6元，這是北京高(gao)校食堂一份“大灶(zao)”菜品的價格上限。
日前市教委(wei)出臺學(xue)生食堂(tang)成(cheng)本(ben)核算(suan)指(zhi)導標準，以規范高校(xiao)學(xue)生食堂(tang)成(cheng)本(ben)管理，穩(wen)定飯菜價格。
高(gao)校學(xue)生食(shi)堂(tang)以學(xue)生為服務主體，具有公益性(xing)，不(bu)僅享有國(guo)家及地(di)方政府的免稅政策，同時在基(ji)建、房屋租賃、設備配置(zhi)、水電氣價格等方面(mian)也享受優(you)惠(hui)。市教委制定的學(xue)生食(shi)堂(tang)成本核算指(zhi)導標準適(shi)用(yong)于(yu)學(xue)校自辦和引進社會企業經營的所有學(xue)生食(shi)堂(tang)。標準規定高(gao)校學(xue)生食(shi)堂(tang)“大灶”，即基(ji)本伙，大眾主副食(shi)所占(zhan)比(bi)例(li)55%以上(shang)；風味餐比(bi)例(li)至(zhi)少30%；經營性(xing)餐廳不(bu)超過15%。
自去年7月以來(lai)，農產品(pin)等價(jia)格(ge)快速增長(chang)，使部分(fen)學(xue)(xue)生食(shi)堂(tang)感覺經(jing)營壓力(li)增大(da)。為(wei)穩定(ding)學(xue)(xue)生食(shi)堂(tang)價(jia)格(ge)，國家、本市以及各高(gao)校均對(dui)學(xue)(xue)生食(shi)堂(tang)增加(jia)補貼。雖然價(jia)格(ge)沒漲(zhang)，但部分(fen)高(gao)校的學(xue)(xue)生也(ye)曾反映(ying)菜量(liang)有所減少(shao)，此(ci)次(ci)市教委出(chu)(chu)臺(tai)的新標不僅明確(que)限價(jia)，而且(qie)對(dui)每(mei)份(fen)菜品(pin)的重量(liang)也(ye)做出(chu)(chu)規(gui)定(ding)。
新版標準(zhun)對“大灶”菜(cai)(cai)品設置了價(jia)格(ge)上限，低檔菜(cai)(cai)需占20%，單(dan)價(jia)不(bu)超1.5元(yuan)；中檔菜(cai)(cai)占50%，單(dan)價(jia)不(bu)超4元(yuan)；30%的(de)(de)高檔菜(cai)(cai)單(dan)價(jia)不(bu)超6元(yuan)。此外，菜(cai)(cai)品分量(liang)(liang)必須足量(liang)(liang)，其中無汁(zhi)(zhi)無湯的(de)(de)菜(cai)(cai)為(wei)每(mei)份5至5.5兩；帶(dai)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)菜(cai)(cai)每(mei)份5.5至6兩；帶(dai)湯的(de)(de)菜(cai)(cai)每(mei)份6至7兩。根據(ju)規定，同一學校各食堂之間還需做到菜(cai)(cai)名、菜(cai)(cai)量(liang)(liang)、菜(cai)(cai)價(jia)及配菜(cai)(cai)統一，保持較長(chang)時期內質、價(jia)、量(liang)(liang)的(de)(de)穩定。