jiao)越(yue)(yue)值錢(qian)。
正因為以增(zeng)重為第一(yi)目的，陳敏(min)告訴記(ji)者，注(zhu)膠并非僅局限于冷凍蝦(xia)：“鮮蝦(xia)才是注(zhu)膠最瘋狂的。一(yi)些節日時期，本(ben)地(di)鮮蝦(xia)上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一(yi)天(tian)能注(zhu)好幾萬斤，這種(zhong)時期就是普(pu)通(tong)商戶也能賣個萬八千斤。”
注膠者多為二級批發商
天津市(shi)相關(guan)部門負(fu)責人在(zai)此(ci)前接受媒體采(cai)訪(fang)時(shi)表示，“注膠(jiao)蝦”早(zao)在(zai)7年前就已(yi)經(jing)(jing)出現過(guo)。而陳敏(min)則告訴記者，早(zao)在(zai)10年前，“注膠(jiao)蝦”就已(yi)經(jing)(jing)在(zai)市(shi)場中存在(zai)。這兩(liang)個說法都(dou)與上(shang)文中相關(guan)網帖形成了(le)呼應。
那么存(cun)在(zai)如此之久的(de)(de)“注(zhu)膠(jiao)蝦(xia)”為(wei)何直(zhi)到現在(zai)才真正(zheng)引起相關部門的(de)(de)重視？為(wei)了查清“注(zhu)膠(jiao)蝦(xia)”存(cun)在(zai)的(de)(de)原因，就必須找(zhao)到“注(zhu)膠(jiao)蝦(xia)”的(de)(de)來源——究竟是誰在(zai)給蝦(xia)注(zhu)膠(jiao)？
據陳(chen)敏(min)介紹(shao)，王頂堤(di)批(pi)發(fa)市場中(zhong)的(de)商販大多為(wei)二(er)級批(pi)發(fa)商，從一級批(pi)發(fa)商手中(zhong)拿貨時，蝦都(dou)是好的(de)，問題就出現在部(bu)分二(er)級批(pi)發(fa)商手上。據她透露，那些專門做(zuo)“注(zhu)膠蝦”的(de)批(pi)發(fa)商，每(mei)戶都(dou)有(you)自己的(de)作(zuo)坊，但(dan)彼此間保(bao)密。
為了弄清注(zhu)膠作坊是如何操作的，記(ji)者前往天津市工商局，試圖詢問是否有已經查處的案例。該局宣傳中心一(yi)名工作人員告(gao)訴記(ji)者，關于(yu)“注(zhu)膠蝦”的信息一(yi)律由市食品安全委員會(hui)辦公(gong)室負責發布(bu)。
記者(zhe)隨后又來到天津(jin)(jin)市食(shi)安辦(ban)所掛靠的天津(jin)(jin)市食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局(ju)，該(gai)局(ju)餐飲處一名(ming)工作人員告訴記者(zhe)，領(ling)導去開會(hui)了，想了解相關信息可以通過“天津(jin)(jin)食(shi)品(pin)安全網”。
記者(zhe)在該網上找到了幾條相關信(xin)息，但大多為概括性(xing)的數(shu)據，其中一組數(shu)據顯示(shi)：“自2月15日開展‘注膠(jiao)蝦’清(qing)查(cha)行動以來，全市(shi)工商部(bu)門累計出(chu)動執法人員(yuan)2377人次(ci)(ci)，檢(jian)查(cha)各(ge)類市(shi)場652個次(ci)(ci)，檢(jian)查(cha)水產品經營主體(ti)3220戶次(ci)(ci)，查(cha)獲疑似‘注膠(jiao)蝦’22.55公(gong)斤。”
陳孟龍(long)也告(gao)訴(su)記者(zhe)，截至目前，在王頂堤市場中(zhong)既未發現有人(ren)弄虛作假的注(zhu)膠(jiao)行為，也未發現售(shou)賣“注(zhu)膠(jiao)蝦”的行為。
而這一(yi)說法卻與市場(chang)中一(yi)些商戶向(xiang)記者透(tou)露(lu)的(de)信息(xi)相左。據多名商販(fan)透(tou)露(lu)，就在2月19日凌晨，有(you)一(yi)名商販(fan)就帶著執法人員前來指認(ren)了一(yi)批發商向(xiang)其銷售“注膠蝦”。
官(guan)方信息中(zhong)關于如何(he)“注(zhu)膠(jiao)”最翔實的描(miao)述，來自于2011年9月的一條新聞(wen)(wen)——《三(san)個(ge)小販一上午造350斤“注(zhu)膠(jiao)蝦”》。該新聞(wen)(wen)講述的是天(tian)津市(shi)工商局寧河分局所(suo)破獲的一起(qi)非法注(zhu)膠(jiao)案件。
工(gong)商(shang)部門披露了整(zheng)個注膠過程：不法商(shang)販(fan)從市場上以(yi)每斤17元至20元的價格收購大批養殖(zhi)蝦(xia)。把保鮮劑粉(fen)末按(an)(an)照一定比(bi)例溶解在溫水(shui)里(li)，通過水(shui)泵將(jiang)膠水(shui)壓(ya)到噴槍(qiang)中，再把噴槍(qiang)上的針頭(tou)刺入蝦(xia)頭(tou)，按(an)(an)壓(ya)噴槍(qiang)的開(kai)關，“膠水(shui)”很快就被注入蝦(xia)頭(tou)中，等(deng)“膠水(shui)”在蝦(xia)頭(tou)中冷卻固化后，就可以(yi)銷售了。
明膠提供者稱質量不能保證
那么這(zhe)些(xie)被(bei)注入(ru)蝦(xia)體(ti)內的(de)(de)膠(jiao)(jiao)究竟來自何處，是否(fou)有毒(du)？記者(zhe)以蝦(xia)販(fan)的(de)(de)身份(fen)，致電天(tian)津及周邊地區的(de)(de)多家(jia)明膠(jiao)(jiao)生產商，證實(shi)了(le)明膠(jiao)(jiao)的(de)(de)確切(qie)來源(yuan)與種類。
河北(bei)衡水市的(de)一(yi)家明(ming)膠銷售商(shang)負責人(ren)告訴記(ji)者，自(zi)己(ji)經常給山東、天津等(deng)地的(de)水產商(shang)供應明(ming)膠，他們選用的(de)都是(shi)一(yi)種規(gui)格(ge)為“180動(dong)力”的(de)食用明(ming)膠，一(yi)般用于做(zuo)肉皮凍、軟糖等(deng)。而當記(ji)者問(wen)其是(shi)否會吃出問(wen)題時，這(zhe)名(ming)負責人(ren)慌忙(mang)稱：“這(zhe)個我可不敢保證(zheng)啊，你得自(zi)己(ji)負責。”
天津(jin)本地(di)的一家明膠(jiao)生產(chan)企業銷售(shou)經(jing)理告訴(su)記者，他(ta)們生產(chan)的一般都是(shi)(shi)工業明膠(jiao)，食(shi)用明膠(jiao)也有(you)，但是(shi)(shi)沒有(you)相關證件和(he)手續。當記者告訴(su)他(ta)自己是(shi)(shi)一名(ming)水產(chan)商(shang)時，他(ta)在電話里笑著連稱“理解(jie)理解(jie)”，并(bing)告訴(su)記者，天津(jin)一個(ge)地(di)區的多個(ge)水產(chan)戶都是(shi)(shi)向他(ta)買的明膠(jiao)。
這名經理(li)向記者解釋(shi)，食用明膠一(yi)般不會吃(chi)出問題，但是也看品次：“只有頭道膠是可以(yi)吃(chi)的(de)，一(yi)些小廠商賣的(de)很多都是次道膠，那(nei)個質(zhi)量沒法(fa)保證。”
無(wu)論工商部門、食安辦還是王頂堤(di)市場(chang)，在接受(shou)記者(zhe)采(cai)訪(fang)時均(jun)表示，這次天津市非常重(zhong)視對“注膠蝦(xia)”的(de)打擊，已經采(cai)取了(le)極為(wei)嚴(yan)厲的(de)手段形成全(quan)面圍(wei)(wei)剿(jiao)。記者(zhe)從(cong)天津市食品安全(quan)網上看(kan)到，這場(chang)圍(wei)(wei)剿(jiao)被(bei)稱為(wei)“‘注膠蝦(xia)’十日清查(cha)專項整(zheng)治行(xing)動”。
而大多數老(lao)百姓所(suo)關(guan)心的，還是“十(shi)日(ri)”以后的情況。在與記者對話過程中(zhong)，一(yi)名小商(shang)販前(qian)來找陳敏，稱自(zi)己剛剛在前(qian)面一(yi)個(ge)攤位(wei)買的好像還是“注膠蝦”，問該(gai)怎么辦(ban)。
陳敏的回(hui)答耐人尋味：“很多販子之前的‘注膠蝦’也都沒(mei)賣(mai)完，暫時凍起(qi)來，等風頭過去了再賣(mai)。我(wo)估計也不會很久。”
(應采訪者要求，文中當事人為化名)
