KFC“被速生”的生活方(fang)式(shi)
本報(bao)記(ji)者 李北(bei)(bei)辰 北(bei)(bei)京報(bao)道
在肯(ken)德基來到(dao)中國的(de)第二十五個年頭(tou)，一(yi)場“速生(sheng)雞”風波(bo)再次(ci)(ci)把(ba)它(ta)(ta)推向(xiang)了風口浪尖。事實上，這(zhe)已(yi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)肯(ken)德基第一(yi)次(ci)(ci)爆出食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)負(fu)面新聞，更不(bu)(bu)是(shi)(shi)它(ta)(ta)第一(yi)次(ci)(ci)遭到(dao)“抵制”，但(dan)“抵制”總(zong)是(shi)(shi)短暫的(de)。每次(ci)(ci)風波(bo)平息后不(bu)(bu)久(jiu)，肯(ken)德基顧客總(zong)量似乎(hu)都并未明(ming)顯下(xia)降。“我知(zhi)道(dao)洋快餐(can)也有食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)題，也知(zhi)道(dao)吃這(zhe)些(xie)東西不(bu)(bu)健康，但(dan)就(jiu)是(shi)(shi)離(li)不(bu)(bu)開它(ta)(ta)，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)我的(de)生(sheng)活方式。”消費(fei)者(zhe)劉小姐說出了許多(duo)“速食(shi)主義者(zhe)”的(de)心聲。
在這個效(xiao)率至(zhi)上的時代，某種程(cheng)度(du)上，40天長成的“速(su)生雞(ji)”以(yi)及城市中無(wu)處不在的快餐(can)店(dian)，都映射出人(ren)們心中凡事“快點，再快點”的需求。
標準化生活
劉小姐(jie)是在(zai)北京CBD工作的一位普通白領。“公司規定每天(tian)只有一小時(shi)(shi)午飯時(shi)(shi)間，CBD中午吃飯難是出了(le)名的。肯(ken)(ken)德(de)基速度快，還便宜(yi)，派一個(ge)同事去(qu)肯(ken)(ken)德(de)基給大家打(da)包，或者直接(jie)叫(jiao)外賣，一般(ban)不去(qu)店(dian)里吃，因為(wei)店(dian)里人多，沒座(zuo)。”劉小姐(jie)告(gao)訴(su)記者。
劉小姐和同事每周都要吃三四次肯德基，對他們來說，口感排在時間和金錢之后，位列第三。劉小姐是“吃肯德基麥當勞(lao)長大的(de)一代人”，“小(xiao)時候(hou)，周(zhou)末家長帶(dai)著去吃，周(zhou)一上學(xue)還向班里同學(xue)炫耀。現在上班了(le)，吃洋快餐不再(zai)是(shi)為了(le)解饞，完全是(shi)為了(le)解餓。”
工作和生活節奏(zou)的(de)加快(kuai)，讓(rang)吃(chi)(chi)飯——人們最(zui)重要(yao)的(de)日常行(xing)為，正在變成(cheng)一種妥協。“吃(chi)(chi)什么(me)都(dou)(dou)一樣(yang)，下(xia)班到家快(kuai)8點了，懶得(de)自己做飯，在外面隨便吃(chi)(chi)點啥，相比(bi)成(cheng)都(dou)(dou)小(xiao)吃(chi)(chi)什么(me)的(de)，肯德(de)基麥當勞(lao)還靠(kao)譜些，味道上雖(sui)沒(mei)有驚喜，但也沒(mei)有失望，還不(bu)至于膩得(de)吃(chi)(chi)不(bu)下(xia)。”劉(liu)小(xiao)姐告訴(su)本(ben)報(bao)記者。
事實(shi)上，標準化(hua)(hua)一(yi)(yi)直(zhi)是(shi)肯德基(ji)所(suo)追求的(de)。從食(shi)品制作，到經(jing)營(ying)流程，肯德基(ji)都在(zai)用類似“復制-粘貼”的(de)模(mo)式(shi)，讓各個城市的(de)肯德基(ji)從口味到裝飾風(feng)格(ge)實(shi)現高度一(yi)(yi)致。“其實(shi)仔(zi)細想(xiang)想(xiang)，我們的(de)生活不(bu)也是(shi)標準化(hua)(hua)的(de)么(me)，起床，擠(ji)地(di)(di)鐵，工(gong)作，吃快(kuai)餐(can)。節奏也越來越快(kuai)，連談戀愛(ai)都追求效率，而(er)且(qie)你根本逃不(bu)掉(diao)，你一(yi)(yi)落后，別人就趕(gan)上了。”劉小姐無奈地(di)(di)說。
毫無疑問(wen)，“效(xiao)率至上”正(zheng)滲入生(sheng)活的(de)各個(ge)領(ling)域，快餐只是其中最(zui)有代表性的(de)體(ti)現。一名網友在微博寫(xie)道：“麥當勞(lao)和(he)肯德(de)基等速食(shi)的(de)生(sheng)活方式(shi)，強力推動整個(ge)社(she)會節奏趨向(xiang)簡單和(he)高效(xiao)地發展(zhan)。在利益(yi)驅(qu)動下，在自然有機(ji)食(shi)物不足的(de)環境(jing)中，人們(men)拼命追求利潤，高科技反而成了高破(po)壞(huai)力。”
糟與更糟之間的選擇
12月24日，英國《經(jing)濟學人》網站發布了一份(fen)“肥胖報(bao)告”。報(bao)告顯示：中(zhong)國有(you)二(er)至三成(cheng)的(de)人口(kou)存在(zai)超重問題，這一數據在(zai)城(cheng)市人群中(zhong)更為(wei)明(ming)顯。中(zhong)國青少年和(he)辦(ban)公室白(bai)領都有(you)吃快餐的(de)習慣(guan)，這是導致肥胖問題的(de)原因之一。
長久以來，以肯德基麥當勞為代表的洋快餐，都被看做“垃圾食品”的代名詞，就連百勝餐飲(yin)集團中國區總裁蘇敬軾都(dou)曾表(biao)示(shi)：“我(wo)們一(yi)直都(dou)在(zai)強(qiang)調(diao)，食品本身(shen)并(bing)沒有好與壞(huai)，但個(ge)人一(yi)定要均(jun)衡飲食，我(wo)們并(bing)不鼓(gu)勵消費者天天吃(chi)肯德基。”
記者在走訪中發現，這次“速生雞”事件發生后，與往日相比，幾家肯德基店內消費者確實有不同程度減少。在網易關(guan)于(yu)“你還(huan)敢吃肯(ken)德(de)基麥當勞”的投票中(zhong)(zhong)，25917名網友中(zhong)(zhong)有52%選擇了(le)(le)(le)“再也不敢吃了(le)(le)(le)，太惡心了(le)(le)(le)”，這(zhe)也是很多消費(fei)者在事件曝光后(hou)的第一(yi)反應。
但(dan)另一(yi)方面(mian)，一(yi)位在肯德(de)基店內用(yong)午餐的青年告訴記(ji)者：“肯德(de)基都吃了(le)(le)多少年了(le)(le)，看完(wan)央視關于肯德(de)基的報道也很震驚，想想真挺惡心的，但(dan)一(yi)下子改不了(le)(le)，而(er)且(qie)說實話，或(huo)許(xu)是其他小飯館地溝油用(yong)多了(le)(le)吧(ba)，我(wo)對(dui)肯德(de)基還是有一(yi)種(zhong)信任，可能這也助(zhu)長了(le)(le)它(ta)們的傲慢吧(ba)。”
持此觀點(dian)的(de)(de)(de)消費者不(bu)在(zai)少數(shu)。根據Csrchina與中國(guo)市場調研集團的(de)(de)(de)一(yi)項調研顯(xian)示，將近75%的(de)(de)(de)消費者認為(wei)，若經濟(ji)允(yun)許，出于對健康安(an)全的(de)(de)(de)考(kao)慮，他們將選(xuan)擇(ze)(ze)跨國(guo)公司(si)的(de)(de)(de)產品。換句話說，在(zai)“糟糕(gao)”與“更(geng)糟”之間，人們寧愿選(xuan)擇(ze)(ze)前者。
本報記者就“速生雞(ji)”事件是否會影(ying)響(xiang)肯德基相(xiang)對良好的公眾形(xing)象這一(yi)問題采(cai)訪相(xiang)關負責人時，截至發稿(gao)前，肯德基方面并未(wei)回應。
肯德基在中國
1987年11月12日，在(zai)天安門廣場旁的(de)(de)前(qian)門大街，肯(ken)德基開設(she)了(le)在(zai)中(zhong)國的(de)(de)第(di)一(yi)家店(dian)。慕名而來的(de)(de)北(bei)京(jing)市民很快在(zai)店(dian)門口(kou)排(pai)起了(le)長龍，等待品(pin)嘗傳說中(zhong)“西(xi)方人吃的(de)(de)東西(xi)”，這(zhe)也讓(rang)第(di)一(yi)位顧客成為焦(jiao)點(dian)人物，“怎么樣(yang)，好吃嗎？”排(pai)在(zai)隊伍后(hou)面的(de)(de)人不住地問(wen)。
沒多久，去吃“啃的雞”成為時尚潮流。平均每天接待9000位顧客。甚至在很長一段時間，前門肯德基三樓都是北京新人們舉行婚禮的熱門場所，同時也成為來京旅游必去景點之一，與門口的山德士上校合影，是人們在飲食方面擁抱西方的方式。這帶來的結果是，開業10個月，前門店就收回全部投資，于是西單店、王府井店接連而起。
2003年，當被《金融時報》記者問(wen)及中(zhong)國(guo)大陸共有多少家肯德(de)基(ji)時，蘇敬軾停頓了一下，才回答：“要(yao)說(shuo)出準確(que)的(de)數字很難，因為就在我們此刻談話的(de)時候，就有好幾家分店正在開張(zhang)。”
這個數(shu)字依舊在變化。2012年(nian)9月，肯(ken)(ken)德基(ji)(ji)在中(zhong)國餐廳總數(shu)達到4000家(jia)(jia)，除了(le)西(xi)藏(zang)，全國三(san)十多(duo)個省、市、自治(zhi)區的(de)500多(duo)座城市，都有山德士上校頭(tou)像的(de)標志。而未來(lai)，肯(ken)(ken)德基(ji)(ji)將(jiang)超越前兩(liang)年(nian)每年(nian)400家(jia)(jia)的(de)開店速度，以(yi)每年(nian)不少(shao)于500家(jia)(jia)的(de)數(shu)量擴張。
以肯德基(ji)(ji)為代(dai)表(biao)的洋快餐，正以飛快的速度滲(shen)入中(zhong)國人的生活方式。每一處新(xin)型小(xiao)區和商業中(zhong)心，幾(ji)(ji)乎都會有一家肯德基(ji)(ji)（或麥當勞(lao)）開業；每次(ci)肯德基(ji)(ji)進(jin)駐新(xin)城市，幾(ji)(ji)乎都出現“開門(men)火”的場面。“我(wo)十幾(ji)(ji)歲的表(biao)妹特別羨慕我(wo)可以經常吃(chi)肯德基(ji)(ji)，她和我(wo)小(xiao)時(shi)候(hou)一樣，不太(tai)相信有人能把肯德基(ji)(ji)吃(chi)膩。”劉小(xiao)姐說。
