昨日，青木關石碾(nian)村，沙區(qu)警方(fang)在合(he)元屠宰(zai)場內查獲一家無照加工豬頭肉作(zuo)坊，作(zuo)坊人員正用掃(sao)帚清掃(sao)工作(zuo)臺。 重慶(qing)晨報記者 李斌 攝(she)
警方向作(zuo)坊老板陳小兵詢問其身份。
屠(tu)宰場內(nei)的沾蠅紙上(shang)沾滿了蒼蠅。
昨日，沙區警方在青木關石碾(nian)村合元(yuan)養(yang)殖屠宰場內(nei)查獲一家無照(zhao)加工豬頭(tou)肉的(de)作坊(fang)。重慶晨報記者 李斌 攝(she)
編后>
喜(xi)歡吃鹵菜嗎？在此，我們向您說一聲對(dui)不起，今天(tian)又倒(dao)你(ni)(ni)胃口了。但(dan)，這是(shi)我們必須做(zuo)的。檢查中，幸虧沒查到像前些天(tian)那樣嚴重的問題，但(dan)有(you)隱患和無證經營對(dui)社會的危(wei)害同樣重大，不制止，遲早(zao)會出事。食品安全提很久了，堅(jian)信智慧(hui)在民間，希望廣大讀者朋(peng)友(you)來(lai)電分(fen)享你(ni)(ni)的妙招，我們會協助你(ni)(ni)把你(ni)(ni)的想法遞交給食品安全部門，早(zao)日實現“報紙上不再有(you)倒(dao)胃口的爛新聞”。
昨天中(zhong)午，重慶(qing)(qing)晨報記者(zhe)與沙坪壩青(qing)木(mu)關派(pai)出(chu)所民警、當(dang)地工商局執法人員主(zhu)動出(chu)擊(ji)(ji)，在位(wei)于青(qing)木(mu)關石碾(nian)村重慶(qing)(qing)合元養殖屠(tu)宰場內突擊(ji)(ji)檢查時發(fa)現：
一(yi)加工(gong)半成(cheng)品(pin)豬(zhu)(zhu)頭肉的小(xiao)作坊，沒辦任何證件，生產條件簡陋，用松香(xiang)拔毛，加工(gong)程序(xu)有安全隱患，從此(ci)處流向市場的豬(zhu)(zhu)頭肉，多被小(xiao)攤販(fan)制成(cheng)鹵菜販(fan)賣(mai)。
廢棄廠房藏無證小作坊
昨天中午(wu)12點多鐘，合元養殖屠(tu)宰場(chang)內(nei)，偌大(da)的(de)廠區被暴露在烈日下，寬闊的(de)道路上無人行走，廠區內(nei)一片寂靜，只有(you)在散發著陣陣惡臭的(de)豬棚(peng)內(nei)還聚(ju)集著一群人。
順著(zhu)(zhu)急宰車間，向廠(chang)區深處行走，一(yi)片紅(hong)色(se)的磚(zhuan)瓦房出(chu)現在眼前(qian)，這里看似已(yi)廢棄許久的廠(chang)房，沒有使用的設備在磚(zhuan)瓦房內(nei)堆棄著(zhu)(zhu)，然而，就是在這樣(yang)一(yi)個易被人(ren)忽略的地(di)方，隱藏著(zhu)(zhu)一(yi)個一(yi)天生產近500公(gong)斤(jin)半成(cheng)品豬頭肉(rou)的無(wu)證小作坊。
地上四處散落著豬骨
“要買點(dian)嗎？”看見(jian)重慶晨報(bao)記者，一個赤(chi)裸(luo)著(zhu)(zhu)上身、圍(wei)著(zhu)(zhu)一個沾(zhan)滿(man)血跡圍(wei)裙的小(xiao)伙子詢(xun)問到。此時，他右(you)手(shou)帶著(zhu)(zhu)已發黑的白色(se)手(shou)套正按在半截(jie)豬(zhu)頭(tou)上，左手(shou)拿著(zhu)(zhu)夾鉗(qian)嫻(xian)熟地將(jiang)豬(zhu)頭(tou)上的骨頭(tou)夾下來，不過(guo)10秒鐘。
兩百平(ping)方米的小(xiao)作坊(fang)內(nei)，共有四(si)人正在對豬頭(tou)肉進(jin)行加(jia)工。小(xiao)作坊(fang)內(nei)雖然并(bing)不是(shi)封閉的，但(dan)里面(mian)悶熱，3把風扇在里面(mian)開足(zu)馬力旋轉(zhuan)，才(cai)能讓作坊(fang)內(nei)感(gan)覺到一絲(si)涼(liang)爽。地上四(si)處(chu)散落著豬骨(gu)。
在發現(xian)豬頭(tou)肉加工小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)(fang)后，昨天(tian)中午(wu)1點左右，重慶(qing)晨報記者連同青木關派出(chu)所的民警(jing)一起對該作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)(fang)進行(xing)突擊檢查，而(er)無證小作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)(fang)如何生產半成品豬頭(tou)肉的程(cheng)序(xu)也浮現(xian)了出(chu)來。
不少蒼蠅在豬頭肉上飛舞
“先放(fang)(fang)(fang)進灶臺里(li)用松(song)香(xiang)拔毛(mao)，然后(hou)放(fang)(fang)(fang)在大鍋里(li)用水煮熟，再(zai)放(fang)(fang)(fang)在案(an)板(ban)上(shang)剔骨分割(ge)，再(zai)放(fang)(fang)(fang)在鐵絲網上(shang)晾曬后(hou)最后(hou)用火焰烘烤。”發現小(xiao)作坊無(wu)證經(jing)營后(hou)，民警把(ba)作坊老板(ban)陳小(xiao)兵叫(jiao)來，陳小(xiao)兵稱(cheng)，經(jing)過這五道工序(xu)后(hou)從自(zi)己作坊內(nei)出去的豬頭(tou)肉肯(ken)定沒(mei)問(wen)題。但重慶晨報記(ji)者發現，每道加工工序(xu)都(dou)存在食品安(an)全隱患。
在(zai)作坊靠壁的地方(fang)，一個用(yong)石頭(tou)砌成的灶臺內(nei)裝著(zhu)一鍋漆黑的粘液，這就(jiu)是(shi)為豬頭(tou)去毛的松(song)香(xiang)。重慶晨報記者在(zai)網上查詢到，松(song)香(xiang)是(shi)一種(zhong)常(chang)見的化工原(yuan)料(liao)，加(jia)熱(re)后(hou)就(jiu)化成了松(song)香(xiang)油，松(song)香(xiang)本身對人體無(wu)害(hai)(hai)，但回(hui)鍋反(fan)復使用(yong)，會(hui)產生鉛等重金屬和(he)有毒氧化物，損害(hai)(hai)肝臟和(he)腎(shen)臟。而對此陳小兵稱：“我知道瀝青對人體危害(hai)(hai)很大，但是(shi)松(song)香(xiang)幾乎(hu)對人體沒有危害(hai)(hai)。”
在(zai)(zai)作坊工作的(de)四人中，兩男一(yi)女在(zai)(zai)沒用任何消毒的(de)情況(kuang)下在(zai)(zai)案板上將豬頭剔骨分割，另(ling)外(wai)一(yi)名女子正在(zai)(zai)把(ba)處理好(hao)的(de)豬頭肉(rou)放在(zai)(zai)黑色鐵(tie)絲(si)網(wang)上進行(xing)晾曬，而鐵(tie)絲(si)網(wang)上已(yi)密密麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)的(de)擺(bai)滿被分割好(hao)的(de)豬頭肉(rou)，不少蒼蠅在(zai)(zai)上面飛(fei)舞。
在(zai)作坊(fang)的角落里(li)，兩桶盛滿了(le)油(you)(you)的油(you)(you)桶引起了(le)現(xian)場民警(jing)的注意(yi)。“這些油(you)(you)是豬(zhu)(zhu)(zhu)頭油(you)(you)。”陳小(xiao)兵稱，豬(zhu)(zhu)(zhu)頭在(zai)大鍋里(li)經水(shui)煮過(guo)后，浮(fu)在(zai)水(shui)面上的豬(zhu)(zhu)(zhu)頭油(you)(you)就被(bei)撈起來(lai)裝進桶里(li)，每隔一段時間(jian)就會有人來(lai)收。“2元一公斤，一桶也(ye)就賣100多(duo)元。”陳小(xiao)兵說。
這(zhe)些油流向(xiang)(xiang)何處？陳小兵稱是用作化工用油，具體流向(xiang)(xiang)哪不(bu)清楚。
豬頭肉流向：多被制成鹵菜
陳小兵稱，自己是在(zai)年初時(shi)花幾千元(yuan)錢在(zai)合元(yuan)養殖屠宰(zai)場(chang)內租用了一年該作坊的(de)使用權，從這里(li)每天流向市場(chang)的(de)豬頭肉有近(jin)500公斤。“主要是銷往石(shi)橋鋪交易城，賣到鹵(lu)菜攤。”陳小兵說。
昨日下午(wu)，趕到現場(chang)的(de)當地工(gong)商(shang)執法人(ren)員也對該加(jia)工(gong)半(ban)成品豬頭肉作(zuo)坊進行了(le)檢查，在發現作(zuo)坊并不具備食品加(jia)工(gong)條(tiao)件，且無相(xiang)(xiang)關證件后，工(gong)商(shang)執法人(ren)員勒(le)令(ling)其(qi)立即停業(ye)整頓，并將對作(zuo)坊老(lao)板進行相(xiang)(xiang)應處罰。
重慶晨報(bao)記者 許星