從2018年1月1日至(zhi)7月23日，中國質(zhi)量萬里(li)行消費投(tou)訴(su)平臺共(gong)收到關于(yu)奶粉投(tou)訴(su)105例。這(zhe)些(xie)消費者反映，在(zai)他們(men)所購買的嬰幼兒奶粉中有褐色或黑色顆粒異(yi)物。

　　這些(xie)異物從何而(er)來，又對孩子的身體有什(shen)么影響呢?

　　投訴(su)：奶粉中的黑色(se)異物(wu)(wu)今年3月(yue)，遼(liao)寧大連(lian)消費者尹先生投訴(su)稱：我(wo)于2017年12月(yue)11日，在(zai)京東網絡(luo)購物(wu)(wu)購買了美素佳兒奶粉，在(zai)使用時發現(xian)包裝盒內(nei)(nei)的真(zhen)空包裝勺(shao)子(zi)內(nei)(nei)，有黑色(se)異物(wu)(wu)。我(wo)于2018年1月(yue)7日聯系(xi)廠(chang)家，但是(shi)到目前(qian)為止，廠(chang)家沒有告(gao)知我(wo)黑色(se)異物(wu)(wu)為何物(wu)(wu)，如何產生，且(qie)沒有給我(wo)一個滿(man)意的答復，現(xian)要求廠(chang)家給我(wo)一個答復，且(qie)賠償我(wo)的損失。

　　無獨(du)有偶，今年5月(yue)，廣東深(shen)圳消費者傅女士也遇(yu)到了類似問(wen)題：

　　她在3月份在深圳市龍華(hua)區嘉熙業廣場(chang)1層，愛嬰島(dao)(民治大(da)潤發(fa)店)里(li)購買愛寶美Aptamil嬰兒配方奶粉(fen)，在所購買的(de)(de)奶粉(fen)德(de)國進口(kou)的(de)(de)總共(gong)有6罐(有一(yi)(yi)段和(he)二段)，其中3罐發(fa)現淡黃色的(de)(de)固(gu)體異(yi)物，形狀有類(lei)(lei)似(si)芝麻大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)，有類(lei)(lei)似(si)葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)仁(ren)形狀大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)異(yi)物。期間小(xiao)(xiao)孩(hai)子(zi)(zi)約(yue)6個月大(da)小(xiao)(xiao)，吃了這個奶粉(fen)后明(ming)顯(xian)和(he)以前形成(cheng)不一(yi)(yi)樣的(de)(de)情況：1.在室內溫度舒服的(de)(de)情況下(xia)，汗流浹背，一(yi)(yi)天(tian)要(yao)換(huan)幾套衣服;2.拉肚子(zi)(zi)次數(shu)一(yi)(yi)天(tian)4次，便(bian)便(bian)向(xiang)水一(yi)(yi)樣;3.脫發(fa)，頭發(fa)枯(ku)黃容易落。

　　專家：黑褐色顆(ke)粒是在干(gan)燥過(guo)程產生(sheng)說(shuo)到奶粉中的(de)黑褐色顆(ke)粒，還要從奶粉的(de)生(sheng)產工藝說(shuo)起：鮮奶變(bian)成(cheng)奶粉的(de)過(guo)程，都會經(jing)過(guo)一系列干(gan)燥技(ji)術制(zhi)成(cheng)粉狀產品(pin)，最常見(jian)的(de)就是噴霧干(gan)燥技(ji)術、滾筒干(gan)燥技(ji)術。

　　即將濃縮乳(ru)泵入溫(wen)度(du)較(jiao)高的干燥塔(ta)中，使乳(ru)液霧化干燥成粉。

　　而消費者一直(zhi)糾(jiu)結的(de)黑褐色顆粒，就(jiu)是在干燥過程產生，產生的(de)原因有這兩(liang)種(zhong)：

　　1.美拉(la)德反應。

　　濃縮(suo)乳粉干燥過程，加工時(shi)間較(jiao)短(duan)，但是(shi)仍有少(shao)量乳顆粒(li)停留(liu)在(zai)干燥器的角落里，導致在(zai)干燥器中停留(liu)較(jiao)長時(shi)間，乳粉顆粒(li)中的乳糖的羰基(ji)和乳蛋(dan)白的氨基(ji)發生(sheng)美拉德反應(ying)，生(sheng)成(cheng)黑褐(he)色(se)焦糖顆粒(li)。

　　就(jiu)如(ru)同(tong)烤紅(hong)薯或者(zhe)面包時，在高溫下，糖類會(hui)發(fa)生一系列反應，使烤后(hou)的(de)紅(hong)薯和(he)面包散發(fa)出甜甜的(de)香味，并且帶有焦糖的(de)褐色。

　　平(ping)時(shi)常見(jian)到的就是這種焦糖(tang)顆粒，經(jing)二次沖(chong)調或者反復(fu)搖勻后(hou)基(ji)本能夠(gou)溶解，少量出現不(bu)會(hui)影響奶粉的品質，消費者可以放心。

　　2.焦(jiao)糊化現象。

　　奶液濃縮干燥過(guo)程，干燥器內的(de)(de)(de)(de)進風溫度大多保(bao)持在180～200℃，為了保(bao)證(zheng)蛋白質的(de)(de)(de)(de)活性，整個干燥過(guo)程只有(you)約25秒的(de)(de)(de)(de)時間，但(dan)這過(guo)程難以(yi)保(bao)證(zheng)每一處(chu)被霧化的(de)(de)(de)(de)奶液都(dou)能均勻受熱，極(ji)少數奶液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳糖在高溫(200℃以(yi)上)條(tiao)件下會發生(sheng)焦糊化的(de)(de)(de)(de)現象，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳蛋白在這種(zhong)情況(kuang)也會變性失活，生(sheng)成(cheng)黑色(se)、灰褐色(se)的(de)(de)(de)(de)糊化顆粒，但(dan)是這種(zhong)情況(kuang)出現幾(ji)率較小。

　　偶爾在(zai)沖好的奶(nai)液中見到的留(liu)在(zai)奶(nai)瓶底部的細小顆粒，其實就是這樣的情況，并不會(hui)影響食用，家(jia)長們可放心給寶(bao)寶(bao)飲用。

　　但是，正因干(gan)燥成粉(fen)過程的這些不可(ke)避免的因素，奶粉(fen)干(gan)燥冷(leng)卻后(hou)還(huan)會經歷(li)篩粉(fen)的流程，讓所有乳(ru)粉(fen)通過布袋過濾(lv)器，將這些雜質顆粒篩除，最后(hou)再進行包裝。

　　國(guo)標：“焦糊粉”含量(liang)不(bu)得高于12mg/kg基于這種(zhong)不(bu)可避免的因(yin)素，國(guo)家也(ye)做出相應規定：

　　食(shi)品安全國家標準嬰兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(GB10765-2010)、較大嬰兒(er)和幼兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(GB10767-2010)中明確規定焦糊粉的含量：不(bu)得(de)高于(yu)12mg/kg。

　　即若(ruo)消費者購買1聽900g規格的(de)(de)(de)(de)奶(nai)粉(fen)存在(zai)的(de)(de)(de)(de)焦(jiao)糖(tang)粒(li)(li)在(zai)10.8mg以(yi)(yi)內，即約2茶匙的(de)(de)(de)(de)量，都(dou)是符合國(guo)家規定的(de)(de)(de)(de)。(可以(yi)(yi)想象將2茶匙焦(jiao)糖(tang)粒(li)(li)倒入一罐(guan)奶(nai)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)狀況(kuang)，若(ruo)奶(nai)粉(fen)中(zhong)存在(zai)這么(me)多的(de)(de)(de)(de)黑粒(li)(li)就真(zhen)是質量問(wen)題了)，所以(yi)(yi)奶(nai)粉(fen)中(zhong)偶爾出現幾粒(li)(li)這樣的(de)(de)(de)(de)焦(jiao)糊粉(fen)已經是嚴加控制后(hou)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)果了呢。

　　說到這，不(bu)得不(bu)再啰嗦幾句，消費者在給孩子(zi)沖泡嬰幼(you)兒奶粉時，可能(neng)還會遇(yu)到以下幾種情(qing)況，也(ye)屬于正常現(xian)象，可繼續食(shi)用：

　　1.奶粉結塊。

　　奶粉(fen)加工工藝要(yao)求，水分最(zui)好控制在2%～5%,這樣就能更好的(de)維持其理化性狀，再加上運輸途中(zhong)搖(yao)晃時(shi)，奶粉(fen)顆粒之(zhi)間摩擦產生靜電也會使小(xiao)顆粒“抱”在一起(qi)，若(ruo)平時(shi)見(jian)到較(jiao)松散(san)的(de)團塊，勺子輕碰能散(san)開，沒(mei)有異(yi)味，就說明(ming)品質(zhi)沒(mei)問題。

　　2.奶粉顏(yan)色不一樣(yang)。

　　市面上見到(dao)的大多(duo)數奶粉(fen)(fen)為均勻的乳黃色(se)，但(dan)是由于不(bu)同品牌(pai)或批次的奶粉(fen)(fen)的配方、奶源(yuan)、工(gong)藝(yi)以(yi)及脂肪(fang)含量等存(cun)在差異，就會導致奶粉(fen)(fen)的色(se)澤可能是淺黃色(se)或者偏白，只(zhi)要粉(fen)(fen)質有光澤，顏色(se)均勻無異味(wei)，就屬于正常狀態。

　　3.奶粉沖調有泡沫。

　　奶液受(shou)其表面張(zhang)力與粘度(du)的影響，沖調時或(huo)多或(huo)少(shao)會產生(sheng)(sheng)氣泡，而乳(ru)清蛋白等營養成分(fen)的加入又會使這種張(zhang)力加強，所以沖調奶粉產生(sheng)(sheng)泡沫無法避(bi)免，寶爸(ba)寶媽可通過(guo)控制沖調水溫和沖調力度(du)去減少(shao)泡沫的產生(sheng)(sheng)。