如此骯(ang)臟環境中生產的牛肉，莫非真占有(you)昆明70%市場？記者 段(duan)玉良 攝(she)
我們(men)身(shen)邊的農貿市場(chang)，是一個很有趣的“戰場(chang)”。
比(bi)如買排(pai)骨，只要(yao)我們把價(jia)錢壓低(di)而肉販依然愿意(yi)成交，那就得小心了(le)，或(huo)許你(ni)回家打開(kai)袋子(zi)就會(hui)發(fa)現(xian)，精心挑選的(de)(de)肋條已(yi)被調包，剩下的(de)(de)是(shi)無法下咽的(de)(de)骨頭(tou)。比(bi)如買海鮮，如果(guo)成交的(de)(de)價(jia)格(ge)低(di)于市場價(jia)，那想都不用(yong)想，絕對(dui)缺(que)斤(jin)短兩。
而(er)對于(yu)牛(niu)肉(rou)的(de)注水問題，市(shi)民們(men)似(si)乎已司空(kong)見(jian)慣，也似(si)乎早已有(you)了行規：愿意出高(gao)價(jia)者(zhe)才能(neng)買到沒有(you)注水的(de)好肉(rou)。
這樣的(de)尷尬(ga)正如屠宰場(chang)負責人所說：“活牛(niu)進價每公斤(jin)38元，宰殺后市(shi)場(chang)價28元，只有通過注水才能實現不虧(kui)損。”
這些“潛規則”，或(huo)許我(wo)們已經習慣。
大(da)棚(peng)內，地上躺著剛宰的牛，工人們(men)忙著剝皮(pi)，沖刷著血水。昨晚，根據(ju)市(shi)民提供的線(xian)索，在昆明(ming)市(shi)衛生(sheng)(sheng)局(ju)食(shi)安辦牽頭下，市(shi)工商局(ju)、農(nong)業局(ju)、食(shi)藥監局(ju)、綜合管理局(ju)、民委、公安局(ju)等部門聯合執法，在對(dui)(dui)四道壩附近生(sheng)(sheng)牛屠宰場突擊(ji)檢查時，發現(xian)屠宰場涉嫌對(dui)(dui)牛肉(rou)注水。
昨晚8時，記(ji)者跟隨執(zhi)法人員(yuan)來(lai)到(dao)四道壩附近一(yi)家(jia)生(sheng)牛屠宰(zai)(zai)場。走進一(yi)間約400平方米的(de)(de)(de)大(da)(da)棚(peng)，昏暗的(de)(de)(de)燈光下工(gong)人們正(zheng)在分割著(zhu)剛宰(zai)(zai)殺的(de)(de)(de)牛，燈柱旁放著(zhu)兩(liang)頭(tou)已經(jing)分割好的(de)(de)(de)牛，工(gong)人不停(ting)地(di)(di)往上面澆水沖洗。相(xiang)隔不遠的(de)(de)(de)地(di)(di)上躺著(zhu)一(yi)頭(tou)被捆綁(bang)了(le)四肢的(de)(de)(de)活牛。旁邊(bian)的(de)(de)(de)柵欄(lan)內(nei)，活牛不時發出(chu)“哞哞”叫聲。整個大(da)(da)棚(peng)屠宰(zai)(zai)區域地(di)(di)上血(xue)水、糞便和(he)牛內(nei)臟隨意堆放，氣味(wei)濃重(zhong)。
昆明市商務局商貿(mao)秩序處處長(chang)李明高介紹：“該(gai)屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)場沒(mei)有待宰(zai)(zai)(zai)(zai)間、屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)設施(shi)全(quan)部為傳統(tong)手工，無(wu)相應的屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)機械(xie)設施(shi)，達不到屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)規(gui)范要(yao)求。”
在現(xian)場(chang)，記(ji)者(zhe)看到屠宰區(qu)域配有(you)(you)的(de)(de)水(shui)(shui)管除了用(yong)來沖洗(xi)地面和牛身上(shang)的(de)(de)血(xue)水(shui)(shui)外，工(gong)人(ren)們承認一根(gen)兩頭都削尖的(de)(de)水(shui)(shui)管是用(yong)來給(gei)牛肉注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)的(de)(de)。工(gong)人(ren)告訴記(ji)者(zhe)：“市場(chang)需(xu)求方給(gei)的(de)(de)價位高就(jiu)少(shao)注(zhu)(zhu)些水(shui)(shui)，給(gei)的(de)(de)價錢(qian)少(shao)就(jiu)多(duo)注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)。” 該廠(chang)負責人(ren)也表示：“活牛進價每公(gong)斤(jin)約(yue)38元，而宰殺后市場(chang)價才28元，這(zhe)10元只有(you)(you)通過注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)才能(neng)實現(xian)不虧損。”該負責人(ren)聲稱(cheng)其屠宰廠(chang)的(de)(de)牛肉占到昆明市場(chang)的(de)(de)70%，而“注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)”是由(you)于這(zhe)種(zhong)市場(chang)體制所導致(zhi)的(de)(de)普遍(bian)現(xian)象。
針對注(zhu)水(shui)(shui)現象(xiang)，李高明表示，在檢查中一旦發現注(zhu)水(shui)(shui)牛肉(rou)要堅決沒(mei)收。為此，工商執法人員(yuan)已將該屠宰場涉嫌注(zhu)水(shui)(shui)的(de)牛肉(rou)暫扣。(陳娜(na))