北京啟動餐飲服務食品安全“夏安”行動
2025-05-16 中國新(xin)聞網(wang) 點擊：次
進(jin)入夏(xia)季，燒烤(kao)、涼菜、冷(leng)飲等餐(can)飲消費持續升溫(wen)。為(wei)防范食源性風險，筑牢夏(xia)季食品安(an)全(quan)防線，北(bei)京市(shi)市(shi)場監管(guan)局自(zi)即(ji)日起至(zhi)8月底開展餐(can)飲服務(wu)(wu)食品安(an)全(quan)“夏(xia)安(an)”專(zhuan)(zhuan)項行動，聚(ju)焦(jiao)壓實餐(can)飲服務(wu)(wu)經營(ying)者主體責任、“凈(jing)后廚(chu)，迎夏(xia)安(an)”專(zhuan)(zhuan)項檢查(cha)、燒烤(kao)肉(rou)制品專(zhuan)(zhuan)項檢查(cha)、食品安(an)全(quan)“你點(dian)我檢”四(si)大重(zhong)點(dian)領域開展靶(ba)向(xiang)治理，全(quan)力守護夏(xia)季“煙火氣”。
督促(cu)餐飲(yin)(yin)服務經(jing)(jing)(jing)營者(zhe)(zhe)落實食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體責任(ren)。北京市場(chang)監管部門向全(quan)市餐飲(yin)(yin)服務經(jing)(jing)(jing)營者(zhe)(zhe)發布《餐飲(yin)(yin)服務單位夏季食(shi)品(pin)安(an)全(quan)自查(cha)要點提示》，為經(jing)(jing)(jing)營主(zhu)體提供詳細的合規(gui)經(jing)(jing)(jing)營指南，督促(cu)全(quan)市餐飲(yin)(yin)服務經(jing)(jing)(jing)營者(zhe)(zhe)規(gui)范經(jing)(jing)(jing)營行(xing)為，提升食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理(li)水平，壓實食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體責任(ren)。
各區市場監管(guan)(guan)部門借助日常監管(guan)(guan)、食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)提示、食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)宣傳周等多(duo)種形式，對餐飲服(fu)務經營企業(ye)從業(ye)人員健康管(guan)(guan)控、前廳后廚(chu)環(huan)境(jing)(jing)衛生(sheng)(sheng)、操作過程安(an)全(quan)(quan)規(gui)范、肉類采購和使(shi)用等開(kai)展教育培訓。同時(shi)，要求全(quan)(quan)市餐飲服(fu)務經營者集中(zhong)開(kai)展食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)問(wen)題自查自糾，及時(shi)消(xiao)除(chu)環(huan)境(jing)(jing)衛生(sheng)(sheng)、人員管(guan)(guan)理、食(shi)(shi)材貯(zhu)存、加工操作、餐具消(xiao)毒等方(fang)面的食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)風險(xian)。
開展“凈(jing)后廚，迎夏(xia)安(an)(an)”專項檢(jian)(jian)查(cha)。在全(quan)面集中(zhong)開展餐(can)飲服務(wu)經營者(zhe)自查(cha)的(de)基(ji)礎(chu)上，各(ge)區市場監(jian)管部(bu)門(men)將(jiang)通(tong)過“掃碼檢(jian)(jian)查(cha)+非現(xian)場檢(jian)(jian)查(cha)”相結合(he)(he)的(de)方(fang)式(shi)，以連鎖餐(can)飲、老字號、網紅餐(can)廳、美食城(cheng)及景(jing)區周(zhou)邊門(men)店為(wei)重點實(shi)施針對性檢(jian)(jian)查(cha)。在專項檢(jian)(jian)查(cha)中(zhong)將(jiang)采取“預防為(wei)主、輕微免罰、重違嚴(yan)懲、過罰相當、事(shi)后回訪”的(de)服務(wu)型執法模式(shi)，堅持守底(di)線(xian)(xian)和促發展相結合(he)(he)，嚴(yan)守食品(pin)安(an)(an)全(quan)底(di)線(xian)(xian)，對于危害人民群眾身體健康(kang)等嚴(yan)重違法行為(wei)，持續(xu)保持高壓嚴(yan)打態勢，嚴(yan)重違法行為(wei)的(de)典(dian)型案例將(jiang)予以公示(shi)，依托社會監(jian)督(du)形成警示(shi)震(zhen)懾效(xiao)應(ying)；對于輕微違法行為(wei)，采取說服教育、警示(shi)告誡方(fang)式(shi)督(du)促經營者(zhe)及時(shi)糾正(zheng)違法行為(wei)，引導其(qi)合(he)(he)法合(he)(he)規經營。
北(bei)京(jing)市(shi)市(shi)場監(jian)管局表示，歡迎(ying)市(shi)民積極參(can)與社會監(jian)督，如(ru)發(fa)現相(xiang)關違法違規行為(wei)，可隨時撥打12315、12345熱(re)線或向(xiang)屬地市(shi)場監(jian)管部(bu)門投訴(su)舉報。
開展燒烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)制品專項(xiang)檢(jian)查(cha)。作為假(jia)劣(lie)肉(rou)(rou)(rou)制品專項(xiang)整治的(de)重要部分，北京市場監(jian)管部門對全市燒烤(kao)店、烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)自助餐廳(ting)等開展肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)材專項(xiang)檢(jian)查(cha)，重點查(cha)看肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)材的(de)進貨憑證(zheng)、檢(jian)疫證(zheng)明、貯存(cun)條件(jian)以及相關(guan)菜(cai)單菜(cai)名，嚴厲打(da)擊使(shi)用來源不明肉(rou)(rou)(rou)類、使(shi)用假(jia)劣(lie)肉(rou)(rou)(rou)、以其他肉(rou)(rou)(rou)類冒充牛羊肉(rou)(rou)(rou)等違(wei)法行為。發現涉(she)嫌食(shi)品安全違(wei)法犯罪(zui)的(de)，及時(shi)移交公(gong)安機關(guan)立案偵查(cha)。
開展(zhan)靶(ba)向性監(jian)(jian)督抽檢(jian)(jian)。結合“你(ni)點我(wo)檢(jian)(jian) 服務惠民生”活動(dong)，北京(jing)市(shi)場監(jian)(jian)管部門邀(yao)請市(shi)民及媒體參(can)與食(shi)(shi)品(pin)安(an)全監(jian)(jian)督。對群(qun)眾(zhong)(zhong)關心(xin)“燒(shao)烤”肉類食(shi)(shi)材及其他夏季高風險食(shi)(shi)品(pin)等開展(zhan)專項(xiang)抽檢(jian)(jian)監(jian)(jian)測(ce)(ce)，并(bing)及時向社會公示(shi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)結果。通過“群(qun)眾(zhong)(zhong)點單(dan)、政府監(jian)(jian)測(ce)(ce)、公開公示(shi)”的(de)創新監(jian)(jian)管模(mo)式，營造全社會共(gong)同關注、共(gong)建夏季食(shi)(shi)品(pin)安(an)全環境的(de)良好氛(fen)圍。
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