微醺低度新酒飲爆發式增長，凸顯酒業怎樣的底層邏輯？
2025-04-16 中(zhong)國質量萬里行(xing)酒(jiu)業頻道 點(dian)擊(ji)：次
隨(sui)著年輕消(xiao)費者走(zou)上時代舞(wu)臺，酒(jiu)(jiu)飲行業掀起“低度(du)微醺、健康悅己”的(de)風(feng)潮(chao)。在酒(jiu)(jiu)業調(diao)整期，精釀啤酒(jiu)(jiu)、預調(diao)酒(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)、米酒(jiu)(jiu)、蘇打酒(jiu)(jiu)等為(wei)代表的(de)“新式酒(jiu)(jiu)飲”持續擴容(rong)，成為(wei)酒(jiu)(jiu)企轉型謀增量(liang)的(de)重要方(fang)向。
從流量紅利到產業深(shen)耕，新酒飲賽(sai)道歷經大(da)浪淘(tao)沙，留下(xia)了注重創新產品體驗、深(shen)耕供應鏈、精準捕(bu)捉(zhuo)情緒價值的真(zhen)正“玩(wan)家”，為未來的萬億市場注入了無限可能(neng)。
低度微醺 酒業加速轉型
“現在(zai)的(de)(de)(de)(de)市場(chang)是(shi)年輕人(ren)的(de)(de)(de)(de)，但他(ta)們基本不愛(ai)喝高度白酒(jiu)……”這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)感(gan)慨在(zai)白酒(jiu)圈時常(chang)聽到(dao)。在(zai)存(cun)量(liang)競爭、內卷加劇的(de)(de)(de)(de)背景下，新消費人(ren)群、新場(chang)景、多元(yuan)化(hua)和個(ge)性化(hua)需求不斷推動酒(jiu)類行(xing)業朝(chao)著年輕化(hua)、大眾化(hua)、低度化(hua)、健(jian)康化(hua)的(de)(de)(de)(de)方向發展，這(zhe)也是(shi)酒(jiu)業革新升級的(de)(de)(de)(de)重要信(xin)號。
2022年(nian)初，工信部發布《關于加快現(xian)代輕(qing)工產(chan)業體系建設的指導(dao)意見》（征求意見稿），提(ti)出針對年(nian)輕(qing)消(xiao)費群體和國外消(xiao)費群體，發展多樣化(hua)、時尚(shang)化(hua)、個性化(hua)、低度化(hua)的白酒產(chan)品，這(zhe)一提(ti)議(yi)一度引發熱(re)議(yi)。
在(zai)此(ci)背(bei)景下，口味多樣、包裝精美、低度健康的(de)(de)新酒(jiu)(jiu)飲走(zou)向臺前，承載著“輕(qing)(qing)松飲酒(jiu)(jiu)，快(kuai)樂(le)生活”的(de)(de)消(xiao)費(fei)訴求(qiu)和“微醺、愜(qie)意”的(de)(de)酒(jiu)(jiu)文化(hua)符(fu)號，掀起了一股悅己的(de)(de)酒(jiu)(jiu)飲熱潮。果(guo)酒(jiu)(jiu)、氣泡酒(jiu)(jiu)、梅子酒(jiu)(jiu)、米(mi)酒(jiu)(jiu)、預調酒(jiu)(jiu)等多種品類發展(zhan)勢頭強勁，都力求(qiu)與年輕(qing)(qing)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)審美興趣、價值觀和生活方式相契合。
數據顯(xian)示，中(zhong)國18至(zhi)30歲的(de)潛在酒(jiu)飲(yin)(yin)人(ren)群達4.9億(yi)，這(zhe)一群體貢獻了(le)超4000億(yi)元的(de)酒(jiu)飲(yin)(yin)市場(chang)規模，而新酒(jiu)飲(yin)(yin)在其消(xiao)費選擇中(zhong)占(zhan)(zhan)比(bi)超過了(le)70%。在新酒(jiu)飲(yin)(yin)用(yong)戶結構(gou)中(zhong)，18至(zhi)26歲的(de)消(xiao)費者占(zhan)(zhan)比(bi)達到41%，成為新酒(jiu)飲(yin)(yin)消(xiao)費的(de)主力軍之(zhi)一，而年齡低于40歲的(de)消(xiao)費者更是(shi)占(zhan)(zhan)據了(le)76.4%。
后(hou)浪研究所的《2024年輕(qing)人喝酒(jiu)報告》顯(xian)示，啤酒(jiu)、果(guo)酒(jiu)、雞(ji)尾酒(jiu)位列消費前三，占比均超40%，而白酒(jiu)僅占31.8%。年輕(qing)群體(ti)的消費偏好與選擇，正深刻(ke)影響著酒(jiu)飲(yin)市場的格局走向。
2023年(nian)，全球新(xin)酒(jiu)飲(yin)市場規模(mo)突破(po)6341.7億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，并且增長勢頭不減，預計到2025年(nian)將攀(pan)升至7400億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，成(cheng)為酒(jiu)飲(yin)賽道(dao)增長最快的領域。2020至2024年(nian)，中(zhong)國新(xin)酒(jiu)飲(yin)市場規模(mo)從(cong)200億(yi)(yi)(yi)元(yuan)飆(biao)升至570億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，年(nian)復合增長率達28.6%，若保持(chi)這一增速，預計2025年(nian)將突破(po)740億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，2027年(nian)市場規模(mo)將突破(po)1200億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，帶動上下(xia)游產(chan)業(ye)鏈向萬億(yi)(yi)(yi)級邁進。
業內人士認(ren)為(wei)，雖然新酒飲(yin)的(de)(de)發展歷(li)史較短，在(zai)話語度等方面尚不及傳(chuan)統白酒，但(dan)其(qi)優(you)勢明顯，在(zai)消(xiao)費(fei)需求與產(chan)業基(ji)建的(de)(de)雙重驅動下，爆發式增長是必然的(de)(de)。它就像一(yi)座蘊(yun)藏著(zhu)無限潛力的(de)(de)“金礦”，值得充分挖(wa)掘。
近五年，相比于白(bai)酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)產量(liang)或銷量(liang)的(de)頹勢，精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)以25%的(de)年復合增速實現(xian)了(le)三(san)年翻倍，果酒(jiu)(jiu)產量(liang)五年增長了(le)746%。在(zai)市場格局(ju)加速洗牌的(de)過(guo)程中，新酒(jiu)(jiu)飲不僅(jin)展(zhan)現(xian)出了(le)“替代者”的(de)姿態，更(geng)是“啟示者”。
對于白酒(jiu)行(xing)業而言，高度酒(jiu)會帶(dai)來一定(ding)的身體負(fu)擔和(he)社交壓力，“降(jiang)度”已然(ran)成(cheng)為熱詞，低度化、年(nian)輕(qing)化有望成(cheng)為持續結構性調整中新的增長(chang)點和(he)機會點。
中(zhong)國酒(jiu)業協會理事長宋書玉(yu)曾提到，理性、健康的(de)飲(yin)酒(jiu)態度(du)和飲(yin)酒(jiu)行(xing)為決定了未來消(xiao)費者的(de)選(xuan)擇，更低的(de)酒(jiu)精度(du)、更好的(de)風味，理應是(shi)酒(jiu)業發展的(de)方向。中(zhong)國社會科(ke)學院工業經濟研究所副所長季為民表(biao)示，如(ru)何(he)擁抱年輕消(xiao)費者，打破固有(you)消(xiao)費圈層，探索品牌年輕化之路，成為當下白(bai)酒(jiu)企業需要研究的(de)課(ke)題。
果(guo)酒(jiu)作為新酒(jiu)飲(yin)風口(kou)的引領者，已成為無(wu)國界(jie)的新藍海，市場(chang)規模持續增長(chang)。2023年，全國果(guo)酒(jiu)市場(chang)銷(xiao)售(shou)額在(zai)150億至(zhi)180億元之(zhi)間(jian)，預計2024年，純水果(guo)釀(niang)酒(jiu)的銷(xiao)售(shou)額將(jiang)達(da)到(dao)200億至(zhi)240億元。同時，果(guo)酒(jiu)加速創新，呈現出(chu)口(kou)味(wei)上果(guo)味(wei)富集化(hua)、飲(yin)用(yong)場(chang)景多樣化(hua)、包裝潮流(liu)化(hua)、價格理性(xing)化(hua)、購買便捷化(hua)和品牌形象化(hua)等(deng)特點(dian)，迎來了更大的發(fa)展機遇和探索空間(jian)。
百家爭鳴 打響酒飲革命
隨著由(you)年輕時(shi)代主導(dao)的(de)酒(jiu)飲革命悄然拉開(kai)帷幕，新(xin)酒(jiu)飲這(zhe)支“潛力股”被越來越多(duo)的(de)資本和企業(ye)看(kan)中。這(zhe)場(chang)博弈中，不僅有(you)傳統頭部白酒(jiu)企業(ye)、飲料巨頭、互聯網企業(ye)的(de)入局，還有(you)眾(zhong)多(duo)新(xin)興品牌的(de)參與，共同引領和推動著行(xing)業(ye)的(de)厚積薄發。
老品(pin)牌“沉穩蓄力(li)(li)”、新(xin)(xin)品(pin)牌“活力(li)(li)四射”，它們(men)在風味創(chuang)新(xin)(xin)、技(ji)術壁(bi)壘、產(chan)品(pin)升(sheng)級、場景(jing)打造、品(pin)牌營(ying)銷等多(duo)方面持(chi)續發力(li)(li)，構建著新(xin)(xin)酒飲的競爭(zheng)格局。
在(zai)2025年成都春季(ji)糖酒(jiu)會(hui)上(shang)，新(xin)酒(jiu)飲(yin)無疑是焦點。茅(mao)臺(tai)舉辦了(le)“中國新(xin)酒(jiu)飲(yin)產業對(dui)話暨悠蜜|UMEET新(xin)品(pin)(pin)(pin)招商鑒賞會(hui)”，茅(mao)臺(tai)生態農業公司旗下(xia)的新(xin)酒(jiu)飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)“悠蜜”更是連推了(le)12款(kuan)(kuan)新(xin)品(pin)(pin)(pin)，并將每(mei)一(yi)款(kuan)(kuan)產品(pin)(pin)(pin)的設(she)計、口感、調(diao)性等(deng)與其適配的生活場景(jing)進行成套發(fa)布，包括umeet膳食纖維藍(lan)莓復合果汁、umeet藍(lan)莓刺(ci)梨(li)汁、悠蜜藍(lan)莓酒(jiu)（輕(qing)釀）半(ban)甜(tian)型及(ji)半(ban)干型等(deng)。
錨定藍莓產(chan)業主(zhu)賽道的(de)(de)“悠(you)(you)蜜”，確(que)立了“悅(yue)己+利她”雙輪(lun)驅(qu)動理念，深(shen)度洞悉年輕群體(ti)和女性消費者的(de)(de)喜(xi)好，圍繞“低(di)度、健康、時尚”三大關鍵詞，使“悠(you)(you)蜜”品(pin)牌成(cheng)為年輕人(ren)社交生活的(de)(de)“新寵”。
邛崍已形成“優(you)質白(bai)酒(jiu)+國際烈酒(jiu)+新酒(jiu)飲”產(chan)業(ye)多元化生(sheng)態，精(jing)(jing)心(xin)打造了三大酒(jiu)品類的沉浸式體驗空間。覓山青梅酒(jiu)、蟲(chong)鑫蜂(feng)蜜(mi)酒(jiu)、南門精(jing)(jing)釀(niang)、成都(dou)精(jing)(jing)釀(niang)等豐富多樣的新勢力，精(jing)(jing)準(zhun)把(ba)握了Z世代“輕飲”的潮流。
張(zhang)裕(yu)發布了新品(pin)長尾貓(mao)干(gan)白(bai)，包含C59半干(gan)白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、C39半甜白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)兩款產品(pin)。作為(wei)首(shou)個面向年輕人且只做干(gan)白(bai)的品(pin)牌(pai)，其定(ding)位年輕時尚(shang)消費(fei)群(qun)體，主打“高性價比、低(di)卡低(di)酒(jiu)精、清新健康”的理念，張(zhang)裕(yu)希望(wang)能將其打造成為(wei)下(xia)一個10億級的大單(dan)品(pin)。
洋(yang)河(he)(he)股份舉辦(ban)了(le)“自在(zai)微(wei)(wei)醺(xun) 輕(qing)松無界(jie)——洋(yang)河(he)(he)微(wei)(wei)分(fen)子(zi)(zi)·2025中國酒(jiu)(jiu)(jiu)業新消費(fei)主題沙龍”。“微(wei)(wei)分(fen)子(zi)(zi)”酒(jiu)(jiu)(jiu)以“低度輕(qing)負擔、環保新主張(zhang)”為理念，通過科技創(chuang)新將(jiang)傳統酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)子(zi)(zi)拆解成(cheng)更小(xiao)的微(wei)(wei)分(fen)子(zi)(zi)，使(shi)人體更容易分(fen)解，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度為33.8度；黃酒(jiu)(jiu)(jiu)頭部(bu)企業古越龍山發布了(le)14款(kuan)新品，涵蓋文創(chuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、果露酒(jiu)(jiu)(jiu)、工(gong)藝花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)等多種類型。
在(zai)養(yang)生領(ling)(ling)域(yu)，古井貢酒(jiu)結合(he)(he)亳州(zhou)“中(zhong)華藥都”的中(zhong)醫(yi)藥文化，推出了人參(can)靈芝草本(ben)酵(jiao)素原液、欣肝(gan)保(bao)倍(bei)等副線產品；深耕保(bao)健酒(jiu)領(ling)(ling)域(yu)的勁(jing)牌公司攜其(qi)“參(can)茸勁(jing)酒(jiu)”亮相；“南(nan)酒(jiu)北參(can)”深度(du)融合(he)(he)的福(fu)桃三根人參(can)酒(jiu)，以“親民+養(yang)生”的定位嶄露(lu)頭角。
同時，不少新(xin)酒(jiu)飲品(pin)牌還瞄(miao)準了大眾酒(jiu)價格帶，切入(ru)居家自飲、閨蜜聚會、戶外露營(ying)等個性化(hua)、多(duo)元(yuan)化(hua)場景，加強(qiang)互動體驗。它(ta)們通過社區梯媒等貼近生活的廣告(gao)方式，與時尚(shang)品(pin)牌、文(wen)化(hua)IP開展跨界(jie)合作，以增(zeng)強(qiang)品(pin)牌的吸引力和認同度。
值得關注的(de)是，作為新(xin)酒飲賽道(dao)的(de)重要玩家，瓶子星(xing)球集(ji)團見證(zheng)了新(xin)酒飲從萌芽到規模化增長的(de)發(fa)展周(zhou)期。2024年(nian)，瓶子星(xing)球集(ji)團實現營(ying)收有(you)機增長16%，其中梅見、果立方等低(di)度新(xin)酒飲業務(wu)增長30%，新(xin)推出的(de)20度新(xin)魂燒酒上市3個月即突破單(dan)月百(bai)萬銷售(shou)額。梅見更是成為青梅酒賽道(dao)首個跨年(nian)銷售(shou)額超(chao)10億的(de)品牌。
2025年(nian)，瓶子(zi)星球集團從(cong)產品(pin)創新到(dao)生態(tai)共建，以“品(pin)質+場景+規模”三(san)重(zhong)驅動，引(yin)領中國酒飲從(cong)“面(mian)子(zi)消費(fei)”轉(zhuan)向“里子(zi)體驗”的重(zhong)要(yao)轉(zhuan)折。
可以看(kan)到(dao)，無論是威士(shi)忌等烈酒(jiu)，還(huan)是各類(lei)低度(du)果酒(jiu)，新酒(jiu)飲(yin)正(zheng)在(zai)向場(chang)景休閑化、消費(fei)悅己化、品類(lei)多元化和品牌時(shi)尚化方向演進，使年輕(qing)消費(fei)群體(ti)從(cong)被動飲(yin)酒(jiu)轉變為(wei)主(zhu)動飲(yin)酒(jiu)，享受(shou)放松愉悅的(de)體(ti)驗(yan)。以需(xu)求為(wei)導向，以消費(fei)者為(wei)中心，這也是整個(ge)酒(jiu)業發展的(de)底層邏輯。
著眼長期 深耕萬億空間
對于(yu)任何行(xing)業，曇花一現的驚艷(yan)或許是恰逢其時，但要(yao)做(zuo)到(dao)長(chang)期(qi)可持續的發(fa)展并(bing)非易事。新酒飲賽(sai)道看似熱鬧，但呈現出(chu)“冰火兩重天”格局(ju)，行(xing)業已(yi)從“流量紅利(li)期(qi)”步入(ru)“產業深耕期(qi)”。
有業內人士分(fen)析，新酒飲(yin)市場存在(zai)門檻較低(di)、同(tong)質化嚴重(zhong)等(deng)情況，早期(qi)創業多(duo)依賴“貼牌(pai)+線上(shang)營(ying)銷”的(de)輕資產模式，重(zhong)營(ying)銷輕渠道，品(pin)牌(pai)良莠不齊。
數據顯示，過去五(wu)年，超11.5萬家企業(ye)涌入賽道(dao)，但70%注冊資本不足百萬，2022年后(hou)融資數量腰斬，2024年僅存不足5起。在行業(ye)洗(xi)牌后(hou)，大量網紅品(pin)牌因渠道(dao)管理混(hun)亂、供(gong)應(ying)鏈(lian)薄(bo)弱而被(bei)淘汰(tai)。
這片充滿無限(xian)可(ke)能的藍(lan)海(hai)“百家(jia)爭鳴”，暫(zan)未出現擁(yong)有絕對(dui)優勢的酒企。當資本熱潮退(tui)去(qu)，唯有深耕供應鏈、創新產品體驗、精準捕捉情(qing)緒價值的玩家(jia)，才能率先占得先機，從而贏得這場代(dai)際更(geng)迭的消費革命(ming)勝(sheng)利。
堅守(shou)品質(zhi)，技術壁(bi)壘。品質(zhi)永遠是酒品的第一要義，嚴把質(zhi)量(liang)關，瓶子星球旗下的梅見等(deng)案例證明，成功者需兼具(ju)釀造工藝優(you)勢與供應(ying)鏈掌控力。
品類融合，產(chan)品創新(xin)。持(chi)續探索“白酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創新(xin)，根(gen)據消費需(xu)求不斷優化(hua)口感、味道以及(ji)酒精度。包裝上增(zeng)強設計感和儀式感，打造個性化(hua)標簽。
渠(qu)道為王(wang)，營銷C化(hua)。采用“用戶導向(xiang)化(hua)+供應智能化(hua)+渠(qu)道場景(jing)化(hua)+流通線上線下結合”模式(shi)，通過(guo)便利店(dian)、煙(yan)酒店(dian)、商(shang)超等零售終(zhong)端快(kuai)速鋪(pu)貨，覆蓋餐飲、酒樓等即飲場景(jing)，聚(ju)焦(jiao)體驗、文(wen)化(hua)、健(jian)康、環保等隱性(xing)需(xu)求，增強互動(dong)感(gan)和認同(tong)感(gan)。
低度化是未來國際酒(jiu)業(ye)發展的趨勢之一。中(zhong)國新(xin)酒(jiu)飲有望復制日本果酒(jiu)、韓(han)國米(mi)酒(jiu)的成功路徑，打開海(hai)外(wai)市場，傳(chuan)遞中(zhong)國酒(jiu)魅力。
在(zai)探索者、創(chuang)新者、深(shen)耕者的(de)共(gong)同(tong)托(tuo)舉下，新酒(jiu)飲的(de)萬億未來正在(zai)徐徐展開，進一步探尋酒(jiu)飲作為(wei)大眾(zhong)消費品(pin)的(de)真(zhen)正價值，為(wei)美好生活彰(zhang)顯微醺態度，也(ye)讓中國酒(jiu)類市(shi)場更加充滿生命力(li)。
掃碼投訴