火(huo)鍋餐飲企業5月底前須公示食品添加(jia)劑，市(shi)民(min)可撥打12320舉報
本月(yue)底前(qian)，北京(jing)餐(can)飲單位(wei)自制(zhi)火鍋底料(liao)、自制(zhi)飲料(liao)和自制(zhi)調味(wei)料(liao)，必須(xu)公示其(qi)中用到(dao)的所有(you)食品添加劑名稱(cheng)。
昨天市衛(wei)生局表(biao)示(shi)，從今日起，對全(quan)市提供(gong)火鍋、自制(zhi)飲(yin)料(liao)、自制(zhi)調味料(liao)的餐飲(yin)服務單(dan)位、集(ji)體用(yong)餐配送單(dan)位、中央廚房進行檢查。
衛(wei)生監督人(ren)員將(jiang)增加對(dui)自(zi)制火鍋底料、飲(yin)料、調味料的抽檢。市(shi)衛(wei)生局副局長雷(lei)海(hai)潮(chao)介紹，一(yi)旦發現有餐(can)飲(yin)單位在自(zi)制售賣食品飲(yin)品中(zhong)，故意非法添加非食用物質的，一(yi)律吊銷(xiao)餐(can)飲(yin)服務許可證(zheng)，并(bing)立(li)即移送公安(an)機關。
5月底前，自制(zhi)(zhi)火鍋底料、自制(zhi)(zhi)飲(yin)料、自制(zhi)(zhi)調(diao)味料的餐(can)飲(yin)單(dan)位，不(bu)僅(jin)要(yao)向(xiang)衛生監督(du)機(ji)構(gou)備案使用(yong)的食品添加劑名稱，還應在(zai)店堂醒(xing)目位置或菜單(dan)上，向(xiang)消費者公示。
雷海潮表示，今(jin)后，公眾凡發現餐飲服務環節各類食(shi)品安全違(wei)法(fa)違(wei)規行(xing)為，可隨時撥(bo)打12320舉報，一(yi)旦(dan)查實(shi)，將(jiang)給予獎勵。
追訪
海底撈：正籌備公示
昨天(tian)，以(yi)特(te)色火(huo)(huo)鍋(guo)聞名(ming)的(de)海底(di)撈(lao)北京(jing)總部工作人員表示(shi)，海底(di)撈(lao)正在籌備(bei)公示(shi)自制(zhi)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)、調(diao)味(wei)小料(liao)和(he)自制(zhi)飲料(liao)中食品添加(jia)劑的(de)名(ming)單。
消費者(zhe)李(li)女(nv)士說，海(hai)底撈的火鍋(guo)底料和飲料端(duan)上(shang)來時，會貼(tie)著(zhu)一(yi)個檢驗證(zheng)明，如果今后公示食品(pin)添(tian)加劑(ji)名(ming)稱，吃(chi)起來會更放(fang)心。
釋疑
公示是否造成秘方外泄？
市衛生局副局長雷海(hai)潮：要求公(gong)示的(de)是食品添加劑，不是所(suo)有原料，會在保(bao)護(hu)公(gong)眾(zhong)餐飲知情權和食品安(an)全利益的(de)基礎上，依(yi)法(fa)保(bao)護(hu)企業的(de)特色餐飲秘(mi)方。
他說(shuo)，公示食(shi)品(pin)添加劑(ji)名稱，也可為打擊添加非食(shi)用物質提供法(fa)律(lv)依據(ju)。對照公示名單和(he)餐飲食(shi)品(pin)的抽檢(jian)結(jie)果，即(ji)可看到是否有違法(fa)添加。