湖南張家界市念好制度落實“五字訣” 確保師生飲食安全邁上新臺階
2024-12-20 中國(guo)質(zhi)量萬里行(xing) 點擊(ji)：次
張家界市(shi)在(zai)中(zhong)小(xiao)學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)突出(chu)問題專項(xiang)整治中(zhong)，著力(li)破解(jie)一些(xie)學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)制(zhi)(zhi)(zhi)度不(bu)健全(quan)不(bu)落(luo)實問題，采(cai)取建(jian)立健全(quan)制(zhi)(zhi)(zhi)度體系、培(pei)訓教育、檢查指導(dao)、明(ming)確職(zhi)責、責任追究五(wu)項(xiang)舉措(cuo)，事(shi)前教育提(ti)醒，事(shi)中(zhong)督(du)促(cu)指導(dao)，事(shi)后檢驗考(kao)評(ping)，有(you)(you)布(bu)置、有(you)(you)督(du)促(cu)、有(you)(you)檢查、有(you)(you)獎罰，努力(li)推(tui)動食(shi)品(pin)安全(quan)制(zhi)(zhi)(zhi)度落(luo)地見效，加工制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)行為規范，食(shi)品(pin)安全(quan)管理水平和保障能力(li)提(ti)升(sheng)。
念好“建(jian)”字訣，抓(zhua)制(zhi)(zhi)度(du)(du)體(ti)系(xi)(xi)建(jian)設，堵漏洞、奠(dian)基石。一(yi)是建(jian)立(li)健全(quan)(quan)制(zhi)(zhi)度(du)(du)。編制(zhi)(zhi)28個(ge)食品安全(quan)(quan)制(zhi)(zhi)度(du)(du)和16個(ge)崗(gang)位職責模板(ban)、9類記錄文(wen)書參(can)考(kao)式樣(yang)，內容涵蓋食品安全(quan)(quan)管理(li)全(quan)(quan)過程，為(wei)(wei)學(xue)(xue)校(xiao)制(zhi)(zhi)度(du)(du)建(jian)設提供指南、奠(dian)定基礎，推動制(zhi)(zhi)度(du)(du)管理(li)標準化(hua)進程。二(er)是指導搭(da)建(jian)食品安全(quan)(quan)管理(li)組織架(jia)構，完善管理(li)體(ti)系(xi)(xi)。各學(xue)(xue)校(xiao)均(jun)成(cheng)立(li)以校(xiao)長為(wei)(wei)第一(yi)責任(ren)人，分(fen)管負責人、食品安全(quan)(quan)員(yuan)、采(cai)購員(yuan)、驗收員(yuan)等崗(gang)位人員(yuan)為(wei)(wei)成(cheng)員(yuan)的(de)管理(li)組織，為(wei)(wei)學(xue)(xue)校(xiao)食堂抓(zhua)制(zhi)(zhi)度(du)(du)落實提供有力支撐。
念好“責(ze)(ze)”字訣，抓主體責(ze)(ze)任(ren)擔當，明(ming)職(zhi)責(ze)(ze)、增動力。將校園(yuan)食品安(an)(an)全分層分級落實到(dao)具(ju)體人(ren)、具(ju)體事。突(tu)出校長負責(ze)(ze)制，明(ming)確(que)校長工(gong)作職(zhi)責(ze)(ze)。聚焦“關鍵少數”，明(ming)確(que)食品安(an)(an)全總監、食品安(an)(an)全員(yuan)職(zhi)責(ze)(ze)任(ren)務。細化(hua)食品采購(gou)等食品加(jia)工(gong)制作全過程的13類崗(gang)位(wei)(wei)職(zhi)責(ze)(ze)。將每個崗(gang)位(wei)(wei)的姓名、職(zhi)務、職(zhi)責(ze)(ze)做成(cheng)崗(gang)位(wei)(wei)牌，張貼在各自崗(gang)位(wei)(wei)的顯著位(wei)(wei)置，便于(yu)崗(gang)位(wei)(wei)人(ren)員(yuan)學(xue)習、比照、提醒、警示，提高行動自覺。
念好(hao)“學”字訣，抓人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)培(pei)(pei)(pei)訓教育，強(qiang)技能、提能力(li)。采(cai)取(qu)分(fen)類(lei)分(fen)層級(ji)培(pei)(pei)(pei)訓方(fang)(fang)式，結(jie)(jie)合崗(gang)位，注重實操和落實。市場(chang)監管(guan)部門(men)共(gong)舉(ju)辦校園食(shi)品(pin)安全(quan)專題(ti)培(pei)(pei)(pei)訓班7個(ge)，對整治任務、制度(du)(du)、崗(gang)位職責(ze)(ze)、記(ji)錄表格(ge)逐一給學校管(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)進行講解，共(gong)計培(pei)(pei)(pei)訓781人(ren)(ren)。學校將制度(du)(du)、崗(gang)位職責(ze)(ze)、記(ji)錄表格(ge)發(fa)放給各自崗(gang)位的人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)，結(jie)(jie)合“日管(guan)控(kong)周(zhou)排查月調度(du)(du)”工作(zuo)，采(cai)取(qu)集中培(pei)(pei)(pei)訓、現場(chang)講解、提問考核等方(fang)(fang)式，每周(zhou)至少開展一次培(pei)(pei)(pei)訓，提高員(yuan)(yuan)工對制度(du)(du)的理解力(li)、執行力(li)。
念好“查(cha)(cha)”字訣(jue)，抓監(jian)督檢(jian)查(cha)(cha)指(zhi)(zhi)導(dao)，嚴監(jian)管、促(cu)規范(fan)。堅持重檢(jian)查(cha)(cha)原(yuan)則，將(jiang)學校制(zhi)(zhi)度落實情況(kuang)作為(wei)檢(jian)查(cha)(cha)的重點(dian)內容，一是查(cha)(cha)看(kan)制(zhi)(zhi)度建立健全(quan)情況(kuang)，二是查(cha)(cha)看(kan)對制(zhi)(zhi)度的熟悉(xi)情況(kuang)，三(san)是查(cha)(cha)看(kan)制(zhi)(zhi)度執行(xing)情況(kuang)，四(si)是對理解不到位、執行(xing)不到位的情況(kuang)進行(xing)現場指(zhi)(zhi)導(dao)。共出動檢(jian)查(cha)(cha)人(ren)員1570人(ren)次(ci)，檢(jian)查(cha)(cha)學校食堂1411家(jia)次(ci)，責令(ling)改正114家(jia)。對19家(jia)重點(dian)單位61人(ren)進行(xing)了(le)集中(zhong)約談。通過多(duo)次(ci)檢(jian)查(cha)(cha)指(zhi)(zhi)導(dao)，食品交叉污染的途徑大為(wei)減少(shao)，各項(xiang)記錄明顯規范(fan)，“三(san)防”、餐飲具清洗消(xiao)毒設備(bei)設施基本(ben)配(pei)備(bei)到位。
念(nian)好“究”字訣，抓嚴厲執(zhi)法懲(cheng)(cheng)處，傳壓力、保(bao)安全。堅持嚴懲(cheng)(cheng)處原則，對(dui)(dui)發現(xian)落(luo)實(shi)(shi)食品(pin)安全主(zhu)體(ti)責任(ren)不(bu)到(dao)位的(de)，食品(pin)安全制(zhi)度(du)落(luo)實(shi)(shi)不(bu)到(dao)位的(de)，責令(ling)改(gai)正，給(gei)予警告，對(dui)(dui)屢(lv)教不(bu)改(gai)的(de)，依法嚴厲查處。查處校(xiao)園食品(pin)違法案件12件，處罰沒款2.5萬余(yu)元(yuan)，發布典(dian)型案例4例。學校(xiao)抓實(shi)(shi)責任(ren)考核，設置(zhi)制(zhi)度(du)落(luo)實(shi)(shi)規(gui)范(fan)(fan)操作(zuo)獎(jiang)(jiang)，實(shi)(shi)行(xing)獎(jiang)(jiang)罰制(zhi)度(du)。對(dui)(dui)制(zhi)度(du)不(bu)落(luo)實(shi)(shi)、加工制(zhi)作(zuo)行(xing)為(wei)不(bu)規(gui)范(fan)(fan)的(de)，每(mei)發現(xian)一次從(cong)制(zhi)度(du)落(luo)實(shi)(shi)規(gui)范(fan)(fan)操作(zuo)獎(jiang)(jiang)中扣除一定(ding)額度(du)的(de)獎(jiang)(jiang)金，真正做到(dao)獎(jiang)(jiang)罰分明(ming)，充分調動每(mei)個(ge)員工的(de)積(ji)極性。
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