讓消費者看得懂配料表
2024-11-27 中國(guo)質量(liang)萬里行 點(dian)擊：次
購買(mai)食品(pin)前先研讀(du)一下配料表(biao)，已(yi)經是(shi)(shi)營養(yang)達(da)人，尤其是(shi)(shi)“成(cheng)分黨”們的(de)習慣(guan)。此(ci)前，在一些社交媒(mei)體(ti)上還多了不少關于配料表(biao)的(de)種草文。
在食品健康風潮的帶領下，消費者不僅更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉、天然等;而對于企業而言，標注清楚產品的原料從哪里來，產品的顏色從哪里來，生產線如何加工，配方如何天然科學等等，也是在提高產品的核心競爭力。
多家企業因“配料表”陷入風波
因(yin)配料表出現(xian)問題，今年(nian)多家(jia)企業(ye)“上榜”。就在不(bu)久前，良(liang)品鋪子陷入一場被(bei)打(da)假的輿論風波(bo)中，原因(yin)就是(shi)圍繞配料表里到底(di)有(you)沒有(you)紅(hong)薯粉(fen)。
今(jin)年3月(yue)，上海市消保委(wei)點名(ming)茉酸奶，質疑其芒(mang)果酸奶奶昔(xi)的配料成(cheng)(cheng)分。同(tong)時，該款標明“不另(ling)外加糖”飲(yin)品被(bei)檢測(ce)出含有(you)蔗糖和麥芽糖成(cheng)(cheng)分。
上(shang)海市消(xiao)保委發(fa)現，現場(chang)制售食品(pin)(pin)由于沒有明示(shi)的產品(pin)(pin)配料(liao)表，消(xiao)費者只能通過品(pin)(pin)牌方(fang)的宣傳來了解和(he)選(xuan)擇產品(pin)(pin)。對照檢(jian)測數據中(zhong)的蛋白(bai)質和(he)乳糖(tang)含(han)(han)量(liang)，發(fa)現茉酸(suan)奶的芒果酸(suan)奶奶昔用的酸(suan)奶量(liang)并不多(duo)，但脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)卻高得很奇怪(guai)，是蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)的3.25倍，是乳糖(tang)含(han)(han)量(liang)的2.77倍。
今(jin)年5月，新京報記者(zhe)先后(hou)臥底麥(mai)當(dang)勞鄭(zheng)州卓越農聯餐廳和麥(mai)當(dang)勞濟(ji)南大(da)學餐廳，發現(xian)兩家餐廳均存(cun)在篡改食(shi)品(pin)保質期(qi)(qi)標(biao)簽、使用(yong)過(guo)期(qi)(qi)食(shi)材(cai)、食(shi)物過(guo)了(le)保存(cun)期(qi)(qi)依舊售賣以及偷工(gong)減(jian)料(liao)等問(wen)題。實際(ji)上，麥(mai)當(dang)勞并非首(shou)次(ci)出現(xian)過(guo)期(qi)(qi)食(shi)材(cai)換標(biao)簽繼(ji)續使用(yong)并售賣的(de)問(wen)題。
如果說食(shi)品的營養(yang)成(cheng)分問題和篡改信息讓消費者(zhe)很難發現，那(nei)么一(yi)些產(chan)品的標簽(qian)問題有時也會誤導消費者(zhe)。
公開報道顯示(shi)，前(qian)不久，武(wu)漢的(de)肖(xiao)女(nv)士在(zai)山姆超(chao)市購買的(de)69.9元/份的(de)鹵水拼(pin)盤上，標(biao)注的(de)分裝(zhuang)日(ri)期(qi)是10月20日(ri)，并提示(shi)在(zai)10月23日(ri)之前(qian)食用完畢。但她回(hui)家后(hou)發(fa)現，盒(he)子(zi)底部還(huan)貼有一個隱藏的(de)標(biao)簽顯示(shi)，這盒(he)鹵水系(xi)保質期(qi)為1年的(de)冷凍預制菜，真正(zheng)(zheng)生產日(ri)期(qi)是8月27日(ri)。正(zheng)(zheng)面(mian)標(biao)簽保質期(qi)3天，背面(mian)1年，山姆深陷預制菜“陰陽標(biao)簽”風波，并引(yin)發(fa)網友(you)熱議。
山姆解釋(shi)正面的標簽(qian)是(shi)解凍的日期(qi)，鹵菜是(shi)解凍后分裝的。也(ye)立(li)馬說要整改(gai)，整改(gai)方式是(shi)把盒子(zi)底下(xia)的預(yu)制菜標簽(qian)改(gai)成(cheng)貼在盒子(zi)頂部。不少網友認為(wei)，山姆此做法侵犯消費者的知情權，很容易讓人購(gou)買時錯把正面的“分裝日期(qi)”當成(cheng)“生產(chan)日期(qi)”。也(ye)有網友認為(wei)，山姆此做法并(bing)沒有問題，也(ye)已經從兩(liang)個保質期(qi)上告知了(le)顧客該產(chan)品為(wei)預(yu)制菜。
相關調查：四成消費者表示看不懂食品標簽
科信食品與營養信息交流中心在今年發布《中國消費(fei)者(zhe)(zhe)食品標(biao)簽認知及使用狀(zhuang)況調研報告》(以下簡稱(cheng)“報告”)顯示，超七成(cheng)(cheng)消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)關注重點是含量很少的(de)食品添加劑。與此相對(dui)應的(de)是，八(ba)成(cheng)(cheng)以上消費(fei)者(zhe)(zhe)在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不(bu)使用”等(deng)表述，超六成(cheng)(cheng)消費(fei)者(zhe)(zhe)認為有這(zhe)樣標(biao)識(shi)的(de)產(chan)品比同(tong)類產(chan)品更(geng)好。
報告顯示(shi)，相當一部(bu)分消(xiao)費者(zhe)不(bu)(bu)會合理利用(yong)標(biao)簽(qian)信息(xi)來(lai)選(xuan)購食(shi)(shi)品。比如有35%的人(ren)不(bu)(bu)知道什么是“食(shi)(shi)品真實(shi)屬性名稱”，因(yin)此常出(chu)現將乳飲料(liao)當作牛奶，將固體(ti)飲料(liao)當作特殊醫學(xue)用(yong)途(tu)嬰兒奶粉等(deng)情況。近(jin)半(ban)數消(xiao)費者(zhe)幾乎不(bu)(bu)看(kan)(kan)營養標(biao)簽(qian)和配料(liao)表。在“從來(lai)不(bu)(bu)看(kan)(kan)”食(shi)(shi)品標(biao)簽(qian)的消(xiao)費者(zhe)中，選(xuan)擇“我想看(kan)(kan)，但我看(kan)(kan)不(bu)(bu)懂(dong)(dong)”的消(xiao)費者(zhe)占43.1%，可(ke)見(jian)消(xiao)費者(zhe)讀懂(dong)(dong)食(shi)(shi)品標(biao)簽(qian)的能力不(bu)(bu)足限制了(le)對食(shi)(shi)品標(biao)簽(qian)的使(shi)用(yong)。
此外(wai)，由于網購和商超的銷(xiao)售場(chang)景完全不(bu)同(tong)，線上(shang)銷(xiao)售食(shi)品的標(biao)簽標(biao)識展示存在一定的局限性和差異性，比如有些(xie)食(shi)品包裝(zhuang)圖(tu)片不(bu)夠(gou)完整、清(qing)晰，配料表展示不(bu)全，物流(liu)包裝(zhuang)與(yu)食(shi)品外(wai)包裝(zhuang)合一，促銷(xiao)裝(zhuang)組(zu)合方式靈活多變等。
有相(xiang)關(guan)調查認為(wei)(wei)，消(xiao)費(fei)(fei)者普(pu)遍(bian)認為(wei)(wei)食品標簽上的信息過多(duo)，希(xi)望標簽更(geng)簡潔，突出(chu)最關(guan)注的信息。同(tong)時，消(xiao)費(fei)(fei)者也(ye)希(xi)望食品標簽不(bu)使用模棱(leng)兩可(ke)的誤導(dao)性語言，希(xi)望政府(fu)相(xiang)關(guan)部(bu)門加強(qiang)監管，打擊弄(nong)虛作假和誤導(dao)消(xiao)費(fei)(fei)者的行(xing)為(wei)(wei)。
保障消費者知情權和選擇權
近年(nian)來，國家(jia)圍繞食品標(biao)簽的管(guan)理規范，出臺了很多相(xiang)關(guan)文件。
2013年1月1日(ri)，國家標準(zhun)《食(shi)品安全(quan)國家標準(zhun)—預包裝食(shi)品營(ying)養標簽通則》(GB 28050-2011)實施(shi)。
2016年，國家出臺(tai)《超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)食(shi)品(pin)包裝(zhuang)和標(biao)簽標(biao)注管(guan)理規范(fan)(征(zheng)求意見稿(gao))》。這份(fen)被稱為“史上最嚴(yan)”生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)包裝(zhuang)規范(fan)里(li)規定(ding)，不得以包裝(zhuang)日(ri)(ri)期(qi)代替生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)，超(chao)(chao)市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)產(chan)(chan)地要具體到縣級，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)者(zhe)名稱、地址(zhi)都要標(biao)明。在出臺(tai)當時(shi)，規定(ding)遭到不少超(chao)(chao)市(shi)(shi)從業者(zhe)質(zhi)疑(yi)，商家表(biao)示，太難實(shi)現了。不同(tong)批的食(shi)品(pin)產(chan)(chan)地，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)時(shi)間都不同(tong)，而超(chao)(chao)市(shi)(shi)不少生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)食(shi)品(pin)都是前一批、后(hou)一批混賣的。
今年6月(yue)，市場監(jian)管(guan)總局(ju)發布《食品標簽監(jian)督(du)管(guan)理辦法(征(zheng)求意(yi)見(jian)稿)》向社會公開征(zheng)求意(yi)見(jian)。征(zheng)求意(yi)見(jian)稿提出“六(liu)項(xiang)強化措(cuo)施”，在加(jia)強食品安全(quan)的(de)監(jian)管(guan)的(de)基礎上，充分保障消費者知情(qing)權和(he)選(xuan)擇權。
此次征求意見稿整體強(qiang)(qiang)化預包裝(zhuang)食(shi)品標(biao)簽標(biao)注(zhu)(zhu)要求，便于消費者清晰識讀。將標(biao)簽上(shang)文字(zi)(zi)、數字(zi)(zi)標(biao)注(zhu)(zhu)的最小(xiao)(xiao)高度從1.8毫(hao)米(mi)(mi)，按(an)照包裝(zhuang)面積(ji)大小(xiao)(xiao)分別提高至(zhi)1.8毫(hao)米(mi)(mi)、2毫(hao)米(mi)(mi)、2.5毫(hao)米(mi)(mi)。同(tong)時(shi)，著重強(qiang)(qiang)化生產(chan)日(ri)期和(he)保質期到期日(ri)標(biao)注(zhu)(zhu)要求。對包裝(zhuang)最大表(biao)面積(ji)大于20平方厘米(mi)(mi)的預包裝(zhuang)食(shi)品，在包裝(zhuang)的顯(xian)(xian)著位(wei)置(zhi)設(she)置(zhi)獨立(li)區(qu)域(yu)、以白底黑字(zi)(zi)等(deng)背景(jing)顏色對比明(ming)顯(xian)(xian)、高度不小(xiao)(xiao)于3毫(hao)米(mi)(mi)的文字(zi)(zi)或數字(zi)(zi)、按(an)照年月(yue)日(ri)順序標(biao)注(zhu)(zhu)。
中國食品工(gong)業協會(hui)總工(gong)程師(shi)李宇表示，食品標簽既是企業與(yu)消費(fei)者溝通的(de)(de)載體，也是市(shi)場監管和社會(hui)監督(du)的(de)(de)工(gong)具。目前，食品行業希望簡化對食品標簽的(de)(de)要求，突出重點，而不是要求羅列越來越多(duo)的(de)(de)內容，以便使消費(fei)者易(yi)讀、易(yi)懂。
近(jin)期，有位南京網友在社交平(ping)臺(tai)上(shang)發帖表示，自己購買蛋糕時，發現(xian)商家在外包裝盒上(shang)詳細標明了各種配料和(he)成(cheng)本，其中還包括(kuo)房租成(cheng)本、水(shui)電成(cheng)本、平(ping)臺(tai)抽(chou)成(cheng)等，引發網友熱議。
先不(bu)去管這(zhe)(zhe)家蛋糕(gao)店的(de)(de)做(zuo)法是(shi)不(bu)是(shi)“營銷”還是(shi)被說(shuo)是(shi)“成(cheng)本(ben)太假”。這(zhe)(zhe)個例子也(ye)是(shi)提醒(xing)很多商家，今后怎么做(zuo)才能把各項成(cheng)本(ben)公布得(de)更詳細、更具體一些，以贏得(de)消(xiao)費者的(de)(de)信任。
消(xiao)費者在面對眾多的(de)(de)選擇時，顯然更(geng)樂(le)意光(guang)顧讓他們感到安(an)心的(de)(de)店(dian)鋪。就(jiu)整(zheng)個行業而言(yan)，詳細標(biao)明配料(liao)成(cheng)本，也(ye)是一種(zhong)應當(dang)予以肯定和(he)推(tui)廣(guang)的(de)(de)經營模式，有(you)利于引領行業朝著健(jian)康(kang)的(de)(de)方向(xiang)發展。
掃碼投訴