據報道，正當國(guo)(guo)(guo)家相關部委大張旗(qi)鼓整合國(guo)(guo)(guo)內(nei)乳(ru)(ru)(ru)業(ye)、大力扶(fu)植國(guo)(guo)(guo)產奶粉行業(ye)之際，國(guo)(guo)(guo)內(nei)乳(ru)(ru)(ru)業(ye)再次(ci)迎(ying)來新一輪“奶荒(huang)”，由此助(zhu)推國(guo)(guo)(guo)內(nei)乳(ru)(ru)(ru)品價格(ge)上(shang)漲。

　　而(er)這一(yi)輪奶(nai)(nai)荒正趕(gan)上新西(xi)蘭恒(heng)天(tian)然乳(ru)蛋白粉(fen)因“肉毒桿菌事件”，國(guo)家對(dui)新西(xi)蘭原料奶(nai)(nai)粉(fen)停止進(jin)口，而(er)且(qie)限制(zhi)進(jin)口仍未解(jie)禁(jin)，之(zhi)前大(da)量進(jin)口新西(xi)蘭便宜奶(nai)(nai)粉(fen)的企業部分轉用(yong)國(guo)產奶(nai)(nai)源，這也一(yi)定程度增(zeng)加了國(guo)內原奶(nai)(nai)供應的緊(jin)張。

　　中商流(liu)通生(sheng)產力(li)促(cu)進中心乳業分析(xi)師(shi)宋亮表示(shi)，7-8月份，高溫濕熱，原奶(nai)比平常(chang)產量(liang)下(xia)降2/3。本刊從乳業行業拿到的數據顯示(shi)，3月份以來，奶(nai)牛(niu)存(cun)(cun)欄在(zai)逐漸(jian)增(zeng)長，但是7?8月份奶(nai)牛(niu)存(cun)(cun)欄突然下(xia)降，接近(jin)6月份的水(shui)平。

　　奶荒來襲(xi)，自然引發原(yuan)奶價格上漲。乳(ru)業專家王丁棉告訴記者(zhe)：由于(yu)7月份以來，原(yuan)奶供應緊缺，國(guo)內(nei)奶價已(yi)經(jing)逼近瑞典，成為世界(jie)第二高價奶，之(zhi)前，國(guo)內(nei)奶價在(zai)世界(jie)范圍內(nei)排在(zai)3-4位(wei)。

　　本刊記(ji)者就奶荒(huang)問題在內蒙古進行了相關調查。

　　“乳牛(niu)下乳牛(niu)，三年(nian)下五頭，最(zui)后剩下三頭牛(niu)。”這是(shi)(shi)在呼和浩特周邊，每當(dang)(dang)人們(men)說(shuo)起養(yang)牛(niu)戶的(de)(de)收(shou)入情況時，人們(men)常說(shuo)的(de)(de)一句(ju)口頭禪，也(ye)是(shi)(shi)當(dang)(dang)前(qian)奶(nai)農從盛到衰的(de)(de)真實寫(xie)照。由于飼料(liao)價格連年(nian)上(shang)漲(zhang)、人工成本不(bu)斷增(zeng)高、原(yuan)奶(nai)價格漲(zhang)幅變化不(bu)大(da)、奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)戶利潤越來(lai)越小，奶(nai)農們(men)不(bu)得不(bu)賣(mai)掉(diao)部(bu)分牛(niu)來(lai)維(wei)持生產，更多的(de)(de)是(shi)(shi)選擇退出奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)市(shi)場。

　　“世界最低”新國標沒能保住奶農利益

　　年(nian)從頒布到(dao)實施備(bei)受爭議的(de)(de)(de)乳(ru)業(ye)(ye)新(xin)國標(biao)(biao)(biao)，被業(ye)(ye)界(jie)認為一(yi)夜倒退25年(nian)。其中(zhong)，蛋白質(zhi)含量每100克含2.8克，低于國際(ji)標(biao)(biao)(biao)準的(de)(de)(de)3.0克，也低于1986年(nian)舊國標(biao)(biao)(biao)的(de)(de)(de)2.95克；每升(sheng)牛奶的(de)(de)(de)菌落總數由原來的(de)(de)(de)50萬(wan)上升(sheng)到(dao)了200萬(wan)，比美國、歐盟的(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)準高(gao)出(chu)20倍。這一(yi)原本是考慮中(zhong)國奶農(nong)的(de)(de)(de)實際(ji)情(qing)況，為了保護奶農(nong)的(de)(de)(de)利益新(xin)標(biao)(biao)(biao)準，“把中(zhong)國原奶質(zhi)量降到(dao)了世界(jie)最(zui)低”，低標(biao)(biao)(biao)準低質(zhi)量直接(jie)導致了奶牛養殖市場的(de)(de)(de)惡性(xing)循(xun)環。

　　“像伊利、蒙牛自(zi)建的標準化示范(fan)牧場，奶牛喂的青草、苜蓿(xu)(xu)我們(men)根本就(jiu)喂不起，何(he)況人家還是進(jin)口苜蓿(xu)(xu)，想(xiang)都不敢想(xiang)。”

　　“家庭養殖，平(ping)時都喂的(de)是玉(yu)米秸稈，玉(yu)米秸稈喂完才買來青貯或羊草(cao)喂，買一(yi)畝產量2.5噸的(de)青貯需要1000元左(zuo)右，喂不了(le)幾天。”

　　“擠奶的牛還得(de)加飼(si)(si)料(liao)，要不蛋白(bai)含量上(shang)不去，指(zhi)標不合(he)格(ge)。一(yi)頭牛一(yi)天要30斤飼(si)(si)料(liao)，一(yi)袋100斤，稍好些的165元(yuan)一(yi)袋，這樣(yang)飼(si)(si)料(liao)就要將近50元(yuan)錢(qian)，差(cha)些的也(ye)115元(yuan)一(yi)袋，我(wo)們不敢用(yong)，但也(ye)有(you)用(yong)的。”

　　在呼和浩(hao)特周(zhou)邊好多奶(nai)站(zhan)，記者都能(neng)(neng)聽到同(tong)樣的(de)說法(fa)，更(geng)多的(de)情況是(shi)粗放式經(jing)營，飼(si)養(yang)成本不(bu)去計(ji)算(suan)(suan)也不(bu)敢計(ji)算(suan)(suan)，“要是(shi)細算(suan)(suan)了，飼(si)料(liao)人工等成本加起來，根本沒法(fa)干(gan)，只有把剩(sheng)下的(de)奶(nai)牛賣掉，收到的(de)錢(qian)，能(neng)(neng)算(suan)(suan)做利潤。”在呼和浩(hao)特市賽(sai)罕區養(yang)了14年(nian)奶(nai)牛的(de)嚴大姐，這(zhe)幾天正打算(suan)(suan)賣一頭(tou)奶(nai)牛以解(jie)決一時資金(jin)周(zhou)轉。

　　中國質量(liang)(liang)萬里(li)行記者在呼和浩特調查發現，由于牛(niu)奶的(de)低標準(zhun)低質量(liang)(liang)，奶牛(niu)養(yang)殖戶擠出(chu)的(de)牛(niu)奶只(zhi)能賣(mai)到最低的(de)價格，每(mei)公斤3.0?3.15元。而影響(xiang)牛(niu)奶質量(liang)(liang)的(de)最關鍵因(yin)素是牧草(cao)(cao)和飼(si)料，奶牛(niu)吃不(bu)到有營養(yang)的(de)牧草(cao)(cao)和精(jing)飼(si)料，根本產(chan)不(bu)出(chu)高質量(liang)(liang)的(de)奶。

　　養牛不賺錢大批奶農退出養殖市場

　　在呼和浩特，伊利(li)和蒙牛的(de)迅(xun)速擴張(zhang)，為(wei)奶牛養(yang)(yang)殖提(ti)供了廣(guang)闊的(de)市場。大量的(de)奶源需求促(cu)使伊利(li)和蒙牛大力發(fa)展家(jia)庭養(yang)(yang)殖業(ye)(ye)，一度使奶牛養(yang)(yang)殖業(ye)(ye)成(cheng)為(wei)當(dang)地的(de)支柱產業(ye)(ye)，同時(shi)也成(cheng)為(wei)當(dang)地大多數(shu)農民的(de)主要(yao)經濟收(shou)入來源。如今，再(zai)不(bu)見當(dang)年(nian)遍地的(de)牛群和每(mei)個(ge)村莊3家(jia)奶站的(de)繁(fan)榮，空空無物(wu)的(de)牛欄牛舍隨處可見，奶牛家(jia)庭養(yang)(yang)殖業(ye)(ye)一片蕭條跡象(xiang)。

　　在中國乳都核心區(qu)呼(hu)和浩(hao)特(te)市和林格爾縣城(cheng)南不到10公里處，記者看(kan)到一(yi)大片規劃的建筑，清一(yi)色的兩層小樓(lou)，每棟(dong)樓(lou)都帶著(zhu)一(yi)個很大的院子，整齊有序地排列著(zhu)。

　　這里(li)曾是和(he)林格爾縣(xian)專(zhuan)門為奶牛家庭養殖戶(hu)規劃建(jian)設的奶牛養殖小區，如今大(da)多數都是人去樓空。只有那些殘(can)破的牛欄牛舍還映射出(chu)這里(li)當年的繁(fan)榮(rong)。

　　在(zai)當地人(ren)的帶(dai)領下，記者找到了(le)留在(zai)這里的奶(nai)站(zhan)和七八戶(hu)奶(nai)農。

　　“現(xian)在(zai)奶價低，養(yang)牛沒有利潤了(le)(le)，大部分養(yang)殖(zhi)戶都把(ba)牛賣(mai)了(le)(le)或者直(zhi)接送(song)屠宰場宰了(le)(le)賣(mai)肉，離開(kai)這里(li)改(gai)行了(le)(le)。現(xian)在(zai)剩的就幾戶了(le)(le)。”奶站(zhan)(zhan)云站(zhan)(zhan)長的夫人告訴(su)記(ji)者，“以前我(wo)們每(mei)(mei)天(tian)擠5噸多（奶），現(xian)在(zai)每(mei)(mei)天(tian)也就擠不到1噸（奶）了(le)(le)。”

　　一(yi)位曾在(zai)伊利(li)原(yuan)奶(nai)事業(ye)部(bu)工作(zuo)多年的(de)業(ye)內人士介紹說，“當時，奶(nai)戶(hu)給伊利(li)送(song)奶(nai)的(de)車常常在(zai)廠(chang)門口排起長(chang)龍(long)，伊利(li)一(yi)天(tian)收(shou)購奶(nai)農原(yuan)奶(nai)達到5000噸，現在(zai)送(song)奶(nai)的(de)車寥寥無幾(ji)，幾(ji)乎看不見了，估(gu)計收(shou)購奶(nai)農原(yuan)奶(nai)超不過400到500噸。”

　　另據(ju)和林(lin)格爾(er)縣黨委宣傳部提供的關于和林(lin)格爾(er)縣乳業發展(zhan)調研(yan)數據(ju)顯示，2012年底，全(quan)縣奶牛(niu)存(cun)欄14.5萬(wan)頭(tou)，鮮奶產量達(da)65萬(wan)噸(dun)，規模化(hua)入區(qu)(qu)飼養量達(da)到11萬(wan)頭(tou)，入區(qu)(qu)率達(da)到76%。奶牛(niu)養殖戶由2011年1.2萬(wan)戶減(jian)少到現(xian)在0.9萬(wan)戶。全(quan)縣運(yun)營的標準(zhun)化(hua)奶站95家(jia)，其中(zhong)蒙牛(niu)64家(jia)，伊(yi)利31家(jia)，2012年停(ting)業31家(jia)，散養戶奶站還有17家(jia)。

　　奶(nai)(nai)牛平(ping)(ping)均單產達6噸。鮮奶(nai)(nai)價格實(shi)行優質優價政策，具(ju)體為：散養戶奶(nai)(nai)站奶(nai)(nai)價3.0元/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)（含奶(nai)(nai)站管理費）；養殖(zhi)小區奶(nai)(nai)價3.3?3.4元/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)；標準化牧(mu)(mu)場奶(nai)(nai)價3.6?3.8元/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)，牧(mu)(mu)場牛奶(nai)(nai)價格略(lve)有(you)提高，平(ping)(ping)均鮮奶(nai)(nai)價格3.4元/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

　　乳企自建牧場成本偏高仍然難解奶源之困

　　奶企(qi)的情況又如何？

　　在位(wei)于呼和(he)浩特(te)市(shi)城南色(se)令(ling)板村西的一處伊利(li)自(zi)建標準化(hua)牧(mu)場(chang)(chang)記者看到，企(qi)業自(zi)建牧(mu)場(chang)(chang)集中化(hua)、規模化(hua)明顯遠(yuan)遠(yuan)高于一般家庭牧(mu)場(chang)(chang)，奶牛品(pin)種都是澳洲優(you)質(zhi)品(pin)種，奶牛牧(mu)草、飼(si)料(liao)均優(you)于一般家庭牧(mu)場(chang)(chang)，管理更加規范、嚴格。

　　“這(zhe)一自建(jian)牧(mu)(mu)場有奶牛近1000頭(tou)，日(ri)常(chang)產奶奶牛數(shu)約400頭(tou)，每頭(tou)牛日(ri)產奶30公斤；所喂養(yang)飼(si)(si)料(liao)全(quan)部為青貯及進口苜蓿(xu)等優質牧(mu)(mu)草(cao)，按(an)照(zhao)科(ke)學比例調配，飼(si)(si)料(liao)為高(gao)營養(yang)精飼(si)(si)料(liao)，光(guang)牧(mu)(mu)草(cao)加飼(si)(si)料(liao)每日(ri)每頭(tou)牛費(fei)用約90元；總日(ri)產奶量12噸，原奶蛋白含量均高(gao)于3.2，”牧(mu)(mu)場的王經理介(jie)紹。

　　記者粗略計(ji)算，按照每公斤(jin)原奶4元計(ji)算，每頭牛(niu)日產(chan)奶30公斤(jin)，產(chan)值為(wei)120元，牧(mu)草加(jia)(jia)飼(si)(si)料每日每頭牛(niu)費用約(yue)90元，加(jia)(jia)上(shang)其他奶牛(niu)防疫(yi)、人工、管理、運輸，還(huan)有另外600頭牛(niu)的飼(si)(si)養(yang)費用，利潤從何而來？

　　“這(zhe)個牧(mu)(mu)(mu)場比起現在(zai)新建(jian)的標準化牧(mu)(mu)(mu)場，規(gui)模(mo)是較小(xiao)的，這(zhe)里建(jian)的比較早，原(yuan)本(ben)是打(da)算(suan)建(jian)了給家庭牧(mu)(mu)(mu)場合(he)作(zuo)社(she)的，后來改成了自(zi)營的。”王經理(li)說，“雖(sui)然自(zi)建(jian)牧(mu)(mu)(mu)場成本(ben)高(gao)些，但自(zi)建(jian)標準化牧(mu)(mu)(mu)場便(bian)于管理(li)，利于原(yuan)奶品質(zhi)提高(gao)，奶品安全(quan)性得(de)到有效保障。”

　　業內(nei)人(ren)士(shi)告訴記(ji)者，盡管如此(ci)，乳企大力發展(zhan)集中化、規模化自建(jian)或合作牧場(chang)，但仍然難解奶源(yuan)之困。

　　奶源的不(bu)足(zu)，只能通過向國(guo)外進口固態奶還原來補充。

　　而記者在調查中也發現，市場上一些(xie)乳品的確(que)由還原(yuan)奶制成。

　　在超市的貨架上(shang)，基本相似的一(yi)款大(da)果粒(li)酸奶，伊利標(biao)注的是(shi)液態發酵奶，蒙(meng)牛(niu)標(biao)注為固態還原奶。

　　今年7月，在呼和浩特市(shi)召開的“第(di)七(qi)屆中國(guo)乳都乳業發展國(guo)際(ji)論壇”上，全球食品(pin)安全倡議董事會主(zhu)席YvesRey建議，“當務之急是要(yao)解決奶牛養(yang)殖(zhi)問題，我認為這里的奶牛養(yang)殖(zhi)水平還有很(hen)大的提升空間。”

　　他(ta)說，“如果中國想提升整(zheng)個牛奶供應鏈的質量(liang)，必(bi)須從培訓專(zhuan)業養(yang)殖者開始。