上海市消保委測評20款平底不粘鍋 部分產品“0涂層”宣稱不實
2025-04-15 中(zhong)國消費者(zhe)報 點(dian)擊:次
無油都(dou)能煎(jian)、輕輕一擦就干凈(jing)……市場上琳瑯滿目的平底(di)(di)不粘(zhan)鍋到底(di)(di)哪款(kuan)更好(hao)?為幫助(zhu)消費(fei)(fei)者(zhe)選購合適的鍋具,4月8日,上海市消費(fei)(fei)者(zhe)權益(yi)保(bao)護委員會發布(bu)20款(kuan)平底(di)(di)不粘(zhan)鍋測評結(jie)果。結(jie)果顯示,19款(kuan)樣品(pin)通過最新食品(pin)安全(quan)國家標準(zhun)檢測,17款(kuan)樣品(pin)耐磨性較(jiao)好(hao),6款(kuan)樣品(pin)在煎(jian)炒雞蛋和掛漿肉絲(si)時不粘(zhan)表現(xian)好(hao);11款(kuan)樣品(pin)經電磁爐(lu)或燃氣灶加(jia)熱(re)后手柄(bing)表面(mian)溫度(du)低于40℃;榮(rong)事達、雙立人(ren)、康巴赫(he)等5款(kuan)樣品(pin)綜合評價獲5星(xing)。
宣稱“0涂層(ceng)”實(shi)際仍有涂層(ceng)粉(fen)末
據了(le)解,本(ben)次(ci)比較試驗通過電商(shang)平(ping)臺和線下商(shang)超,共計購買了(le)20款平(ping)底不(bu)粘鍋,包含5款特(te)氟龍涂(tu)層(ceng)鍋、5款麥飯石(shi)(色)涂(tu)層(ceng)鍋、5款陶瓷(ci)涂(tu)層(ceng)鍋以及5款宣稱(cheng)“無涂(tu)層(ceng)”的不(bu)粘鍋。買樣單價在(zai)105元至(zhi)619元不(bu)等,樣品尺寸在(zai)26至(zhi)28公分之間,重量在(zai)1.43至(zhi)2.35千克之間。
在(zai)安全性(xing)方面,上海市消保委對20款(kuan)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)雜質元(yuan)素、合金(jin)元(yuan)素、全氟辛酸(suan)PFOA和全氟辛基磺酸(suan)PFOS類化合物進(jin)行測試(shi),發現有19款(kuan)樣(yang)(yang)品(pin)通過了2024年9月實施的(de)(de)強制性(xing)國(guo)家標(biao)(biao)(biao)(biao)準GB4806.9—2023的(de)(de)檢(jian)測,僅1款(kuan)標(biao)(biao)(biao)(biao)稱商標(biao)(biao)(biao)(biao)為(wei)(wei)BRK的(de)(de)樣(yang)(yang)品(pin)鋁元(yuan)素遷(qian)移量實測為(wei)(wei)2.5毫克/千克,超(chao)過該標(biao)(biao)(biao)(biao)準要(yao)求(qiu)的(de)(de)1毫克/千克限值。該企業表示其(qi)產品(pin)的(de)(de)生產日期為(wei)(wei)2023年3月,在(zai)新國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)發布之前執行的(de)(de)是舊(jiu)國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao),而舊(jiu)國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)對該項指標(biao)(biao)(biao)(biao)無(wu)相關要(yao)求(qiu)。
部分樣品銷售頁(ye)面宣(xuan)稱(cheng)(cheng)“無化學涂(tu)層(ceng)(ceng)”“無氟涂(tu)層(ceng)(ceng)”,甚至直(zhi)接宣(xuan)稱(cheng)(cheng)“無涂(tu)層(ceng)(ceng)”“0涂(tu)層(ceng)(ceng)”。試(shi)驗(yan)發現,在個別宣(xuan)稱(cheng)(cheng)“0涂(tu)層(ceng)(ceng)”的樣品中仍然刮取出了涂(tu)層(ceng)(ceng)粉末,雖在安全測試(shi)中未(wei)發現問(wen)題(ti),但(dan)其(qi)材質表述并不準確。
耐(nai)磨(mo)(mo)(mo)性(xing)是影響不(bu)粘鍋使用壽(shou)命(ming)的重要(yao)因素,隨(sui)著翻炒(chao)、擦(ca)(ca)洗(xi)次數(shu)的增(zeng)(zeng)加,鍋具磨(mo)(mo)(mo)損(sun)不(bu)可(ke)避(bi)免,涂層脫落的風險也會增(zeng)(zeng)加。上海市消保委對19款(kuan)(kuan)通(tong)過安全測試(shi)的樣品分別使用百潔(jie)布循環摩擦(ca)(ca)鍋面1.5萬次,均(jun)未暴(bao)露基材;當(dang)摩擦(ca)(ca)累積到(dao)3萬次時,僅兩款(kuan)(kuan)標稱商標為雙槍、BALLARINI巴拉利尼的樣品出(chu)現(xian)基材暴(bao)露,17款(kuan)(kuan)樣品耐(nai)磨(mo)(mo)(mo)性(xing)較(jiao)好。
6款(kuan)樣品不粘性能(neng)表現好
上海市(shi)消保委指出,不(bu)(bu)粘性(xing)是不(bu)(bu)粘鍋(guo)區別于其(qi)他鍋(guo)具的(de)(de)主(zhu)要特性(xing),也(ye)是消費者選購(gou)的(de)(de)基本(ben)需求(qiu)。本(ben)次試驗通過模擬烹飪場(chang)景(jing),使用雞蛋和掛漿(jiang)肉絲(si)兩(liang)種食(shi)材測試19款(kuan)樣品(pin)的(de)(de)不(bu)(bu)粘性(xing)能。
結果顯(xian)示,所有樣(yang)(yang)品初次煎蛋時均(jun)能(neng)(neng)絲滑取出(chu)雞(ji)蛋且不(bu)留任(ren)何殘渣(zha),達到(dao)Ⅰ級(ji)(ji)(ji)不(bu)粘水(shui)平;考慮到(dao)長期使用(yong)后鍋具的不(bu)粘性可能(neng)(neng)會(hui)降(jiang)(jiang)低,上海(hai)市消(xiao)保委使用(yong)經過耐磨(mo)測試(shi)后的樣(yang)(yang)品再次煎蛋,發現(xian)所有樣(yang)(yang)品在1.5萬次摩擦(ca)后均(jun)能(neng)(neng)維持Ⅰ級(ji)(ji)(ji)不(bu)粘,3萬次摩擦(ca)后有11款(kuan)樣(yang)(yang)品維持Ⅰ級(ji)(ji)(ji)不(bu)粘,6款(kuan)樣(yang)(yang)品出(chu)現(xian)雞(ji)蛋殘渣(zha),但輕拭即(ji)可去除,降(jiang)(jiang)為(wei)Ⅱ級(ji)(ji)(ji)不(bu)粘,兩款(kuan)殘渣(zha)難以去除,降(jiang)(jiang)為(wei)Ⅲ級(ji)(ji)(ji)不(bu)粘。
此外,許多消費(fei)者在(zai)翻炒(chao)掛漿(jiang)肉(rou)絲(si)(si)時都曾遇到過粘(zhan)(zhan)鍋情(qing)況。上(shang)海市消保委使用掛漿(jiang)肉(rou)絲(si)(si)測評(ping)不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋的不(bu)粘(zhan)(zhan)性能,結果顯示,有(you)11款(kuan)樣(yang)品在(zai)初次(ci)翻炒(chao)掛漿(jiang)肉(rou)絲(si)(si)時能順(shun)滑不(bu)粘(zhan)(zhan),余(yu)下樣(yang)品存(cun)在(zai)不(bu)同程度(du)的粘(zhan)(zhan)鍋情(qing)況。綜(zong)合(he)來看,有(you)6款(kuan)樣(yang)品在(zai)煎炒(chao)雞蛋和(he)掛漿(jiang)肉(rou)絲(si)(si)時不(bu)粘(zhan)(zhan)性能表現好。
19款樣品手(shou)柄牢固性均較強
顛鍋(guo)翻炒常見于中(zhong)式(shi)烹飪(ren),非常考驗鍋(guo)具(ju)手柄(bing)(bing)(bing)的性(xing)(xing)能優劣。烹飪(ren)過程中(zhong)手柄(bing)(bing)(bing)發(fa)燙,尤其是(shi)(shi)金(jin)屬(shu)手柄(bing)(bing)(bing)發(fa)燙是(shi)(shi)很(hen)多消費者(zhe)擔心的問題(ti)。本次試驗對通過安全(quan)性(xing)(xing)測(ce)試的19款樣品(pin)進行手柄(bing)(bing)(bing)性(xing)(xing)能測(ce)試,手柄(bing)(bing)(bing)表面(mian)溫度測(ce)試評(ping)估的是(shi)(shi)加(jia)熱(re)鍋(guo)具(ju)時手柄(bing)(bing)(bing)表面(mian)的最高(gao)溫度。
本次測試樣品中有兩(liang)(liang)款(kuan)為金屬手(shou)柄(bing),其余均為塑料材質。上海市消保委采(cai)用電磁爐(lu)和燃氣(qi)灶兩(liang)(liang)種加熱方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi),電磁爐(lu)加熱方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi)下(xia)(xia)(xia)手(shou)柄(bing)表(biao)(biao)面(mian)溫(wen)度(du)在(zai)(zai)40℃以(yi)下(xia)(xia)(xia)的有16款(kuan)樣品,燃氣(qi)灶加熱方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi)下(xia)(xia)(xia)手(shou)柄(bing)表(biao)(biao)面(mian)溫(wen)度(du)在(zai)(zai)40℃以(yi)下(xia)(xia)(xia)的有11款(kuan)樣品。綜合來(lai)看,有11款(kuan)樣品在(zai)(zai)兩(liang)(liang)種加熱方(fang)(fang)(fang)式(shi)(shi)下(xia)(xia)(xia)手(shou)柄(bing)表(biao)(biao)面(mian)溫(wen)度(du)均低于40℃,消費者在(zai)(zai)使(shi)用時不會感(gan)覺過燙。
手柄牢(lao)固性(xing)(xing)測(ce)(ce)試(shi)和(he)抗(kang)扭強度測(ce)(ce)試(shi)分(fen)別評估(gu)手柄在(zai)受到垂直(zhi)方向的(de)力和(he)扭轉力作用時的(de)穩定(ding)性(xing)(xing)。測(ce)(ce)試(shi)結果顯示,19款(kuan)樣(yang)品(pin)手柄牢(lao)固性(xing)(xing)均較(jiao)強,17款(kuan)樣(yang)品(pin)抗(kang)扭表現較(jiao)好。另外,所有樣(yang)品(pin)均通過了無(wu)油煙測(ce)(ce)試(shi)。
本次試(shi)驗還邀請(qing)消費(fei)者對樣(yang)品外形、輕(qing)(qing)便性、握柄舒適度(du)等方面進行感官(guan)評價(jia)(jia),結合測試(shi)數(shu)據(ju)和消費(fei)者評價(jia)(jia),有(you)(you)(you)(you)5款樣(yang)品綜合表現(xian)優(you)秀,包括榮事達28雙(shuang)嘴煎(jian)盤(pan),標(biao)稱經(jing)銷(xiao)商/生產商為(wei)(wei)合肥精廚智家(jia)(jia)廚房設備有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)(si);KIMS COOK璀(cui)璨水晶系列煎(jian)鍋28cm,標(biao)稱經(jing)銷(xiao)商/生產商為(wei)(wei)家(jia)(jia)甄(上海(hai)(hai)(hai))貿易(yi)有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)(si);康巴(ba)赫(he)(he)輕(qing)(qing)顏系列不粘(zhan)煎(jian)鍋28cm,標(biao)稱經(jing)銷(xiao)商/生產商為(wei)(wei)浙江康巴(ba)赫(he)(he)科(ke)技股份有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)(si);特福TEFAL美食家(jia)(jia)系列28cm不粘(zhan)煎(jian)鍋(烈焰(yan)紅(hong)),標(biao)稱經(jing)銷(xiao)商/生產商為(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)南締法貿易(yi)有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)(si);雙(shuang)立(li)人(ren)(ren)ZWILLING ENJOY 28cm深(shen)煎(jian)鍋,標(biao)稱經(jing)銷(xiao)商/生產商為(wei)(wei)上海(hai)(hai)(hai)雙(shuang)立(li)人(ren)(ren)亨克斯有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)(si)。
涂層(ceng)鍋(guo)須使用(yong)木制或硅膠鍋(guo)鏟
上海(hai)市消保委提醒消費者(zhe),如(ru)果需要經常煎炒且有顛鍋(guo)習慣,可以挑選重量(liang)較輕、鍋(guo)身(shen)較深的(de)炒鍋(guo)類(lei)產(chan)品(pin)。優先選購執行(xing)GB4806.9—2023最新食品(pin)安(an)全國家(jia)標準的(de)產(chan)品(pin),鍋(guo)具表面應光滑、無氣(qi)泡、無裂紋,手(shou)柄無松動情(qing)況。
使(shi)用(yong)(yong)涂層鍋(guo)(guo)時(shi)(shi),應配合使(shi)用(yong)(yong)木制(zhi)或硅(gui)膠鍋(guo)(guo)鏟,避(bi)免銳(rui)器剮蹭,避(bi)免經常烹飪有堅硬棱角的食材。涂層有損應及(ji)時(shi)(shi)更換。切勿大火(huo)干燒空(kong)鍋(guo)(guo),長時(shi)(shi)間明火(huo)加熱時(shi)(shi),注意火(huo)焰不要超過平底鍋(guo)(guo)底部,火(huo)焰過大會導致(zhi)手柄溫度過高(gao),引(yin)發(fa)燙傷(shang)風(feng)險。

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