北京魚翅消費一天一個億

　　公(gong)務(wu)接待將不得食(shi)用，姚(yao)明呼吁(yu)拒(ju)絕(jue)食(shi)用，但行(xing)業協會認為拒(ju)食(shi)是浪費。

　　“沒(mei)有買賣，就沒(mei)有殺害！”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為(wei)人們所(suo)熟(shu)知(zhi)。

　　“拒食魚翅(chi)是一(yi)種資源的極大(da)浪(lang)費(fei)。”近(jin)日(ri)，中國(guo)水產流通與加(jia)工協會提出了一(yi)個(ge)“驚世駭俗”的觀點(dian)。

　　大多數中國人都知道(dao)魚翅(chi)(chi)，但許多人并不(bu)知道(dao)它和鯊魚有何關系。魚翅(chi)(chi)，在中國，從來(lai)就不(bu)只是一(yi)道(dao)菜這么(me)簡單。2012年6月底，國務(wu)(wu)院機關事務(wu)(wu)管理局就明確表(biao)示，將發文規定公務(wu)(wu)接待不(bu)得食用魚翅(chi)(chi)。

　　有人說(shuo)，一場關于(yu)魚翅的“戰爭(zheng)”剛(gang)剛(gang)開始。

　　富豪們的魚翅態度

　　只要是(shi)公務宴請，河北籍企業家張總一(yi)般都會點魚翅(chi)。“我(wo)自己倒談不上(shang)愛吃，但魚翅(chi)是(shi)個(ge)符號性東(dong)西(xi)，和(he)茅臺、鮑魚等一(yi)樣，代表著你的(de)誠意，客人一(yi)看桌上(shang)有這些(xie)東(dong)西(xi)，知道你很重視他(ta)，尊重他(ta)。這個(ge)很重要。”

　　張(zhang)總(zong)(zong)(zong)說，自(zi)(zi)己(ji)在魚(yu)翅上吃過大虧。有一次在一家熟悉的(de)(de)飯店(dian)請某個基層部門的(de)(de)負(fu)責人(ren)吃飯，飯店(dian)經理事前告訴他(ta)，新進的(de)(de)一批(pi)魚(yu)翅質量不是太好，于(yu)是就沒點魚(yu)翅。酒桌上，頻頻舉杯的(de)(de)張(zhang)總(zong)(zong)(zong)還(huan)專門和大家解釋(shi)了(le)一下沒點魚(yu)翅的(de)(de)原因，說“大家都是自(zi)(zi)己(ji)人(ren)，咱們就不搞這個虛(xu)的(de)(de)了(le)”。誰(shui)(shui)知道，飯局過后，張(zhang)總(zong)(zong)(zong)的(de)(de)工廠就被停(ting)業整頓了(le)一個星期，直接損失(shi)幾百(bai)萬元。某基層部門的(de)(de)負(fu)責人(ren)通過中(zhong)間人(ren)給張(zhang)總(zong)(zong)(zong)帶了(le)句話(hua)：誰(shui)(shui)和你是自(zi)(zi)己(ji)人(ren)！

　　魚翅，從(cong)來就不簡(jian)單。

　　魚(yu)翅(chi)，由鯊魚(yu)鰭去除皮肉而制成(cheng)(cheng)，是中國傳統(tong)奢侈(chi)食(shi)品(pin)之(zhi)一，始見于《宋會要》，明朝人開始吃(chi)(chi)魚(yu)翅(chi)，后來還成(cheng)(cheng)了(le)宮(gong)廷御膳。據(ju)說，明熹宗朱由校就(jiu)很喜歡吃(chi)(chi)由魚(yu)翅(chi)等制成(cheng)(cheng)的“一品(pin)窩”。吃(chi)(chi)魚(yu)翅(chi)真正(zheng)流(liu)行在(zai)(zai)清(qing)乾隆年間，并在(zai)(zai)晚(wan)清(qing)完成(cheng)(cheng)了(le)從(cong)珍貴食(shi)材到奢侈(chi)品(pin)的演變，遂有“無翅(chi)不成(cheng)(cheng)席”一說。據(ju)載，清(qing)末(mo)的河道官員每(mei)天(tian)必吃(chi)(chi)魚(yu)翅(chi)，每(mei)餐耗費過萬。

　　香港(gang)，素有(you)“魚翅(chi)(chi)之(zhi)都”之(zhi)稱，19世(shi)紀(ji)中(zhong)期吃(chi)魚翅(chi)(chi)的(de)風氣便開始(shi)形成，上世(shi)紀(ji)70年代(dai)，隨(sui)著香港(gang)經濟尤其是股市的(de)繁(fan)榮(rong)，一種奢侈的(de)魚翅(chi)(chi)吃(chi)法魚翅(chi)(chi)撈(lao)飯(fan)開始(shi)盛(sheng)行。有(you)人戲稱，魚翅(chi)(chi)撈(lao)飯(fan)的(de)銷量和恒(heng)生(sheng)指(zhi)數的(de)漲跌(die)直接掛鉤。

　　上個(ge)世(shi)紀80年(nian)代以(yi)來，隨(sui)著中(zhong)國經濟的繁榮(rong)和大(da)(da)陸(lu)居民收入的提(ti)高(gao)，全(quan)球魚翅(chi)交(jiao)易(yi)量(liang)(liang)大(da)(da)幅提(ti)高(gao)。相(xiang)關國際(ji)貿(mao)易(yi)監(jian)測數據顯示：1987年(nian)，全(quan)世(shi)界魚翅(chi)交(jiao)易(yi)總量(liang)(liang)為4907噸(dun)；10年(nian)后，這一交(jiao)易(yi)數據上升(sheng)到13614噸(dun)，增長近3倍。約有(you)50%~80%的魚翅(chi)經香港中(zhong)轉，大(da)(da)部分(fen)進(jin)入中(zhong)國內陸(lu)，少部分(fen)進(jin)入馬(ma)來西(xi)亞、中(zhong)國臺灣(wan)地區、印尼和泰國。

　　據說(shuo)(shuo)，香港著名作家李(li)碧華曾(ceng)在專欄中開玩笑說(shuo)(shuo)：今日內地人(ren)比較富裕，專程來港買海味……極品回歸祖國(guo)，港人(ren)普遍享用次(ci)貨或(huo)粉絲。

　　北京魚翅消費：一天一個億

　　對于許(xu)多飯(fan)店來說，魚(yu)翅是實力的象(xiang)征(zheng)。他們會把(ba)天九翅（一種高(gao)品級魚(yu)翅）放在玻(bo)璃櫥窗里，系上紅絲帶，打上射燈，以示酒樓(lou)實力雄(xiong)厚。

　　北(bei)京一家高檔飯(fan)店的工(gong)作人員(yuan)告訴記(ji)者，該飯(fan)店的魚(yu)翅(chi)湯(tang)一碗的價格在299元到350元之間，每碗魚(yu)翅(chi)湯(tang)中大約(yue)有魚(yu)翅(chi)5錢（25克(ke)）到8錢（40克(ke)）。

　　山東一(yi)家魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)加工、批發企業的(de)董事長劉先生告訴記(ji)者，很多(duo)公司在(zai)北(bei)京(jing)地(di)區做過(guo)調研，北(bei)京(jing)是(shi)個很好的(de)市場，有可能是(shi)國內最大(da)(da)的(de)市場。每天(tian)干(gan)(gan)魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)的(de)消費量在(zai)5000斤(jin)左右。飯(fan)店(dian)在(zai)做魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)湯等菜品(pin)之前，會先將干(gan)(gan)魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)泡開，5000斤(jin)干(gan)(gan)魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)相當于(yu)1.5萬(wan)斤(jin)～2萬(wan)斤(jin)魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)食(shi)材。一(yi)碗魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)湯的(de)價格大(da)(da)多(duo)在(zai)388元到(dao)488元之間(jian)，北(bei)京(jing)某家豪華飯(fan)店(dian)的(de)魚(yu)(yu)翅(chi)(chi)湯，一(yi)碗的(de)價格甚至達到(dao)了1800元。

　　按照每(mei)天消(xiao)費1.5萬斤魚(yu)翅(chi)(chi)、每(mei)碗魚(yu)翅(chi)(chi)湯中(zhong)的(de)魚(yu)翅(chi)(chi)含(han)量為(wei)30克、每(mei)碗售價為(wei)400元(yuan)粗略計(ji)算，北京地區每(mei)天的(de)魚(yu)翅(chi)(chi)銷售額為(wei)1億元(yuan)，年銷售額365億元(yuan)。

　　山(shan)西太原豪門吉品餐飲集團(tuan)曾公開表示，該(gai)企業(ye)的魚翅產(chan)品年營業(ye)額在(zai)5000萬元。

　　劉先生告訴記(ji)者，魚翅的(de)(de)消(xiao)費群(qun)體一般比(bi)較高端，主要集中在有錢(qian)的(de)(de)商人(ren)(ren)(ren)、官員和(he)明星藝人(ren)(ren)(ren)。“我們就(jiu)是定(ding)位在1%的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)群(qun)，可以消(xiao)費得起我們這個產(chan)品。”

　　但近(jin)年來，一些高檔(dang)餐飲企業對于魚翅的態度開始發生改變。

　　今年1月(yue)，豪門吉(ji)品餐(can)飲集團(tuan)向太(tai)原市民免(mian)費(fei)發放(fang)魚翅(chi)湯。公司董事長表示，為(wei)保護(hu)鯊魚，該企業決定(ding)自2012年元(yuan)旦起(qi)放(fang)棄魚翅(chi)產品，但因庫存太(tai)大，銷毀可惜，于是將(jiang)其免(mian)費(fei)送給市民品嘗。

　　近年來(lai)，南京、西(xi)安、杭州(zhou)等地都有(you)少數酒店宣(xuan)布停止(zhi)魚翅供應(ying)。而這種(zhong)變化，和以姚明(ming)拒食魚翅公益廣告(gao)為代表的民間環(huan)保行動有(you)很大的關系。

　　日益激烈的“魚翅戰爭”

　　姚明“拒食魚(yu)翅(chi)”公(gong)(gong)益(yi)廣(guang)告(gao)的(de)廣(guang)告(gao)主(zhu)是世界(jie)野(ye)生救援組織（WildAid）中國(guo)辦公(gong)(gong)室（下(xia)稱(cheng)“WildAid中國(guo)辦公(gong)(gong)室”）。這是一家(jia)全(quan)球(qiu)性的(de)環保志愿者(zhe)組建(jian)的(de)非營(ying)利組織。WildAid中國(guo)辦公(gong)(gong)室首席代表子(zi)雯告(gao)訴記者(zhe)，為(wei)了(le)(le)(le)提高公(gong)(gong)眾的(de)動物保護意(yi)識，2006年WildAid中國(guo)辦公(gong)(gong)室邀(yao)請姚明拍了(le)(le)(le)公(gong)(gong)益(yi)廣(guang)告(gao)，并擔任護鯊大使。此外還邀(yao)請了(le)(le)(le)李(li)寧、郭晶晶等體育明星做(zuo)了(le)(le)(le)保護動物的(de)公(gong)(gong)益(yi)廣(guang)告(gao)。

　　越來越多的(de)(de)演藝明星和知名(ming)企業家的(de)(de)參與，無(wu)疑讓“拒吃(chi)魚(yu)翅(chi)，保護鯊魚(yu)”的(de)(de)呼吁得到了更廣泛(fan)的(de)(de)關注。

　　2009年4月，由中國(guo)企業(ye)家俱樂部(bu)、WildAid中國(guo)辦(ban)公室等(deng)聯合發起的(de)(de)公益倡(chang)議行動(dong)(dong)中，柳傳(chuan)志、王石、馬云(yun)等(deng)數百名企業(ye)家呼吁，從(cong)自(zi)身(shen)做(zuo)起，“保護鯊魚(yu)(yu)，拒吃魚(yu)(yu)翅”，用行動(dong)(dong)影響魚(yu)(yu)翅的(de)(de)主力消費(fei)群體，并簽署了“我(wo)不(bu)(bu)吃魚(yu)(yu)翅；我(wo)不(bu)(bu)以魚(yu)(yu)翅為禮品送人；積(ji)極以自(zi)己的(de)(de)行動(dong)(dong)影響身(shen)邊的(de)(de)親人和朋(peng)友”的(de)(de)承諾。

　　2011年8月，俏江南集團總裁汪小菲在其微博上(shang)發起拒絕食用魚翅的(de)行(xing)動(dong)，并表示，從去(qu)年10月開始，俏江南的(de)新菜單中(zhong)取消一(yi)切和(he)魚翅相關的(de)菜品。此舉(ju)得到(dao)了(le)舒淇、王菲、蔡康永(yong)等眾多明星的(de)支持。

　　2012年全國(guo)兩會期間(jian)，全國(guo)政協(xie)委(wei)員(yuan)、新東方(fang)教育科技集(ji)團董事(shi)長(chang)俞(yu)敏洪 在微博上表示，簽(qian)名(ming)支持全國(guo)政協(xie)委(wei)員(yuan)、雅昌企業（集(ji)團）董事(shi)長(chang)萬捷關于“拒吃魚翅”的提案(an)。丁(ding)立(li)國(guo)等30多位(wei)人(ren)大(da)代表還共同提交(jiao)了《禁(jin)止公務宴請和消(xiao)費魚翅案(an)》的議案(an)。

　　子雯(wen)告訴記(ji)者：“2004年(nian)WildAid中國辦公室成(cheng)立時(shi)，很(hen)多中國人對野生動物的(de)保護沒(mei)有(you)概(gai)念(nian)。近(jin)幾年(nian)，中國在(zai)環保方面進步明顯(xian)，發(fa)展速度之快不(bu)(bu)可思議。比如2005年(nian)我們(men)做了一個調查，75%的(de)人都不(bu)(bu)知道魚翅(chi)就(jiu)是鯊魚的(de)魚鰭(qi)，在(zai)2010年(nian)的(de)時(shi)候，我們(men)又(you)做了調查，56%的(de)人表(biao)2011年(nian)4月(yue)，中國IT高峰(feng)論(lun)(lun)壇(tan)在(zai)深圳舉(ju)辦。據(ju)媒體報(bao)道，開會之前，深圳市政(zheng)府就(jiu)向論(lun)(lun)壇(tan)組委會表(biao)示，“大家放(fang)心(xin)來，深圳市政(zheng)府的(de)宴(yan)會上(shang)沒(mei)有(you)魚翅(chi)。”

　　2012年6月初，全國鯊魚制品的(de)集(ji)散中心蒲岐鎮所在的(de)浙江省(sheng)樂清(qing)市出(chu)臺公務接待(dai)新規定：魚翅(chi)、鮑魚不(bu)上席。

　　2012年(nian)6月底，國務(wu)院機關事務(wu)管理局明確表示，將發文規(gui)定公務(wu)接待不得食用魚翅(chi)。

　　示都看到了(le)我們關于保護鯊魚的公益廣(guang)告，其(qi)中82%的人表(biao)示拒(ju)食魚翅(chi)或減少食用魚翅(chi)。這次特別鼓舞人心的是，在中國水產流通與加(jia)工協會(hui)出來發聲之后(hou)，絕大多數的媒體和公眾表(biao)示支持(chi)拒(ju)食魚翅(chi)。”

　　而(er)在“魚(yu)(yu)翅之都”香港，近(jin)年來抵制魚(yu)(yu)翅的風潮(chao)則更加(jia)猛烈。2010年，香港花旗銀行推出“刷信用卡魚(yu)(yu)翅打(da)折”活動，引發輿論聲討，該活動只得草草收(shou)場。自去年11月香港半島酒店集團(tuan)宣布停(ting)售魚(yu)(yu)翅至(zhi)今，據《第一財經日報》報道，已有112家(jia)企業(ye)與機構承諾停(ting)止吃魚(yu)(yu)翅。

　　這無疑讓魚翅相關行業感覺到了些許寒意。