哈根達斯官網上的產品。
昨日(ri),有媒體報(bao)道引述消(xiao)費者表(biao)示(shi),根(gen)據其在全國多間門店的(de)(de)消(xiao)費經歷(li),哈根(gen)達(da)斯(si)單球或者雙球冰淇(qi)淋“大量(liang)出現低(di)于(yu)其標重的(de)(de)情況”。對于(yu)被(bei)指產品重量(liang)低(di)于(yu)標準,昨日(ri)該(gai)公(gong)司在其官方微博上回應(ying),稱是“個(ge)別門店繁忙時段(duan)個(ge)別新店員誤操作所(suo)造成的(de)(de)”,又承諾將加強培訓。
回應:
單球標準85克=70克球+15克“帽子”
上(shang)述(shu)報道(dao)稱,其(qi)冰(bing)淇淋產品(pin)重(zhong)量控制“基本靠手,隨(sui)意(yi)性較大”。其(qi)中上(shang)海浦東的(de)一家店(dian),記者(zhe)點的(de)一份抹(mo)茶加香(xiang)草的(de)雙球(qiu)冰(bing)淇淋,標(biao)重(zhong)為(wei)155克(ke)(ke),而(er)用(yong)該店(dian)提供的(de)電子(zi)秤(cheng),除去杯子(zi)和(he)塑料勺的(de)重(zhong)量,最終(zhong)凈(jing)重(zhong)僅為(wei)137克(ke)(ke),相差達18克(ke)(ke),如果吃(chi)這樣一份雙球(qiu)冰(bing)淇淋,消費者(zhe)將多花(hua)費6.85元。報道(dao)又引述(shu)食品(pin)營銷業人(ren)士的(de)話指,一盆(pen)(pen)冰(bing)淇淋能舀(yao)多少勺都有效益核算考(kao)核,門(men)店(dian)都會希望(wang)每(mei)盆(pen)(pen)能盡量多舀(yao)幾勺,以達到綜合(he)毛利的(de)提高。
據哈根達斯所屬的通(tong)用磨坊的統計,2012年(nian)財年(nian)內哈根(gen)達斯在華凈(jing)銷售錄(lu)得30%的增幅(fu)。另(ling)據(ju)市場調研公司歐睿(rui)給本(ben)報(bao)記者提供的數據(ju),截至2010年(nian)哈根(gen)達斯占(zhan)中國(guo)連(lian)鎖冰淇淋快(kuai)餐業(ye)份額約16%。
昨日(ri),哈根達(da)斯透過微博(bo)發(fa)出官方聲明,稱對(dui)報(bao)道中(zhong)提及其(qi)產品重(zhong)量(liang)差(cha)異的(de)情況(kuang)非(fei)常重(zhong)視。聲明說,單球的(de)操作標準是85克,先舀(yao)一(yi)個(ge)70克的(de)球,再加一(yi)個(ge)15克的(de)“帽子”。因(yin)為(wei)是人工操作,所以難(nan)免(mian)會(hui)有些個(ge)體差(cha)異,“請消費者和媒(mei)體給予理解”。
聲明(ming)又說,經(jing)過調查(cha),這一個(ge)別現象是由(you)于個(ge)別門店(dian)繁忙時段個(ge)別新(xin)店(dian)員誤操作所造成的。“我們將加強培訓(xun),深化管理與(yu)監督。”不過,聲明(ming)未詳細說明(ming)其所調查(cha)的門店(dian)位(wei)于哪(na)些城市,以及涉及多少“新(xin)店(dian)員”。
業內:
公司不大可能鼓勵“短斤缺兩”
為了說明問題,該公(gong)司昨日(ri)還(huan)在微(wei)博上傳了一頁“哈根達斯(si)運營標準手冊(ce)”,當中分解了舀球(qiu)的5個基本步驟(zou),介紹了店(dian)員“正確握勺/鏟子”的方法(fa),又列出包括“舀球(qiu)時應(ying)盡量避免當中有(you)很大氣(qi)孔(kong)”等三點注意(yi)事項。
對于(yu)哈根達斯的(de)上述聲(sheng)明,一位微(wei)博(bo)網(wang)友留(liu)言說:“雖說是人工(gong)操作,但可以使用標(biao)準統一的(de)工(gong)具。”
哈根(gen)達斯(si)公(gong)關公(gong)司的(de)一位聯系人(ren)昨日對本報記者說(shuo),由于冰淇淋屬于容易(yi)融化的(de)食物(wu),在舀(yao)的(de)時候都只能在盆里(li)進行,為此公(gong)司設定了“非常標準”的(de)產品手冊,員工都要接受(shou)培訓,包括如何操作勺子。對于上述(shu)網友的(de)疑問,她說(shuo):“員工在操作熟練后(hou)就會有手感。”
那么哈根達斯是否向(xiang)員工指引“希望每盆能盡(jin)量多(duo)舀(yao)幾(ji)勺”?上(shang)述聯系(xi)人稱(cheng):“公司從來沒(mei)有(you)內(nei)部考核(he)說少挖多(duo)少來多(duo)做出一個冰淇(qi)淋。我們的考核(he)體系(xi)就是衛生和手冊上(shang)訂明的標準。”
昨日(ri),一(yi)位餐(can)(can)飲(yin)業人士對(dui)本報記者分析(xi),作(zuo)為標(biao)準(zhun)化運作(zuo)的餐(can)(can)廳肯定對(dui)于(yu)每種產品都有標(biao)準(zhun),但是由(you)于(yu)為手工操作(zuo),以(yi)前(qian)在其他企業也曾出(chu)現“薯條少了(le)多少根”、“冰(bing)塊多了(le)幾塊”的消費爭議。至(zhi)于(yu)“效益核算考核”的說法(fa),其相(xiang)信(xin)由(you)官方(fang)制訂(ding)的可能(neng)性不大,因為這等(deng)于(yu)鼓(gu)勵短斤缺兩。文(wen)/記者劉俊