解說：
幾(ji)經周(zhou)折，記者終于有機(ji)會進到(dao)一戶(hu)屠宰(zai)戶(hu)家中。當天(tian)上(shang)午從集市(shi)上(shang)買的(de)(de)(de)好幾(ji)頭(tou)牛(niu)，正在(zai)圈里(li)(li)待宰(zai)。不(bu)一會，其中一頭(tou)就(jiu)被(bei)(bei)牽到(dao)旁邊這(zhe)個專門屠宰(zai)的(de)(de)(de)院子里(li)(li)，地(di)上(shang)滿是混著血水的(de)(de)(de)污泥，宰(zai)牛(niu)用的(de)(de)(de)各種容器和工具散(san)放(fang)在(zai)泥地(di)上(shang)，就(jiu)是在(zai)這(zhe)樣骯臟的(de)(de)(de)環境里(li)(li)，這(zhe)頭(tou)牛(niu)被(bei)(bei)用力(li)按倒在(zai)地(di)，四(si)腿捆綁，屠夫熟練地(di)一刀切開牛(niu)喉，給牛(niu)放(fang)血。
宰(zai)(zai)牛戶告訴(su)記者，整(zheng)個村(cun)子都是(shi)這樣(yang)在自己家(jia)宰(zai)(zai)牛的。
記者：
你家這最多一天能宰幾頭牛？
屠宰戶：
最多啊，(一天)宰個(ge)十四五頭吧。
記者：
十四(si)五頭？量很大(da)啊。十四(si)五頭都能出得去嗎？
屠宰戶：
出得去。
記者：
都進石家莊嗎？
屠宰戶：
去(qu)石(shi)家(jia)莊多(duo)點吧，別的地方(fang)也(ye)有(you)。
記者：
這(zhe)宰牛戶(hu)多嗎(ma)，這(zhe)一個(ge)村，宰牛戶(hu)多嗎(ma)？
屠宰戶：
多，有幾十家吧。
記者：
有幾十家，都像這(zhe)么宰嗎？
屠宰戶：
都是這么宰。
解說：
緊接(jie)著，又一頭牛被(bei)牽(qian)了進(jin)來，幾分鐘之(zhi)后，同(tong)樣倒在了這一片臟污的(de)(de)讓人無法(fa)落(luo)腳的(de)(de)地(di)方。等(deng)牛血(xue)放(fang)盡，最重(zhong)要的(de)(de)工(gong)作才真正開始，給牛注水(shui)。
記者：
23(元一斤的肉)是按(an)多大量打(水)？
屠宰戶：
這牛(niu)只要有四百斤肉(rou)，給你打上兩桶(水)。
記者：
兩桶(水)。那(nei)(nei)種(zhong)20(元一斤(jin)的(de)肉(rou))的(de)，那(nei)(nei)是打多少水？
屠宰戶：
這就得打五(wu)六桶，六七桶。
記者：
這一桶水有多少啊？
屠宰戶：
這一桶水六七十斤。
記者：
六七十斤。
解說：
要(yao)把(ba)這么(me)多水(shui)注到已經斷氣的(de)牛(niu)的(de)身體里，還(huan)真需要(yao)點本事。只見屠(tu)夫(fu)手藝熟練的(de)從牛(niu)脖(bo)子里抽出動脈(mo)和靜(jing)脈(mo)，從污泥地(di)上拖起(qi)兩根管(guan)子分別插了進去，電源一開，水(shui)桶(tong)里的(de)水(shui)便通過一個小(xiao)型水(shui)泵被注入到牛(niu)的(de)血管(guan)中。很短的(de)時間里，這些水(shui)就會順著(zhu)牛(niu)身上的(de)每(mei)一根血管(guan)流滿(man)全身。也許是當著(zhu)陌(mo)生人(ren)的(de)面，宰牛(niu)戶并(bing)沒有(you)往給牛(niu)注的(de)水(shui)里添加(jia)別的(de)東(dong)西，可是屠(tu)夫(fu)說，別人(ren)家給牛(niu)注水(shui)的(de)時候，都會加(jia)東(dong)西。
記者：
村里(li)有沒(mei)有那種情況，就是水(shui)里(li)面加點東(dong)西然后就看不(bu)出來了？
屠夫：
有了。
記者：
是嗎？
屠夫：
加白(bai)水他(ta)賠(pei)錢，賺(zhuan)不了多少錢。
記者：
都加的是啥？
屠夫：
什么都有加的。
記者：
啥啊？
屠夫：
弄點泡打粉、鹵粉、內酯。
記者：
你見過嗎？
屠夫：
見過。
記者：
加那東西啥用？
屠夫：
能吃水，打水不咋顯。
記者：
這(zhe)意(yi)思(si)是可以(yi)多打(da)點(dian)水。
屠夫：
對，就是那意思。
記者：
吃出來過問題嗎？
屠夫：
沒(mei)有(you)，極少(shao)。那(nei)牛死(si)了(le)還(huan)弄著賣呢。
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