喜茶三度蟬聯中國食品健康“七星獎”，助力行業品質升級
2024-11-26 點擊：次
11月(yue)22日，第十(shi)三屆“中國(guo)食(shi)品健康七(qi)星(xing)獎(jiang)(jiang)(jiang)”（以(yi)下簡稱“七(qi)星(xing)獎(jiang)(jiang)(jiang)”）頒獎(jiang)(jiang)(jiang)典禮在上(shang)海舉(ju)辦，喜(xi)茶榮獲2024“年度七(qi)星(xing)獎(jiang)(jiang)(jiang)”，成為新茶飲行業首個(ge)連(lian)續三年蟬(chan)聯這一(yi)(yi)殊榮的品牌。繼2022、2023連(lian)續兩年獲獎(jiang)(jiang)(jiang)后，喜(xi)茶在今年再度斬獲這一(yi)(yi)食(shi)品領(ling)域的重要表彰，也有力印證了行業及(ji)消費者一(yi)(yi)直以(yi)來對(dui)喜(xi)茶品質的信(xin)賴和認可。
圖片來源：企業供圖
作為(wei)中(zhong)國食品行業影(ying)響力的代表(biao)(biao)性獎項之(zhi)一，本屆(jie)七星獎以(yi)“質鑄未來，共創可(ke)持(chi)續食尚(shang)”為(wei)主題，歷時半年，經(jing)過(guo)問卷(juan)調研、企業面訪(fang)、專家評(ping)審和輿情(qing)追(zhui)蹤等環節(jie)綜合考察(cha)，不(bu)僅對喜茶的食安管控與品質管理水平進行全方位的專業評(ping)審，還(huan)重點(dian)考察(cha)了喜茶在(zai)健康倡導、創新引領與可(ke)持(chi)續發展的實踐表(biao)(biao)現。
喜茶將食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)視為生(sheng)命線，基于覆蓋新茶飲全(quan)鏈路的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)安(an)全(quan)管(guan)(guan)控體系、完備(bei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)制度和專(zhuan)業(ye)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)團隊，以(yi)數智化(hua)應(ying)用率先推動行業(ye)品(pin)(pin)(pin)質管(guan)(guan)理(li)升(sheng)級。同(tong)時(shi)，喜茶也積極(ji)以(yi)健(jian)(jian)康原料、創新產(chan)品(pin)(pin)(pin)和健(jian)(jian)康倡導，努力成為對公眾安(an)全(quan)與食(shi)品(pin)(pin)(pin)健(jian)(jian)康負責任的(de)企業(ye)，帶動新茶飲行業(ye)高(gao)質量(liang)、高(gao)標準發(fa)展。
貫穿生產經營全周期，引領新茶飲食安全規范化建設
新茶(cha)飲(yin)生產(chan)經營(ying)環節復雜(za)，在食(shi)品安(an)全(quan)管(guan)控過程(cheng)中存在難點。喜茶(cha)從自(zi)身經營(ying)發(fa)展中汲(ji)取經驗，針對新茶(cha)飲(yin)行業(ye)(ye)特征，在業(ye)(ye)內最早建(jian)立了全(quan)鏈路(lu)的(de)(de)食(shi)品質量安(an)全(quan)管(guan)控體(ti)系(xi)，并建(jian)設(she)了完備的(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)管(guan)理(li)制度，打造專(zhuan)業(ye)(ye)的(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)管(guan)理(li)團隊(dui)，實現從產(chan)品研發(fa)設(she)計、原料采購、倉儲(chu)物流到門店制售(shou)等(deng)全(quan)流程(cheng)體(ti)系(xi)化的(de)(de)食(shi)安(an)管(guan)理(li)，在多個食(shi)安(an)關鍵環節提出針對性的(de)(de)管(guan)控措(cuo)施，多次帶動行業(ye)(ye)食(shi)安(an)管(guan)理(li)建(jian)設(she)與規(gui)范升級。
在門(men)店(dian)(dian)一線，為了保障食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度落地，喜(xi)(xi)茶(cha)在專業的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)團隊支(zhi)持(chi)下(xia)，建(jian)立了覆蓋門(men)店(dian)(dian)全(quan)(quan)生命周期(qi)的(de)(de)(de)食(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)管(guan)(guan)(guan)控制(zhi)度以(yi)及行(xing)(xing)業最高頻次(ci)的(de)(de)(de)食(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)督檢制(zhi)度，以(yi)多(duo)管(guan)(guan)(guan)齊下(xia)的(de)(de)(de)全(quan)(quan)方位管(guan)(guan)(guan)控方式對(dui)(dui)門(men)店(dian)(dian)衛生、原料(liao)儲存、現(xian)場制(zhi)作(zuo)、產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)和體驗服務進(jin)行(xing)(xing)嚴格監督與管(guan)(guan)(guan)理(li)，同(tong)(tong)步帶(dai)動了新茶(cha)飲(yin)食(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)透明化(hua)。其(qi)中，2024年前三季度喜(xi)(xi)茶(cha)對(dui)(dui)門(men)店(dian)(dian)進(jin)行(xing)(xing)督檢超27000次(ci)，單店(dian)(dian)單次(ci)的(de)(de)(de)門(men)店(dian)(dian)督檢涉及130余項(xiang)食(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)管(guan)(guan)(guan)理(li)細節，檢查耗(hao)時可長達3小時，零(ling)距離協助(zhu)門(men)店(dian)(dian)員工進(jin)行(xing)(xing)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)控，實(shi)現(xian)“培訓(xun)—檢查—追蹤(zong)—落地”的(de)(de)(de)閉環(huan)管(guan)(guan)(guan)理(li)。深入原料(liao)供(gong)應(ying)源(yuan)頭(tou)，喜(xi)(xi)茶(cha)也建(jian)立了一套(tao)真品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)、高效率(lv)、高標準的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)鏈管(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)，對(dui)(dui)供(gong)應(ying)商(shang)質(zhi)(zhi)(zhi)量安(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)能力與水平進(jin)行(xing)(xing)體系(xi)化(hua)評(ping)價(jia)，僅準入資(zi)質(zhi)(zhi)(zhi)審核就多(duo)達近(jin)200項(xiang)。同(tong)(tong)時，喜(xi)(xi)茶(cha)基于對(dui)(dui)供(gong)應(ying)商(shang)原物料(liao)的(de)(de)(de)分級評(ping)估，從供(gong)應(ying)源(yuan)頭(tou)就開(kai)始(shi)進(jin)行(xing)(xing)食(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)風險分級管(guan)(guan)(guan)控，在實(shi)踐中為新茶(cha)飲(yin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)管(guan)(guan)(guan)理(li)提供(gong)范(fan)本。
為(wei)了推動(dong)行(xing)業規范化發(fa)展，喜茶(cha)還先后(hou)主動(dong)加入中國(guo)連鎖經營協(xie)會、中國(guo)烹飪協(xie)會等(deng)20余個行(xing)業協(xie)會，輸(shu)出喜茶(cha)食安管理(li)理(li)念和做法，并(bing)參與國(guo)家標準(zhun)《外賣餐品信(xin)息描(miao)述規范》、地方標準(zhun)《餐飲服務(wu)單位餐飲服務(wu)場(chang)所布局設置規范》等(deng)行(xing)業標準(zhun)的制定，積極帶動(dong)茶(cha)飲食品安全標準(zhun)建設與發(fa)展。
率先推動新茶飲品質管理數智化，高效率管控食安風險
伴隨行(xing)業高速(su)發展(zhan)與門店規模(mo)擴張進(jin)(jin)一步(bu)帶來的(de)食(shi)(shi)(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)(guan)控難題(ti)，喜(xi)茶(cha)率先在新(xin)茶(cha)飲(yin)品質管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)中進(jin)(jin)行(xing)數(shu)智化(hua)(hua)創新(xin)與應用，通過初步(bu)搭(da)建(jian)(jian)完成的(de)食(shi)(shi)(shi)安(an)數(shu)字化(hua)(hua)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)綜(zong)合信息平臺——茶(cha)茶(cha)食(shi)(shi)(shi)安(an)智慧平臺，對(dui)人(ren)員管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、人(ren)員行(xing)為(wei)、門店管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、物料管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、設備管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等方面進(jin)(jin)行(xing)從點到人(ren)的(de)閉環管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)。同(tong)時(shi)，喜(xi)茶(cha)建(jian)(jian)立了食(shi)(shi)(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)(guan)控駕(jia)駛(shi)艙為(wei)喜(xi)茶(cha)食(shi)(shi)(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)者提供管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)建(jian)(jian)議(yi)，可(ke)同(tong)時(shi)對(dui)全球(qiu)超4300家門店進(jin)(jin)行(xing)及時(shi)高效的(de)食(shi)(shi)(shi)安(an)數(shu)字化(hua)(hua)綜(zong)合治理(li)(li)。
圖片來源(yuan)：企(qi)業供圖
作為新(xin)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)行(xing)(xing)業內最早探索(suo)并自(zi)主研發智能(neng)化(hua)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)品牌，喜茶(cha)(cha)也率先在門店(dian)一線(xian)投入使用包括智能(neng)電子(zi)秤、智能(neng)出(chu)茶(cha)(cha)機(ji)、自(zi)動(dong)(dong)去(qu)皮機(ji)等在內的(de)3大類全套茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)智能(neng)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，覆(fu)蓋(gai)門店(dian)原(yuan)料(liao)制(zhi)備(bei)(bei)、原(yuan)料(liao)管理、調飲(yin)(yin)制(zhi)茶(cha)(cha)等全流程應用場景，實現了茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)制(zhi)作的(de)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)化(hua)，相關技(ji)術創新(xin)申(shen)請81項專利。此外，喜茶(cha)(cha)也在設(she)(she)(she)備(bei)(bei)化(hua)的(de)基礎上(shang)逐步實現智能(neng)化(hua)，目前(qian)通(tong)過智能(neng)電子(zi)秤、智能(neng)出(chu)茶(cha)(cha)機(ji)等設(she)(she)(she)備(bei)(bei)已能(neng)夠(gou)對茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)制(zhi)作、原(yuan)料(liao)效(xiao)期管理與交(jiao)叉污染風(feng)險等新(xin)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)食安危高風(feng)險環節進行(xing)(xing)有效(xiao)管控(kong)，提高了飲(yin)(yin)品的(de)出(chu)品標準及制(zhi)作效(xiao)率，通(tong)過標準化(hua)流程推動(dong)(dong)新(xin)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)食安全管控(kong)升級。
與此同(tong)時(shi)(shi)，喜茶(cha)(cha)還投入建設智能(neng)(neng)(neng)監控能(neng)(neng)(neng)力，通(tong)過(guo)應用(yong)視頻AI智能(neng)(neng)(neng)識別技(ji)術，訓練食安關鍵問題圖像模型，實時(shi)(shi)監控門店營運過(guo)程操(cao)作，能(neng)(neng)(neng)夠對“臺面物料(liao)未加蓋”“制冰機(ji)未加蓋”“垃(la)圾桶滿溢或未加蓋”等場(chang)景進(jin)(jin)行(xing)AI識別并(bing)進(jin)(jin)行(xing)預(yu)警推(tui)送與處理閉環跟(gen)進(jin)(jin)。未來(lai)，喜茶(cha)(cha)還將(jiang)持(chi)續探索更多(duo)新(xin)場(chang)景的(de)(de)應用(yong)開(kai)發，進(jin)(jin)一步推(tui)動新(xin)茶(cha)(cha)飲(yin)行(xing)業的(de)(de)數智化程度(du)。
以健康化帶來差異化的茶飲體驗，推動消費者健康素養升級
高標準的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)管理為(wei)喜(xi)茶(cha)贏得(de)了行(xing)(xing)業(ye)認可與消(xiao)費者(zhe)信任(ren)，喜(xi)茶(cha)也在(zai)食品(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)(de)基準線上不斷探(tan)尋新(xin)(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)進化。自2012年以使(shi)用(yong)真(zhen)(zhen)奶、真(zhen)(zhen)茶(cha)首創的(de)(de)(de)(de)芝士(shi)茶(cha)開(kai)創新(xin)(xin)茶(cha)飲(yin)行(xing)(xing)業(ye)以來(lai)，喜(xi)茶(cha)便堅持以真(zhen)(zhen)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)原材料推(tui)動(dong)行(xing)(xing)業(ye)整體的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)升級(ji)。為(wei)此，喜(xi)茶(cha)多次在(zai)行(xing)(xing)業(ye)內率先發(fa)起使(shi)用(yong)“真(zhen)(zhen)奶”“真(zhen)(zhen)茶(cha)”“真(zhen)(zhen)果(guo)”“真(zhen)(zhen)糖”的(de)(de)(de)(de)相關倡議，并于2024年7月(yue)更進一步(bu)提(ti)出堪(kan)稱行(xing)(xing)業(ye)最嚴的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)茶(cha)飲(yin)“四真(zhen)(zhen)七(qi)零(ling)”標準。
真(zhen)品質(zhi)原(yuan)料(liao)之上，喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)(huan)通過原(yuan)料(liao)研發、產品創(chuang)新(xin)(xin)等(deng)方式，為消費(fei)者提供差異化的(de)健(jian)康茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)體驗。圍繞消費(fei)者關(guan)心的(de)控(kong)糖(tang)(tang)(tang)話題，喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)今年全(quan)面(mian)展開“果茶(cha)(cha)(cha)(cha)·控(kong)糖(tang)(tang)(tang)”行動，從原(yuan)料(liao)到配方探索(suo)飲(yin)(yin)品整體減糖(tang)(tang)(tang)，不僅升級使(shi)用(yong)“真(zhen)0卡糖(tang)(tang)(tang)”，引入低GI“慢糖(tang)(tang)(tang)”原(yuan)料(liao)，更(geng)推出采用(yong)新(xin)(xin)原(yuan)料(liao)無代糖(tang)(tang)(tang)“0糖(tang)(tang)(tang)椰乳”制作的(de)減糖(tang)(tang)(tang)·椰椰芒芒。在(zai)健(jian)康化趨勢指引下，喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)(huan)創(chuang)新(xin)(xin)推出了火爆全(quan)網的(de)全(quan)新(xin)(xin)品類“超級植物(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，為消費(fei)者帶來了果蔬均衡的(de)健(jian)康茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)選擇。
不僅如(ru)此，喜茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)今年公(gong)(gong)布了(le)「咖(ka)啡(fei)因(yin)紅綠燈」標(biao)識，對產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)咖(ka)啡(fei)因(yin)含量進(jin)行分級公(gong)(gong)示，幫助消(xiao)費者(zhe)(zhe)更好掌握咖(ka)啡(fei)因(yin)攝入。2024年11月(yue)，在(zai)過去一年配方(fang)原料公(gong)(gong)開基礎上，喜茶(cha)(cha)(cha)(cha)發布行業(ye)首個(ge)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)健康(kang)(kang)標(biao)識體系，從產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)信(xin)(xin)息(xi)搜集、標(biao)識內容(rong)設定、信(xin)(xin)息(xi)展(zhan)示方(fang)式(shi)(shi)三個(ge)層面，對茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)面向消(xiao)費者(zhe)(zhe)信(xin)(xin)息(xi)公(gong)(gong)開的(de)信(xin)(xin)息(xi)來源、內容(rong)、方(fang)式(shi)(shi)做出規范，也為行業(ye)提供了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)信(xin)(xin)息(xi)披露(lu)模板(ban)。在(zai)喜茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)帶動下，越來越多(duo)的(de)消(xiao)費者(zhe)(zhe)在(zai)選擇茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)時，也會開始關注原料品(pin)(pin)質(zhi)和產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)健康(kang)(kang)度(du)，并依(yi)據喜茶(cha)(cha)(cha)(cha)公(gong)(gong)開的(de)配方(fang)原料，選擇適合(he)自(zi)己(ji)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。
圖片來(lai)源(yuan)：企業供圖
從守衛食安到健康倡導，喜(xi)茶以品質(zhi)原(yuan)料為基礎，為消費(fei)者(zhe)帶來健康產品，引領(ling)新(xin)茶飲(yin)從“喝得放心”向“喝得健康”升級(ji)，更不斷以配方公開和健康倡導等(deng)方式推動消費(fei)者(zhe)健康素養提升，同步推動了新(xin)茶飲(yin)行業(ye)更高質(zhi)量、更健康發展。
來源：中國經(jing)濟新(xin)聞(wen)網
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