“藥食同源”茶飲市場調查
2025-07-04 新華(hua)網 點擊：次
夏(xia)日高溫來臨，飲料市(shi)場迎來消費旺(wang)季。
隨著現代生活節奏的加(jia)快(kuai)，健康逐漸成了(le)人(ren)們關注(zhu)的焦(jiao)點，“藥(yao)食同源”等概念快(kuai)速向飲料行業(ye)滲透。
今(jin)年(nian)“618”年(nian)中購(gou)物(wu)節期間，北(bei)京日報官方微博發布的(de)“‘618’商超吃喝調研問卷”結果顯示，有49%的(de)消(xiao)費(fei)者青睞購(gou)買紅豆薏(yi)米水(shui)、紅棗枸杞水(shui)等(deng)“中式養生水(shui)”。“藥食同源”概(gai)念受到關注。
快消品線下零售監(jian)測(ce)機(ji)構馬上贏數據顯示，2025年第(di)一季度，包含(han)藥(yao)食同源茶飲的植物飲料類目(mu)份額實現20%以上的增(zeng)長。
什么是(shi)藥(yao)食同源茶飲(yin)？市場表(biao)現如何？
藥食同源茶飲賽道擴容
前(qian)瞻(zhan)產業研究(jiu)院發布的(de)《2024年中國中式養生水(shui)行業發展趨勢洞(dong)察報(bao)告》顯示(shi)，2023年國內藥食同源茶飲市場(chang)規模達(da)到(dao)了4.5億(yi)元，預計(ji)2028年將超過百億(yi)元。
藥(yao)食同源茶飲是以(yi)符(fu)合(he)藥(yao)食同源特征的食藥(yao)材為(wei)(wei)核心原料，通過煮(zhu)制(zhi)、萃取等工藝制(zhi)成(cheng)的植物飲料，在行業內(nei)也被稱為(wei)(wei)“中(zhong)式養(yang)生水(shui)”。目前(qian)該賽(sai)道常(chang)見產品(pin)包括紅(hong)豆(dou)薏米(mi)水(shui)、紅(hong)棗(zao)枸杞水(shui)、桂圓(yuan)水(shui)、綠豆(dou)水(shui)等。
藥食同源物(wu)質(zhi)，是(shi)指紅豆、薏米、桂圓(yuan)、黃芪、枸杞等食材(cai)，既(ji)是(shi)傳統(tong)食材(cai)，又(you)具備一定(ding)藥用價(jia)值。這些食藥物(wu)質(zhi)被應用到(dao)飲料中(zhong)，為消費(fei)者提供了(le)更多的選擇。
根據《中華人民(min)共和國食品(pin)安全法》，生產經營的食品(pin)中不得添(tian)(tian)加藥(yao)品(pin)，但是可以添(tian)(tian)加按照(zhao)傳統(tong)既是食品(pin)又是中藥(yao)材的物(wu)質。
食(shi)(shi)藥物質目(mu)錄由國務院衛(wei)生(sheng)(sheng)行政部(bu)門(men)會同國務院食(shi)(shi)品安全監(jian)督管(guan)理部(bu)門(men)制定、公布。為規(gui)范食(shi)(shi)藥物質目(mu)錄管(guan)理，國家衛(wei)生(sheng)(sheng)健康委(wei)制定《食(shi)(shi)藥物質目(mu)錄管(guan)理規(gui)定》，明確由省級衛(wei)生(sheng)(sheng)健康行政部(bu)門(men)結合轄區實際，動議提出增(zeng)補(bu)修訂食(shi)(shi)藥物質目(mu)錄的(de)(de)申請(qing)，同時應按(an)相關要求(qiu)組(zu)織(zhi)安全性資料，與申請(qing)一并提交(jiao)。國家衛(wei)生(sheng)(sheng)健康委(wei)收到申請(qing)后(hou)組(zu)織(zhi)審查，對符合食(shi)(shi)品安全要求(qiu)的(de)(de)會同市場監(jian)管(guan)總(zong)局(ju)發布公告納入目(mu)錄。
截(jie)至目前，已公(gong)布的食藥物(wu)質共(gong)有106種。
近日，記(ji)者走訪(fang)(fang)了(le)北京豐臺區、海淀區的(de)多家(jia)超市和(he)便利(li)店(dian)。走訪(fang)(fang)發(fa)現，在(zai)豐臺區某物美(mei)超市，藥(yao)食同源(yuan)茶飲被擺放在(zai)貨架顯眼位(wei)置，而在(zai)海淀區的(de)京東七鮮超市則占據(ju)了(le)一(yi)整個(ge)貨架的(de)位(wei)置。
6月24日(ri)，位于北京(jing)市海淀區(qu)清河的一(yi)家京(jing)東七鮮超(chao)市飲(yin)料(liao)售賣貨架上擺放了多種(zhong)藥食同源飲(yin)品。新華網(wang)錢(qian)琪瑩 攝
豐(feng)臺區某物美超市的(de)一(yi)位工作人(ren)員(yuan)說：“從去(qu)年以(yi)來，買無糖茶和(he)‘養生(sheng)水’的(de)人(ren)明顯(xian)增多，以(yi)年輕人(ren)為主，銷量(liang)很不(bu)錯。”
凱度消費者報(bao)告顯示(shi)，2024年國內飲(yin)料(liao)行業的新(xin)(xin)增(zeng)(zeng)長來(lai)自于工藝革新(xin)(xin)、成(cheng)分加碼和中式(shi)養生多個(ge)維度。藥食同源茶飲(yin)品類正在成(cheng)為(wei)無糖茶之后的新(xin)(xin)熱點，2024年銷售額同比增(zeng)(zeng)長超過182%。
前瞻(zhan)產業研究院(yuan)《2024年(nian)中(zhong)國(guo)中(zhong)式(shi)養生水行業發(fa)展趨勢洞察報告》指出(chu)，瓶裝藥食(shi)同源茶(cha)飲“中(zhong)式(shi)養生水”的發(fa)展最早可(ke)追溯(su)至(zhi)2018年(nian)可(ke)漾布(bu)局紅豆薏米(mi)水，自可(ke)漾推出(chu)紅豆水之后的5年(nian)時(shi)間，國(guo)內僅有(you)4家企業布(bu)局“中(zhong)式(shi)養生水”。
2023年2月元(yuan)氣森林正式推(tui)出“自在水”系列，接著康(kang)師(shi)(shi)傅(fu)、露露等飲料品牌也紛紛跟進布局(ju)。康(kang)師(shi)(shi)傅(fu)推(tui)出決明子(zi)大麥飲、枸杞(qi)菊花茶，露露則(ze)推(tui)出枸杞(qi)桑葚飲、陳皮烏梅飲等。
2024年，盒馬(ma)、京東七(qi)鮮、美(mei)團小象超市等平臺在售(shou)賣其他品牌“養生水(shui)”的同(tong)時，陸續推出自營(ying)產品。目前京東七(qi)鮮貨架(jia)上(shang)的“中式養生水(shui)”產品已達20余種(zhong)。
今(jin)年，三(san)得(de)利(li)(li)推出新品(pin)牌“三(san)得(de)利(li)(li)煥方(fang)”，并帶(dai)來五紅(hong)飲、玫瑰黃(huang)芪飲。元氣森林(lin)再度推出新口(kou)味陳皮(pi)山(shan)楂水(shui)。零(ling)食品(pin)牌來伊份跨界入局養(yang)生(sheng)水(shui)市場(chang)，目(mu)前(qian)已推出紅(hong)豆薏米水(shui)、紅(hong)棗枸杞水(shui)兩款產品(pin)。
根(gen)據第一財經新媒體實驗(yan)室《DT商業觀察》的不完全(quan)統計，2024年6月至(zhi)2025年5月下(xia)旬，至(zhi)少有23個品牌推出了59款養生(sheng)水新品，口味(wei)達49種。
市場(chang)潛(qian)力(li)也吸引了資本關注。一些(xie)品(pin)牌已經獲得了天使輪(lun)融資，融資規模均在千萬元級。
回歸“食養”理念
當(dang)下，年輕群(qun)體對養生理念的關注度持續(xu)提升。
根據艾媒咨詢2024年中式養生(sheng)茶飲消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)畫(hua)像，25-35歲消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)在(zai)養生(sheng)茶飲的消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)群(qun)體中占(zhan)37.6%，36-45歲消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)占(zhan)到32.2%。
中國食品產業(ye)分析師朱丹(dan)蓬表示，藥食同源茶飲(yin)的(de)增長折(zhe)射出消(xiao)費者(zhe)特別是年輕人對健(jian)康和“食養”的(de)需求。
“一(yi)(yi)方面，藥(yao)食同(tong)源茶飲滿足了當(dang)下消(xiao)費(fei)者(zhe)對‘食養’的(de)需求。”華福證(zheng)券大消(xiao)費(fei)組(zu)長、食品(pin)(pin)飲料(liao)首席分析師(shi)劉暢(chang)表示，另一(yi)(yi)方面，我國豐富(fu)的(de)中藥(yao)材資源為(wei)企業產(chan)品(pin)(pin)創新提供了得天獨(du)厚的(de)優(you)勢(shi)，使得市場(chang)能(neng)夠持(chi)續推(tui)出多(duo)樣化(hua)的(de)藥(yao)食同(tong)源茶飲產(chan)品(pin)(pin)，精準(zhun)滿足不同(tong)人群的(de)消(xiao)費(fei)偏好(hao)。
元氣森林負責人告訴記者，“回歸傳統食(shi)補”是(shi)“自在水”產(chan)品的出發(fa)點。藥食(shi)同源茶飲能被消費(fei)者青睞，除(chu)了得益于“食(shi)養(yang)”理念(nian)、配料干凈、無(wu)多余添(tian)加外，工藝上采用了最為(wei)原(yuan)始的“煮”。
“團(tuan)隊在(zai)研發階段(duan)特別參考了廣東地區悠(you)久的煲湯涼茶文化，將傳統養生(sheng)智慧轉化為便捷的現代飲(yin)品。”元氣森林(lin)負責人(ren)表(biao)示。
業(ye)(ye)內人士(shi)認為(wei)，企業(ye)(ye)相繼(ji)進入(ru)藥食同(tong)源茶飲賽(sai)道(dao)，消費者有需求是一方面，另(ling)一方面也是因為(wei)受到消費者歡迎的無糖茶行業(ye)(ye)越(yue)來(lai)越(yue)“卷”了。相較(jiao)之下(xia)，藥食同(tong)源茶飲賽(sai)道(dao)的選手較(jiao)少，并且行業(ye)(ye)發展前(qian)景也比較(jiao)可觀。
高增長下諸多問題待解決
快(kuai)消品(pin)(pin)線下零售監測機構馬上贏數據顯示，2024年第三季度，無糖茶(cha)增(zeng)速(su)放緩至(zhi)4.1%，而(er)藥(yao)食同源(yuan)茶(cha)飲(yin)所在的(de)植(zhi)物(wu)飲(yin)料類目(mu)增(zeng)速(su)達37.64%，成為(wei)增(zeng)長最快(kuai)的(de)飲(yin)品(pin)(pin)細分賽道(dao)。然而(er)，這個新興品(pin)(pin)類在快(kuai)速(su)發展的(de)同時(shi)，也面臨(lin)著多重挑戰。
首先，行業同(tong)質化現象(xiang)日(ri)益嚴重。
記者走訪(fang)發現，目前市面上養(yang)生水產(chan)品(pin)(pin)大(da)(da)多仍圍繞(rao)紅豆(dou)、薏(yi)米(mi)、綠豆(dou)等熟知食材進行排列組合，導(dao)致產(chan)品(pin)(pin)均大(da)(da)同(tong)小異，其中紅豆(dou)薏(yi)米(mi)水的重復率最高，市場上已有至少十幾(ji)家品(pin)(pin)牌推出(chu)了同(tong)款。
“每次上貨(huo)都(dou)要仔細(xi)核對，不同品(pin)牌的產品(pin)類型實(shi)在太像了。”北京豐臺區一家便利店店員表示。
其次，原材料供應和質量控制(zhi)(zhi)成為制(zhi)(zhi)約因素。
某飲料(liao)品牌研發人員(yuan)透露，藥(yao)食同源食材(cai)受種植環境、采收季節等因素(su)影(ying)響較大，如何(he)確(que)保(bao)原料(liao)的穩定供(gong)應(ying)和品質一致性，是企業需要解(jie)決的問(wen)題。
此(ci)外，口感與健康的平衡也(ye)是一大難題。
不少消費者反饋，部分產品因直(zhi)接沿用傳統配方，往(wang)往(wang)帶有明顯(xian)的苦澀或(huo)土腥味。
如(ru)何在保持良好口感的同(tong)時(shi)，最大(da)限度保留食材(cai)本真(zhen)風味和(he)營養價值，考驗(yan)著企業的研發能力。
在(zai)價格(ge)方面(mian)，“中式養生水”品類整(zheng)體價位(wei)明顯(xian)高于普通無糖茶飲。
目前在(zai)普通商超中，各大品(pin)牌500ml“中式養生水”規(gui)格大多在(zai)4-9元/瓶。相比之下，無(wu)糖(tang)茶500ml規(gui)格已經下探至2.9元/瓶。
行業問題如何解決？
業內(nei)人士(shi)指出，首先要創新，打破同質化，精準定位(wei)細(xi)分需求。
“企(qi)業應(ying)當(dang)深(shen)耕藥食同源原(yuan)料庫，通過開發差異化(hua)配方組合來打破同質(zhi)化(hua)困局，可以針對女性、銀發族、職(zhi)場人(ren)群等(deng)不同消(xiao)費群體的需求特點，開發更(geng)具針對性的產品。”
在標(biao)準建設方面(mian)，亟(ji)待建立專屬的行業標(biao)準體(ti)系。
“中式養生水從植物(wu)飲料領域細(xi)分出來，目(mu)前(qian)尚沒有相關行(xing)業標(biao)準，比照執行(xing)的是植物(wu)飲料產品相關規(gui)范和標(biao)準。”
廣告法規定，除醫療、藥品、醫療器械(xie)廣告外(wai)，禁(jin)止其(qi)他任何廣告涉及(ji)疾病(bing)治療功(gong)能。這意(yi)味著除了要符合“藥食同源”目錄以及(ji)不能提及(ji)疾病(bing)治療功(gong)效(xiao)這兩條(tiao)“鐵律”外(wai)，對藥食同源茶飲來說，目前(qian)并沒有針對性(xing)強的行業管(guan)理辦法。
在渠道創新(xin)方(fang)面，行業需(xu)要突破傳統邊界。劉暢認為，不同消費(fei)場(chang)景(jing)、不同消費(fei)人群，仍然有很大的消費(fei)市(shi)場(chang)和創新(xin)空間。
專家認為，只有通過(guo)產業鏈(lian)各環(huan)節的(de)(de)(de)協同(tong)(tong)發力，才能讓藥食同(tong)(tong)源茶飲在(zai)健(jian)康發展的(de)(de)(de)軌道上(shang)行(xing)穩(wen)致遠(yuan)，真正滿足消費者對(dui)健(jian)康飲品的(de)(de)(de)需求。
中國飲(yin)料(liao)工業協(xie)會理事長張(zhang)金(jin)澤認(ren)為，隨著健康中國戰略的深入實施，公(gong)眾對營養膳食的需(xu)求(qiu)(qiu)日益增加(jia)，也對飲(yin)料(liao)產品的更(geng)(geng)(geng)新(xin)(xin)換(huan)代提出了(le)更(geng)(geng)(geng)高(gao)的要求(qiu)(qiu)。未來，飲(yin)料(liao)行業應繼續積極探索新(xin)(xin)原料(liao)、新(xin)(xin)配方、新(xin)(xin)工藝，滿足市(shi)場對飲(yin)料(liao)更(geng)(geng)(geng)營養、更(geng)(geng)(geng)健康、更(geng)(geng)(geng)多元的需(xu)求(qiu)(qiu)。
中國(guo)營(ying)養學會副理(li)事長李增寧提醒，“中式養生(sheng)水(shui)”的(de)本質(zhi)是水(shui)，它是在喝茶喝湯等傳統習俗(su)上(shang)的(de)一種創新，并(bing)非藥品或(huo)保健食品。消費者在購(gou)買(mai)時應根據瓶身(shen)上(shang)的(de)說明，選擇適合自身(shen)體質(zhi)的(de)養生(sheng)水(shui)。
解放軍(jun)總(zong)醫(yi)院第五(wu)醫(yi)學(xue)中(zhong)心中(zhong)醫(yi)科副主任醫(yi)師張麗娟強調，不(bu)同體質的人群對(dui)藥食同源原料的適應性(xing)存在差異(yi)，消費(fei)者應當根據自身情況謹慎選擇產品，切不(bu)可將其替代正規的藥物(wu)治療。
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