推廣消費新模式，促進餐飲業高質量發展
2025-03-12 國際商報(bao) 點(dian)擊：次
餐飲業是(shi)促消費、惠民生、穩就(jiu)業的重要領域，具有需求剛性、社交屬性等特點(dian)，是(shi)消費市場的主力軍。2024年我國餐飲業營業收入占社會(hui)消費品零(ling)售總額的比重超過10%，為(wei)我國服(fu)務(wu)消費高(gao)質量發(fa)展(zhan)作(zuo)出重要貢獻。
聚焦推動(dong)建設餐(can)飲新消(xiao)費場景，促(cu)進餐(can)飲業高(gao)質量發展，全國人大(da)代表(biao)、重慶(qing)陶然居集團(tuan)董事長嚴(yan)琦在接受國際商報(bao)記(ji)者專訪時提(ti)出(chu)三點(dian)建議：
一(yi)是積極推(tui)廣(guang)重慶“渝味360碗”國(guo)潮美食(shi)街新消費(fei)模式，加(jia)快(kuai)培(pei)育地方餐(can)(can)飲(yin)品牌，打(da)造(zao)餐(can)(can)飲(yin)特(te)色(se)街區和特(te)色(se)小(xiao)鎮。為(wei)加(jia)快(kuai)建設世界知名(ming)旅游目的地和國(guo)際消費(fei)中心城市，重慶支持餐(can)(can)飲(yin)龍(long)頭企業打(da)造(zao)以“情景美食(shi)體(ti)驗+非遺(yi)文化(hua)產(chan)業”為(wei)主導，以“文化(hua)展(zhan)(zhan)演+主題酒店(dian)+國(guo)潮文創(chuang)”為(wei)拓(tuo)(tuo)展(zhan)(zhan)的“渝味360碗”國(guo)潮美食(shi)街區。通過文化(hua)提煉(lian)、IP塑造(zao)、內容賦能、場景演藝協(xie)同(tong)(tong)、文商旅三位一(yi)體(ti)發(fa)展(zhan)(zhan)，“渝味360碗”國(guo)潮美食(shi)街的熱(re)鬧景象(xiang)登上了今年央視(shi)春晚，在餐(can)(can)飲(yin)界火爆(bao)“出(chu)圈”。下一(yi)步，建議在大力拓(tuo)(tuo)展(zhan)(zhan)地方餐(can)(can)飲(yin)品牌的同(tong)(tong)時，積極發(fa)展(zhan)(zhan)細分領域。大力推(tui)進(jin)餐(can)(can)飲(yin)業連鎖化(hua)、品牌化(hua)發(fa)展(zhan)(zhan)，實施餐(can)(can)飲(yin)便(bian)利(li)店(dian)進(jin)社區、智(zhi)能餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)終端(duan)進(jin)樓宇、品牌餐(can)(can)飲(yin)鮮食(shi)產(chan)品進(jin)商超等“惠民三進(jin)工程”。深化(hua)餐(can)(can)飲(yin)農商協(xie)作，開展(zhan)(zhan)“農商餐(can)(can)飲(yin)互(hu)聯(lian)”資源對(dui)接活動(dong)，推(tui)進(jin)餐(can)(can)飲(yin)特(te)色(se)小(xiao)鎮建設。
二是積極推廣(guang)文餐(can)(can)旅(lv)(lv)融(rong)合(he)發展新模式(shi)，致力(li)打造(zao)鄉(xiang)(xiang)村旅(lv)(lv)游高(gao)地。文餐(can)(can)旅(lv)(lv)是關聯產業(ye)(ye)鏈，因此(ci)必(bi)須融(rong)合(he)發展，才(cai)能打造(zao)新的消(xiao)費場景。重慶市在石柱土家族(zu)自治縣橋頭(tou)鎮引入(ru)餐(can)(can)飲龍頭(tou)企業(ye)(ye)打造(zao)“工農(nong)餐(can)(can)旅(lv)(lv)文宿購”產業(ye)(ye)振興(xing)模式(shi)，建民宿、搞(gao)旅(lv)(lv)游、興(xing)產業(ye)(ye)，把城里的人氣導入(ru)鄉(xiang)(xiang)村，讓鄉(xiang)(xiang)村更有煙火氣。建議積極發展綠色飯店、主題飯店、有機餐(can)(can)飲、快餐(can)(can)團餐(can)(can)、特(te)色餐(can)(can)飲、農(nong)家樂等滿(man)足廣(guang)大人民群眾消(xiao)費需(xu)求的細分(fen)業(ye)(ye)態。
三(san)是積極(ji)推廣“智(zhi)(zhi)慧(hui)餐(can)吧(ba)”“鮮食制造(zao)”模式，加快餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)數字(zi)化(hua)轉型。近年來，我國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)不(bu)斷提升(sheng)數字(zi)化(hua)水平，微(wei)信小程(cheng)(cheng)序、線上(shang)旗艦店(dian)、智(zhi)(zhi)慧(hui)食安(an)系統等共同(tong)營造(zao)了更(geng)加便捷高效的消費新場景。重慶市支持(chi)(chi)陶(tao)然(ran)居集團打(da)造(zao)“5G智(zhi)(zhi)慧(hui)鮮食”工程(cheng)(cheng)，實現天(tian)然(ran)綠(lv)色零添加、冷鏈全程(cheng)(cheng)保鮮，獲得(de)了消費者的認可。陶(tao)然(ran)居還(huan)研(yan)發制造(zao)了無(wu)接觸“智(zhi)(zhi)慧(hui)餐(can)吧(ba)”，布(bu)局街道社區(qu)廣泛服務(wu)重慶市民。建議(yi)在全國(guo)各省區(qu)中(zhong)心城市建立(li)一批“智(zhi)(zhi)慧(hui)餐(can)吧(ba)”，帶動更(geng)多(duo)餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)進行(xing)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)改造(zao)。鼓勵(li)餐(can)飲(yin)(yin)龍頭(tou)企業(ye)向智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)制造(zao)和(he)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)服務(wu)領(ling)域延(yan)展(zhan)，積極(ji)發展(zhan)預訂平臺、中(zhong)央廚房、餐(can)飲(yin)(yin)配(pei)送、食品安(an)全、餐(can)飲(yin)(yin)智(zhi)(zhi)慧(hui)終端、餐(can)飲(yin)(yin)機器人等支持(chi)(chi)傳統產業(ye)升(sheng)級的配(pei)套(tao)設(she)施和(he)服務(wu)體系。
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