張春暉：科技創新提升綠色地標農產品質量安全
2024-10-02 中國質量萬里行 點(dian)擊(ji)：次
9月27日，在“壓實‘兩個責任(ren)’共享食(shi)品安全(quan)”主(zhu)題(ti)論壇活(huo)動上(shang)，中國農(nong)業科學院農(nong)產品加(jia)工(gong)研(yan)究所創(chuang)新團隊首(shou)席科學家張春(chun)暉發表了“科技創(chuang)新提升地標農(nong)產品質量(liang)安全(quan)”的主(zhu)題(ti)演講。
圖：中國農業科學(xue)院(yuan)農產品加(jia)工研(yan)究所創新團隊首席科學(xue)家張春暉
會上，張春暉從(cong)綠(lv)色地(di)標農(nong)產品的消費趨(qu)勢和技術進行了闡述。
國家“十四五”規(gui)劃《綱要》提出(chu)：“優化農(nong)業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)布局，建(jian)設優勢農(nong)產(chan)品產(chan)業(ye)(ye)帶和特(te)色(se)農(nong)產(chan)品優勢區。”張春(chun)暉介(jie)紹(shao)，目前，我(wo)國農(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)集群(qun)模式已逐步形成，截至(zhi)2023年，全國已累計建(jian)設優勢特(te)色(se)產(chan)業(ye)(ye)集群(qun)180個(ge)(ge)(ge)、現代農(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)園300個(ge)(ge)(ge)、農(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)強鎮1509個(ge)(ge)(ge)，認定國家重點龍頭企業(ye)(ye)1952家。
近年來，大眾對食(shi)物消費的(de)(de)需求趨勢(shi)不斷(duan)變(bian)化。張春暉熱(re)認為，從食(shi)物結構變(bian)化來看，消費者對米面等主食(shi)消費逐(zhu)步(bu)減少，對肉、蛋、奶的(de)(de)消費大幅增加。從高端市場需求看，消費者需求已逐(zhu)漸從“量的(de)(de)滿足”向“質的(de)(de)需求”轉變(bian)。
隨著食物(wu)消費結構從(cong)溫飽型(xing)、營(ying)養型(xing)，向可(ke)持續與精準營(ying)養型(xing)發展，綠色有機地(di)標特色產品也(ye)在助推消費升級(ji)。
張春(chun)暉表示，當前，我(wo)國高端綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)產業規模穩(wen)步(bu)擴大，影響(xiang)力顯(xian)著提升，技(ji)術(shu)創新不斷突破，營銷體系逐步(bu)完(wan)善，高端綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)相關法規和認證(zheng)標準已基本形成，但向高質(zhi)量發展“快車道”轉(zhuan)型升級仍(reng)面(mian)臨挑戰。
數(shu)據(ju)顯(xian)示，我國綠色(se)食品銷售額(e)由年均(jun)3625億元增(zeng)(zeng)加至5218億元(增(zeng)(zeng)加1.44倍)。未來全球高端綠色(se)農產品消費量年復(fu)合(he)增(zeng)(zeng)長(chang)率約1.1%，且(qie)每(mei)年不斷增(zeng)(zeng)長(chang)。
張春暉表示，結合(he)(he)綠色(se)地標農產(chan)品的(de)發展情況，要從(cong)種植養殖全產(chan)業鏈(lian)對質量(liang)進(jin)行(xing)把控。在(zai)低碳和智能領域上進(jin)行(xing)工藝(yi)創新，通過裝備(bei)的(de)研發以(yi)及食品產(chan)業結構與多學科多產(chan)業的(de)融合(he)(he)，推進(jin)原(yuan)料(liao)基(ji)地化，生產(chan)管理科學化和質量(liang)體(ti)系可(ke)控化。
同時，構(gou)建從“農田”到(dao)“餐桌(zhuo)”的食安數字(zi)化的生(sheng)態，借助數字(zi)反饋、數字(zi)決策(ce)等技術，從種植(zhi)養(yang)殖(zhi)端到(dao)消(xiao)費端，需(xu)要政(zheng)府、企業和公共平臺等方面(mian)，多角度多維度全流程地把(ba)控(kong)食品安全。
通過農(nong)產品加工業(ye)“數智化”，利用(yong)AI+IOT結合(he)全產業(ye)鏈數據(ju)的(de)云計(ji)算(suan)服務(wu)，真正實現智慧種植養(yang)殖、智慧加工與倉儲(chu)物流、智能溯源等三大(da)關鍵環節的(de)數智化生(sheng)態(tai)，來保證食品安(an)全。
張春暉表示，未來(lai)，高端綠色(se)地(di)標特色(se)農產(chan)(chan)品將進(jin)一步提檔(dang)升級。圍繞綠色(se)高端食品消費需求，秉承綠色(se)發(fa)展(zhan)理念(nian)，從原料生產(chan)(chan)、加(jia)工、流(liu)通到監管的完整綠色(se)低碳產(chan)(chan)業鏈，實(shi)現(xian)標準(zhun)化、產(chan)(chan)業化和(he)品牌化，建立一個生態安全的綠色(se)有機食品生產(chan)(chan)體系(xi)。
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