本報(bao)(bao)記(ji)者 王(wang)先知 北京、合肥報(bao)(bao)道
一只迅速生長并被推向餐桌的雞，正引爆一場有關食品以及原料供應鏈安全的社會大討論。隨著山西粟海集團、山東六和集團這些處于產業鏈上游的企業被曝光，列在他們客戶名單上的肯德基、麥(mai)當勞等下游(you)餐飲(yin)巨頭也被卷入風(feng)暴中心。與此同時，作為我國農業產業化過程中最典型的樣本，白(bai)羽雞（俗稱“速成雞”）產業鏈也正引(yin)發劇烈震蕩。
新希望(wang)等雞肉供應商卷入
近日，央視新聞頻道對于速成雞事件的報道，讓肯德基和百勝餐飲(yin)集團(tuan)卷入風波中。
據節目透露，山東一些(xie)養(yang)雞場違規使用抗(kang)生(sheng)素(su)和(he)激素(su)來養(yang)殖(zhi)肉(rou)雞，當地一些(xie)養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)違規喂食金剛烷胺、利巴韋林等(deng)抗(kang)病毒(du)藥(yao)品，有些(xie)養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)給(gei)肉(rou)雞喂食地塞米(mi)松(song)等(deng)激素(su)類藥(yao)品，使肉(rou)雞能夠(gou)在40天(tian)長到5斤(jin)重。處于產(chan)業鏈中(zhong)下游的山東六和(he)集團與肯德基由此被推上風(feng)口(kou)浪尖。
對此，百勝中國發表聲(sheng)明稱，百勝已積極配合政府(fu)的工作封(feng)存可(ke)疑批次問題產品。
12月26日，上(shang)海食品(pin)藥品(pin)監(jian)督管理局(ju)副局(ju)長謝敏強(qiang)表示，“上(shang)次(ci)我們(men)(men)已經(jing)披露了在(zai)百勝(sheng)(sheng)的(de)質(zhi)檢(jian)過程當中，發現了八個(ge)批次(ci)的(de)質(zhi)檢(jian)的(de)獸藥殘留(liu)是超標的(de)，現在(zai)我們(men)(men)已經(jing)組(zu)織了專門的(de)調(diao)查(cha)組(zu)進入到(dao)百勝(sheng)(sheng)集團和(he)肯德基公司，對(dui)他們(men)(men)進行全(quan)面的(de)調(diao)查(cha)。”
雖然該事件(jian)尚無定論，但是隨著(zhu)“速成雞(ji)”事件(jian)的不(bu)斷發(fa)酵，新希望旗下山東(dong)六和集團卻(que)卷入風(feng)波中。
據悉(xi)，新希(xi)望集(ji)團(tuan)下(xia)屬(shu)的農(nong)牧(mu)業(ye)務分(fen)別由3家主(zhu)體(ti)經營，一是(shi)上市公司新希(xi)望，二是(shi)新希(xi)望農(nong)牧(mu)股份，三是(shi)六和集(ji)團(tuan)。
據本報記者(zhe)了解，山東六和(he)集(ji)團有(you)限公司成立于1995年，總部位于青島，主營業務(wu)涉(she)及(ji)飼料生產、食品加工、種(zhong)畜禽繁(fan)育、進出口貿(mao)易、養殖擔(dan)保等產業，六和(he)集(ji)團歸屬于母(mu)公司的凈(jing)利潤為10.6億元(yuan),占新希望全部凈(jing)利潤的59%。
公開信息(xi)顯示，六(liu)和集團(tuan)擁(yong)有(you)冷凍、冰鮮、熟(shu)食(shi)等(deng)200多個(ge)肉食(shi)品(pin)種，目前已形成上海、北京、武漢、廣州、南京、江(jiang)蘇等(deng)十幾個(ge)重點市場，是麥當勞、肯德基(ji)等(deng)企業的主(zhu)要原料供應商。
雖然(ran)受到了波及，但是“速(su)成雞(ji)”事(shi)件至今，新希望(wang)依然(ran)未對(dui)上述(shu)事(shi)件發出(chu)公告。
事實上，除了六(liu)和(he)(he)集(ji)團以外，最(zui)近山西粟海集(ji)團也卷(juan)入“速成(cheng)雞(ji)”事件中。有報道稱(cheng)，該企業養(yang)(yang)殖的一只雞(ji)從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用(yong)飼(si)料和(he)(he)藥(yao)物喂養(yang)(yang)的，通過(guo)藥(yao)物控(kong)制(zhi)，這些雞(ji)不等發病即被(bei)屠(tu)宰，而這家企業也是肯德基與麥當勞的供貨商。
洋快餐的成本賬
在供應鏈(lian)的第一張(zhang)骨牌被(bei)推倒后，麥當勞、吉野家等快餐巨頭，也(ye)被(bei)曝光與“速成雞(ji)”有關聯。
國(guo)內一位(wei)從(cong)事養雞(ji)(ji)行(xing)業(ye)多年的(de)行(xing)業(ye)人士也(ye)告訴本(ben)報(bao)記(ji)者(zhe)，肯(ken)德(de)基每年4000家的(de)門店需要的(de)雞(ji)(ji)肉量很大(da)，中國(guo)本(ben)土優(you)(you)質雞(ji)(ji)的(de)生產周期需要180天，白羽(yu)雞(ji)(ji)生長45天就可以出欄了，優(you)(you)質雞(ji)(ji)的(de)生產成本(ben)是白羽(yu)雞(ji)(ji)的(de)3倍左右，如果全部采用(yong)優(you)(you)質雞(ji)(ji)，成本(ben)大(da)幅(fu)增加(jia)是肯(ken)定的(de)。
“肯德(de)基、麥(mai)當勞等(deng)企業不用優質雞(ji)作(zuo)原料而(er)選擇白羽雞(ji)還(huan)有(you)一(yi)個更重要的原因。”上述不愿署名的餐飲(yin)行業人(ren)士透露，由于(yu)中國傳統的土雞(ji)生長(chang)周期長(chang)，成(cheng)熟緩慢，出(chu)肉(rou)少，多適用于(yu)煲(bao)湯、紅(hong)燒(shao)、白切等(deng)傳統飲(yin)食習慣，并不適合油炸，而(er)引進的白羽肉(rou)雞(ji)則具有(you)成(cheng)熟快、出(chu)肉(rou)多的特(te)點，其更適用于(yu)油炸、燒(shao)烤、煎炒等(deng)雞(ji)肉(rou)烹飪方法。
12月18日，麥(mai)當勞發表聲明稱(cheng)，“麥(mai)當勞所使用的(de)(de)每批次雞肉(rou)原料都經第三(san)方獨立(li)實驗(yan)室(shi)檢(jian)測(ce)且確認合格(ge)(ge)，我們(men)的(de)(de)雞肉(rou)產(chan)品遵(zun)守嚴格(ge)(ge)的(de)(de)食品品質標準且符合政(zheng)府相關標準，請(qing)大家放心(xin)食用。”不過，12月26日，有(you)關媒體報道卻稱(cheng)，麥(mai)當勞坦陳六和集團是他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)二級供(gong)應商(shang)，他(ta)(ta)們(men)不從(cong)二級供(gong)應商(shang)直接進貨(huo)，麥(mai)當勞的(de)(de)品控(kong)（質量(liang)控(kong)制）是通過一級供(gong)應商(shang)來控(kong)制。
對(dui)此(ci)，麥當勞相關負責人告訴本報記者，六(liu)和(he)(he)集團是他(ta)(ta)們(men)的二級供(gong)(gong)應商，他(ta)(ta)們(men)進貨(huo)(huo)都會對(dui)每批次雞肉產品進行監測，至今沒有查出六(liu)和(he)(he)供(gong)(gong)應的雞肉抗生(sheng)素超標問(wen)題，但是為了(le)消費者的安全，該事件(jian)爆發以后(hou)，他(ta)(ta)們(men)就暫停了(le)和(he)(he)該企業的供(gong)(gong)貨(huo)(huo)關系。
相(xiang)比(bi)于麥當勞的聲明，吉野家(jia)卻是(shi)前后(hou)矛盾。12月22日，吉野家(jia)也發聲明稱，“就(jiu)有關報(bao)道我公(gong)(gong)司(si)(si)仍(reng)存有六和(he)雞肉，此六和(he)雞肉，我公(gong)(gong)司(si)(si)于19日已(yi)就(jiu)地(di)封(feng)存，六和(he)雞肉目前并未在我公(gong)(gong)司(si)(si)所屬(shu)各(ge)門店使(shi)用，請消費者(zhe)放心食用。”
然而，隨(sui)后的23日，吉野家卻又在其官方(fang)認證微博中(zhong)發布了另一份自相矛盾(dun)的聲明(ming)。其聲明(ming)稱，截(jie)至(zhi)目前，六(liu)和雞肉(rou)并(bing)未在他們公司(si)所(suo)屬(shu)各門店使用，請消費者放心食用。
“這(zhe)個(ge)事件(jian)的(de)發生(sheng)是(shi)必然的(de)，如果(guo)(guo)再(zai)不改(gai)變目前的(de)養(yang)(yang)殖方式，整個(ge)白(bai)羽(yu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)產(chan)業(ye)鏈都(dou)會崩盤。”對于洋品(pin)(pin)牌紛紛落馬的(de)事情，上述(shu)從(cong)事養(yang)(yang)雞(ji)(ji)(ji)行(xing)業(ye)多年(nian)的(de)人士認為，由(you)于洋品(pin)(pin)牌不斷壓縮(suo)一級(ji)供(gong)應商(shang)的(de)利潤，而這(zhe)些供(gong)應商(shang)又不得不壓縮(suo)其下一級(ji)供(gong)應商(shang)的(de)利潤，有些農(nong)戶如果(guo)(guo)完(wan)全按照這(zhe)個(ge)標準來生(sheng)產(chan)，少給白(bai)羽(yu)雞(ji)(ji)(ji)喂激素、吃藥，可能就會出現(xian)死(si)亡(wang)或者生(sheng)病的(de)現(xian)象，這(zhe)在美(mei)國是(shi)要(yao)求被拋棄的(de)，而國內的(de)一些養(yang)(yang)殖戶不舍得拋棄，就會加大用藥量，保證雞(ji)(ji)(ji)的(de)健康，于是(shi)就出現(xian)了超標的(de)情況。
速成雞產業鏈生變
隨著“速成雞事件”的(de)不斷(duan)發酵，養(yang)雞產業鏈正發生一場巨大的(de)震蕩。
公開信息顯(xian)示，我國(guo)(guo)白(bai)羽(yu)肉雞(ji)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)，從上世紀80年代(dai)起步(bu),經過近30年的(de)努力，已成為我國(guo)(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化發展(zhan)最(zui)迅速(su)、最(zui)典型的(de)行業(ye)(ye)(ye)(ye)，是世界三大(da)白(bai)羽(yu)肉雞(ji)生產(chan)(chan)國(guo)(guo)之(zhi)一。近20年來,白(bai)羽(yu)肉雞(ji)產(chan)(chan)量(liang)以年平均5%~6%的(de)速(su)度持續增(zeng)長。
目(mu)前，我國肉類行業(ye)(ye)(ye)有3萬(wan)多家畜(chu)禽(qin)定(ding)點屠宰(zai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，其(qi)中規模以上企(qi)業(ye)(ye)(ye)2531家，在數量上僅占10%不到，而白羽雞雞苗企(qi)業(ye)(ye)(ye)主要有山東六和(he)集(ji)團、福(fu)建圣農集(ji)團、蓬萊民和(he)與煙臺益生等。
“我國是上個世紀80年(nian)代(dai)后期開始從美國引進(jin)速(su)成雞(ji)，真正普(pu)及的(de)(de)(de)話(hua)是在(zai)上個世紀90年(nian)代(dai)，當時由于(yu)我國是肉食品短缺的(de)(de)(de)年(nian)代(dai)，在(zai)一定(ding)程度上，速(su)成雞(ji)的(de)(de)(de)引進(jin)也改(gai)變了雞(ji)肉供(gong)不(bu)應求的(de)(de)(de)局(ju)面。”對于(yu)目前的(de)(de)(de)“速(su)成雞(ji)事件”，長(chang)期從事本(ben)土優質雞(ji)養殖的(de)(de)(de)合肥市(shi)禽業(ye)協會(hui)會(hui)長(chang)、安徽老鄉雞(ji)集團董事長(chang)束從軒表(biao)示(shi)。
據了解，目前我(wo)國雞的(de)品種主(zhu)要分為三(san)類，一(yi)類是速成雞，也叫白(bai)羽雞，生產(chan)周期45天左右，占有整個市場(chang)份額的(de)一(yi)半以上；其次(ci)就(jiu)是雜交雞，生產(chan)周期60天到90天左右，也就(jiu)是中(zhong)外品種的(de)交配產(chan)品，占有整個市場(chang)份額的(de)30%左右；第三(san)類就(jiu)是優(you)質雞，純(chun)本(ben)土的(de)，生產(chan)速度最慢，生產(chan)周期180天左右的(de)土雞。
在我(wo)國，肉食雞產(chan)業(ye)的(de)生產(chan)模(mo)(mo)式(shi)有兩(liang)種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)全產(chan)業(ye)一體化模(mo)(mo)式(shi)，另一種(zhong)(zhong)是(shi)“公司+農戶”的(de)生產(chan)模(mo)(mo)式(shi)，而報(bao)道中(zhong)的(de)山東六和集團便是(shi)“公司+農戶”模(mo)(mo)式(shi)的(de)代表(biao)，這種(zhong)(zhong)模(mo)(mo)式(shi)的(de)缺(que)點就(jiu)是(shi)風險不好把控。
束從軒(xuan)接受本(ben)報(bao)記(ji)者采訪時透露，速成雞由于(yu)長得快，生長期較短(duan)，容易(yi)生病，在飼(si)養的(de)過程中(zhong)就容易(yi)添加一些(xie)(xie)藥物(wu)，特別是(shi)一些(xie)(xie)違禁藥物(wu)的(de)加入(ru)，對(dui)(dui)人體確實還是(shi)有(you)害的(de)，對(dui)(dui)于(yu)這些(xie)(xie)違禁藥物(wu)國家是(shi)有(you)明確規定的(de)，按(an)照相關規定來養殖的(de)話，是(shi)沒(mei)有(you)問(wen)題的(de)，但是(shi)養殖戶在利益的(de)驅動(dong)下，為了保(bao)持雞的(de)成活率，會鋌而走險(xian)。
事實上，央視曝(pu)光“速成雞(ji)”事件半(ban)個月內，本土優質(zhi)雞(ji)的銷量(liang)已經開始大(da)幅提升。
中國畜牧業協會(hui)副秘(mi)書長宮桂芬(fen)對外表示，在央視曝光之后(hou)的(de)12月18、19日，山東(dong)等幾個(ge)省的(de)白(bai)羽(yu)(yu)雞(ji)毛雞(ji)每斤(jin)價格大跌(die)超過1元，農戶養的(de)白(bai)羽(yu)(yu)雞(ji)，有(you)部分(fen)屠宰場不(bu)(bu)敢收(shou)，有(you)些(xie)農戶不(bu)(bu)敢再買白(bai)羽(yu)(yu)雞(ji)的(de)雞(ji)苗，此次“速成(cheng)雞(ji)”風(feng)波(bo)的(de)負面影響正在波(bo)及整個(ge)白(bai)羽(yu)(yu)雞(ji)的(de)產業鏈。
“速(su)成雞(ji)(ji)(ji)事(shi)件”對(dui)于(yu)養雞(ji)(ji)(ji)行(xing)業(ye)未(wei)來(lai)的(de)影(ying)響(xiang)，上(shang)述(shu)從(cong)事(shi)養雞(ji)(ji)(ji)行(xing)業(ye)多(duo)年的(de)行(xing)業(ye)人士分析認為，“速(su)成雞(ji)(ji)(ji)”事(shi)件對(dui)整(zheng)個(ge)養雞(ji)(ji)(ji)產(chan)業(ye)鏈的(de)影(ying)響(xiang)是巨大的(de)，從(cong)目(mu)前來(lai)看還(huan)沒有消停的(de)跡象，未(wei)來(lai)隨著人們(men)對(dui)于(yu)健康(kang)的(de)要求越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)高，對(dui)優質(zhi)雞(ji)(ji)(ji)的(de)需求將會越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)大，而(er)速(su)成雞(ji)(ji)(ji)在整(zheng)個(ge)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)業(ye)鏈中的(de)份額(e)會越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)低。
