近期，市場監(jian)管(guan)總局組織食品安全監(jian)督抽檢，發現(xian)的(de)主(zhu)要問題是(shi)，微生(sheng)物污染、農獸(shou)藥(yao)殘(can)留超標(biao)(biao)、重金屬污染、質量(liang)指標(biao)(biao)不(bu)達標(biao)(biao)等(deng)。

　　本次抽(chou)查(cha)市場監管總(zong)局抽(chou)取了(le)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)加工品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)用農產品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)鹽、食(shi)(shi)(shi)糖(tang)(tang)、茶(cha)葉及(ji)相關制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、飲(yin)(yin)料、酒類、糕點、炒(chao)貨食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)堅果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、餅干、方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、薯類和膨(peng)化食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、蜂(feng)產品(pin)(pin)、蔬(shu)菜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、水(shui)果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、水(shui)產制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)、冷凍飲(yin)(yin)品(pin)(pin)、糖(tang)(tang)果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、特殊膳食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和食(shi)(shi)(shi)用油、油脂(zhi)及(ji)其制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等23大(da)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)512批次樣品(pin)(pin)，檢出其中食(shi)(shi)(shi)用農產品(pin)(pin)、茶(cha)葉及(ji)相關制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、炒(chao)貨食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)堅果(guo)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等4大(da)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)12批次樣品(pin)(pin)不(bu)合格。

　　據市(shi)場(chang)監(jian)(jian)督管理總局(ju)官網公布數(shu)據，2020年(nian)第三季(ji)度全國市(shi)場(chang)監(jian)(jian)管系統(tong)共完成食品安全監(jian)(jian)督抽檢(jian)(jian)2234829批次，依據有關食品安全國家標準(zhun)檢(jian)(jian)驗，檢(jian)(jian)出不(bu)合(he)格樣品49534批次，總體(ti)不(bu)合(he)格率為(wei)2.22%。

　　從食品(pin)(pin)(pin)抽(chou)樣品(pin)(pin)(pin)種來看，消(xiao)費量大的食用(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)，糧食加工品(pin)(pin)(pin)，食用(yong)油、油脂及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，蛋制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，乳制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，抽(chou)檢(jian)不合(he)格率(lv)(lv)分別為1.81%、1.24%、2.03%、1.38%、0.31%、0.16%。與(yu)去年同期相(xiang)比，方便食品(pin)(pin)(pin)、水果制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等21類(lei)(lei)食品(pin)(pin)(pin)不合(he)格率(lv)(lv)有所降低，飲(yin)料、茶葉及(ji)相(xiang)關制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等11類(lei)(lei)食品(pin)(pin)(pin)不合(he)格率(lv)(lv)有所上升(sheng)。

　　從(cong)檢出的不(bu)合(he)格(ge)項目類別看，農獸藥殘留超(chao)標、微(wei)生(sheng)物污染(ran)(ran)、超(chao)范圍超(chao)限量(liang)使用食品添(tian)加(jia)劑問題(ti)，分別占(zhan)不(bu)合(he)格(ge)樣品總量(liang)的31.73%、26.19%、17.08%;質量(liang)指標不(bu)達標問題(ti)，占(zhan)不(bu)合(he)格(ge)樣品總量(liang)的7.27%;有機物污染(ran)(ran)問題(ti)，占(zhan)不(bu)合(he)格(ge)樣品總量(liang)的6.65%;重(zhong)金屬等元素污染(ran)(ran)問題(ti)，占(zhan)不(bu)合(he)格(ge)樣品總量(liang)的5.97%。

　　瀏覽市場監督管(guan)理(li)總局官網，在(zai)公(gong)示(shi)公(gong)告一欄中(zhong)(zhong)，公(gong)布(bu)的對食品(pin)抽查(cha)(cha)結(jie)果最(zui)(zui)多、抽查(cha)(cha)次數最(zui)(zui)頻(pin)繁，而在(zai)抽查(cha)(cha)結(jie)果中(zhong)(zhong)，食品(pin)添加劑(ji)、微生物污染(ran)、農獸藥殘留超(chao)標和重金屬污染(ran)、等問題(ti)屢查(cha)(cha)不絕，在(zai)食品(pin)不合格原因(yin)中(zhong)(zhong)出現頻(pin)率最(zui)(zui)高。

　　在對食品安(an)全(quan)“四個最嚴”監管的前提下，食品添加(jia)劑(ji)、微生物(wu)污染和農(nong)獸(shou)藥殘(can)留(liu)超標等(deng)問題依然屢查(cha)不絕，嚴重威脅著人們食品安(an)全(quan)。

　　“其實農獸藥殘留、非法添加、微生物等3類(lei)問題一直是食(shi)品安全(quan)(quan)的(de)‘頑疾(ji)’，不僅(jin)是中(zhong)國食(shi)品安全(quan)(quan)問題出(chu)(chu)現的(de)主要‘原因’，全(quan)(quan)球來看(kan)同樣如此”，中(zhong)國農業大學食(shi)品科學與營(ying)養工程學院副教授朱毅曾指出(chu)(chu)。

　　施用農藥化肥惡性循環導致源頭污染

　　目前，我國化肥(fei)使(shi)用量(liang)雖然(ran)呈現負增(zeng)長狀(zhuang)態，但(dan)化肥(fei)消費量(liang)依然(ran)處(chu)于世界(jie)第一位。

　　農戶為(wei)了(le)提高產(chan)量(liang)(liang)(liang)大量(liang)(liang)(liang)使(shi)用(yong)化肥，導致(zhi)土(tu)地堿花、板結，土(tu)壤變得越來(lai)越貧瘠，為(wei)了(le)保(bao)住產(chan)量(liang)(liang)(liang)，不(bu)(bu)得不(bu)(bu)繼續大量(liang)(liang)(liang)使(shi)用(yong)化肥。過度使(shi)用(yong)化肥等(deng)投入物,可能導致(zhi)化肥、農藥殘留積累等(deng),也(ye)造成(cheng)初級農產(chan)品食品安全隱患。

　　專家認(ren)為(wei)，農民為(wei)了節約勞動成本(ben)，提高農產品的(de)產量，過(guo)量使用(yong)農藥(yao)和(he)化肥，是導(dao)致(zhi)農產品質量差的(de)主要原因。

　　據統計，在近(jin)幾年的(de)(de)農(nong)業發展過程中，農(nong)業中的(de)(de)化學物質用量越(yue)來越(yue)多，銷售的(de)(de)農(nong)藥平均每年170萬噸，而(er)且一些農(nong)藥多數是國家(jia)禁止使用的(de)(de)。

　　由于化肥(fei)、農藥的(de)使用(yong)不(bu)合理、不(bu)規范,嚴重污染了(le)土(tu)壤，初級(ji)農產(chan)品生產(chan)的(de)土(tu)壤、場地、環境(jing)的(de)變化,給農產(chan)品源(yuan)頭(tou)安全帶來風險。養殖過程中(zhong)亂用(yong)抗生素或其他藥物，導致(zhi)這些藥物大(da)量(liang)殘留(liu)在動植(zhi)物體內，造成食品安全問題。

　　容易在(zai)植物(wu)機體(ti)內殘留(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)稱(cheng)(cheng)為(wei)植物(wu)殘留(liu)(liu)性(xing)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，如六六六、異狄氏劑(ji)等;易于在(zai)土壤中殘留(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)稱(cheng)(cheng)為(wei)土壤殘留(liu)(liu)性(xing)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，如艾(ai)氏劑(ji)、狄氏劑(ji)等;易溶于水(shui)(shui)，而長期殘留(liu)(liu)在(zai)水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)稱(cheng)(cheng)為(wei)水(shui)(shui)體(ti)殘留(liu)(liu)性(xing)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，如異狄氏劑(ji)等殺(sha)蟲效(xiao)果(guo)好(hao)，見(jian)效(xiao)快，被大(da)(da)多數農(nong)(nong)(nong)戶大(da)(da)量(liang)(liang)施(shi)用，結果(guo)使病(bing)蟲害(hai)產(chan)生(sheng)了抗(kang)(kang)藥(yao)(yao)性(xing)。當有了抗(kang)(kang)藥(yao)(yao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)蟲害(hai)又在(zai)危害(hai)田間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜時，就(jiu)施(shi)用更(geng)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)(yao)量(liang)(liang)來防(fang)治(zhi)。如此(ci)惡性(xing)循環(huan)，蔬菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)就(jiu)會大(da)(da)大(da)(da)增加(jia)。更(geng)嚴重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)戶還違章在(zai)蔬菜上(shang)使用禁、限農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，用藥(yao)(yao)后，農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全間(jian)隔期還未(wei)到就(jiu)忙于上(shang)市，造成(cheng)嚴重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)污染問題，成(cheng)為(wei)對(dui)人(ren)體(ti)健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)嚴重(zhong)(zhong)威脅(xie)。

　　環境污染導致的食物源頭污染

　　目前中國(guo)由于在重金(jin)屬的開采、冶煉、加(jia)工(gong)過程(cheng)中，造成(cheng)不少(shao)重金(jin)屬如鉛、汞、鎘、鈷等(deng)進入(ru)大氣、水(shui)、土壤引起嚴重的環境(jing)污染。

　　重金(jin)(jin)屬在(zai)大(da)氣、水體、土壤、生物(wu)(wu)體中(zhong)廣泛分布，而底泥往(wang)往(wang)是(shi)重金(jin)(jin)屬的儲存(cun)庫(ku)和最后的歸宿。當環境變(bian)化(hua)時，底泥中(zhong)的重金(jin)(jin)屬形態將發生轉(zhuan)化(hua)并釋放(fang)造(zao)成(cheng)污染。重金(jin)(jin)屬不能(neng)被生物(wu)(wu)降解，但具有(you)生物(wu)(wu)累積性，可以直接(jie)威脅(xie)高等生物(wu)(wu)包(bao)括人類(lei)。

　　由重(zhong)金屬或其(qi)化合物造成(cheng)(cheng)的環(huan)境污(wu)染(ran)，在藻類和底泥中積累，被魚和貝類體表吸附，產(chan)生食物鏈濃縮(suo)，從而(er)造成(cheng)(cheng)公害(hai)。

　　專(zhuan)家指出，農產品的質量(liang)與人體健(jian)康(kang)甚至人的生命息(xi)息(xi)相關。目前(qian)， 種植者(zhe)、消(xiao)費者(zhe)的法律和責任意識仍(reng)然有待提高。

　　食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)和環(huan)境(jing)污染以成(cheng)(cheng)為當(dang)前最(zui)重要的(de)(de)兩大民生(sheng)問(wen)題。解(jie)(jie)決(jue)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)治理(li)問(wen)題必須跳出食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問(wen)題本身。初(chu)級農產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)生(sheng)產(chan)對(dui)環(huan)境(jing)污染問(wen)題的(de)(de)有效解(jie)(jie)決(jue)依賴(lai)性非常強。土壤、水(shui)、大氣等環(huan)境(jing)要素的(de)(de)污染成(cheng)(cheng)為影響初(chu)級農產(chan)品(pin)(pin)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)生(sheng)產(chan)的(de)(de)主(zhu)要原(yuan)因已獲共識。