雨花臺區首次公布轄(xia)區內餐飲單位“紅黑(hei)榜(bang)”，檢查不合(he)格且三個月(yue)整改不到(dao)位的就將上“黑(hei)榜(bang)”

　　昨天，揚子(zi)晚報記者從南(nan)京雨花(hua)臺(tai)區衛生監督所(suo)(suo)了解到，該所(suo)(suo)通過(guo)區衛生局主辦的(de)《雨花(hua)健康管理》(www.yhwsjd.cn)以及(ji)網站等途徑，首(shou)次向公眾(zhong)公布了多家(jia)(jia)餐飲企業的(de)“紅黑(hei)榜(bang)”，其中黑(hei)榜(bang)紅榜(bang)各10家(jia)(jia)企業。記者在榜(bang)單上看到，上榜(bang)餐飲企業除了公布名稱外，連具體(ti)地點也均予以公布，而之所(suo)(suo)以會掛上“黑(hei)榜(bang)”，是因(yin)為(wei)這些企業在下發了整改(gai)通知(zhi)書后連續三(san)個月都沒有整改(gai)到位。此舉被市民們贊為(wei)“動了真格”。

　　通(tong)訊員 謝(xie)群 揚子晚報(bao)記者 柳(liu)揚

　　每月都將公布餐飲企業“紅黑榜”

　　此次上“黑(hei)榜”的酒店有的曾經發生過食(shi)品安全(quan)事故

　　揚(yang)子晚報(bao)記者在黑榜上看(kan)到(dao)(dao)，有(you)南京戴斯國際酒店、梅花(hua)香里大酒店等(deng)十(shi)家(jia)企業(ye)(ye)，而紅(hong)榜上則有(you)粵鴻和(he)餐(can)飲(yin)管理公(gong)司、凹凸餐(can)飲(yin)有(you)限公(gong)司等(deng)等(deng)，它(ta)們的(de)(de)具(ju)體地(di)點也全部(bu)予以詳細公(gong)布(bu)。據雨花(hua)衛生監(jian)督(du)所(suo)所(suo)長(chang)王勇介紹，對餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)的(de)(de)衛生工(gong)作進行檢查，這(zhe)項工(gong)作衛生所(suo)一(yi)直(zhi)在做，但此次(ci)是(shi)首次(ci)對市民(min)(min)公(gong)布(bu)，考慮到(dao)(dao)在市民(min)(min)的(de)(de)督(du)促下(xia)將(jiang)會更好(hao)地(di)對轄區(qu)內的(de)(de)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)起到(dao)(dao)監(jian)督(du)和(he)警示的(de)(de)作用，未(wei)來每月將(jiang)公(gong)布(bu)一(yi)次(ci)。

　　“食(shi)品(pin)安(an)全是我們(men)最重要的標準，一旦哪家企業發生了重大(da)的食(shi)品(pin)安(an)全事故，就(jiu)極大(da)地可(ke)能進入黑(hei)榜(bang)，比如這次位(wei)居黑(hei)榜(bang)榜(bang)首的戴(dai)斯國(guo)際酒(jiu)(jiu)店(dian)。”一位(wei)監督所的檢查員告訴記(ji)者。根(gen)據(ju)此(ci)前報道，上(shang)月，位(wei)于(yu)南京安(an)德(de)門附近的戴(dai)斯國(guo)際酒(jiu)(jiu)店(dian)承(cheng)辦了兩場婚(hun)(hun)宴。從當(dang)(dang)天夜間到(dao)次日上(shang)午(wu)，其(qi)中一桌婚(hun)(hun)宴的來(lai)賓陸續(xu)出(chu)現腹瀉(xie)癥狀(zhuang)。沒想到(dao)，正(zheng)當(dang)(dang)這桌客人在與酒(jiu)(jiu)店(dian)理(li)論時(shi)，另(ling)一場婚(hun)(hun)宴的親友也找上(shang)門來(lai)，原(yuan)來(lai)他們(men)也陸續(xu)出(chu)現了腹瀉(xie)癥狀(zhuang)。酒(jiu)(jiu)店(dian)方面表示“所有衛生程序合乎規范(fan)”，但客人堅持認為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)餐飲(yin)存在問題。隨后，相關部門介(jie)入調查。

　　三個月整改不到位就將上“黑榜”

　　檢查包括(kuo)原材料采購(gou)、廚房管理(li)及廚余(yu)垃(la)圾處理(li)等方面

　　“雨花臺區共(gong)有(you)(you)1700多家餐飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)，我們(men)每(mei)個季度將(jiang)對所有(you)(you)這些企(qi)業(ye)(ye)進(jin)(jin)行至少一(yi)次的(de)(de)檢查，最(zui)近增加(jia)頻率，有(you)(you)的(de)(de)重點企(qi)業(ye)(ye)每(mei)年都(dou)要檢查7-8次。對食品(pin)生(sheng)產經營單位生(sheng)產管理、衛生(sheng)設(she)施和食品(pin)生(sheng)產加(jia)工過程中(zhong)衛生(sheng)狀況等逐一(yi)進(jin)(jin)行現場監(jian)督檢查并量(liang)化評分。”王所長(chang)介紹道(dao)。“比如對于(yu)餐飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)采(cai)(cai)(cai)購(gou)的(de)(de)油(you)，我們(men)就會首先憑借感(gan)(gan)官來觀(guan)察，是(shi)清澈還(huan)是(shi)有(you)(you)混濁物(wu)，如果感(gan)(gan)覺不(bu)對，則會進(jin)(jin)行采(cai)(cai)(cai)樣(yang)檢查。當然，除(chu)了感(gan)(gan)官，我們(men)還(huan)會對企(qi)業(ye)(ye)采(cai)(cai)(cai)購(gou)的(de)(de)原材料(liao)的(de)(de)票(piao)據(ju)(ju)憑證進(jin)(jin)行檢查，比如這個油(you)，是(shi)不(bu)是(shi)正規的(de)(de)超市或(huo)者市場采(cai)(cai)(cai)購(gou)來的(de)(de)，有(you)(you)沒有(you)(you)發票(piao)。”王所長(chang)告訴(su)記者，除(chu)了原材料(liao)采(cai)(cai)(cai)購(gou)，廚房(fang)間的(de)(de)管理是(shi)否(fou)符(fu)合規定，廚余垃圾是(shi)否(fou)依(yi)照正規的(de)(de)途徑處(chu)理了，均在檢查的(de)(de)范圍之內。而市民(min)舉報也將(jiang)會是(shi)評分的(de)(de)一(yi)大(da)根據(ju)(ju)。

　　“我們檢(jian)查過的(de)(de)企(qi)業，不合(he)格的(de)(de)都(dou)會下發整改(gai)(gai)通(tong)知書，如(ru)果連續三(san)個月還沒有整改(gai)(gai)到位，就發到黑榜上(shang)，用(yong)我們南京(jing)話說就是讓他們丟丟人。”王所長介紹說，對(dui)于進入黑榜的(de)(de)企(qi)業，將督促(cu)他們加(jia)強(qiang)整改(gai)(gai)，對(dui)企(qi)業的(de)(de)負責人進行法律(lv)法規(gui)的(de)(de)培訓，并在日后(hou)加(jia)強(qiang)對(dui)其檢(jian)查的(de)(de)頻(pin)率。