閱讀提示：未經(jing)檢疫合(he)格(ge)的(de)(de)注水牛肉(rou)，進入石家莊市場，無人管理，按照(zhao)當地(di)屠宰戶的(de)(de)說法，無極縣商務部門打擊私屠亂宰，不過是收點錢了事；一場“暴風”行動還沒有(you)開始，居然就有(you)人通風報信。央視(shi)《焦(jiao)點訪(fang)談》2013年(nian)1月27日播出《問“水”牛 橫行到(dao)何時》。

演(yan)播室主持(chi)人 張泉靈：

您(nin)好，觀眾朋友(you)，歡迎收看《焦(jiao)點(dian)訪談》。水(shui)(shui)牛(niu)，大家都(dou)聽(ting)說(shuo)過，詩(shi)詞、畫作當(dang)中也非常(chang)常(chang)見(jian)，它是生活在(zai)南(nan)方的一種牛(niu)，可是最近有觀眾向(xiang)我們(men)反(fan)映，就在(zai)純正北(bei)方的河北(bei)石家莊市，現在(zai)市場上“水(shui)(shui)牛(niu)肉”很流(liu)行，不過，這可不是什(shen)么(me)市場流(liu)通、南(nan)貨(huo)北(bei)賣，因為(wei)此“水(shui)(shui)牛(niu)”非彼水(shui)(shui)牛(niu)。那么(me)，到底是什(shen)么(me)呢(ni)？我們(men)跟隨(sui)記者(zhe)的鏡頭去看一看。

解說：

記者(zhe)前幾(ji)天在石家莊市最大的幾(ji)個農(nong)貿批發市場看到(dao)，臨近春節，這里(li)的牛(niu)肉生(sheng)意很(hen)是紅火，賣得(de)最好的，就是當地(di)產的生(sheng)鮮牛(niu)肉。

記者：

什么價？

牛肉攤主：

22(塊(kuai)錢一斤)，你要20(塊(kuai)錢一斤)的(de)也有(you)。

記者：

多少錢？

牛肉攤主：

26(塊錢一斤)。

記者：

26(塊錢(qian)一斤)，要得多能便宜嗎？

牛肉攤主：

多少也是這個價。

記者：

你這多少錢啊？

牛肉攤主：

你(ni)(ni)要多少啊？你(ni)(ni)要22(塊(kuai)錢一斤)的，我有(you)22(塊(kuai)錢一斤)的。

牛肉攤主：

有20(塊錢一斤)的(de)。

解說：

記者了解到，這些牛(niu)肉大部分來自(zi)當地無極縣的談下村和高頭村。不(bu)是什(shen)(shen)(shen)么著(zhu)名(ming)品牌，看上去也沒(mei)什(shen)(shen)(shen)么明(ming)顯的區(qu)別，為什(shen)(shen)(shen)么每斤差了六七塊錢呢？經(jing)過一(yi)番詢問才得知，原來其中另有門道。

牛肉攤主：

你說多少錢價位都(dou)有，那都(dou)是水大小之說。

牛肉攤主：

不(bu)打(da)水(shui)就是(shi)不(bu)打(da)水(shui)的(de)價(jia)，打(da)水(shui)就是(shi)打(da)水(shui)的(de)價(jia)。

牛肉攤主：

水最大的是21(塊錢一(yi)斤)。

記者：

水(shui)最大的能有多少水(shui)？

牛肉攤主：

一斤(肉)給你放四兩水唄。

記者：

一斤(肉)放(fang)四兩(水)？

牛肉攤主：

對(dui)，最多(duo)的(de)時候一(yi)斤(肉)放(fang)一(yi)斤(水)。

牛肉攤主：

我(wo)們老板在這兒宰(zai)了20多(duo)年牛了，說什么標準(zhun)肯定就是什么標準(zhun)。

解說：

看(kan)(kan)來(lai)這(zhe)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)價格(ge)是(shi)(shi)按(an)照(zhao)注不注水(shui)(shui)(shui)，注了(le)多少(shao)水(shui)(shui)(shui)確(que)定的(de)(de)，甚(shen)至連注多少(shao)水(shui)(shui)(shui)，就(jiu)賣什么價位，都有了(le)一套約定俗(su)成的(de)(de)標準。不少(shao)攤位上的(de)(de)牛(niu)肉(rou)燈光下看(kan)(kan)起來(lai)亮晶晶的(de)(de)，輕輕一碰，手指上就(jiu)沾滿(man)了(le)水(shui)(shui)(shui)，可見，這(zhe)注水(shui)(shui)(shui)牛(niu)肉(rou)在石家莊市場上根本就(jiu)不是(shi)(shi)秘(mi)密，更有甚(shen)者，這(zhe)牛(niu)肉(rou)不僅加的(de)(de)是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)，還(huan)有其他(ta)一些東西。

牛肉攤主：

價格(ge)低了，打水打得(de)大(da)，加藥加得(de)多。

張泉靈：

這個攤主說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)話讓記(ji)者特別(bie)留意，注水肉(rou)(rou)以前被曝光過很多(duo)次，但是(shi)(shi)“在(zai)肉(rou)(rou)里加藥(yao)”，這又(you)是(shi)(shi)一(yi)個新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)動向，那(nei)么這牛肉(rou)(rou)當中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)水是(shi)(shi)如何注進去的(de)(de)(de)(de)(de)？藥(yao)又(you)是(shi)(shi)怎么加的(de)(de)(de)(de)(de)？這種不法(fa)行為是(shi)(shi)不是(shi)(shi)普遍現象(xiang)呢(ni)？記(ji)者對石家莊(zhuang)最主要的(de)(de)(de)(de)(de)兩個生鮮牛肉(rou)(rou)產地，無極縣的(de)(de)(de)(de)(de)談下村和(he)高頭村進行了暗訪。

解說：

雖說(shuo)有定點屠(tu)宰(zai)(zai)的規定，但是在(zai)無極縣(xian)談下村(cun)(cun)和高頭村(cun)(cun)，這(zhe)里的牛(niu)幾(ji)乎都是在(zai)自己家(jia)里屠(tu)宰(zai)(zai)。經過(guo)這(zhe)兩個(ge)村(cun)(cun)子宰(zai)(zai)牛(niu)最(zui)集中的地(di)方(fang)時，隨處(chu)可見一些院子外墻下堆放著混著血水的冰塊。當(dang)記者經過(guo)一戶(hu)大門敞開的院子時，也恰好拍到(dao)了里面宰(zai)(zai)牛(niu)的場面。可是，當(dang)地(di)宰(zai)(zai)牛(niu)戶(hu)警惕性(xing)很高，陌(mo)生(sheng)人想要(yao)看到(dao)宰(zai)(zai)牛(niu)的過(guo)程(cheng)，非常困難。

記者：

我得看看啊。

牛肉攤主：

你看著宰啊？

記者：

那當然了。

記者：

能看看你宰嗎？

牛肉攤主：

你(ni)不(bu)用(yong)(yong)看，你(ni)看那(nei)沒(mei)用(yong)(yong)，你(ni)看那(nei)有什么用(yong)(yong)！

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