胡軍華
若按(an)國(guo)外(wai)標準檢測體細胞，八(ba)成牛奶或不合格
對于炙熱的乳業標準爭論，國(guo)內一(yi)家奶業企(qi)業董事長(chang)也(ye)按捺不(bu)住發(fa)出一(yi)份建言書，直言國(guo)家標準牛奶衛生指(zhi)標過低(di)，建議增(zeng)加牛奶體細胞檢測(ce)。
業內人士預計，如(ru)執行(xing)每(mei)毫升60萬的體細胞檢測標準，預計國內80%的牛奶不(bu)合格。
而(er)此前，內蒙古奶(nai)業協會秘(mi)書長(chang)那達木德(de)在接受《人民日報(bao)》采(cai)訪時表示，如果現在就要(yao)求(qiu)按照乳業發(fa)達國家的標準來(lai)執行，那么占總量70%的散養戶絕大部分(fen)都(dou)要(yao)倒奶(nai)、賣牛、殺牛。
針對(dui)此現狀，有業內人士提(ti)議，可對(dui)牛奶進行分級(ji)，通過市場選擇漸進地(di)提(ti)高乳業標準(zhun)。
國內奶牛健康狀況不佳
據了解(jie)，牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)由巨噬細(xi)胞(bao)、淋巴細(xi)胞(bao)和多形核(he)嗜中性白細(xi)胞(bao)等組(zu)成，體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)的(de)數(shu)量(liang)(liang)反映奶(nai)牛(niu)(niu)的(de)健(jian)(jian)康(kang)狀況，有乳(ru)房炎(yan)、乳(ru)腺炎(yan)的(de)奶(nai)牛(niu)(niu)所產的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)數(shu)量(liang)(liang)較多，健(jian)(jian)康(kang)奶(nai)牛(niu)(niu)所產的(de)體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)數(shu)量(liang)(liang)較少。上(shang)述董事長(chang)在建言書中表示(shi)：“國家標準對牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)一定要檢，它體(ti)(ti)現奶(nai)牛(niu)(niu)健(jian)(jian)康(kang)狀況，有乳(ru)房炎(yan)、乳(ru)腺炎(yan)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)是不能喝的(de)。”
有業(ye)內人士(shi)向(xiang)《第一財經日報》記者透露(lu)，中國奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)乳(ru)房炎(yan)發(fa)病(bing)率(lv)與國外先進水平差距較大，美國奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)乳(ru)房炎(yan)的發(fa)病(bing)率(lv)3%~5%，中國奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)乳(ru)房炎(yan)的發(fa)病(bing)率(lv)不低于30%，如果(guo)按照每毫升牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)體細胞數量(liang)不超過60萬(wan)的標準(zhun)來檢查，國內估計(ji)有80%的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)無法(fa)達標，只(zhi)能倒掉。
在(zai)微(wei)生物指標方面，生鮮乳菌(jun)落(luo)總(zong)(zong)數以前允許每毫(hao)升50萬(wan)個(ge)，按(an)照(zhao)新的國家標準(zhun)，菌(jun)落(luo)總(zong)(zong)數提升到每毫(hao)升200萬(wan)個(ge)，這一標準(zhun)被(bei)廣州市奶業協會(hui)會(hui)長王丁棉批評為全球最差的標準(zhun)。
有(you)發改委官員曾(ceng)經指出(chu)，這(zhe)樣的標準出(chu)臺后(hou)引起社會較(jiao)大爭議。上述董事長表(biao)示(shi)：“牛奶中(zhong)的微生物主要(yao)是從擠(ji)奶到加(jia)工前這(zhe)一(yi)段后(hou)期感(gan)染(ran)造成的，微生物指標主要(yao)體現(xian)企業對原奶過程控(kong)制的手段和管(guan)理(li)水平。”
在封(feng)閉的環(huan)境(jing)中，奶牛通過(guo)擠奶設(she)備擠出(chu)后(hou)迅速(su)進入鮮(xian)牛奶冷藏罐中，然后(hou)通過(guo)冷鏈運輸系統進入加工車(che)間，只要盡量(liang)(liang)減少接觸空氣以(yi)及外部環(huan)境(jing)，可以(yi)最大程度減少牛奶中微生物(wu)的數量(liang)(liang)。建議書稱(cheng)，澳大利亞要求微生物(wu)每毫升超過(guo)50萬就不能(neng)食用，按照(zhao)這個(ge)標準，國(guo)內(nei)只有30%~40%的牛奶能(neng)夠達(da)標。
提標準或致奶源稀缺
溫(wen)氏(shi)集團(tuan)副總裁黃松(song)德告(gao)訴記者，溫(wen)氏(shi)集團(tuan)自己養殖奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)，微(wei)生物(wu)指標(biao)每毫升(sheng)只有10萬(wan)(wan)左(zuo)右的(de)菌(jun)落數，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中微(wei)生物(wu)的(de)控(kong)制水平(ping)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于國(guo)家標(biao)準(zhun)。但是黃松(song)德坦(tan)承，按照上(shang)述標(biao)準(zhun)養殖奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)和生產(chan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，投入極(ji)大，僅(jin)僅(jin)進(jin)口(kou)高(gao)質(zhi)量的(de)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)，一頭(tou)(tou)需(xu)要(yao)(yao)2.3萬(wan)(wan)元左(zuo)右，引進(jin)1萬(wan)(wan)頭(tou)(tou)需(xu)要(yao)(yao)2.3億元，加上(shang)其(qi)他方面(mian)的(de)投入，資金耗用較(jiao)多(duo)。
溫氏集(ji)團在牛奶(nai)養殖領域已經摸索(suo)了10年(nian)左右(you)的時間，目前每年(nian)原奶(nai)的產量還只有2萬多噸(dun)，其中有較大一部(bu)分是(shi)出(chu)口(kou)到中國香(xiang)港(gang)市場。
現(xian)代(dai)牧業肥東(dong)牧場的奶(nai)(nai)牛(niu)設計存欄量是2萬(wan)頭(tou)，達到甚至超過歐美(mei)國(guo)家(jia)微生物和體細胞的標(biao)準，總投入(ru)達到7億~8億元(yuan)人民幣，凈(jing)利潤率(lv)可(ke)達到19%，利潤可(ke)觀。但是即(ji)便(bian)2萬(wan)頭(tou)奶(nai)(nai)牛(niu)全部按(an)每年(nian)8噸的水平產奶(nai)(nai)，一(yi)年(nian)供應(ying)的原奶(nai)(nai)也只有16萬(wan)噸，與2010年(nian)全國(guo)3575萬(wan)噸的總量相(xiang)比，僅占0.4%。如果按(an)照(zhao)現(xian)代(dai)牧業肥東(dong)牧場的標(biao)準要求國(guo)內奶(nai)(nai)業，牛(niu)奶(nai)(nai)能否(fou)足(zu)量供應(ying)可(ke)能成為一(yi)個大(da)問題。
上述發改委官(guan)員此前曾介紹，在中國(guo)奶牛(niu)養(yang)殖領域(yu)，60%左右還是(shi)農(nong)戶散(san)養(yang)，養(yang)奶牛(niu)、賣原奶仍是(shi)很(hen)多農(nong)民增(zeng)收的一(yi)個重要手(shou)段，如果(guo)嚴格按(an)照歐(ou)美發達國(guo)家的微生物和體(ti)細胞(bao)檢測標(biao)準，預(yu)計將(jiang)有(you)數量不少的奶農(nong)失業(ye)。
在各方(fang)利(li)益糾結、現有(you)國家(jia)標準難以修改(gai)的(de)情況下，有(you)業內人(ren)士建議，可以根(gen)據微(wei)生(sheng)物指標、體(ti)細(xi)胞(bao)指標對牛奶進(jin)行分(fen)級，并標示在牛奶包裝上，讓消費者各取所(suo)需，由市場進(jin)行選(xuan)擇(ze)。
“我們為什么不(bu)可以把牛奶(nai)等級標準明示在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)，讓(rang)消費(fei)者(zhe)明明白白去(qu)選擇(ze)。低等級的牛奶(nai)有(you)可能被(bei)最后選擇(ze)，或不(bu)被(bei)選擇(ze)，這(zhe)才符(fu)合(he)市場經濟優勝劣汰的規律(lv)，提高品質才會真的變(bian)成企業生存發展(zhan)的必需(xu)選擇(ze)。有(you)些宣傳(chuan)總講概念，消費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)聽不(bu)懂，如(ru)果能在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)看到量(liang)化的指標，這(zhe)種(zhong)溝通就會更直接(jie)有(you)效，消費(fei)者(zhe)對產品的了解就越(yue)來(lai)越(yue)清晰，而不(bu)是越(yue)來(lai)越(yue)糊涂。”上(shang)述業內人士表(biao)示。