狠狠躁夜夜躁人人爽天天天天,亚洲无av在线中文字幕,伊人情人色综合网站,色狠狠色婷婷丁香五月,无码少妇一区二区浪潮av

實時滾動新聞
當前位置:首頁 >

預制菜“門檻”提高能否解除“信任危機”

2024-03-29   中國(guo)質量萬里行   記者 羅克研   點擊(ji):

  2011年,作為客家三件寶之一的(de)梅菜(cai)扣肉(rou),與東(dong)坡(po)肉(rou)等(deng)四(si)種客家菜(cai)式組合(he)成的(de)“東(dong)江客家菜(cai)烹飪技藝”,列入廣東(dong)省惠州市(shi)市(shi)級非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)名錄(lu)。

  十(shi)年多后的(de)今天,梅菜扣肉這道菜正從(cong)工廠的(de)流水線,以半成品或成品的(de)預制菜形式,端上全國各地的(de)餐館飯店以及(ji)千家萬戶的(de)餐桌,只需放在微波爐加(jia)熱三(san)分(fen)鐘便可食用。

  在今年“3·15”晚會(hui)上曝光了安(an)徽阜陽市春天(tian)食品有(you)限公(gong)司(si)、安(an)徽東輝食品科技有(you)限公(gong)司(si)、安(an)徽廚先生食品有(you)限公(gong)司(si)用未經(jing)嚴格處理的(de)槽頭(tou)肉制(zhi)作梅菜扣肉的(de)問題之后,這道著(zhu)名的(de)客(ke)家招牌(pai)菜因(yin)“預制(zhi)”變(bian)得不“香”了。

  隨之而來的是小楊哥和東(dong)方甄選因(yin)在直播中銷售過(guo)安徽東(dong)輝(hui)科技食品有限公司生產的“御徽緣梅菜扣肉”也(ye)被媒體曝光,一(yi)時間(jian)遭遇到信任(ren)危機。

  當槽頭肉制作出來的梅菜(cai)扣肉被推上(shang)風口浪(lang)尖后,消(xiao)費者(zhe)對預制菜(cai)的信任(ren)度也再(zai)次“下降(jiang)”。

  不允許添加防腐劑 預制菜如何保鮮保質

\

  漫畫:六部門發文明確(que)預制(zhi)菜定義和范圍 兜(dou)牢食品安全底線

  今(jin)年(nian)3月21日,市場(chang)監(jian)管總(zong)局等(deng)六部(bu)門聯合印發《關于加強預制菜食(shi)品安全監(jian)管 促進產(chan)業高質量發展的(de)通知》(以下簡稱《通知》),首次在(zai)國家層(ceng)面(mian)明確了預制菜的(de)定義和范(fan)圍。

  根據最新定義,預(yu)制菜(cai)將不允許添(tian)加防腐劑(ji)。同(tong)時,《通知》還對預(yu)制菜(cai)的范圍進(jin)行了精簡,凈菜(cai)、主食、央(yang)廚菜(cai)肴均不算作預(yu)制菜(cai)。業內普遍認為,上述《通知》的發(fa)布,意味著針對預(yu)制菜(cai)的國家(jia)治理正(zheng)式拉開帷幕(mu)。

  明確定義的同時,《通知》還對預制菜(cai)的范圍進行(xing)了精簡。

  預制(zhi)(zhi)菜也(ye)稱預制(zhi)(zhi)菜肴,其(qi)范圍應當(dang)兼具預制(zhi)(zhi)化和菜肴的特征。僅經清洗、去皮(pi)、分切等簡單加工未經烹制(zhi)(zhi)的凈菜類食(shi)品,屬(shu)于食(shi)用農產品,不(bu)屬(shu)于預制(zhi)(zhi)菜;速(su)凍(dong)面(mian)米食(shi)品、方便食(shi)品、盒(he)飯(fan)、蓋澆飯(fan)、饅(man)頭、糕點(dian)、肉夾(jia)饃、面(mian)包、漢堡、三(san)明治(zhi)、比薩等主食(shi)類產品不(bu)屬(shu)于預制(zhi)(zhi)菜。

  《通知》發布后,有網友表(biao)示了疑問,“不(bu)添加防腐劑(ji),預制(zhi)菜不(bu)能長時(shi)間保(bao)存,就可能沒法批量(liang)化生產。”

  記者注意到,有的(de)預(yu)制菜產(chan)品(pin)的(de)保質期(qi)在6個(ge)月到12個(ge)月,需要(yao)在零(ling)下(xia)18℃冷凍儲藏。如此長的(de)保質期(qi),也引發了消費者對預(yu)制菜中防(fang)腐劑含量的(de)疑慮(lv)。

  《通知》發布后,有商家(jia)(jia)表示,自(zi)家(jia)(jia)的預制(zhi)菜(cai)“不(bu)(bu)添加防腐劑,不(bu)(bu)添加增(zeng)稠劑,不(bu)(bu)添加色(se)素”,但更多(duo)的預制(zhi)菜(cai)產品并(bing)無明(ming)(ming)確標(biao)識是否有防腐劑。此外,大多(duo)商家(jia)(jia)并(bing)不(bu)(bu)主動(dong)向消費者說明(ming)(ming)是否是預制(zhi)菜(cai)產品,消費者的擔憂仍然存在(zai)。

  值得(de)關注的(de)是(shi)(shi),雖然《通知》明確(que)了(le)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)的(de)定義,添加防腐劑的(de)預(yu)(yu)制(zhi)食品(pin)(pin)并未被(bei)納入(ru)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)的(de)范疇(chou),但這部(bu)分食品(pin)(pin)本身又符(fu)合食品(pin)(pin)生(sheng)產許可,當(dang)與預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)同時出現在市場(chang)上,無論對(dui)于商家(jia)還(huan)是(shi)(shi)消費者,其(qi)實還(huan)是(shi)(shi)很(hen)難區分。

  業內(nei)研(yan)究機(ji)構指出,中國預制菜的加(jia)工起步較晚,七成(cheng)以上預制菜加(jia)工企業仍處(chu)于小、弱、散(san)的狀(zhuang)態。那么這些分(fen)散(san)分(fen)布的小企業,是否(fou)能夠充分(fen)實(shi)現冷鏈運(yun)輸,保證食品安(an)全,也會備受關注(zhu)。

  除此之外(wai),保(bao)鮮(xian)技(ji)術也成為預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)行業(ye)的痛點,現有(you)的保(bao)鮮(xian)技(ji)術并沒有(you)被大多消費者(zhe)識別。《通(tong)知(zhi)》明確提出,要鼓勵預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)企業(ye)聯合科研單位開展氣調(diao)保(bao)鮮(xian)、精準保(bao)鮮(xian)與品質調(diao)控等(deng)關鍵共(gong)性(xing)技(ji)術研究,著力解決風味衰減(jian)難題。

  預制菜重拾信任仍需時間

  在去(qu)年9月,“預(yu)制菜進校園”話題(ti)就曾(ceng)引發社(she)會廣泛關注。

  在(zai)今(jin)年兩會(hui)期間,有不少代表委員針對(dui)“預制(zhi)菜食品安全”提出建議,主要聚焦“制(zhi)定國家(jia)統一標準”“建立(li)預制(zhi)菜消費者知情(qing)權(quan)保障機制(zhi)”等相關問(wen)題。

  近幾年,預制菜正加(jia)速滲透進大(da)眾(zhong)日(ri)常生活(huo),不乏懶宅經濟、中(zhong)餐連(lian)鎖化,以及外賣(mai)行(xing)業的影響。盡管中(zhong)國預制菜發展(zhan)時(shi)間不長,相關標準還(huan)不太(tai)健全。但很多企(qi)業把(ba)預制菜當作“救(jiu)命(ming)稻草”,可是否真(zhen)能拉動業績,還(huan)要打(da)一個大(da)大(da)的問號。

  在輿(yu)論場中(zhong),不健康、不好吃是公(gong)眾對于預制菜(cai)普遍存在的直(zhi)觀(guan)印(yin)象(xiang),究其原(yuan)因,一方(fang)面是受近年來“科技與狠活”傳播所帶(dai)來的食品安全恐慌所影射(she);另一方(fang)面則是不乏“槽頭肉工廠”在濫竽充數,劣(lie)幣驅逐良幣。

  市場監管總局(ju)相關司局(ju)負責人認為,推廣餐(can)飲(yin)環(huan)(huan)節使用預(yu)制菜明示,是保障消(xiao)費(fei)者知(zhi)情權(quan)(quan)和(he)選擇權(quan)(quan),回應社會關切的(de)重要(yao)舉措。《中華人民共和(he)國(guo)消(xiao)費(fei)者權(quan)(quan)益(yi)保護法(fa)》第八條規定,消(xiao)費(fei)者享有知(zhi)悉其購買、使用的(de)商(shang)品或(huo)者接受的(de)服(fu)務的(de)真實情況的(de)權(quan)(quan)利。目(mu)前消(xiao)費(fei)者普(pu)遍(bian)關注餐(can)飲(yin)環(huan)(huan)節預(yu)制菜使用情況,期待餐(can)飲(yin)商(shang)家公示預(yu)制菜使用情況。

  公(gong)開信息顯示,國(guo)務院食安辦、公(gong)安部(bu)、農業(ye)農村部(bu)、市場監管總(zong)局今(jin)年將在全(quan)國(guo)范圍內(nei)部(bu)署開展“嚴(yan)厲打擊肉(rou)(rou)(rou)類產品違法犯罪專(zhuan)項(xiang)整治行動(dong)”,將以生(sheng)豬、肉(rou)(rou)(rou)牛、肉(rou)(rou)(rou)羊、肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)為(wei)重點,開展全(quan)鏈條(tiao)專(zhuan)項(xiang)整治,堅決斬斷非(fei)法屠宰(zai)、加工、銷售網(wang)絡等黑(hei)色利益鏈。

掃碼投訴

手機掃碼

快速投訴

中國質量萬里行 | 關于我們 | 聯系我們 | 服務聲明
Copyright © 2002 - 2022 All Rights Reserved.
中國質量萬里行 版權所有,未經許可不得轉載