左側(ce)為自然生(sheng)長的豆芽，顏(yan)色發紅，賣相差；右側(ce)噴過生(sheng)長劑的豆芽，又(you)粗(cu)又(you)白，沒有根。

　　“催”過的豆芽，敢吃嗎？ 記者(zhe)通(tong)過實(shi)驗(yan)告訴你，為啥有的豆芽那樣白那樣粗

　　豆芽是我們經常吃的一種菜，無論是黃豆芽還是綠豆芽，都因為培育容易、做法簡單而成為家常菜。馬上要過年了，家家忙著準備蔬菜過年，市民不妨自己在家培育豆芽，既安全衛生，也能帶來生活樂趣。本報記者特地做了一個實驗，在同樣的培育工具、同樣的豆芽重量、同樣的溫度和濕度下，一個塑料筐內培(pei)(pei)育(yu)正(zheng)常發(fa)育(yu)的(de)(de)豆(dou)芽(ya)(ya)，一個筐子里(li)培(pei)(pei)育(yu)噴(pen)灑(sa)(sa)了生長劑的(de)(de)豆(dou)芽(ya)(ya)，通過實驗，告訴您為什么(me)市場上有的(de)(de)豆(dou)芽(ya)(ya)那(nei)么(me)水靈：噴(pen)灑(sa)(sa)了生長劑的(de)(de)豆(dou)芽(ya)(ya)晶瑩剔透(tou)、惹人喜(xi)愛，而正(zheng)常培(pei)(pei)育(yu)的(de)(de)豆(dou)芽(ya)(ya)則顏色發(fa)紅、賣相差。

　　準備一包四元，網購到生長劑

　　在開始著手做豆芽(ya)實驗之前，記者在青(qing)島走訪(fang)了5家化學藥品(pin)(pin)店(dian)，當提出購買豆芽(ya)生長劑(ji)時，化學藥品(pin)(pin)店(dian)老板(ban)都明(ming)確告訴沒有。

　　隨(sui)后，記者(zhe)(zhe)在淘寶網[微博]上(shang)尋找(zhao)賣(mai)家，不出(chu)所料，淘寶上(shang)果然有(you)賣(mai)生(sheng)長劑(ji)(ji)的(de)。在購(gou)買時(shi)，淘寶店鋪老板非常警惕地詢問(wen)做(zuo)什(shen)么，記者(zhe)(zhe)以前(qian)是做(zuo)什(shen)么的(de)，記者(zhe)(zhe)回(hui)復說自(zi)己(ji)以前(qian)用的(de)生(sheng)長劑(ji)(ji)不太好，總是有(you)些燒(shao)(意(yi)思為豆芽容易枯萎變色)。

　　就在記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)拍下一包綠豆(dou)芽生長劑，準備付(fu)款(kuan)時(shi)卻發(fa)(fa)(fa)現(xian)對方(fang)(fang)關閉了(le)交易，記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)正在疑惑自己是(shi)否回答有漏洞(dong)時(shi)，接(jie)到(dao)陌(mo)生來電，在核實記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)姓名之后，對方(fang)(fang)委婉地告訴(su)記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)：“現(xian)在查這個(ge)查得比較嚴，我(wo)們(men)一般(ban)真實交易時(shi)都是(shi)換個(ge)方(fang)(fang)式操作，我(wo)給你(ni)發(fa)(fa)(fa)一個(ge)鏈接(jie)，你(ni)購(gou)買鏈接(jie)上(shang)的商品，我(wo)們(men)再給你(ni)改(gai)價格。”記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)點開鏈接(jie)發(fa)(fa)(fa)現(xian)是(shi)該店(dian)鋪銷售(shou)的一盆花，對方(fang)(fang)將價格改(gai)成一包生長劑的價格4元，記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)付(fu)款(kuan)3天后收(shou)到(dao)了(le)對方(fang)(fang)寄來的生長劑。

　　實驗教你在家自發綠豆芽

　　1月20日(ri)，記者在新貴都集貿市場采購(gou)了塑料筐(kuang)兩個(ge)、棉紗布(bu)兩片，大小為30厘米乘以(yi)30厘米，噴(pen)壺1把，綠豆125克。

　　第一步(bu)：將(jiang)125克綠豆(dou)進行浸泡(pao)(pao)。培育豆(dou)芽需要保證物(wu)品的(de)干凈，所以浸泡(pao)(pao)的(de)器具(ju)要清洗(xi)干凈，尤其(qi)是不能(neng)有油(you)污(wu)，清洗(xi)了兩遍后，用自(zi)來水將(jiang)綠豆(dou)浸泡(pao)(pao)24小時。

　　第二步：將(jiang)綠(lv)豆進行分類(lei)。在(zai)綠(lv)豆浸(jin)泡24小時之后，平均分成2份，正(zheng)常培(pei)育的(de)1份放在(zai)紅色塑料筐的(de)棉紗布內，將(jiang)要噴灑(sa)生長劑的(de)1份放在(zai)綠(lv)色塑料筐內，將(jiang)兩(liang)份綠(lv)豆包裹好后蓋上箱子以(yi)盡可能阻擋光線(xian)，放在(zai)距(ju)離暖氣(qi)片半米的(de)位置，既能保證溫度又保持濕(shi)度。

　　第(di)三步：噴灑生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)。按照記者準備的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)使(shi)用(yong)說明，在(zai)綠豆(dou)根尖0.5至1厘米時(shi)，將1支生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)兌水1至3斤(jin)裝(zhuang)在(zai)提前準備的(de)(de)噴壺里，對綠色塑料筐(kuang)的(de)(de)豆(dou)芽(ya)進行噴灑。在(zai)豆(dou)芽(ya)3至4厘米時(shi)，再(zai)次進行噴灑。期(qi)間每隔6個小(xiao)時(shi)用(yong)清水沖洗(xi)一次，兩個塑料筐(kuang)都(dou)(dou)是在(zai)同樣的(de)(de)環境中，溫度與濕度都(dou)(dou)保持(chi)恒定(ding)，經過72小(xiao)時(shi)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang) ，兩份豆(dou)芽(ya)的(de)(de)長(chang)(chang)相截然不同。

　　結論生長劑一噴，豆芽白又胖

　　在最(zui)開始的(de)24個(ge)小時(shi)內，沒有噴灑生長劑的(de)豆芽長勢喜(xi)人，明顯(xian)地比噴灑過的(de)豆芽長得更快(kuai)、更長 ；但是在隨后的(de)時(shi)間里卻不再是這樣。

　　沒(mei)有噴灑生(sheng)長(chang)劑的(de)(de)(de)豆(dou)芽，顏(yan)色逐漸(jian)變黃(huang)，隨(sui)著(zhu)時間的(de)(de)(de)推移，綠(lv)豆(dou)根(gen)部開始變紅，而且(qie)豆(dou)芽整體纖細(xi)，看起(qi)(qi)來就沒(mei)有什(shen)么(me)(me)食欲，不(bu)過生(sheng)吃起(qi)(qi)來能品嘗到(dao)綠(lv)豆(dou)的(de)(de)(de)香味(wei)，感覺還(huan)是(shi)不(bu)錯。噴灑了生(sheng)長(chang)劑兩次的(de)(de)(de)豆(dou)芽，顏(yan)色晶瑩剔(ti)透(tou)，所(suo)有的(de)(de)(de)豆(dou)芽沒(mei)有一個變黃(huang)的(de)(de)(de)，根(gen)部是(shi)綠(lv)色、生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)部分是(shi)白(bai)色，而且(qie)豆(dou)芽非常(chang)粗(cu)壯(zhuang)，比普通(tong)生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)豆(dou)芽粗(cu)壯(zhuang)1倍(bei)還(huan)多(duo)，吃起(qi)(qi)來沒(mei)有什(shen)么(me)(me)味(wei)道。

　　另外，隨(sui)著時間推移，自然生長(chang)的(de)(de)(de)豆芽生長(chang)出新(xin)的(de)(de)(de)根部(bu)，并且穿透(tou)棉紗布，看(kan)起來(lai)如果(guo)有(you)土壤的(de)(de)(de)話(hua)就能(neng)扎(zha)根生長(chang)了，而噴灑(sa)生長(chang)劑(ji)的(de)(de)(de)豆芽則較短(duan)、沒有(you)長(chang)出新(xin)的(de)(de)(de)根。

　　經過實驗不(bu)難看(kan)(kan)出，生長劑對豆(dou)芽所產生的(de)作用是很明顯的(de)，這樣(yang)的(de)豆(dou)芽看(kan)(kan)起來水靈(ling)、晶瑩剔透(tou)，賣相非常好，和市場上的(de)豆(dou)芽一(yi)模一(yi)樣(yang)。

　　提醒生長劑吃多了易致癌

　　生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)(ji)能(neng)(neng)讓豆芽(ya)白白胖胖，那么生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)(ji)里面是(shi)什(shen)么成分？記者聯系(xi)了中(zhong)國(guo)農業大學(xue)[微博]一位不方便透露(lu)名字的(de)(de)(de)(de)劉姓教(jiao)授(shou)，對(dui)方表示，一般的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)(ji)中(zhong)都含(han)有(you)(you)6-芐氨基嘌(piao)呤，這種(zhong)物質是(shi)人(ren)工合成的(de)(de)(de)(de)細(xi)胞分裂素(su)(su)，可(ke)促(cu)進植(zhi)物細(xi)胞生(sheng)長(chang)(chang) ，抑制(zhi)植(zhi)物葉綠素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)降解，最大使用(yong)量(liang)為0.01g/kg。“這也是(shi)為什(shen)么你培育的(de)(de)(de)(de)豆芽(ya)又短又胖，這是(shi)因為它(ta)只促(cu)進細(xi)胞分裂，但是(shi)沒有(you)(you)讓豆芽(ya)進一步生(sheng)長(chang)(chang)。豆芽(ya)生(sheng)長(chang)(chang)劑(ji)(ji)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)(you)害，吃(chi)多了會在體(ti)內產生(sheng)亞硝酸鹽，容(rong)易致(zhi)癌，而誰也無法(fa)保證(zheng)豆芽(ya)生(sheng)產商能(neng)(neng)夠保證(zheng)按照劑(ji)(ji)量(liang)來使用(yong)，這就(jiu)導致(zhi)我(wo)們并不知道(dao)購買的(de)(de)(de)(de)豆芽(ya)含(han)有(you)(you)多少(shao)有(you)(you)毒物質。”這位教(jiao)授(shou)說。

　　■延伸

　　小小的豆芽暴露監管漏洞

　　作為(wei)一種化學藥(yao)品，目前是否(fou)允許(xu)使用？市民懷疑豆(dou)(dou)芽有毒時怎么辦？記者相繼咨詢了多個部(bu)門，沒想到小小的豆(dou)(dou)芽卻暴露出(chu)青島各部(bu)門的一個監管漏洞。

　　首(shou)先咨詢青島(dao)(dao)(dao)市食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督(du)管理(li)局(ju)，對方表示(shi)，自己(ji)只屬(shu)(shu)于(yu)監(jian)管部(bu)門，主要負(fu)責(ze)(ze)協調各職能部(bu)門，建(jian)議(yi)記(ji)者咨詢一下質(zhi)(zhi)監(jian)部(bu)門。青島(dao)(dao)(dao)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監(jian)督(du)局(ju)一位工(gong)作人員表示(shi)該(gai)局(ju)主要負(fu)責(ze)(ze)加工(gong)食品(pin)(pin)的質(zhi)(zhi)量監(jian)督(du)，豆芽應該(gai)屬(shu)(shu)于(yu)商(shang)務(wu)(wu)局(ju)負(fu)責(ze)(ze)，而青島(dao)(dao)(dao)市商(shang)務(wu)(wu)局(ju)蔬菜辦(ban)則稱商(shang)務(wu)(wu)局(ju)并不負(fu)責(ze)(ze)豆芽的產品(pin)(pin)，記(ji)者聯系青島(dao)(dao)(dao)市農業委員會(hui)，得到的答復也是不負(fu)責(ze)(ze)豆芽的監(jian)管。

　　記者連(lian)續咨詢了(le)4個部門，獲得的說法是(shi)(shi)：豆(dou)芽(ya)與市(shi)場(chang)上(shang)(shang)銷售(shou)的蔬菜有(you)(you)一定(ding)區(qu)別(bie)，因為它(ta)(ta)屬于加工(gong)產品(pin)，但是(shi)(shi)又由(you)于它(ta)(ta)是(shi)(shi)一種初(chu)級加工(gong)形式，和(he)市(shi)場(chang)上(shang)(shang)的帶包裝的深度加工(gong)產品(pin)又有(you)(you)區(qu)別(bie)，導致(zhi)豆(dou)芽(ya)在青島成為既(ji)不被劃分為食品(pin)，也不能歸類為蔬菜的沒(mei)有(you)(you)部門監(jian)管(guan)(guan)的食物，即(ji)便毒(du)豆(dou)芽(ya)在市(shi)場(chang)上(shang)(shang)售(shou)賣，也沒(mei)有(you)(you)部門進行監(jian)管(guan)(guan)。

　　如何分辨毒豆芽

　　在市民購買(mai)豆芽(ya)(ya)時，可以(yi)通過以(yi)下(xia)幾個方面來鑒別豆芽(ya)(ya)是否被化學(xue)物(wu)質浸泡過。

　　1.看根(gen)部。健(jian)康的豆芽有根(gen)須(xu)，而(er)且根(gen)須(xu)處非常尖細，使用化(hua)學物(wu)質的豆芽則非常漂亮，根(gen)須(xu)不發育，缺根(gen)或(huo)者少根(gen)。

　　2.看稈部(bu)。健康的豆芽稈部(bu)不(bu)軟，顏色偏黃，化學物質浸(jin)泡的豆芽十分(fen)粗壯、白白凈凈。

　　3.折斷后。因為(wei)自(zi)然生(sheng)長的(de)原因，健康的(de)豆(dou)芽(ya)折斷后不會(hui)有(you)(you)水(shui)分冒(mao)出(chu)來，放在嘴里(li)有(you)(you)很大(da)的(de)豆(dou)子味，而(er)化學物質浸泡過的(de)豆(dou)芽(ya)在掰斷后會(hui)冒(mao)出(chu)大(da)量水(shui)分，品嘗起(qi)來只有(you)(you)水(shui)的(de)味道，沒有(you)(you)豆(dou)芽(ya)的(de)自(zi)然香味。

　　文(wen)/圖 記者(zhe) 王猛